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        母親的驚蟄餅

        2025-03-12 00:00:00林金石
        中國食品 2025年5期
        關(guān)鍵詞:挎著餅子鏟子

        驚蟄來臨后,“沉睡”的大地、“瞌睡”的樹木、“打盹兒”的花草以及“夢囈”的鳥獸蟲魚剎那間都被“驚醒”了,各種野菜也紛紛“探出頭”。此時,人們便把它們采回家,變成餐桌上的美味。

        兒時,每到驚蟄母親就會做好多美食,最讓我記憶深刻的便是驚蟄餅。母親說:“驚蟄是萬物復(fù)蘇的時節(jié),吃驚蟄餅寓意著消除蟲害,莊稼才能豐收?!?/p>

        驚蟄餅是用野菜做成的。每到這天,母親就會挎著菜籃子,踏著初春的露水,到田野里采野菜。初春的田野宛如一幅清新的畫卷,微風(fēng)拂過,帶著絲絲涼意,母親的身影在這片充滿生機(jī)的田野中顯得格外靈動。

        只見她挎著菜籃子,腳步輕盈地走在狹窄的田埂上,露水打濕了褲腳,她也渾然不覺,眼中只有那一片片鮮嫩的野菜。她的目光在草叢中搜尋著,時而彎下腰扒拉著一片草叢,時而蹲下去用小鏟子輕輕地將一棵棵水靈靈的野菜挖起來,時而又站起身繼續(xù)向前走。母親找得很仔細(xì),不一會兒菜籃子里就裝滿了薺菜、苦菜、馬齒莧等各種野菜,堆成了一座小小的綠色山峰,還散發(fā)著陣陣淡淡的初春清香。

        回到家后,母親顧不上腰酸腿累,馬上將夾雜在野菜里的黃葉和野草一一挑出去,只留下鮮嫩的野菜。分揀完后,母親將野菜反復(fù)清洗干凈,再將事先準(zhǔn)備好的精瘦肉、香菇、韭菜等,連同野菜一起剁成碎末放入大盆里,加上適量面粉,倒入適量的水、食鹽、花生油等攪拌均勻,揉成面團(tuán)。接著,母親把面團(tuán)放在案板上,撒上一些干面粉繼續(xù)揉搓。不一會兒,面團(tuán)就被母親揉成了她想要的形狀。

        一切準(zhǔn)備就緒后,母親將鍋慢慢燒熱,淋上適量的油,然后把成形的餅放進(jìn)鍋里煎,只聽得一陣“嗞啦”聲響起,仿佛是春日里最歡快的樂章在廚房中奏響。母親站在鍋前,眼神專注地盯著餅子,手中的鏟子輕輕翻動,以便讓餅子受熱均勻。不一會兒,餅面呈現(xiàn)金黃的色澤,麥香、野菜香與肉香相互交融的香味飄出來,仿佛是春天被放進(jìn)了這薄薄的餅中。

        一旁的我被四溢的香氣饞得不停咽口水,一遍遍地問母親:“媽,驚蟄餅熟了嗎?”母親總是安慰道:“就好了,稍等一會兒?!蹦赣H剛一將餅子拿出來,我便抓起來像餓狼一般咬下一口,外層酥脆,內(nèi)里嫩滑,鮮香可口,那獨(dú)特的味道瞬間在口中彌漫開來。母親一邊輕拍我的后背,一邊心疼地說:“慢點(diǎn)吃,別噎著,這餅多著呢。”

        我嘴里塞得鼓鼓的,含糊不清地說:“媽,這餅也太好吃了,每年驚蟄就盼著吃這個?!蹦赣H聽了笑得更開心了,說道:“這驚蟄餅可不只是好吃,還有美好的寓意呢。吃了它,寓意著咱一家人這一年都能像這餅一樣,圓圓滿滿,沒有災(zāi)禍?!蔽宜贫嵌攸c(diǎn)點(diǎn)頭,手里緊緊地握著沒有吃完的驚蟄餅。

        時光如織,轉(zhuǎn)眼間已過去了十多年,如今母親已白發(fā)蒼蒼,但每年的驚蟄時節(jié),她還是會雷打不動地做驚蟄餅。這驚蟄餅不止有美好的寓意,更飽含了母親對我的愛。

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