驚蟄來臨后，“沉睡”的大地、“瞌睡”的樹木、“打盹兒”的花草以及“夢囈”的鳥獸蟲魚剎那間都被“驚醒”了，各種野菜也紛紛“探出頭”。此時，人們便把它們采回家，變成餐桌上的美味。

兒時，每到驚蟄母親就會做好多美食，最讓我記憶深刻的便是驚蟄餅。母親說：“驚蟄是萬物復(fù)蘇的時節(jié)，吃驚蟄餅寓意著消除蟲害，莊稼才能豐收?！?/p>

驚蟄餅是用野菜做成的。每到這天，母親就會挎著菜籃子，踏著初春的露水，到田野里采野菜。初春的田野宛如一幅清新的畫卷，微風(fēng)拂過，帶著絲絲涼意，母親的身影在這片充滿生機(jī)的田野中顯得格外靈動。

只見她挎著菜籃子，腳步輕盈地走在狹窄的田埂上，露水打濕了褲腳，她也渾然不覺，眼中只有那一片片鮮嫩的野菜。她的目光在草叢中搜尋著，時而彎下腰扒拉著一片草叢，時而蹲下去用小鏟子輕輕地將一棵棵水靈靈的野菜挖起來，時而又站起身繼續(xù)向前走。母親找得很仔細(xì)，不一會兒菜籃子里就裝滿了薺菜、苦菜、馬齒莧等各種野菜，堆成了一座小小的綠色山峰，還散發(fā)著陣陣淡淡的初春清香。

回到家后，母親顧不上腰酸腿累，馬上將夾雜在野菜里的黃葉和野草一一挑出去，只留下鮮嫩的野菜。分揀完后，母親將野菜反復(fù)清洗干凈，再將事先準(zhǔn)備好的精瘦肉、香菇、韭菜等，連同野菜一起剁成碎末放入大盆里，加上適量面粉，倒入適量的水、食鹽、花生油等攪拌均勻，揉成面團(tuán)。接著，母親把面團(tuán)放在案板上，撒上一些干面粉繼續(xù)揉搓。不一會兒，面團(tuán)就被母親揉成了她想要的形狀。

一切準(zhǔn)備就緒后，母親將鍋慢慢燒熱，淋上適量的油，然后把成形的餅放進(jìn)鍋里煎，只聽得一陣“嗞啦”聲響起，仿佛是春日里最歡快的樂章在廚房中奏響。母親站在鍋前，眼神專注地盯著餅子，手中的鏟子輕輕翻動，以便讓餅子受熱均勻。不一會兒，餅面呈現(xiàn)金黃的色澤，麥香、野菜香與肉香相互交融的香味飄出來，仿佛是春天被放進(jìn)了這薄薄的餅中。

一旁的我被四溢的香氣饞得不停咽口水，一遍遍地問母親：“媽，驚蟄餅熟了嗎？”母親總是安慰道：“就好了，稍等一會兒?！蹦赣H剛一將餅子拿出來，我便抓起來像餓狼一般咬下一口，外層酥脆，內(nèi)里嫩滑，鮮香可口，那獨(dú)特的味道瞬間在口中彌漫開來。母親一邊輕拍我的后背，一邊心疼地說：“慢點(diǎn)吃，別噎著，這餅多著呢。”

我嘴里塞得鼓鼓的，含糊不清地說：“媽，這餅也太好吃了，每年驚蟄就盼著吃這個?！蹦赣H聽了笑得更開心了，說道：“這驚蟄餅可不只是好吃，還有美好的寓意呢。吃了它，寓意著咱一家人這一年都能像這餅一樣，圓圓滿滿，沒有災(zāi)禍?！蔽宜贫嵌攸c(diǎn)點(diǎn)頭，手里緊緊地握著沒有吃完的驚蟄餅。

時光如織，轉(zhuǎn)眼間已過去了十多年，如今母親已白發(fā)蒼蒼，但每年的驚蟄時節(jié)，她還是會雷打不動地做驚蟄餅。這驚蟄餅不止有美好的寓意，更飽含了母親對我的愛。