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        香甜的仁壽芝麻糕

        2025-03-12 00:00:00葉婷
        中國食品 2025年5期

        下班后走在車水馬龍的街道上,川流不息的車輛似洪流,高樓大廈鱗次櫛比,玻璃幕墻反射著五彩斑斕的霓虹燈光,行人們腳步匆匆,穿梭在這繁華的都市迷宮之中。走到轉(zhuǎn)角處時(shí),我忽然看到一間古色古香的糕點(diǎn)鋪,仿佛時(shí)光在這里悄然拐了個(gè)彎兒,一切都變得緩慢而寧靜。木質(zhì)的門窗散發(fā)著溫潤的光澤,店門口掛著的紅燈籠在微風(fēng)中輕輕搖曳,投下一片來回晃動(dòng)的深紅色光暈。進(jìn)入店內(nèi),空氣中裹挾著濃郁的芝麻香,瞬間讓我想起故鄉(xiāng)的芝麻糕。

        我的故鄉(xiāng)是四川省眉山市仁壽縣,仁壽芝麻糕就是眉山地區(qū)的傳統(tǒng)糕類特產(chǎn),已有百余年歷史。作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,仁壽芝麻糕的制作工序繁雜,凝聚著匠人們的心血。首先,精選顆粒飽滿的芝麻,在鐵鍋中慢慢翻炒?;鸷虻陌盐罩陵P(guān)重要,稍不留神芝麻便會(huì)焦糊,失了那份原有的醇香。接著,將炒好的芝麻細(xì)細(xì)研磨成粉,再加入適量的糖和水,融合成絲滑、黏稠的質(zhì)地。與此同時(shí),精心篩選與處理糯米粉,再按比例與芝麻糊調(diào)和,這看似簡單的調(diào)配實(shí)則蘊(yùn)含著糕點(diǎn)師傅多年的心血。最后,將其放入蒸籠,用恰到好處的火候蒸制。剛出鍋的芝麻糕熱氣繚繞,靜靜地“躺”在竹制的托盤里,黑白分明,但又“曖昧”地粘在一起,結(jié)成“溫柔”的小方塊。

        兒時(shí),最盼望街頭響起“芝麻糕,賣芝麻糕咯”的叫賣聲,讓人心馳神往。我總會(huì)迫不及待地拉著母親的手,攥著幾枚硬幣,一路小跑來到賣糕的攤位前。接過那剛出鍋還帶著溫?zé)岬闹ヂ楦?,深嗅一下,有著撫慰人心的?jiān)果味芳香,小心翼翼地咬上一小口,細(xì)膩的粉質(zhì)在舌尖散開,醇厚的芝麻香味瞬間在口中綻放,那份甜蜜與滿足實(shí)在是無與倫比。一家人圍坐在一起分享芝麻糕,歡聲笑語回蕩在屋里,那溫馨的畫面至今仍深深刻在我的腦海中。

        小小的芝麻糕,看似平淡無奇,卻是傳遞情誼的橋梁,讓人們從陌生變得熟悉,情誼也在芝麻糕的香甜中不斷蔓延。記得那時(shí)候,我家隔壁搬來了新鄰居,是從外地來的一對(duì)夫妻,他們家有一個(gè)和我年紀(jì)相當(dāng)?shù)男∨?。熱心腸的母親提著精心挑選的一盒芝麻糕,輕輕敲響新鄰居的門。一個(gè)怯生生的小女孩探出頭來,滿臉驚訝,眼眸里寫滿了疑惑。母親親切地說道:“孩子,嘗嘗我們這兒的芝麻糕?!闭f著,她將手中的芝麻糕遞給小女孩。小女孩連忙伸出雙手接過來,連聲道謝:“謝謝阿姨,您真好!”從那以后,小女孩也經(jīng)常往我家送東西,兩家人你來我往,關(guān)系越發(fā)親密。

        仁壽芝麻糕不僅是故鄉(xiāng)的美食瑰寶,更承載著濃濃人情,每一口都是對(duì)故鄉(xiāng)溫情的深深眷戀。

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