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        喚醒記憶的味道

        2025-03-12 00:00:00于春林
        中國(guó)食品 2025年5期
        關(guān)鍵詞:記憶

        記憶的長(zhǎng)河靜靜流淌,許多過往的人和事都已漸漸淡忘,唯有一種獨(dú)特的味道,宛如一把神奇的鑰匙,能夠瞬間打開我記憶的大門,將那些塵封已久的美好往事“喚醒”,那便是母親做的紅燒肉的味道。

        我從小在鄉(xiāng)村長(zhǎng)大,充滿著生機(jī)與溫暖的農(nóng)家小院是我割舍不斷的記憶。那時(shí)候鄉(xiāng)村生活比較艱苦,每頓都能吃上熱乎乎的飯菜是很難得的,因此我最期待的莫過于傍晚時(shí)分廚房里飄出的陣陣飯香。尤其是逢年過節(jié),我最盼望母親做的紅燒肉,對(duì)那時(shí)的我們而言,簡(jiǎn)直就是奢侈的美味佳肴。

        母親做紅燒肉時(shí)極為講究,從選材到烹飪都十分認(rèn)真。每次母親都會(huì)特意去趕集,精挑細(xì)選一塊肥瘦相間的五花肉。回到家后,母親把五花肉清洗干凈,切成大小均勻的方塊,冷水下鍋,加入蔥、姜、蒜等佐料,待水燒開后撇去浮沫,撈出瀝干水分。此時(shí),我和姐姐們總會(huì)乖順地守在一旁,目不轉(zhuǎn)睛地看著母親做紅燒肉。只見母親往鍋中倒入油,放入幾塊平時(shí)難得一見的冰糖,用小火慢慢熬制,待冰糖化成焦糖色的液體,冒起細(xì)密的泡泡時(shí),母親便將瀝干的五花肉倒入鍋中快速翻炒。隨著“嗞啦”一聲,肉塊與糖液完美融合,香氣瞬間彌漫了整個(gè)廚房,我們聞著肉香,垂涎欲滴。隨后,母親再依次加入一些調(diào)料,翻炒均勻后倒入適量的熱水,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉煮的過程中,那濃郁的香味透過鍋蓋的縫隙“鉆”出來,“勾引”著我們。

        一個(gè)多小時(shí)后,紅燒肉終于做好了,當(dāng)母親端上飯桌后,我迫不及待地夾起一塊放入口中,輕輕一咬,香甜軟糯的口感瞬間在舌尖綻放開來,瘦肉不柴、肥肉不膩,每一口都飽含著母親對(duì)我們的愛。

        如今,我已成家立業(yè),母親卻離我而去,一碗紅燒肉成為我對(duì)母親的一種懷念。我走南闖北去過很多地方,也吃過許多有名的菜肴,但卻覺得都比不上母親親手做的紅燒肉。每次只要一想起那味道,我心底就涌起一股暖流,回憶起和母親一起生活的日子,還有一家人一起吃紅燒肉的幸福場(chǎng)面。那藏在記憶里的味道,是母親的愛,是一家人相濡以沫的難忘經(jīng)歷,更是童年的歡樂。那味道“喚醒”了我的記憶,“溫暖”了我的一生。

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