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        萬味無如淡味長(zhǎng)

        2025-03-12 00:00:00陳莉
        中國(guó)食品 2025年5期

        有一次和家人聚餐,點(diǎn)了一桌豐盛的菜品后我和先生商量著再加一道湯,翻著菜單時(shí)突然看到“雞蛋白湯”幾個(gè)字。我愣了一下,指著問先生:“你看,這是不是家常喝的那種雞蛋白湯?”他瞥了一眼笑著說:“當(dāng)然啦,大魚大肉吃完,來一碗雞蛋白湯最舒服?!蔽尹c(diǎn)點(diǎn)頭,卻忍不住心里發(fā)笑,小時(shí)候被視作“最無味”的那碗湯,居然也登上了高級(jí)餐廳的菜單。

        小時(shí)候,母親每天都會(huì)燒上一大鍋冒著白汽的雞蛋白湯。雞蛋白湯的做法再簡(jiǎn)單不過,先將一勺面粉用冷水?dāng)嚦上『儒伬锏乃疅_后,一邊攪拌一邊把面糊倒進(jìn)鍋里,片刻后打入一顆雞蛋,用筷子輕輕攪動(dòng),鍋里便蕩漾起層層蛋花。做雞蛋白湯時(shí)不放油鹽和其他調(diào)料,那時(shí)的我只覺得它寡淡無味,沒有半點(diǎn)吸引力。

        吃飯時(shí),母親總是給我們每個(gè)人盛上一大碗,邊遞邊說道:“你看,豫劇大師馬金鳳每天都喝這個(gè),既能保護(hù)嗓子,又能滋陰養(yǎng)胃、延年益壽!”我皺著眉頭說:“又是白湯,我不想喝!”母親耐心地哄我:“看,我給你盛的蛋花最多!”說著,把裝了半碗雞蛋的白湯遞到我跟前,我只好勉強(qiáng)吃掉雞蛋,把湯水都剩下了。

        上了大學(xué)后,我習(xí)慣在外面吃各種大油大肉的飯,飯后再來一杯甜膩的奶茶。母親常打電話問我:“在外面吃飯,喝湯了嗎?沒有白湯,也要喝點(diǎn)米湯,喝了不會(huì)上火?!蔽铱偸欠笱艿鼗卮穑骸昂攘撕攘?!”

        近幾年,隨著年齡的增長(zhǎng),我的口味逐漸變得清淡,開始渴望那一碗簡(jiǎn)單的白湯。有一次回家,母親給我做了她拿手的雞蛋白湯,我貪婪地大口大口地喝著,頭一次喝出了白湯中的清甜和淡淡的麥香味。

        最近讀英國(guó)作家扶霞·鄧洛普的《君幸食》,她提到大米白粥時(shí)這樣寫道:“粥,是中國(guó)人的終極心靈食物,最適合食用它的人群包括嬰兒、老人和病號(hào),以及任何需要用這清淡、細(xì)膩而柔滑的飯食來舒緩和安撫心靈與腸胃的人。千百年來,人們一直覺得粥是具有療愈和藥用效果的食物?!?/p>

        我想,就如白粥一樣,那碗簡(jiǎn)單的雞蛋白湯于我來說也是一種心靈的撫慰,它們雖然沒有濃烈的滋味,但卻能時(shí)時(shí)安撫我的腸胃和內(nèi)心?!恫烁T》中說“濃處味常短,淡中趣獨(dú)真”,如今的我終于明白,母親煮的那碗雞蛋白湯清淡無華,看似簡(jiǎn)單、平凡,卻蘊(yùn)藏著歲月最深沉的滋養(yǎng)。

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