我的家鄉(xiāng)在雪峰山，那里動植物資源豐富多樣，孕育了天麻燉烏雞、雪峰米酒雞、侗家酸湯魚等多種美食，其中我最愛的當屬木姜子油炒牛肉和血漿鴨。

木姜子油炒牛肉

木姜子，又名山樟、山胡椒、山蒼子，屬樟科，其花是雪峰山人家常用的一味天然調(diào)料，炒牛肉時尤其少不了它。從木姜子鮮果中提取的香精油呈黃紅色，其用途廣泛，售價較高，被譽為“雪峰山里黃金油”，成了山里人家收入的主要來源。木姜子油有一股類似檸檬的清香味，入口辛辣，用它炒的牛肉十分鮮嫩，且香味濃郁，后來木姜子油炒牛肉就成為雪峰山的一道傳統(tǒng)名菜。

20世紀70年代末，我有幸走出雪峰大山到縣城的洞口一中念高中。有次放假，我邀請了幾位同學來家里玩，母親特別高興，準備了一大桌子菜，其中便有木姜子油炒牛肉。一開始，同學們還不敢吃，在我的極力推薦下才吃起來，可吃完第一口便停不下來了，很快就吃得干干凈凈。

2025年春節(jié)前的一天，這幾位同學竟不約而同地帶著妻兒來到我家，只為再吃一次木姜子油炒牛肉，足見這道菜的魅力。

血漿鴨

眼下已是早春時節(jié)，北宋大詩人蘇軾在《惠崇春江晚景》中云：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知?！毙r候，我曾在“母親河”平溪江上看管過五六年鴨子，因鴨子較多且營養(yǎng)豐富，當?shù)厝吮愠Ｊ厨喿?，發(fā)明了很多菜品，其中便有血漿鴨。

關(guān)于雪峰山的血漿鴨，還有一個動人的故事。相傳，古時候有一位落難王爺被敵軍追殺到雪峰山腹地，后來他躲進了一戶四面漏風的人家，怎奈這家實在是太窮，拿不出像樣的飯菜招待王爺。情急之際，主人只好殺了家里唯一的一只鴨子，然后又從地里挖回子姜、大蒜，摘了些辣椒，和鴨血一鍋炒了，王爺十分感激。后來，大難不死的王爺回到府中，時常想起這道救命飯，便命廚師做出來，可怎么也做不出那個味道。之后，王爺親臨故地尋訪救命恩人，并讓恩人再次做了那道菜，王爺吃后直喊：“妙哉！妙哉！妙哉！”后來，血漿鴨名聲日隆，逐漸傳遍天下，并一直流傳至今。

現(xiàn)如今，血漿鴨是雪峰山里人家一年四季常吃的一道家常菜，我外婆和母親便經(jīng)常做。她們炒好的一盤血漿鴨中，辣椒占了大半盤，吃一口辣勁十足，再吃一口，便覺得回辣更烈，過癮得很。我還常舀一勺辣椒湯澆在米飯上，能嘗到香、辣、甜三味，十分下飯。

如今我已離開家鄉(xiāng)幾十年，可每當有人提及這兩道雪峰山里的家常菜品，我總是垂涎欲滴，心向往之。