在國產(chǎn)動畫電影的發(fā)展歷程中，《哪吒之魔童降世》無疑是一部具有里程碑意義的作品。它憑借精彩絕倫的劇情、個性鮮明的角色塑造以及美輪美奐的視覺效果，在2019年暑期檔橫空出世，以50億元的票房佳績成為當(dāng)時中國影史上票房第二的國產(chǎn)電影，也讓無數(shù)觀眾記住了那個頂著黑眼圈、又皮又可愛的魔童哪吒。時隔多年，《哪吒2之魔童鬧?！分匕鯕w來，它不僅延續(xù)了前作奇幻瑰麗的敘事風(fēng)格，更在其中巧妙融入了豐富多樣的中華美食元素，為觀眾們呈現(xiàn)了一場別具一格的文化盛宴。

在這一部中，哪吒為了重塑肉身，展開了一系列冒險(xiǎn)。而在這個充滿奇幻色彩的冒險(xiǎn)之旅中，一道道中華美食宛如一顆顆璀璨的明珠，鑲嵌在劇情的各個角落，不僅增添了許多趣味，更深入地展現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)。

重塑哪吒肉身的蓮藕

在影片中，太乙真人用藕粉為哪吒和敖丙重塑肉身的情節(jié)，無疑是最令人印象深刻的片段之一。這一情節(jié)的設(shè)計(jì)，既巧妙地呼應(yīng)了民間傳說中哪吒以蓮藕重塑肉身的故事，又從美食的角度對其進(jìn)行了全新的演繹，展現(xiàn)出蓮藕在中國飲食文化中獨(dú)特的多樣性。

蓮藕作為一種水生植物，在中國的飲食文化中占據(jù)著重要的地位。它四季皆可入饌，每個季節(jié)都能以不同的形態(tài)和風(fēng)味出現(xiàn)在人們的餐桌上。

夏季正是蓮藕鮮嫩、脆爽的時節(jié)，此時的蓮藕口感最為脆嫩，適合涼拌或清炒，涼拌藕丁便是一道極具代表性的夏日涼菜。將新鮮的蓮藕洗凈去皮，切成大小均勻的丁狀，放入沸水中焯燙片刻，撈出瀝干水分，接著加入蒜末、蔥花、香菜、辣椒油、生抽、香醋、白糖等調(diào)料，攪拌均勻。那潔白的藕丁在各種調(diào)料的包裹下，色澤誘人，吃起來脆生生的，酸辣可口，讓人食欲大增。清炒藕片也是夏季餐桌上的常見菜，將蓮藕切成薄片，放入熱油鍋中快速翻炒，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，出鍋前再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。清炒藕片口感清爽，藕片的脆嫩與淡淡的藕香相互交融，簡單卻美味。

隨著秋冬季節(jié)的到來，蓮藕逐漸變得粉糯，最適合用來燉湯，蓮藕排骨湯便是一道經(jīng)典的秋冬滋補(bǔ)湯品。將排骨洗凈焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后與切成大塊的蓮藕一起放入砂鍋中，加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，再加入足量的清水，小火慢燉數(shù)小時。在燉煮的過程中，蓮藕中的淀粉逐漸融入湯中，使得湯汁變得濃稠、鮮美，蓮藕也變得粉糯、香甜，入口即化。嘗一口湯，排骨的肉香與蓮藕的清香相互滲透，每一口都飽含著溫暖與滋養(yǎng)，是秋冬季節(jié)里人們抵御寒冷的絕佳選擇。

除了鮮藕，藕帶和藕粉也是“蓮藕家族”中的重要成員。藕帶，即蓮藕的幼嫩根狀莖，口感鮮嫩、質(zhì)地脆嫩，適合做成泡椒酸辣口味。將藕帶洗凈切成小段，放入泡椒水中浸泡一段時間，讓藕帶充分吸收泡椒的酸辣味道。這道泡椒藕帶不但開胃解膩，而且口感獨(dú)特，是一道非常受歡迎的開胃小菜。

藕粉的制作工序則繁復(fù)一些，需要經(jīng)過磨漿、漂洗、沉淀、過濾、干燥等多道步驟。首先，將新鮮的蓮藕洗凈，磨成細(xì)膩的藕漿，用清水反復(fù)漂洗，去除其中的雜質(zhì)和淀粉。接著，將漂洗后的藕漿進(jìn)行沉淀，待淀粉沉淀完全后，將上層的清水倒掉，留下底部的淀粉，再將淀粉進(jìn)行過濾，去除其中的細(xì)小顆粒。最后，將過濾后的淀粉進(jìn)行干燥，制成細(xì)膩的藕粉，優(yōu)質(zhì)的藕粉呈現(xiàn)出“鵝毛雪片”般的細(xì)膩質(zhì)感。

在沖泡藕粉時，先將適量的藕粉放入碗中，加入少量的涼水將其調(diào)勻，再加入滾燙的開水，邊加邊攪拌，直到藕粉變成半透明的糊狀。這一沖泡過程看似簡單，實(shí)則需要掌握一定的技巧，水溫過高或過低都可能導(dǎo)致藕粉沖泡失敗。

在搭配方面，南北方人們則有著不同的習(xí)慣。南方人喜歡在藕粉中加入糖桂花、酒釀丸子等食材，增添藕粉的香甜味道和豐富口感。糖桂花的濃郁香氣與藕粉的軟糯香甜相互融合，讓人回味無窮；酒釀丸子為藕粉增添了一份獨(dú)特的酒香和嚼勁，使得藕粉的口感更加豐富多樣。北方人則更傾向于在藕粉中加入堅(jiān)果、果干等食材，增加藕粉的營養(yǎng)和口感層次。這種南北飲食文化的差異，也為藕粉的食用帶來了更多的樂趣和選擇。

蓮藕在佛教文化中象征著純潔、超脫，這一象征意義與哪吒的成長主題高度契合。哪吒在經(jīng)歷了重重磨難后，逐漸擺脫了魔丸的束縛，實(shí)現(xiàn)了自我救贖和成長，就如同蓮藕在淤泥中生長，卻能保持自身的純潔。而藕粉作為一種低GI（血糖生成指數(shù)）食物，富含膳食纖維，具有易于消化、健脾益胃等作用，常用于舒緩腸胃不適，這也體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)飲食文化中蘊(yùn)含的養(yǎng)生智慧。

太乙真人意外做成的川渝火鍋

影片中，太乙真人誤將重塑肉身的材料做成火鍋的橋段，是全片的一大笑點(diǎn)。這一情節(jié)不僅展現(xiàn)了太乙真人幽默、詼諧的性格特點(diǎn)，更讓川渝火鍋這一具有代表性的中華美食走進(jìn)了觀眾的視野，凸顯了其在中華飲食文化中的“江湖地位”。

川渝火鍋以其獨(dú)特的麻辣風(fēng)味和熱情、豪爽的飲食氛圍聞名于世。其中，重慶火鍋?zhàn)鳛榇ㄓ寤疱伒拇碇唬涞琢系闹谱骺胺Q一絕。重慶火鍋底料以多種辣椒、花椒為主要原料，再搭配牛油、豆瓣醬、姜、蒜、醪糟等調(diào)料，經(jīng)過長時間炒制而成。不同的辣椒品種賦予了火鍋底料豐富的辣度和香氣層次，如子彈頭辣椒的醇厚辣香、二荊條辣椒的柔和微甜、小米辣的火辣刺激等?；ń窞榛疱伒琢显鎏砹霜?dú)特的麻味，讓食客在品嘗火鍋時感受到一種麻辣交織的獨(dú)特快感。而醪糟的加入，則巧妙地調(diào)和了各種香料的味道，使火鍋底料的口感更加醇厚、柔和。

九宮格火鍋是重慶火鍋的一大特色。最初設(shè)計(jì)九宮格是為了方便多人同時用餐，不同的格子可以煮不同的食材，避免食材之間串味。隨著時間的推移，九宮格火鍋逐漸成為了重慶火鍋的一種標(biāo)志性符號，不僅體現(xiàn)了重慶人對美食的獨(dú)特追求，更蘊(yùn)含著一種生活哲學(xué)。

在重慶，火鍋不僅是一種美食，更是一種社交方式和生活態(tài)度。正如重慶人常說的：“過十天半個月沒吃到火鍋，總覺生活中少了點(diǎn)啥子。”火鍋對于重慶人來說，已經(jīng)成為了生活中不可或缺的一部分，承載著人們的喜怒哀樂，見證著生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

在影片中，太乙真人面對誤打誤撞做成的火鍋，那一臉懵圈又略帶尷尬的表情，以及他和哪吒、敖丙等人圍坐在一起吃火鍋的場景，既充滿了喜劇效果，又生動地展現(xiàn)了川渝火鍋的獨(dú)特魅力。觀眾們在被逗得捧腹大笑的同時，也對川渝火鍋的文化內(nèi)涵有了更深入的了解。

“天津味”章魚將軍帶火的天津海鮮

在《哪吒2之魔童鬧?！分?，操著天津方言的章魚將軍為影片增添了不少幽默詼諧的色彩，也帶火了天津的海鮮文化。

天津作為一個沿海城市，擁有豐富的海洋資源，海鮮自然成為了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分。天津人對于海鮮的烹飪有著獨(dú)特的見解和技巧，他們善于利用各種食材和調(diào)料，將海鮮的鮮美發(fā)揮到極致。

八帶魚，也就是章魚，在天津的海鮮市場上十分常見。天津人擅長用八帶魚制作各種美味佳肴，韭菜炒八帶和醬爆八帶便是其中的代表菜品。韭菜炒八帶是將新鮮的八帶魚與鮮嫩的韭菜一起放入熱油鍋中快速翻炒，八帶魚的鮮嫩與韭菜的清香相互融合，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。醬爆八帶則是將八帶魚用甜面醬等調(diào)料進(jìn)行炒制，甜面醬的濃郁醬香與八帶魚的鮮美相互映襯，使得這道菜的味道更加濃郁、醇厚。天津人在制作這兩道菜時十分講究火候和調(diào)味，力求讓八帶魚的口感鮮嫩入味，每一口都能感受到大海的饋贈。

除了八帶魚，影片還間接推廣了天津的許多特色海鮮菜品，如八珍豆腐、罾蹦鯉魚以及干煸魷魚須。八珍豆腐是一道將海鮮與豆腐完美結(jié)合的菜品，以豆腐為主要食材，搭配上蝦仁、干貝、海參、魷魚等多種海鮮，再加上特制的芡汁，口感豐富，鮮美可口。罾蹦鯉魚則是一道極具天津特色的傳統(tǒng)名菜，選用新鮮的鯉魚，經(jīng)過特殊處理后炸至外皮酥脆、魚肉鮮嫩。上桌時，將滾燙的糖醋汁澆在魚身上，發(fā)出“滋滋”的聲響，仿佛鯉魚在蹦跳一般，因此得名。干煸魷魚須則是一道以魷魚須為主要食材的小吃，將魷魚須用辣椒、花椒等調(diào)料進(jìn)行干煸，使得魷魚須口感酥脆、麻辣鮮香。在影片中，章魚將軍自食烤觸角的搞笑場景，更是讓干煸魷魚須這道菜品走紅，引發(fā)了觀眾們的強(qiáng)烈興趣。

天津方言的獨(dú)特魅力也為天津海鮮文化增色不少。天津方言以其幽默風(fēng)趣、通俗易懂的特點(diǎn)而聞名，章魚將軍操著一口地道的天津方言，在影片中鬧出了不少笑話。他的每一句臺詞都充滿了天津人的生活氣息和幽默感，讓觀眾們在欣賞美食的同時，也感受到了天津方言的獨(dú)特魅力。天津方言與天津海鮮文化的完美結(jié)合，使得觀眾們對天津這座城市的飲食文化有了更深刻的認(rèn)識和了解。

征服結(jié)界獸的四川小吃

在《哪吒2之魔童鬧海》的結(jié)界獸番外篇中，四川傳統(tǒng)美食成為了一場獨(dú)特的闖關(guān)考驗(yàn)，為觀眾們展現(xiàn)了成都小吃的豐富性與煙火氣。

成都素有“美食之都”的美譽(yù)，小吃種類繁多、口味各異，每一種都承載著深厚的文化底蘊(yùn)。在結(jié)界獸番外篇中，蛋烘糕、三大炮、甜水面、龍抄手等寬窄巷子的特色小吃紛紛登場，讓觀眾們大飽眼福。

蛋烘糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以雞蛋、面粉、紅糖等為主要原料，經(jīng)過特殊的烘焙工藝制作而成，外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯，口感香甜。蛋烘糕的口味十分豐富，有奶油、肉松、巧克力、榨菜等多種口味可供選擇，滿足了不同食客的口味需求。在影片中，結(jié)界獸們被蛋烘糕的美味所吸引，紛紛搶著品嘗，這一場景生動地展現(xiàn)了蛋烘糕的誘人魅力。

三大炮則是一種極具觀賞性的四川小吃，制作過程十分獨(dú)特。先將糯米蒸熟，再用特制的工具將糯米團(tuán)拋向裝有黃豆粉和紅糖汁的容器中，糯米團(tuán)在撞擊容器時會發(fā)出“砰砰砰”的三聲巨響，因此得名“三大炮”。三大炮口感軟糯香甜，表面裹著一層厚厚的黃豆粉和紅糖汁，吃起來別有一番風(fēng)味。影片中，結(jié)界獸們被三大炮的制作過程所吸引，目不轉(zhuǎn)睛地觀看，也讓觀眾們對這一獨(dú)特的小吃有了更深入的了解。

甜水面是成都的一道特色面食，面條粗壯有嚼勁，口感甜中帶辣、辣而不燥。甜水面的獨(dú)特風(fēng)味主要來自于它的調(diào)料，以特制的甜醬油、辣椒油、花椒粉等為主要調(diào)料，將其與面條充分拌勻后，甜水面的味道便被完美地激發(fā)出來。在影片中，結(jié)界獸們品嘗甜水面時被它獨(dú)特的口感所驚艷，紛紛露出滿足的表情，這也讓觀眾們對甜水面的味道充滿了好奇。

龍抄手則是成都的傳統(tǒng)餛飩，皮薄餡大、湯汁鮮美，它的餡料種類繁多，有豬肉餡、蝦仁餡、三鮮餡等多種口味可供選擇。在制作龍抄手時，成都人十分注重湯汁的調(diào)配，通常會用豬骨、雞骨等食材熬制出濃郁、鮮美的湯汁，再將煮好的龍抄手放入湯汁中，最后撒上蔥花、香菜等調(diào)料，一碗美味的龍抄手便做好了。影片中，結(jié)界獸們圍坐在一起吃龍抄手的場景，充滿了濃濃的生活氣息，讓觀眾們感受到了成都小吃的獨(dú)特魅力。

除了美食，影片還將詩詞與飲食文化巧妙地結(jié)合在一起。在杜甫草堂的詩歌挑戰(zhàn)中，結(jié)界獸將詩句“兩個黃鸝鳴翠柳”惡搞為“一鍋紅湯涮毛肚”，這一幽默詼諧的場景不僅逗得觀眾們哈哈大笑，更在不經(jīng)意間暗合川渝火鍋文化。這種將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代幽默相結(jié)合的方式，既讓觀眾們感受到了傳統(tǒng)文化的博大精深，又讓他們在輕松愉快的氛圍中對中華美食文化有了更深刻的理解。

《哪吒2之魔童鬧?！吠ㄟ^巧妙地融入中華美食元素，成功地實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代敘事的完美嫁接。蓮藕的四季風(fēng)味、川渝火鍋的熱辣、天津海鮮的鮮活，以及四川小吃的煙火氣，共同構(gòu)建了一幅豐富多彩的中華美食圖景。這些美食細(xì)節(jié)不僅豐富了影片的劇情，為觀眾們帶來了一場視覺與味覺的雙重盛宴，更成為了觀眾們探索地方文化的導(dǎo)引，讓人們在欣賞電影的同時，深入了解中華美食文化的博大精深，深刻體會到“美食即文化”的深層聯(lián)結(jié)。它讓我們明白，中華美食不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是承載著歷史、文化和情感的載體，它們?nèi)缤粭l無形的紐帶，將中華兒女緊密地聯(lián)系在一起，傳承著中華民族的文化基因，讓中華美食文化在新時代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。

作者介紹：

李軍，陜西合陽人，中共黨員，中國伊尹飲食文化傳承人，省、市作協(xié)會員，區(qū)作協(xié)監(jiān)事，《中國三十四菜系領(lǐng)軍人物》陜西卷執(zhí)行主編、《中華風(fēng)采人物雜志美食娛樂欄目》主編、《中國食品》編委、《東方藝術(shù)報(bào)》副總編、《紫香槐下》副主編、《大唐青年工匠人物及作品選》特邀編委、《絲路都市文化匯》簽約作家詩人、《西安青年》編委、《團(tuán)餐圈》編委、《中國陜西名菜譜》編委會委員、《大唐青年工匠人物及作品選》特邀編委、《國家名廚》特邀編委、《新時代非遺文化傳承人輯刊》特邀編委、《渭南文壇》特約作者、《酒店尚子》專欄作家。