2024年9月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》，其重點任務(wù)之一是發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，開發(fā)食用菌食品。數(shù)據(jù)顯示，2023年全國食用菌總產(chǎn)量達4334.17萬噸，總產(chǎn)值為3965.57億元，食用菌已成為我國繼糧、油、菜、果之后的第五大種植業(yè)。

香菇是食用菌中的第一大品種，產(chǎn)值超千億，從業(yè)人員達一千多萬，是我國生產(chǎn)區(qū)域最廣、總產(chǎn)最高、影響最大的食用菇類。2023年，香菇、黑木耳、平菇在我國食用菌產(chǎn)量中排名前三，分別為1303.75萬噸、714.47萬噸、613.21萬噸，占比分別為30.08%、16.48%、14.15%，合計占總產(chǎn)量的60%以上。

河南省2023年食用菌產(chǎn)量為630.08萬噸，產(chǎn)值為474.12億元，其中香菇產(chǎn)量為430.8萬噸，基本穩(wěn)定在全國香菇產(chǎn)量的30%左右，是名副其實的全國香菇第一大省。

南陽市資源豐富，食用菌栽培歷史悠久。1985年引進香菇段木栽培，1998年首創(chuàng)香菇“春栽、中袋、中棚”的袋料栽培“西峽模式”。如今，香菇產(chǎn)業(yè)已成為南陽市的支柱產(chǎn)業(yè)及特色產(chǎn)業(yè)之一，連年栽培量、總產(chǎn)量、總產(chǎn)值均居全省之首，香菇一產(chǎn)產(chǎn)值55億元左右，全市香菇產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過200億元，初步形成了產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)格局，在我國食用菌格局中占據(jù)著重要位置。

一、南陽香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

南陽市的食用菌年總產(chǎn)量、總產(chǎn)值連續(xù)多年居河南省首位，6個縣的香菇產(chǎn)值超億元。尤其是西峽縣，于2009年被中國食用菌協(xié)會授予“中國香菇之鄉(xiāng)”稱號；2016年，中國食用菌協(xié)會為其頒發(fā)“西峽香菇甲天下”牌匾。西峽縣培育出了雙龍、丁河、西坪等大中型食用菌專業(yè)市場3個，2019年3個香菇交易市場年交易額達到115億元，占全國香菇出口額的30%左右，被業(yè)界公認為我國北方地區(qū)的香菇集散中心、信息交流中心、價格形成中心。

2020年11月4日，西峽縣舉行香菇“鐵?？炀€”專列開行儀式，這是南陽香菇的“特色產(chǎn)品出口通道”。目前，西峽縣出口香菇占全國香菇出口額的30%左右，連續(xù)7年領(lǐng)跑河南農(nóng)產(chǎn)品出口量，出口創(chuàng)匯逐年穩(wěn)增。

當(dāng)前，南陽香菇產(chǎn)業(yè)進入平穩(wěn)發(fā)展階段，產(chǎn)量、產(chǎn)值均處于相對穩(wěn)定狀態(tài)，產(chǎn)量基本穩(wěn)定在44萬噸—45萬噸，產(chǎn)值逐年提升，說明南陽香菇產(chǎn)業(yè)正從“規(guī)模效益”向“質(zhì)量效益”轉(zhuǎn)變。

二、南陽香菇產(chǎn)業(yè)存在的問題

目前，南陽香菇產(chǎn)業(yè)主要存在以下八方面的問題：

一是菌種市場混亂問題突出。在缺乏有效質(zhì)量保障和有效監(jiān)管的情況下，時有劣質(zhì)菌種造成重大經(jīng)濟損失的問題發(fā)生。在菌種市場上，隨意擴繁、隨意命名的情況屢見不鮮，“同種不同名、同名不同種”的問題大量存在。由于維權(quán)成本高與懲戒力度低的矛盾長期得不到解決，客觀上削弱了育種人的創(chuàng)新意愿，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二是菌材供給日漸乏匱。按照每袋香菇用櫟木1.25千克、1立方米櫟木重0.7噸計算，每生產(chǎn)1億袋香菇，約需要1.79*105立方米木材，我國現(xiàn)有菌材林資源難以支撐香菇可持續(xù)生產(chǎn)，木屑價格將呈現(xiàn)上漲趨勢。

三是適宜從業(yè)人口持續(xù)減少。種植香菇的勞動量需求大，青年人流失速度較為突出，隨著菇農(nóng)的持續(xù)老齡化，部分產(chǎn)區(qū)可能面臨香菇生產(chǎn)后繼無人、產(chǎn)業(yè)斷崖式下跌的危機。

四是季節(jié)性價格波動明顯。受供需關(guān)系影響，香菇價格呈現(xiàn)規(guī)律性的季節(jié)波動。通常春節(jié)之前需求最為旺盛，市場價格全年最高，春節(jié)過后隨著需求的衰退，價格下跌，一般7—8月市場價格會達到全年第二個高峰。

五是香菇種植收益顯著下降。自2017年以來，香菇凈利潤從每棒1.75元的高位下滑，目前降至0.85元，降幅超過50%。

六是產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏整體規(guī)劃。目前，香菇行業(yè)管理較為松散，還處于菇農(nóng)、菌商、企業(yè)和市場自發(fā)發(fā)展的狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)做大、做強、做精、做優(yōu)及快速發(fā)展缺乏系統(tǒng)性和前瞻性的政策引導(dǎo)，發(fā)展波動性較大。

七是全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準化體系不健全。香菇生產(chǎn)在菌種選育、原料配比、運輸、出菇管理等環(huán)節(jié)的標(biāo)準不多，存在研究滯后于技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準內(nèi)容重復(fù)交叉、指標(biāo)不統(tǒng)一、不能覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈全要素等問題。

八是社會化服務(wù)質(zhì)量有待提升。香菇科研與產(chǎn)業(yè)需求部分脫節(jié)，一方面產(chǎn)業(yè)發(fā)展對于新品種、新方法等技術(shù)需求長期得不到滿足，另一方面還存在開發(fā)出來的技術(shù)、標(biāo)準不能支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，公益性服務(wù)供給不足，經(jīng)營性服務(wù)質(zhì)量難以保障的問題，制約了產(chǎn)業(yè)升級。

三、南陽香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

當(dāng)前，南陽香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨消費需求升級、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、經(jīng)營體系升級的巨大挑戰(zhàn)，必須提供高質(zhì)量產(chǎn)品、完善高效益產(chǎn)業(yè)體系和高效完備生產(chǎn)經(jīng)營體系。為此，政府相關(guān)機構(gòu)、行業(yè)組織、科研院所和企業(yè)精英要精確把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，謀求高質(zhì)量發(fā)展路徑。

一是完善菌種市場。提升公益性科研機構(gòu)的育種基礎(chǔ)研究能力，促進香菇學(xué)科建設(shè)，積極培養(yǎng)和壯大研究隊伍，探索新技術(shù)新工藝在不同溫型、不同基質(zhì)和不同用途的定向作用。鼓勵育種和品質(zhì)育種中的科研機構(gòu)和企業(yè)依法自主取得植物新品種權(quán)，豐富我國香菇菌種的數(shù)量和質(zhì)量。推動行業(yè)組織和科研院所合作，牽頭成立菌種鑒定機構(gòu)。

二是促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。樹立產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展理念，大力推進香菇生產(chǎn)與二、三產(chǎn)業(yè)融合，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益。大力發(fā)展香菇深加工產(chǎn)品，不斷開發(fā)高附加價值的香菇快消品、即食食品。強化基礎(chǔ)研究，引導(dǎo)發(fā)展香菇保健品、醫(yī)藥品和化妝品精深加工。大力推進農(nóng)旅融合，依托優(yōu)勢自然資源，促進香菇生產(chǎn)、科普教育、避暑度假、養(yǎng)生休閑、餐飲文化相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，推進各種形式的香菇小鎮(zhèn)、食育中心發(fā)展。設(shè)立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項資金和發(fā)展基金，強化對香菇三產(chǎn)融合項目的財政支持。

三是加大工廠化生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)。以市場需求為先導(dǎo)，探索適應(yīng)南陽的香菇工廠化生產(chǎn)模式，研發(fā)適宜工廠化生產(chǎn)的短菌齡、高產(chǎn)量、高品質(zhì)、高敏感度的香菇新品種。探索改進栽培工藝，尋找投資與收益之間的適宜經(jīng)濟參數(shù)，構(gòu)建高效香菇周年生產(chǎn)模式。

四是加大財政扶持力度。以香菇文化和科技創(chuàng)新為兩翼，降低中小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)營成本，把工廠化香菇專用機械設(shè)備納入農(nóng)業(yè)機械補貼目錄，把香菇菌種納入主產(chǎn)區(qū)良種補貼，把香菇工廠化和半工廠化生產(chǎn)經(jīng)營用電按照農(nóng)業(yè)用電計算。完善香菇種植收入保險制度，降低香菇栽培風(fēng)險。