在我國(guó)浙東沿海有一座歷史悠久的山海古城，它就是名冠華夏的臺(tái)州城。臺(tái)州不僅坐擁綺麗秀美、浪漫旖旎的山水風(fēng)光和海島風(fēng)景，更是一座充滿活力的美食之都，臺(tái)州元宵節(jié)的珍饈美食堪稱一絕。有趣的是，臺(tái)州元宵節(jié)并非傳統(tǒng)的正月十五，而是正月十四。正如當(dāng)?shù)刂V語所言：“正月十四是元宵，家家糟羹蛤蜊調(diào)?！泵糠暾率?，臺(tái)州家家戶戶都要吃羹團(tuán)聚、燃燈助興，各種豐富多彩、別具一格的元宵民俗活動(dòng)令人流連忘返。

臺(tái)州元宵節(jié)為何提早一日

正月十四鬧元宵，在臺(tái)州古已有之。據(jù)《臺(tái)州府志》中記載，五代時(shí)期，吳越國(guó)國(guó)王錢镠下詔元宵節(jié)放假五日，官民同慶元宵。在吳越國(guó)境內(nèi)，“俗以十四為重”，這天，上至宮廷、下至百姓都要燃燈，婦女們還要行走百步，以求祛疾除病。有關(guān)正月十四鬧元宵的由來，民間有“孝子說”“戰(zhàn)事說”和“筑城說”等。

孝子說

元末，朝政腐敗，民不聊生，江南百姓負(fù)擔(dān)著苛重的賦稅與徭役，導(dǎo)致各地農(nóng)民起義風(fēng)起云涌。方國(guó)珍，臺(tái)州黃巖人，世代從商，以販鹽為生，后因聚眾劫船被朝廷招安，任定海尉一職。元至正十四年（1354年），方國(guó)珍率領(lǐng)浙東農(nóng)民軍攻入臺(tái)州府，后建國(guó)稱王。相傳，方國(guó)珍極為孝順，他的母親崇信佛教，每月朔、望兩日均吃素齋。正巧，這個(gè)時(shí)間與傳統(tǒng)的正月十五元宵節(jié)相沖突。為了使自己的母親能夠享受節(jié)日佳肴、與民同樂，方國(guó)珍便下詔改制，將元宵節(jié)定為正月十四這一天。

另一說源自秦鳴雷孝順伯母的故事。秦鳴雷，臺(tái)州臨海人，明嘉靖年間高中狀元。幼年時(shí)，他的父母便早早離世，恰巧伯父秦文和伯母楊氏膝下無子，遂將其收養(yǎng)。伯母視秦鳴雷如親子，對(duì)他進(jìn)行悉心栽培。后來，秦鳴雷身居高位但不忘舊恩，始終孝順伯母。伯母向來與人為善，且潛心禮佛，恪守十五齋戒，哪怕是元宵節(jié)也一如既往不吃葷食。為了讓伯母不留遺憾，秦鳴雷特意提早一日過元宵節(jié)。臺(tái)州百姓知悉此事后，感念秦鳴雷的孝順之舉，便爭(zhēng)相效仿，后約定成俗。

戰(zhàn)事說

明嘉靖年間，倭寇屢屢侵?jǐn)_浙東沿海一帶。相傳，某年正月十四，戚繼光帶領(lǐng)戚家軍在臺(tái)州沿海圍剿倭寇。倭寇無船出海，一路逃至臺(tái)州黃巖，并趁夜色藏匿于橘林之中。戚家軍趕到后，百姓紛紛燃燈，散布至黃巖島各處，協(xié)助戚家軍剿滅殘敵。倭寇在燈火通明的黃巖島上無處藏匿，被悉數(shù)殲滅。為了紀(jì)念戚繼光抗倭的壯舉和黃巖民眾的智勇援助，當(dāng)?shù)匕傩账鞂⒃?jié)的日期改為正月十四。據(jù)記載，百姓們會(huì)在正月十四夜晚燃燈慶祝，此后相沿成俗。

筑城說

據(jù)清代編纂的《臺(tái)州外書》中記載，古時(shí)臺(tái)州人過元宵，主要以肉、菜、粉作羹，“以多為貴”，謂之吃糟羹。相傳，唐初大將軍尉遲恭（一說是臺(tái)州刺史尉遲繚）在臺(tái)州臨海修筑城墻時(shí)，正逢正月十四，天氣寒冷，風(fēng)雪交加，食物難以保溫送至軍中。為使筑城將士吃上熱飯，當(dāng)?shù)匕傩毡銓⑺惺澄锏乖谝黄馃伞按箦伕薄：冗^“大鍋羹”，將士們周身發(fā)熱、寒氣消散，干勁十足，筑墻效率大大提升。后來為紀(jì)念此事，感懷城墻修筑不易，民間便有了正月十四吃糟羹過元宵的習(xí)俗。

別具一格的元宵盛會(huì)

吃糟羹

糟羹是臺(tái)州地區(qū)民眾元宵節(jié)常吃的傳統(tǒng)小吃，又名“山粉糊”“番薯粉糊”，當(dāng)?shù)厝擞址Q之為“糊頭羹”“糊辣沸”。這是一種以山粉為主料，佐以精肉、冬筍、香菇、荸薺、油豆腐、胡蘿卜、年糕、菠菜等各種配料熬煮而成的糊狀小吃。據(jù)傳，當(dāng)年戚繼光在臺(tái)州抗倭?xí)r正值正月十四，怎奈軍糧運(yùn)送不及時(shí)，導(dǎo)致士兵們糧食匱乏。愛民如子的戚繼光不想叨擾當(dāng)?shù)匕傩?，于是軍中的解糧官便想出了一個(gè)辦法，他將剩余的糧食、水、時(shí)令蔬菜、肉類等一起放入鍋中熬煮成羹粥分發(fā)給士兵們食用。當(dāng)?shù)匕傩章犅劥伺e，紛紛效仿制作糟羹以紀(jì)念戚繼光。

除了制作方法較有特色之外，糟羹的吃法也頗為講究。據(jù)說，臺(tái)州的老食客們吃糟羹的時(shí)候，不用筷子不用勺，捧起糟羹，邊喝邊轉(zhuǎn)，一眨眼的工夫就碗底朝天。吃糟羹的順序也有說法，一般在正月十四吃咸羹、正月十五吃甜羹，寓意先咸后甜，生活越過越甜。此外，當(dāng)?shù)剡€流行討羹，即羹要討著吃。相傳，誰要是在正月十四夜里討到七碗糟羹，來年就會(huì)雙眼雪亮，讀起書來更能聚精會(huì)神，所以臺(tái)州當(dāng)?shù)氐暮⑼糠暾率囊估?，便?huì)手捧自家的搪瓷瓦罐挨家挨戶地討“亮眼羹”。更有一說認(rèn)為誰家門口的討羹隊(duì)伍排得長(zhǎng)，誰家來年就能財(cái)源廣進(jìn)。

一碗糟羹，裝得了咸甜百味，也載得下人間真情。臺(tái)州臨海方言將日子喚作“日腳”，日子長(zhǎng)了腳，時(shí)間流逝便如白駒過隙。臨海百姓希冀日子能夠走得慢一點(diǎn)，便用糟羹的黏稠粘住“日腳”，讓家人團(tuán)圓的時(shí)刻更長(zhǎng)一點(diǎn)。值得一提的是，在臺(tái)州還有新媳婦正月十四夜里下廚制作甜羹的習(xí)俗，正如《新娘嫁詞》中所寫：“三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。”新媳婦們將幸福美滿化作甜羹里的桂圓、紅棗和葡萄干，分享給家人和鄰里街坊。

觀特色花燈

臺(tái)州的元宵燈會(huì)興于唐、盛于宋。與其他地方不同的是，臺(tái)州人喜歡“十四夜，間間亮”，據(jù)傳是為紀(jì)念當(dāng)年臺(tái)州百姓十四夜亮燈，協(xié)助戚繼光剿滅倭寇而來。入夜后，臺(tái)州滿街的花燈猶如“東風(fēng)夜放花千樹”，其中，最引人注目的便是臺(tái)州仙居獨(dú)創(chuàng)的針刺無骨花燈及在黃巖一帶流行的橘燈。

仙居無骨花燈制作技藝始于唐代，又名“唐燈”“神燈”。據(jù)傳，唐開元年間，一位秀才夜行至深山后迷路，不幸跌落山崖，偶遇仙女相救，并贈(zèng)予“神燈”助他平安歸家。秀才感念仙女的救命之恩，便憑記憶將“神燈”仿制出來，并高懸于書房。而后，秀才在當(dāng)年的科舉考試中高中狀元，人們便將這種花燈稱為“狀元燈”，并紛紛進(jìn)行仿制，這一制作技藝也開始在坊間流傳。

從形制上看，仙居無骨花燈小巧玲瓏、古樸典雅，素有“中華第一燈”的美譽(yù)?；魺趔w不大，內(nèi)部無骨架，外部用繡花針刺的紙片粘貼而成；每盞燈由10～60個(gè)不等的燈面組成，形態(tài)各異，色彩艷麗。花燈的燈光由里透出，輕柔地勾勒出燈壁的圖案，或神話傳說，或生機(jī)萬物，格外引人注目。

仙居無骨花燈因“無骨”和“針刺”的獨(dú)特工藝而聞名遐邇。燈體由紅、綠、黃多種顏色的土紙粘貼而成，遂無需用骨架支撐。針刺工藝尤為繁雜，需用一種名為“水上漂”的繡花針進(jìn)行針刺，每盞花燈均有萬孔之多，一針刺錯(cuò)便前功盡棄?！安卣洳灰祝瑐鲗毝嗥D”，囿于歷史原因，仙居無骨花燈的技藝失傳了很長(zhǎng)時(shí)間，直至改革開放后才得以重新煥發(fā)光彩。如今，每一盞仙居無骨花燈都需經(jīng)過繪圖、粘貼、燙紙、剪樣、裝訂、鑿花、復(fù)制、針刺穿孔、裝飾等13道工序才能完成。2006年，燈彩（仙居花燈）被列入全國(guó)第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

黃巖橘燈是臺(tái)州十四夜燈會(huì)的另一大特色花燈。橘燈制作工藝簡(jiǎn)單，先剝開橘子的上端，然后取出橘肉并在橘皮中倒進(jìn)芯油，放上一小根油帶或燈芯草，點(diǎn)上火后，一盞泛著黃光的橘燈便制作完成。相傳，南宋高宗趙構(gòu)曾避難至章安（今浙江省臺(tái)州市椒江區(qū)），船泊金鰲山下，時(shí)值元宵佳節(jié)，有兩艘販賣柑橘的船只沖撞了高宗的御船。高宗不僅沒有怪罪商販，還下令買下整船的柑橘分發(fā)給禁衛(wèi)，并命令他們食過橘肉后，將橘皮制作成碗，并在其中貯油，點(diǎn)亮后置于水中漂流。放橘燈習(xí)俗便由此而來。

賞細(xì)吹亭

吃罷糟羹、賞過花燈，臺(tái)州百姓開始欣賞細(xì)吹亭。細(xì)吹亭是江南民間特有的藝術(shù)形式，主要由一座同被命名為“細(xì)吹亭”的亭子和隨行演奏的樂隊(duì)組成，亭子內(nèi)里無人，常由四人抬舉。通常情況下，細(xì)吹亭樂隊(duì)的編制由兩把二胡、一把琵琶、一把三弦、一支竹笛、一支洞簫等組成；常奏民間臨海詞調(diào)，如《梅花三弄》《六十四板》《將軍令》等經(jīng)典的江南絲竹樂曲。夜晚時(shí)分，隨著亭子的緩慢前進(jìn)，清雅的樂聲在石板街上幽幽散去，帶走了城市的喧鬧，只剩下元宵夜的寧?kù)o祥和。

細(xì)吹亭的顏色古樸素雅，制作技藝精巧：上部為頂架，四角掛16盞明珞燈，并用繡有芝蘭芳草或山水人物的錦緞作霞帔。中間是四面或八面花窗，窗兩邊是琉璃片，琉璃片上寫有對(duì)聯(lián)，以示吉祥如意，窗楣上鑲嵌精雕的金龍，神態(tài)逼真；亭子正中間掛一盞氣燈，下有一個(gè)香爐，出游時(shí)點(diǎn)燃檀香，芳香繚繞。如今的細(xì)吹亭已有些許變化，框架多用雜木制作，主體為二層結(jié)構(gòu)，中間掛的氣燈改為電瓶電燈，四角的明珞燈也變作四盆鮮花，將古典與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新巧妙相融。

細(xì)吹亭是臨海古城的獨(dú)創(chuàng)，據(jù)傳最早為清嘉慶年間劉夢(mèng)奎、于恭宗所創(chuàng)，距今已有200多年的歷史。道光年間，臺(tái)州文士張曉山組織“昭德社”，專門制作和改進(jìn)細(xì)吹亭。

燈火里的臺(tái)州韻味

“臺(tái)州地闊海冥冥，云水長(zhǎng)和島嶼青。”唐代詩(shī)人杜甫筆下的臺(tái)州山高水闊，州島環(huán)抱。一方水土養(yǎng)一方人，土生土長(zhǎng)的臺(tái)州人極其講求和合包容，正是秉持“以和為貴，有容乃大”的開放胸襟，讓眾多飽含古城意蘊(yùn)的習(xí)俗瑰寶得以在燈火盛宴中綿延至今。

追溯習(xí)俗起源，臺(tái)州人的家國(guó)情懷和慈孝之心盡顯。無論是明代民族英雄戚繼光在臺(tái)州創(chuàng)下的九戰(zhàn)九捷，還是臺(tái)州刺史尉遲繚帶領(lǐng)將士修筑臺(tái)州城墻，這些英雄們?cè)谂_(tái)州府城為民奉獻(xiàn)的壯舉都被深深地鐫刻在臺(tái)州元宵節(jié)文化中。此外，為母改制的方國(guó)珍和為伯母提前度節(jié)的秦鳴雷，他們的慈孝品質(zhì)皆被臺(tái)州百姓口耳相傳，伴隨著一碗又一碗的糟羹，歌頌至今。

談及習(xí)俗本身，更能深刻體會(huì)到臺(tái)州百姓的和合品性。每逢元宵佳節(jié)，臺(tái)州人喜聽細(xì)吹亭演奏的和合之音，就連吃糟羹都要相送親朋、互贈(zèng)鄰里，正應(yīng)了臨海人的那句老話：“親眷籃對(duì)籃，鄰舍碗對(duì)碗，今天你送一籃，明天我端一碗，再大的嫌隙也讓這黏稠的糟羹給縫補(bǔ)起來了?！痹愀闹谱骷妓囉葹轶w現(xiàn)和合的精髓，毫不相干的食材被混在一起烹煮一鍋，互不奪主次、互不掩味道，保持平衡，口感豐富，吃起來別有風(fēng)味。

聊到習(xí)俗發(fā)展，不得不贊嘆臺(tái)州手藝人不斷創(chuàng)造、傳承和創(chuàng)新的工匠精神?？梢韵胂?，若無具有傳承精神的臺(tái)州手藝人李湘滿，這盞無骨花燈便可能在歷史的角落里黯淡熄滅；若無細(xì)致改進(jìn)、創(chuàng)新細(xì)吹亭的民間藝術(shù)家，我們便可能再也聽不見這古樸清雅的絲竹之音。

臺(tái)州元宵節(jié)起源眾多、習(xí)俗薈萃，如糟羹一般包羅萬象，難以逐一述清；但可以肯定的是，十四夜燈火盛宴里的熱鬧非凡、和合包容會(huì)隨著一代又一代臺(tái)州人傳承下去。

【責(zé)任編輯】王 凱