摘"要：隨著全球大健康時(shí)代的到來，在國(guó)家宏觀戰(zhàn)略布局下，高校食品專業(yè)緊密聯(lián)系時(shí)代發(fā)展需求。“食品微生物學(xué)”作為保障食品安全、促進(jìn)人類健康的重要課程，亟須構(gòu)建一套與之匹配的專業(yè)化人才培養(yǎng)體系，著重強(qiáng)化職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)，以全面提升應(yīng)用型人才的綜合素養(yǎng)。本文旨在探討在大健康背景下，以SRPED教學(xué)模式為抓手，通過優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、促進(jìn)師生互動(dòng)等方式開展教學(xué)探索，旨在培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，為健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐和持續(xù)的發(fā)展動(dòng)力。

關(guān)鍵詞：SRPED教學(xué)模式；食品微生物學(xué)；大健康

黨的十八大發(fā)布了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》；黨的二十大報(bào)告規(guī)劃了到2035年建成“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)優(yōu)先發(fā)展人民健康［1］。大健康概念強(qiáng)調(diào)“以預(yù)防為主，治療為輔”，關(guān)注人的全生命周期健康管理和維護(hù)。在此背景下，食品安全與營(yíng)養(yǎng)成為提升國(guó)民健康水平的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！笆称肺⑸飳W(xué)”作為研究食品中微生物的種類、分布、活動(dòng)規(guī)律及其對(duì)食品品質(zhì)與安全影響的課程，其教學(xué)質(zhì)量的提升直接關(guān)系到未來食品行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和食品安全的保障能力。因此，針對(duì)“食品微生物學(xué)”課程進(jìn)行系統(tǒng)性改革，使之更好地服務(wù)于大健康事業(yè)，顯得尤為重要。

SRPED教學(xué)模式指的是“大學(xué)生匯報(bào)（studentreport）、實(shí)踐（practice）、實(shí)驗(yàn)（experiment）、新發(fā)現(xiàn)（discovery）”四循環(huán)培養(yǎng)計(jì)劃［2］，是一種將教學(xué)、實(shí)踐、創(chuàng)新有效結(jié)合起來的特色教學(xué)模式，形成了一種高效互動(dòng)的學(xué)習(xí)生態(tài)。在大健康背景下結(jié)合此計(jì)劃，加強(qiáng)培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的復(fù)合型人才，注重“知行合一、互動(dòng)探索”的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)培養(yǎng)。大健康和食品專業(yè)的融合是當(dāng)前健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)，而“食品微生物學(xué)”課程是本科食品專業(yè)學(xué)科中一門專業(yè)核心主干課程，在課程學(xué)習(xí)中，學(xué)生需要靈活運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合［3］。同時(shí)，食品專業(yè)的學(xué)生借助產(chǎn)學(xué)研的緊密結(jié)合模式，把論文寫入企業(yè)一線；他們深耕食品安全領(lǐng)域，誓做守護(hù)民眾健康的掌勺人；積極響應(yīng)國(guó)家培育人才的政策號(hào)召，矢志成為行業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，助力健康中國(guó)持續(xù)發(fā)展。

1"“食品微生物學(xué)”課程存在的問題及成因

1.1"學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊，傳統(tǒng)教學(xué)方法固化

傳統(tǒng)食品微生物課程偏重基礎(chǔ)理論教學(xué)，如微生物分類、生理生化特性，卻忽視新興技術(shù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及益生菌應(yīng)用等前沿內(nèi)容，難以適應(yīng)大健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。我校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量安全和食品營(yíng)養(yǎng)與健康三專業(yè)均設(shè)此課，采用“理論先行，實(shí)踐后至”模式，難以激發(fā)學(xué)生興趣，難以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展。學(xué)生主要來自廣東，高考模式導(dǎo)致生物基礎(chǔ)參差不齊，部分學(xué)生對(duì)微生物基礎(chǔ)理論理解不深，這源于學(xué)習(xí)方法不當(dāng)、時(shí)間投入不足及缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，影響其在案例分析中應(yīng)用知識(shí)的能力。因此，加強(qiáng)微生物學(xué)基本原理的學(xué)習(xí)與理解，增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)，對(duì)提升學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力至關(guān)重要，應(yīng)改革課程，融入前沿內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生興趣，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)，以提升學(xué)生理論理解與應(yīng)用能力，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求。

1.2"實(shí)踐教學(xué)薄弱

實(shí)踐教學(xué)對(duì)“食品微生物學(xué)”教育至關(guān)重要。陽江校區(qū)食品專業(yè)招生4年，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)尚不完善，實(shí)驗(yàn)條件有限，教學(xué)資源不足，實(shí)踐項(xiàng)目單一不夠充分，且與企業(yè)實(shí)際需求脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)不足、動(dòng)手操作和解決問題能力欠缺，使學(xué)生與未來踏入社會(huì)的工作內(nèi)容難以銜接，難以適應(yīng)崗位需求。

2"SRPED教學(xué)方式在“食品微生物學(xué)”教學(xué)中的意義

SRPED實(shí)踐教學(xué)模式通過“動(dòng)態(tài)對(duì)話”機(jī)制，搭建起一個(gè)“以動(dòng)驅(qū)動(dòng)學(xué)習(xí)，以動(dòng)促進(jìn)教學(xué)”的“食品微生物學(xué)”實(shí)踐教學(xué)方式。這一轉(zhuǎn)變不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，使他們從傳統(tǒng)的被動(dòng)接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極探索、主動(dòng)建構(gòu)知識(shí)的主體，還極大地增強(qiáng)了學(xué)生的動(dòng)手操作能力和對(duì)未知問題的深入探究意識(shí)。實(shí)踐機(jī)會(huì)增多不僅拓寬了學(xué)生視野，還使他們學(xué)會(huì)在復(fù)雜情境中運(yùn)用知識(shí)解決問題，這一能力提升了學(xué)生的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，為其職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。對(duì)于教師而言，新的教學(xué)模式不僅是教學(xué)理念的一次革新，更是實(shí)踐教學(xué)路徑的一次深度探索。它促使教師在指導(dǎo)實(shí)踐任務(wù)的過程中，不斷反思與調(diào)整教學(xué)策略，從而提升了自身的綜合教學(xué)能力和專業(yè)素養(yǎng)。

“食品微生物學(xué)”作為一門兼具高度綜合性和實(shí)用性的課程，其教學(xué)方法的創(chuàng)新顯得尤為重要［4］。在當(dāng)今知識(shí)爆炸及大健康的時(shí)代背景下，教育改革創(chuàng)新已成為一項(xiàng)刻不容緩的任務(wù)。傳統(tǒng)的“食品微生物學(xué)”灌輸式教學(xué)手段和模式已經(jīng)無法滿足新形勢(shì)下食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)人才的需求。因此，我們亟須探索和實(shí)踐更為先進(jìn)、有效的教學(xué)方法，如學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，認(rèn)識(shí)到企業(yè)的實(shí)際需要，并在教師指導(dǎo)下，通過查閱資料、大學(xué)生匯報(bào)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、動(dòng)手操作實(shí)踐等多種途徑，積極探索并尋求解決問題的方法，培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)、批判性思維和解決問題的能力。在大健康背景下，SRPED教學(xué)方式應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸在“食品微生物學(xué)”教學(xué)中展現(xiàn)出了顯著的應(yīng)用效果。此外，產(chǎn)教研融合作為一種核心策略，是促進(jìn)專業(yè)教育與相關(guān)產(chǎn)業(yè)及企業(yè)的深度對(duì)接與緊密合作，實(shí)現(xiàn)雙方的相互促進(jìn)與協(xié)同發(fā)展的一種重要手段，它是高等院校為提升人才培養(yǎng)質(zhì)量而采取的關(guān)鍵路徑之一，通過有機(jī)融合企業(yè)需求、教學(xué)內(nèi)容與科研活動(dòng)共同推動(dòng)教學(xué)質(zhì)量的提升［5］。通過SRPED創(chuàng)新的教學(xué)方式，我們可以更好地幫助學(xué)生掌握“食品微生物學(xué)”的核心知識(shí)和技能，同時(shí)培養(yǎng)其創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力，為未來的職業(yè)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，滿足健康中國(guó)的需要。

3"“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)探索設(shè)計(jì)

3.1"將SRPED教學(xué)模式融合于“食品微生物學(xué)”的整個(gè)教學(xué)中

多數(shù)學(xué)生甚至教師本身常常會(huì)將微生物學(xué)看作是一門必學(xué)的課程，卻忽略了跨學(xué)科性質(zhì)。然而，食品微生物學(xué)是一門交叉學(xué)科，需要融合化學(xué)、生物學(xué)、醫(yī)學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)。但現(xiàn)有課程往往忽視了跨學(xué)科內(nèi)容的整合，導(dǎo)致學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)單一，難以應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變的食品安全問題。所以，基于SRPED教學(xué)模式，要將大健康思維貫穿于微生物學(xué)的整個(gè)教學(xué)中，這個(gè)過程包含：學(xué)生從企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)熱點(diǎn)問題，了解企業(yè)要求所需，并在教師指導(dǎo)下，通過自己查閱文獻(xiàn)進(jìn)行匯報(bào)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手實(shí)踐等多種方式去探索和解決問題，實(shí)現(xiàn)教學(xué)模式從傳統(tǒng)的“靜態(tài)教學(xué)”轉(zhuǎn)換為“動(dòng)態(tài)對(duì)話”教學(xué)，旨在提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，并激發(fā)其持續(xù)發(fā)展的巨大潛力?！耙詣?dòng)驅(qū)學(xué)，以動(dòng)促教”實(shí)踐教學(xué)方式設(shè)計(jì)如下圖所示。

“以動(dòng)驅(qū)學(xué)，以動(dòng)促教”實(shí)踐教學(xué)方式圖

3.2"不斷完善線上線下教學(xué)資源與教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制

微生物學(xué)課程的全方位數(shù)字化建設(shè)，涵蓋課件編制、教學(xué)大綱設(shè)計(jì)、習(xí)題匯編、授課視頻錄制以及學(xué)習(xí)資料整合，教師將這些精心準(zhǔn)備的內(nèi)容上傳至超星學(xué)習(xí)通這一先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，并在線開放課程，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)資源的線上無障礙訪問。課程線上運(yùn)行后，任課教師可充分利用平臺(tái)功能，對(duì)學(xué)生的在線學(xué)習(xí)歷程進(jìn)行全面記錄與動(dòng)態(tài)追蹤，包括學(xué)習(xí)進(jìn)度、學(xué)習(xí)內(nèi)容的深入程度以及學(xué)生的即時(shí)反饋。通過數(shù)據(jù)分析，能夠深入剖析每位學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)特征、學(xué)習(xí)習(xí)慣及行為模式，為個(gè)性化教學(xué)提供有力支撐。此外，值得注意的是，線下課程的實(shí)踐過程也不容忽視，根據(jù)學(xué)生的需要安排企業(yè)、公司等的參觀、實(shí)習(xí)、座談等活動(dòng)，了解他們的發(fā)展現(xiàn)狀及所需，豐富其教學(xué)活動(dòng)。

然而，構(gòu)建線上教學(xué)資源庫并非一次性的任務(wù)，而是一個(gè)持續(xù)不斷改善與優(yōu)化的過程。我們需緊密關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成效反饋、教學(xué)實(shí)際需求的變化以及微生物學(xué)領(lǐng)域科研的最新進(jìn)展，定期評(píng)估并適時(shí)更新課程內(nèi)容、教學(xué)資源及教學(xué)策略，確保線上線下課程的時(shí)效性和前沿性，為學(xué)生創(chuàng)造更加高效、豐富的學(xué)習(xí)環(huán)境。此外，應(yīng)構(gòu)建教師評(píng)學(xué)體系，旨在讓教師能夠全面而系統(tǒng)地評(píng)估學(xué)生的整體學(xué)習(xí)成效，以促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的持續(xù)改進(jìn)與提升［6］。

3.3"加強(qiáng)思政元素的課程融入

鑒于教育部頒發(fā)的《高等學(xué)校思政課程建設(shè)指導(dǎo)綱要》與《全面推進(jìn)“大思政課”建設(shè)的工作方案》的指導(dǎo)思想，結(jié)合“食品微生物學(xué)”課程的專業(yè)特性，并緊密圍繞國(guó)家“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的發(fā)展需求及學(xué)校對(duì)課程融入思政教育的明確要求，很有必要將思政元素有機(jī)融入“食品微生物學(xué)”的教學(xué)過程中［78］。通過此課程學(xué)習(xí)，不僅可以向?qū)W生傳授專業(yè)知識(shí)與技能，更能夠引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀、責(zé)任感與使命感，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，促進(jìn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)的深度融合。

3.4"加強(qiáng)學(xué)生交流合作平臺(tái)

構(gòu)建學(xué)生交流協(xié)作樞紐，強(qiáng)化跨院校、跨學(xué)科的知識(shí)共享與互動(dòng)平臺(tái)［9］?？膳c本校的其他學(xué)院開展合作，如攜手水產(chǎn)學(xué)院、濱海農(nóng)業(yè)學(xué)院，共同探索微生物學(xué)的深度融合新路徑，促進(jìn)本校內(nèi)部不同學(xué)院間的深度合作。定期舉辦食品微生物領(lǐng)域的專題學(xué)術(shù)論壇、實(shí)踐活動(dòng)及技能競(jìng)賽，為學(xué)生搭建展示與交流的舞臺(tái)，激勵(lì)學(xué)生分享研究成果與實(shí)踐心得，激發(fā)創(chuàng)新思維［10］。搭建與國(guó)內(nèi)外其他高校、企業(yè)及科研機(jī)構(gòu)的橋梁，為學(xué)生提供在科研院所及企事業(yè)單位實(shí)習(xí)的寶貴機(jī)會(huì)，進(jìn)一步拓寬學(xué)生視野，讓他們能夠親身參與科研項(xiàng)目與日常管理，更好地“以動(dòng)驅(qū)學(xué)，以動(dòng)促教”，從而在真實(shí)環(huán)境中磨礪專業(yè)技能，增強(qiáng)問題解決能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為未來職業(yè)生涯的順利啟航奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)［11］。

結(jié)語

在當(dāng)前大健康時(shí)代的浪潮中，為緊跟生命科學(xué)領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展步伐，我們亟須培養(yǎng)出既具備創(chuàng)新思維，又擁有廣闊的綜合視野及扎實(shí)的實(shí)操技能的實(shí)踐型人才。作為食品安全掌勺人人才培養(yǎng)體系中的核心基石，微生物學(xué)也要在變化中求發(fā)展。在此背景下，將SRPED教學(xué)模式引入微生物教育有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，為專業(yè)課程的教學(xué)創(chuàng)新開辟了新的思路，推動(dòng)了教學(xué)質(zhì)量的整體提升，還為我國(guó)食品健康產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略需求的復(fù)合型人才提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

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基金資助：廣東省2021年度省級(jí)一流本科課程（粵教高函〔2022〕10號(hào)）“線上線下混合式一流課程——食品微生物學(xué)”；廣東省本科高校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程（粵教高函〔2020〕19號(hào)）“在線開放課程——食品微生物學(xué)”

作者簡(jiǎn)介：楊華（1992—"），女，漢族，河南民權(quán)縣人，博士，講師，研究方向：食品質(zhì)量與安全。

*通信作者：陶森（1993—"），男，漢族，河南滑縣人，碩士，工程師，研究方向：食品質(zhì)量與安全；吳軍林（1978—"），男，漢族，湖北鄂州人，博士，教授，研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與健康。