在經(jīng)濟全球化背景下，食品行業(yè)對國際型人才的需求日益增加，大學(xué)食品專業(yè)的人才必須具備良好的英語能力，以勝任與國際同行交流、獲取國際信息、參與國際合作等任務(wù)。然而，傳統(tǒng)的外語教學(xué)方法未能有效滿足食品專業(yè)英語的獨特需求，導(dǎo)致學(xué)生的英語翻譯水平偏低。本文探討了基于功能翻譯理論的大學(xué)食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)策略，旨在提高教學(xué)水平，為社會培養(yǎng)優(yōu)秀的食品專業(yè)英語人才。

一、功能翻譯理論概述

（一）功能翻譯理論的內(nèi)涵及發(fā)展

功能翻譯理論是20世紀70年代末在德國興起的一種翻譯理論流派。受交際學(xué)、語言學(xué)、心理學(xué)等學(xué)科的影響，功能翻譯理論關(guān)注譯文是否達成了預(yù)期的交際目的，強調(diào)譯者在翻譯活動中的能動性和創(chuàng)造性。

該理論由德國學(xué)者凱瑟琳·萊斯（Catherine Les）和漢斯·費米爾（Hans Fermi）提出，主要包括功能對等理論、交際翻譯理論和翻譯目的論等分支。其中最具代表性的是費米爾的翻譯目的論，即“翻譯是一個有目的的跨文化交際行為”，其認為翻譯的方向、方法應(yīng)該根據(jù)譯文的預(yù)期功能和接收者的需求確定，且不同的翻譯目的會決定采用不同的翻譯策略。隨后，功能翻譯學(xué)派成員克里斯蒂安·諾德（Christian Nord）提出“功能+忠誠”原則，以目的論為中心的全新翻譯理論隨之發(fā)展。該理論認為翻譯是一種目標導(dǎo)向的交流活動，其框架包括文本和翻譯的功能，其中，文本功能涵蓋源語文本、圖式和目標語文本，三者相互影響，形成動態(tài)關(guān)聯(lián)。

功能翻譯理論不僅拓寬了翻譯研究的視野，還在文學(xué)、商務(wù)、科技等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，是翻譯學(xué)研究的重要組成部分。

（二）功能翻譯理論下英語翻譯遵守的原則

在功能翻譯理論框架下，英語翻譯應(yīng)遵循四大原則。

一是目的論原則。目的論原則認為翻譯是一項具體的任務(wù)執(zhí)行，其目的由譯者和文本發(fā)布者共同決定。在英語翻譯中，譯者必須明確翻譯的具體目標是信息傳遞、宣傳推廣還是情感表達，目的的清晰界定將直接影響譯者對翻譯策略的選擇，應(yīng)確保譯文能有效實現(xiàn)既定翻譯目的。

二是忠實性原則。忠實性原則要求譯文與原文建立密切的語義關(guān)聯(lián)，譯文是原文的再現(xiàn)，即譯文必須忠實于原文的語義內(nèi)容，完整呈現(xiàn)原文所要表達的思想和信息。為此，譯者應(yīng)深入理解原文，準確把握其內(nèi)涵，并盡力在譯文中如實反映原文的意義。

三是連貫性原則。連貫性原則強調(diào)譯文要在忠實原文語義的基礎(chǔ)上，根據(jù)目標受眾的理解和接受習(xí)慣，對原文的句子結(jié)構(gòu)和修辭方法進行適當調(diào)整。對此，譯者需兼顧原文和譯文的語篇連貫性，靈活運用不同的翻譯技巧，以確保譯文語句通順流暢、內(nèi)容前后銜接緊密，符合目標語境和文化習(xí)慣。

四是充分性原則。充分性原則是衡量譯文質(zhì)量的標準，即譯文是否達到了預(yù)期目標，這要求譯者嚴格按照說明中的要求，全面考慮譯文的準確性、可讀性、文化適應(yīng)性等內(nèi)容，以確保譯文滿足特定的功能需求。

二、大學(xué)食品專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)用功能翻譯理論的價值

（一）凸顯接受人群的核心地位

在大學(xué)食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中應(yīng)用功能翻譯理論可有效凸顯接受人群的核心地位，從而提升翻譯質(zhì)量。一方面，功能翻譯理論注重譯文的可讀性、可理解性，要求譯者充分考慮受眾的語言習(xí)慣、文化背景、思維方式等，這有助于英語專業(yè)的學(xué)生在翻譯食品專業(yè)文本時能夠以受眾容易理解的方式準確傳達原文信息，從而提升譯文的可讀性。另一方面，功能翻譯理論強調(diào)譯文應(yīng)滿足譯入語接受人群的特定功能和目的，對于食品專業(yè)文本，其主要目的是提供關(guān)于食品營養(yǎng)、配料、烹飪方法的信息或指導(dǎo)。對此，在食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中，教師應(yīng)鼓勵學(xué)生發(fā)揮主觀能動性，根據(jù)譯入語文化語境、受眾特點和翻譯目的靈活翻譯，以增強譯文的可讀性和接受度。

此外，功能翻譯理論倡導(dǎo)譯者在翻譯過程中進行平衡和取舍，以滿足譯入語接受人群的特定需求。例如，在翻譯有關(guān)食品安全的文件時，譯者需要優(yōu)先考慮準確性，確保譯文清晰明了、準確無誤；在翻譯食品廣告或菜單時，譯者則需要注重情感訴求和品牌形象，以引起譯入語受眾的共鳴。通過將功能翻譯理論融入大學(xué)食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)，學(xué)生能夠深入理解翻譯的本質(zhì)和目的，提升翻譯的質(zhì)量和實用性，有利于培養(yǎng)學(xué)生成為合格的食品專業(yè)譯員，為食品行業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)的語言服務(wù)，從而促進食品信息的跨文化交流和共享。

（二）創(chuàng)建與延續(xù)翻譯動態(tài)對等

在大學(xué)食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中應(yīng)用功能翻譯理論能幫助學(xué)生在翻譯時注意到語境和實際需求，避免機械化地逐詞翻譯，從而創(chuàng)建并延續(xù)動態(tài)對等的翻譯模式。食品專業(yè)的學(xué)生在面對專業(yè)英語的復(fù)雜術(shù)語和句式結(jié)構(gòu)時，容易受制于原文的語言形式，而忽視信息的核心功能，這不僅影響翻譯質(zhì)量，也限制了他們對專業(yè)知識的靈活掌握程度。通過引入功能翻譯理論，教師可以引導(dǎo)學(xué)生以目標讀者的需求為導(dǎo)向，將食品專業(yè)知識中的技術(shù)術(shù)語、概念以及學(xué)科特有的表達方式，以符合目標語邏輯和表達習(xí)慣的方式準確傳遞。這種以功能為導(dǎo)向的翻譯模式有助于學(xué)生理解不同文化和語言習(xí)慣的差異，進而在翻譯過程中做出適應(yīng)性調(diào)整，使譯文不僅可以準確傳達專業(yè)知識，也具有較強的可讀性。同時，這也能培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際意識，在面對復(fù)雜的專業(yè)術(shù)語時能進行合理取舍，使食品專業(yè)英語翻譯更具靈活性、實用性。

（三）及時將翻譯理論拓展為翻譯行為

功能翻譯理論主張翻譯并非單純的文字轉(zhuǎn)換，而是為了實現(xiàn)特定的交際目的，使譯文有效滿足目標讀者的需求。在食品專業(yè)英語翻譯中，專業(yè)術(shù)語、語境及文化差異都直接影響譯文的準確性和專業(yè)性，通過應(yīng)用功能翻譯理論，學(xué)生能夠更好地理解不同文本在不同情境下的功能要求，進而選擇最適合的翻譯策略，確保譯文符合專業(yè)標準和讀者預(yù)期。

應(yīng)用功能翻譯理論還能幫助學(xué)生理解翻譯不僅僅是詞句的替換，而是要根據(jù)食品專業(yè)的特點，將翻譯當作一種有目的的語言活動，最終實現(xiàn)信息的有效傳遞。這就要求學(xué)生在完成翻譯任務(wù)時，不再追求字面意義的對應(yīng)，而是會積極分析如何在不同翻譯情境下實現(xiàn)信息的準確傳達，從而逐步養(yǎng)成靈活應(yīng)用語言的習(xí)慣。這一過程不僅可以提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，還能培養(yǎng)其綜合運用語言和專業(yè)知識的能力，逐步成長為合格的雙語人才。

三、功能翻譯理論下大學(xué)食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)策略

（一）識別和滿足目標受眾的需求

在功能翻譯理論指導(dǎo)下，大學(xué)食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)的重點在于培養(yǎng)學(xué)生的功能翻譯能力，使其能夠識別并滿足目標受眾的需求。要實現(xiàn)這一教學(xué)目標，需要學(xué)生明確食品領(lǐng)域文本的特殊性，了解其中包含的專業(yè)術(shù)語、表達方式和文化背景，以便在翻譯中能準確傳遞信息，從而吸引目標受眾的興趣。例如，在翻譯食品標簽時，學(xué)生需要理解食品成分和營養(yǎng)信息的基本含義，并根據(jù)目標市場的要求調(diào)整措辭，以確保譯文符合消費者的認知習(xí)慣、法律標準。再如，翻譯食品科學(xué)研究論文時，學(xué)生則要掌握專業(yè)術(shù)語的精準表達，既在語言上體現(xiàn)科學(xué)性、準確性，也要兼顧讀者獲取信息的便捷性。

在翻譯實踐中，教師可設(shè)置多樣化的翻譯任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生在具體情境中根據(jù)目標受眾調(diào)整語言表達方式。

（二）明確不同文本的特點及目的

食品專業(yè)英語文本類型多樣，包括科研論文、產(chǎn)品說明書和食品法律條款等，在教學(xué)過程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生識別不同文本類型的特點，明確其交際功能。例如，產(chǎn)品說明書的主要目的是向消費者傳達產(chǎn)品信息，而科研論文旨在闡述科學(xué)發(fā)現(xiàn)與理論成果。在此基礎(chǔ)上，教師要引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)文本類型選擇合適的表達方式，確保信息傳達的清晰性與準確性。

另外，目的分析在食品英語翻譯中尤為重要，翻譯的目的決定了語言的選擇和表達方式，教師要帶領(lǐng)學(xué)生從目標受眾的角度出發(fā)分析翻譯目的，幫助他們更好地理解翻譯文本的用途。例如，食品法律條款的譯文需要嚴謹、規(guī)范，符合法律語言的邏輯性，以確保法規(guī)的適用性和法律效力；在翻譯食品廣告時，則需要選擇更具吸引力的表達。教師可以讓學(xué)生翻譯一篇關(guān)于食品安全的學(xué)術(shù)論文，引導(dǎo)學(xué)生在內(nèi)容上注重專業(yè)術(shù)語的準確性，同時在結(jié)構(gòu)上保持論文的學(xué)術(shù)嚴謹性，使譯文既符合學(xué)術(shù)規(guī)范，又便于目標讀者理解。

（三）注重翻譯的真實性和實用性

功能翻譯理論強調(diào)翻譯的實用性和真實性，要求譯文能夠滿足目標語境中的交際需要。在大學(xué)食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中，融入真實語篇、使用食品專業(yè)語料是提升翻譯真實性和實用性的有效途徑。為此，學(xué)校要建立食品專業(yè)語料庫，涵蓋食品專業(yè)術(shù)語、行業(yè)慣例和慣用語等，為學(xué)生提供豐富的翻譯素材。例如，在翻譯食品標簽時，可參考國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品標簽監(jiān)督管理辦法》，了解強制標注的信息和標簽用語規(guī)范。

在翻譯教學(xué)中，教師應(yīng)選擇與食品專業(yè)相關(guān)的真實語篇作為教學(xué)材料。例如，可將食品成分表、營養(yǎng)標簽、食品包裝說明等納入教學(xué)內(nèi)容，讓英語翻譯教學(xué)貼近食品專業(yè)的實際應(yīng)用場景，幫助學(xué)生了解食品行業(yè)的專業(yè)知識和語言習(xí)慣。此外，鑒于不同語種的食品專業(yè)語料往往存在文化差異，教師還應(yīng)鼓勵學(xué)生在翻譯過程中進行文化習(xí)語的對比并運用適當?shù)姆g策略。例如，在將英文“nutrition facts”翻譯成中文時，可采用直譯法翻譯為“營養(yǎng)成分”；而對于“dietary fiber”一詞，則需要根據(jù)中文語境將其翻譯為“膳食纖維”。

課題項目：2024年度教育部職業(yè)院校外語類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會“教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下南疆高職院校英語教師數(shù)字素養(yǎng)提升策略研究”（WYJZW-2024-1033）。

作者簡介：古麗堅乃提·圖爾蓀托合提（1986—），女，維吾爾族，新疆和田人，講師，碩士研究生，研究方向為英語教學(xué)。

*通信作者：阿布都哈巴爾·阿布都克日木（1988—），男，維吾爾族，新疆和田人，副教授，大學(xué)本科，研究方向為小學(xué)教育。