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        “香料皇后”丁香的妙用

        2025-02-05 00:00:00韓晶康文藝
        中國食品 2025年1期

        談及丁香,人們的腦海中會浮現(xiàn)出花色淡雅、清香宜人的丁香花,其實自然界還存在一種藥用丁香,有“香料皇后”之稱,不僅在香料界聞名,更以其獨特的藥用養(yǎng)生價值而備受關(guān)注。

        藥用丁香是桃金娘科蒲桃屬,別名丁子香、雞舌香,是一種小型常綠喬木,廣泛種植于熱帶地區(qū),曬干后形如釘子,因此得名“丁香”。丁香的花蕾稱為公丁香,果實則稱為母丁香,花蕾芳香濃烈、味道辛辣,有麻舌感。

        在古代,丁香因稀有和奢華而名聲顯赫,在歐洲享有極高的聲譽。因具有獨特的氣味、抗菌特性和抗氧化作用,丁香被制成食用香料、天然的口氣清新劑和護膚品。

        在食用香料方面,現(xiàn)如今市面上廣受歡迎的“王守義”十三香,其配方源自北宋的興隆堂,其中就有丁香這味香料。

        在清新口氣方面,宋代沈括的《夢溪筆談》中記載:“三省故事郎官口含雞舌香,欲奏其事,對答其氣芬芳。此正謂丁香治口氣,至今方書為然?!闭驗槎∠憧梢灾慰跉猓杂直环Q為“古時口香糖”?!肚Ы鸱健分猩踔劣涊d了丁香口香糖的制作方法,唐代醫(yī)學家孫思邈還用丁香及其他香料制成了“五香丸”,稱常含可治“口及身臭”。

        在護膚品方面,丁香中含有的丁香酚等成分具有抗氧化的作用,可以有效防止色素積累,延緩皮膚衰老。古時人們早已認識到丁香在護膚方面的潛力,《齊民要術(shù)》中就曾記載過利用丁香制作護手霜、潤唇膏等護膚品的配方及制作流程。

        其實,除了配制香料、清新口氣、制作護膚品,丁香的最重要用途是防病治病。丁香具有很好的藥用價值,無論是根、莖、葉、花還是果實,都可以入藥?!侗静菥V目》中記載:“丁香,性溫,味辛,能溫中散寒”,在寒冷季節(jié)或者體質(zhì)偏寒的人群都可食用,不僅有助于溫暖身體,還可以緩解胃寒引起的胃痛、嘔吐等癥狀。

        在日常生活中,我們可以適量食用丁香。例如,將丁香用紗布包好后倒入砂鍋中和大米一起煮成稀粥,有助于緩解胃痛和消化不良;也可以將丁香搗碎后加水放入鍋中煮開,加入蜂蜜制成丁香茶,不僅能提高人體的脾胃功能,促進消化、改善腸道健康,還能消滅口腔中的細菌,清新口氣。

        然而,丁香雖好,有些人卻不宜食用,如陰虛體熱、胃熱和胃火旺的人群不建議食用丁香,以免加重內(nèi)熱現(xiàn)象。

        總之,丁香以其獨特的香味和多樣的藥用價值,在人們的日常生活中扮演著重要角色。未來,隨著技術(shù)的進步,我們或許還會發(fā)現(xiàn)丁香的更多妙用。

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