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        歲月深處的紅豆香

        2025-02-05 00:00:00王敏潔
        中國(guó)食品 2025年1期

        小時(shí)候,換季總是讓我感到惶恐不安。特別是春末夏初,雙手像被遺忘在雨中的葉子,濕漉漉的,手心總是掛滿細(xì)密的汗珠,掌心長(zhǎng)滿了密密麻麻的小疹子,紅得刺眼,癢得讓人抓狂。我忍不住用指甲撓、用衣服蹭,直到皮膚破開(kāi),滲出透明的液體。那液體一旦沾到別處,疹子便如瘟疫般蔓延,占領(lǐng)整個(gè)手掌,癢得不能入睡。

        媽媽帶我四處求醫(yī),醫(yī)生說(shuō)是濕氣侵體,給我開(kāi)了藥膏,每天一遍遍地涂抹,雖然能緩解一點(diǎn)刺癢,但卻治不了根。后來(lái),媽媽聽(tīng)說(shuō)紅豆薏米水可以祛濕,于是開(kāi)始每天熬一鍋,執(zhí)著地守護(hù)著那小小的希望。

        每次熬水前,媽媽都會(huì)抓一把紅豆,用冷水泡在小碗中,靜靜等待它們喝飽水分,慢慢變得飽滿、圓潤(rùn)。媽媽還特意叮囑我:“紅豆要選細(xì)長(zhǎng)的,這樣煮出的湯才夠醇厚?!迸莺玫募t豆下鍋后,先用大火燒開(kāi),再改小火慢慢熬燉。等到鍋里紅豆的外皮微微裂開(kāi),香氣便如精靈般溢出,彌漫在整個(gè)廚房。再煮上三五分鐘,關(guān)火、盛湯,湯色紅潤(rùn)、清透,輕輕抿一口,那醇厚的豆香便彌散在唇齒之間,讓人沉醉。

        紅豆湯于我,不僅僅是解渴的飲品,更是治愈病痛的神奇藥方。我滿懷期待地喝下一碗,心里暗暗祈禱,希望一覺(jué)醒來(lái)疹子能奇跡般地消失。

        喝完了湯,媽媽還會(huì)細(xì)心地把煮得軟爛的紅豆撈出來(lái),再上鍋蒸熟,這便是豆沙,綿軟、香糯,吃時(shí)兌上一勺蜂蜜,香甜的滋味便融化在舌尖。夏天時(shí),媽媽會(huì)把紅豆冷藏,做成冰沙,涼意沁入心底,既消暑又解膩;冬天時(shí)則要趁熱吃,紅豆沙的溫暖從喉嚨一路滑到胃里,驅(qū)散了寒意。那時(shí)的紅豆沙,對(duì)我而言是最奢侈的甜品,是媽媽用心熬制的“幸福秘方”,讓我覺(jué)得手上的刺癢也沒(méi)那么難以忍受了。

        令我驚喜的是,當(dāng)又一個(gè)春天過(guò)去,濕疹竟沒(méi)有再犯。歲月流轉(zhuǎn),我離家工作、結(jié)婚,每日奔波忙碌。又一次換季,當(dāng)濕疹再次折磨得我夜不能寐時(shí),我才猛然意識(shí)到,已經(jīng)很久沒(méi)有喝到媽媽熬的紅豆湯了。

        于是我開(kāi)始自己動(dòng)手煮,可熬制的過(guò)程并沒(méi)有想象中簡(jiǎn)單。要么火候不足,豆子不開(kāi)花,生澀得難以下咽;要么煮得過(guò)火,豆子全都炸開(kāi),湯水渾濁,失去了那份清淡的甘甜。原來(lái),看似簡(jiǎn)單的紅豆湯,也需要耐性與用心。怪不得當(dāng)年母親常常守在爐邊,時(shí)不時(shí)揭開(kāi)鍋蓋,細(xì)細(xì)查看火候。

        現(xiàn)如今我終于明白,那份香甜、醇厚從不僅僅是紅豆湯本身,而是母親用心熬煮的愛(ài)。

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