萵筍又被稱為萵苣，別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，是菊科萵苣屬一、二年生草本植物。萵筍原產地在地中海沿岸，大約在5世紀傳入中國。萵筍的適應性強，可以春秋兩季或越冬栽培，越冬栽培可以在翌年的3—5月上市，填補市場空缺，效益較好。

一、栽培技術

（一）品種選擇

越冬萵筍選用耐寒、適應性強、抽薹遲的品種，如耐寒白葉尖、耐寒二白皮、四川冬寒王等。

（二）栽培季節(jié)

秋萵筍9月底至10月中旬露地育苗，11月上旬定植到塑料大棚或露地，翌年3月中旬至5月上旬收獲上市。

（三）育苗

育苗在9月底進行。先筑苗池，選地勢平坦的肥沃田塊筑低畦。寬1～1.5 m、長度不限，撒入腐熟有機肥2.5 kg·m-2，磷酸二銨25 g·m-2，深耕，耙平，澆透水，待水完全滲透后將種子均勻撒入，上面覆蓋一層1 cm厚的細土。育苗用種量為2.5 g·m-2，一般經過5～7天可以出苗。育苗期間應保持土壤濕潤，土壤干燥時用噴壺灑水，不可大水漫灌。

經過20天左右當幼苗長至2片大葉時進行分苗。苗池要求同前。把萵筍苗栽植到苗池內，行株距為10 cm×10 cm，栽植深度以剛好蓋住根莖部為宜。先栽完后澆1次透水。7天后再澆1次水。以后控制澆水，保持土壤見干見濕即可。保持溫度15～20 ℃，經過30天左右，即幼苗長到3片大葉時定植?；蛘咭圃缘窖ūP內。先把基質加水拌濕，一般每50 L干燥基質加水5 kg，充分攪拌均勻，做到手握成團而不滲出水，然后把拌好的基質裝入穴盤，穴盤50孔、72孔的都行。把萵筍苗栽入，適當深一些，每穴栽植1株，栽后灑透水?；|脫水較快，需要每天灑水1次，經過20天左右即可定植。

（四）定植

一般在11月上旬進行定植。定植前7天進行整地。徹底清除上茬蔬菜的殘留物，撒入腐熟有機肥6000 kg·hm-2、過磷酸鈣750 kg·hm-2、硫酸鉀型三元復合肥750 kg·hm-2，深耕30 cm，耙平，筑高畦，畦高20 cm，寬70 cm，溝寬30 cm，覆蓋白色地膜，用土壓實。用移缽器打孔，每畦2行，行距50 cm，株距25～33 cm，每平方米栽植密度為6～8株，土壤肥力高，密度可大些；反之密度則小些。如果土壤干旱，先澆水，再定植。如果在大棚內栽培，提前扣好大棚薄膜。定植前1天將苗池澆透水。定植時挖取萵筍苗，將其栽植到打好的孔內，孔口用土填實，定植完成后再澆水。

（五）田間管理

1.露地栽培。定植后7天，查苗補缺，發(fā)現死苗，及時補栽、澆水。在土壤封凍前覆蓋白色地膜。春季氣溫升高后萵筍恢復生長，在晴天上午追肥，施用尿素7.5～15 g·m-2，追肥后澆水。萵筍拔節(jié)后適當控旺，用0.5%～1%的縮節(jié)胺或0.05%的多效唑溶液葉面噴施1次，可以顯著提高產量、改善品質。20天后配合澆水再追肥1次，施用高氮高鉀硫酸鉀型水溶肥15 g·m-2。一般在4月下旬至5月上旬采收上市。

2.塑料大棚栽培。定植后保持白天溫度20～25℃，夜晚溫度15～20℃。7天后澆1次小水，并逐漸掀棚放風，保持白天溫度18～20℃，夜晚溫度12～15℃，控制澆水，進行蹲苗。進入12月后，氣溫逐漸降低，減少放風時間，10：00后放風，17：00前收風， 如果土壤比較干旱，在晴天的上午澆1次小水，并加大放風量。只要棚內溫度在10℃以上，每天都要放風，以防萵筍“竄腿”。溫度低時，縮短放風時間。如果發(fā)現萵筍旺長，葉面噴矮壯素控旺。

當春季氣溫升高后，在晴天上午追肥1次，施用高氮高鉀型復合肥30 g·m-2，追肥后澆水，并加大放風量，葉面噴施膨大素控旺。保持白天溫度20～25℃，夜晚溫度12～15℃。15天后再追肥、澆水1次，肥料用量同上。再噴施施1次矮壯素。

（六）采收

一般在2月下旬至3月上旬，當萵筍花序與最上部葉片高度一致時，可以采收上市。

二、病蟲害防治

（一）霜霉病

霜霉病是由真菌侵染引起的，主要侵害葉片。剛開始下部葉片正面出現受葉脈限制的淡黃色褪綠斑塊，并迅速向上蔓延，病害發(fā)展到中后期，葉片背面對應位置出現白色霉層，導致葉片黃化、脫落。在春秋季田間濕度大、陰雨天多時容易發(fā)生蔓延。在發(fā)病初期就要進行葉面噴藥防治。常用的藥劑有58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑800倍液、10%氰霜唑懸浮劑2000倍液等。

（二）菌核病

菌核病主要侵害根莖部，葉片，最初接近地面的莖

部皮層為黃褐色水浸狀，逐漸擴展至整個莖部，并出現一層較厚的白色菌絲，后期菌絲扭結成綠豆粒至玉米粒大小的黑色顆粒。病菌菌絲繞莖7天后，莖部腐爛，最后植株萎焉、倒伏甚至死亡。如果田間空氣濕度長期在90%以上，病菌會侵染葉片，并迅速蔓延。病害發(fā)生初期可以噴灑40%嘧霉胺懸浮劑1500～2000倍液或50%速克靈可濕性粉劑1500倍液、50%乙烯菌核利可濕性粉劑500倍液等防治。

（三）灰霉病

灰霉病是由真菌侵染引起的，主要侵害葉片、葉柄基部，在病害發(fā)生初期可以用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液、50%嘧霉胺水分散粒劑2000倍液或20%腐霉利懸浮劑1500倍液等對葉片進行噴霧防治。

（四）萵筍的裂莖

萵筍在生長后期出現中下莖部外皮裂開的現象，造成傷口，容易被病菌侵染，還影響外觀和銷售。這是生理性病害，出現這種情況大多是因為土壤忽干忽濕，如果前期干旱，春季追肥澆水后萵筍快速生長，而外皮跟不上髓部生長速度，導致外皮裂開。另外，土壤中的微量元素硼缺少也可能會引起裂莖。防治措施如下：合理澆水、施肥，避免土壤忽干忽濕。針對土壤缺硼的地塊，整地時施入適量硼砂，還可以葉面噴施硼肥。

（五）蚜蟲

蚜蟲發(fā)生初期及時噴施50%抗蚜威2000～3000倍液或10%啶蟲脒可濕性粉劑3000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液等藥劑防治。

（六）紅蜘蛛

紅蜘蛛發(fā)生初期噴施2%阿維菌素乳油3000倍液、15%掃螨凈可濕性粉劑2000倍液、24%螺蟲乙酯懸浮劑3000倍液等藥劑防治。

作者簡介：單連偉（1977— ），男，河南周口人，本科，副研究員，主要從事蔬菜育種、栽培、推廣工作。

通信作者：任芳（1975— ），女，河南鄲城人，本科，農藝師。

（責任編輯" "劉素芳）