摘" "要:京津冀一體化、國家會(huì)展中心(天津)開館及二期工程順利推進(jìn)等因素,使得天津會(huì)議型酒店面臨新機(jī)遇。通過推動(dòng)會(huì)展產(chǎn)業(yè)鏈與酒店行業(yè)融合、搭載商旅文融合快車、緊抓數(shù)智化潮流提升會(huì)議型酒店服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化以會(huì)議營銷為核心的管理機(jī)制等路徑,可以全面增強(qiáng)天津會(huì)議型酒店的核心競爭力,使天津會(huì)議型酒店設(shè)施配套能夠延伸到更廣的空間,全方位融入會(huì)展產(chǎn)業(yè)鏈,以提升酒店的市場競爭力和綜合效益,實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。
關(guān)鍵詞:會(huì)議型酒店;發(fā)展路徑;天津
中圖分類號:F715" " " " 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A" " " 文章編號:1673-291X(2024)21-0034-04
一、會(huì)議型酒店研究現(xiàn)狀
會(huì)議型酒店在上海世博會(huì)前后形成了一波研究高潮。其內(nèi)涵特征的研究以劉?,揫1]、田彩云[2]、馬艷國[3]、陳麗萍[4]、張巖巖等[5]及各類協(xié)會(huì)組織[6]為代表,表述各異,尚未形成明確統(tǒng)一的定義。歸結(jié)起來,會(huì)議型酒店以會(huì)議相關(guān)收入作為主要營收點(diǎn),以承辦各類會(huì)議作為主要的市場定位,客源多以開會(huì)為目的,會(huì)議場地及設(shè)施配套先進(jìn),能提供專業(yè)化的會(huì)議服務(wù)。隨著會(huì)展行業(yè)的蓬勃發(fā)展,專業(yè)化會(huì)展場館的建設(shè)勢頭洶涌,但酒店作為會(huì)議產(chǎn)業(yè)的重要載體無法改變,加之酒店市場競爭日益細(xì)分以及會(huì)展市場的剛需等要素強(qiáng)烈召喚會(huì)議型酒店的發(fā)展與壯大。另有統(tǒng)計(jì)顯示,中國80%左右的會(huì)議在酒店舉辦,這與會(huì)議的帶動(dòng)效應(yīng)密切相關(guān),如“1+2+3”營業(yè)收入模式,即1 元的會(huì)議收入可帶來2元的客房收入和3元的餐飲收入[7]。
近年來,會(huì)議型酒店研究轉(zhuǎn)向應(yīng)用化。如吳雅驪將會(huì)議型酒店分為接待型、專業(yè)型和策劃型三類,并指出要努力開拓專業(yè)型與策劃型會(huì)議,不斷拓寬會(huì)議產(chǎn)業(yè)鏈、提升會(huì)議組織功能[8]。馮安睿等提出通過一站式服務(wù)建立完善的會(huì)議服務(wù)保障系統(tǒng),加強(qiáng)與其他營銷主體的聯(lián)合,強(qiáng)化信息推廣與技術(shù)應(yīng)用,實(shí)行數(shù)據(jù)庫營銷方式等創(chuàng)新會(huì)議型酒店?duì)I銷策略[9]。陳麗萍通過建模對三亞會(huì)議型酒店的關(guān)鍵服務(wù)質(zhì)量影響因素進(jìn)行實(shí)證分析,提出明確市場定位、創(chuàng)新營銷工作、改進(jìn)硬件設(shè)施等方面提升策略[4]。張巖巖等認(rèn)為會(huì)議酒店是全服務(wù)型酒店,并且具有鮮明的集中服務(wù)特性,因而只能通過提高服務(wù)質(zhì)量來迎合會(huì)議市場的品質(zhì)需求[10]。楊軍從會(huì)展產(chǎn)業(yè)鏈的視角指出會(huì)議型酒店應(yīng)該基于高效管理、優(yōu)選人才、健全產(chǎn)品等環(huán)節(jié)提高服務(wù)能力,通過提高管理培訓(xùn)高效性、增強(qiáng)專業(yè)性和獨(dú)特性、提高服務(wù)設(shè)施完善性等推動(dòng)會(huì)議型酒店的發(fā)展[11]。
二、天津會(huì)議型酒店發(fā)展趨勢及存在的問題
(一)依托京津冀一體化,天津會(huì)議型酒店嶄露頭角
2022年《中國會(huì)議酒店百強(qiáng)榜》所顯示的300強(qiáng)酒店中,京津冀地區(qū)上榜數(shù)量41家,占上榜酒店13.67%。其中北京國家會(huì)議中心、北京九華山莊、天津社會(huì)山會(huì)議度假酒店群擠進(jìn)前十行列站在了會(huì)議型酒店的第一梯隊(duì)。以北京雁棲湖國際會(huì)展中心、北京國際飯店等為代表的第二梯隊(duì)為12家(見表1),從京津冀會(huì)議型酒店的整體情況看,其絕大部分集中于北京。
但天津的會(huì)議型酒店也表現(xiàn)出了不凡業(yè)績。天津會(huì)議型酒店以天津社會(huì)山會(huì)議度假酒店群為首排名第九,天津東麗湖恒大酒店位列60,天津恒大酒店、天津香格里拉大酒店、天津萬麗泰達(dá)酒店、萬麗天津賓館排至百名之外,這6家酒店成為天津及京津冀區(qū)域承載會(huì)議及相關(guān)會(huì)務(wù)的重要平臺(tái)。在《2022中國會(huì)議酒店金爵榜》中,北京柏悅酒店、北京寶之谷國際會(huì)議中心等19家酒店的上榜率較高。天津僅有天津麗思卡爾頓酒店、天津生態(tài)城世茂希爾頓酒店兩家酒店入選。河北則以21家酒店的數(shù)量獨(dú)占京津冀該榜單鰲頭。從兩個(gè)榜單的總體情況來看,天津會(huì)議型酒店因京津冀一體化正在步入快速發(fā)展的軌道,并隨疫情后酒店行業(yè)的整體復(fù)蘇勢必迎來良好的發(fā)展勢頭。
(二)星級酒店進(jìn)一步深耕會(huì)議市場
天津酒店數(shù)量眾多,不同的酒店在承接各類會(huì)議的過程中都會(huì)根據(jù)自己的接待能力提供會(huì)議及相關(guān)服務(wù)??傮w來看,高星級酒店在承攬各類會(huì)議的數(shù)量上占據(jù)優(yōu)勢。截至2023年4月,天津市文化和旅游局公布的《天津市星級飯店名錄》中星級飯店53家,其中五星級12家。另有部分運(yùn)營酒店雖未注冊該服務(wù)系統(tǒng),如天津四季酒店、天津康萊德酒店、富力萬達(dá)文華酒店、生態(tài)城世貿(mào)希爾頓、瑞吉金融街酒店等都有較為成熟的會(huì)議市場體系。這些酒店借助其成熟的營銷網(wǎng)絡(luò)和聯(lián)號優(yōu)勢均建立了較為穩(wěn)定的會(huì)議客群,隨著經(jīng)濟(jì)形勢趨穩(wěn)及高質(zhì)量發(fā)展節(jié)奏常態(tài)化,各類政務(wù)會(huì)議、商務(wù)洽談及學(xué)術(shù)交流等活動(dòng)更加頻繁,各個(gè)酒店都在竭盡全力地布局會(huì)議市場的開發(fā)。
(三)雙輪驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新會(huì)議市場組織與服務(wù)新模式
隨著國家會(huì)展中心(天津)二期工程即將告竣,天津會(huì)展業(yè)無疑將踏上新臺(tái)階,作為會(huì)展產(chǎn)業(yè)鏈下游的會(huì)議型酒店和各類酒店,這“雙輪”正在不斷探索創(chuàng)新會(huì)議市場組織與服務(wù)模式,以期共同推動(dòng)天津會(huì)展業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。會(huì)議型酒店在天津的發(fā)展歷程較為短暫,酒店根據(jù)自己的規(guī)模及特色還在奮力探究適合自己的經(jīng)營模式。以社會(huì)山會(huì)議度假酒店群、奧藍(lán)際德等為代表的會(huì)議型酒店擁有大型會(huì)議廳、多功能廳和展覽中心等可提供充足的場地和設(shè)施,滿足會(huì)展產(chǎn)業(yè)對于舉辦大型會(huì)議和展覽活動(dòng)的需求。會(huì)議型酒店與會(huì)展產(chǎn)業(yè)通過合作進(jìn)行營銷推廣,共同吸引參展商和參觀者,提高會(huì)展活動(dòng)的影響力和知名度。以天津東麗湖恒大酒店、天津香格里拉酒店等為代表的諸多星級酒店正積極地挖掘會(huì)議市場潛力,試圖緊抓京津冀一體化所帶來的會(huì)議市場機(jī)遇,全方位感知市場變化以準(zhǔn)確分析內(nèi)外部各個(gè)要素,不斷完善酒店組織及接待服務(wù),以培養(yǎng)穩(wěn)定的客源市場。
(四)存在的突出問題
天津會(huì)議型酒店近年雖然有了一定的起色并逐步發(fā)展,但總體來看起步晚、數(shù)量少,會(huì)展產(chǎn)業(yè)鏈路不暢。大部分酒店主要還是依靠商務(wù)市場承辦會(huì)議或相關(guān)活動(dòng),在會(huì)議產(chǎn)品開發(fā)及會(huì)議市場拓展方面定位不準(zhǔn),缺少經(jīng)營重點(diǎn)和營銷特點(diǎn),針對有限的會(huì)議資源往往以價(jià)格戰(zhàn)相互傷害,影響會(huì)議型酒店的品牌傳播。部分酒店承辦會(huì)議的專業(yè)化程度不高,硬件基本能夠滿足會(huì)議要求,但在分會(huì)場的數(shù)量及設(shè)置上難以滿足一些國際會(huì)議要求。如張貼板是國際會(huì)議常用的交流方式,然而天津部分酒店長期使用豎向展板,很難與國際會(huì)議的橫向張貼板兼容。加之部分酒店物業(yè)面積的局限,幾乎沒有考慮預(yù)留場地或公共區(qū)域,使得會(huì)議舉辦方難以滿足臨時(shí)增加茶歇、物品存放等需求。另外,會(huì)議型酒店專業(yè)性人才缺乏,能統(tǒng)攬客房、餐飲、A/V設(shè)備、海關(guān)通關(guān)、物流、倉儲(chǔ)等業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才嚴(yán)重不足。對自身產(chǎn)品宣傳促銷重視力度不夠,僅僅通過OTA、會(huì)小二等泛渠道宣傳推廣,缺乏針對性強(qiáng)、行之有效的自媒體宣傳,酒店所開發(fā)的各類會(huì)議產(chǎn)品很難傳播到需求者終端。在影響酒店會(huì)議產(chǎn)品營銷的同時(shí),也壓縮了酒店的整體收益,長此以往就難以實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張。
三、天津會(huì)議型酒店發(fā)展路徑
(一)推動(dòng)會(huì)展產(chǎn)業(yè)鏈與酒店行業(yè)融合
1.滿足會(huì)展多樣化與個(gè)性化需求。隨著國家會(huì)展中心(天津)二期工程落定,天津會(huì)展產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的步伐將進(jìn)一步加速,這勢必會(huì)為會(huì)議型酒店創(chuàng)造更多的商機(jī),但務(wù)必要考慮到會(huì)議需求呈現(xiàn)多樣化趨勢特征。不同類型的會(huì)議和活動(dòng)對酒店場地及設(shè)施設(shè)備的要求各異,只有靈活多樣的會(huì)議產(chǎn)品供給才能夠滿足不同的需求。會(huì)議型酒店根據(jù)會(huì)議組織方及參會(huì)者的具體要求而提供個(gè)性化服務(wù)是最基本的要求,要結(jié)合會(huì)前、會(huì)中及會(huì)后不同環(huán)節(jié)量身定制會(huì)議服務(wù)方案以滿足多樣化和個(gè)性化需求,全面提升與會(huì)各方的體驗(yàn)感及滿意度。通過智能化設(shè)備、虛擬會(huì)議等技術(shù)應(yīng)用與管理創(chuàng)新,不斷提升會(huì)展及相關(guān)活動(dòng)的效率和收益。
2.培育品牌會(huì)展推進(jìn)規(guī)?;奂?。天津會(huì)展業(yè)已形成了以國家會(huì)展中心(天津)為龍頭,梅江會(huì)展中心、濱海會(huì)展中心等為兩翼聯(lián)動(dòng)互補(bǔ)的格局,配套酒店除了萬豪、洲際等聯(lián)號的高星級酒店布局外,還應(yīng)注意不同類型酒店的配套,服務(wù)于會(huì)展中心承辦不同會(huì)議而形成客群錯(cuò)位、規(guī)模聚集的整體格局。會(huì)展品牌的壯大會(huì)帶來各類產(chǎn)業(yè)的聚集,會(huì)展場館周邊的酒店會(huì)議需求以中小型會(huì)議為主,各類酒店在規(guī)劃時(shí)要考慮會(huì)議場館、會(huì)議設(shè)施設(shè)備、會(huì)議文化氛圍渲染等,結(jié)合會(huì)議市場需求引導(dǎo)不同類型酒店的市場聚集以形成展會(huì)的功能配套。如果沒有足夠的產(chǎn)業(yè)規(guī)模就無法實(shí)現(xiàn)會(huì)議服務(wù)的現(xiàn)代化、服務(wù)深化和專業(yè)化,那么會(huì)議的帶動(dòng)能力也就較低。會(huì)議酒店集聚,首先需要進(jìn)行規(guī)?;c專業(yè)化的硬件投資,形成會(huì)議聚集的場所基礎(chǔ)。其次,必須形成專業(yè)會(huì)議的服務(wù)能力,包括會(huì)場組織、聯(lián)歡、娛樂、休閑、度假、接待與疏散、禮品等,全力打造會(huì)議度假融合型酒店。可見,聚集化的酒店性質(zhì)也將發(fā)生改變,不僅僅是會(huì)議接待酒店,更是專業(yè)化的會(huì)議服務(wù)機(jī)構(gòu)和場所。
(二)搭乘商旅文融合發(fā)展快車
1.發(fā)揮酒店載體功能增強(qiáng)會(huì)議吸引力。商旅文融合發(fā)展為各地經(jīng)濟(jì)恢復(fù)及消費(fèi)升級帶來了顯著的效益。酒店作為商旅文融合的重要載體發(fā)揮著不可替代的作用。截至2023年8月,全國出臺(tái)“商旅文融合發(fā)展”相關(guān)文件的城市有30多個(gè),《天津市加強(qiáng)歷史文化街區(qū)和特色風(fēng)貌建筑保護(hù)傳承利用促進(jìn)商旅文融合發(fā)展實(shí)施方案》明確了用足用好資源稟賦,打造集吃、住、行、游、購、娛于一體的高品質(zhì)生活空間,留住城市記憶,煥發(fā)名城魅力,展現(xiàn)時(shí)代活力,形成商旅文融合發(fā)展“天津模式”。到2027年,力爭達(dá)到累計(jì)培育20個(gè)以上商旅文融合項(xiàng)目,建設(shè)10家以上高端酒店、城市精品民宿等目標(biāo)。通過商旅文娛等的融合發(fā)展,實(shí)現(xiàn)會(huì)議型酒店功能創(chuàng)新與拓展,創(chuàng)造全新的商旅文娛體驗(yàn),提升天津在全國乃至國際會(huì)議市場上的綜合競爭力和吸引力。
2.拓展酒店服務(wù)領(lǐng)域重視休閑度假體驗(yàn)。隨著消費(fèi)升級及人們生活水平的不斷攀升,人們對休閑度假的追求滋生出更多泛酒店服務(wù)產(chǎn)品。將酒店式服務(wù)延伸到會(huì)所俱樂部、酒莊、養(yǎng)老社區(qū)、服務(wù)式公寓等旅游地產(chǎn)已成為慣常模式。如會(huì)議度假酒店經(jīng)營期的季節(jié)性和假日性特征,前期策劃時(shí)可考慮部分獨(dú)立產(chǎn)權(quán)式別墅套房,采用分時(shí)度假、回租經(jīng)營、股權(quán)合作等方式出售產(chǎn)權(quán)或股權(quán),實(shí)現(xiàn)客源市場的交叉與互惠。避免會(huì)議型酒店僅僅停留在滿足會(huì)議基本需求層面,要著重考慮商務(wù)客源的休閑度假需求,充分利用“百年歷史看天津”“萬國建筑博覽會(huì)”等特有資源,實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)配套的多元化和獨(dú)特性。結(jié)合津沽大地深厚文化,融合特色宴飲美食、棋牌、電子競技等適用不同年齡層次的休閑度假項(xiàng)目,有條件的酒店可提供溫泉、水上游樂、高爾夫、游艇俱樂部等各種康體娛樂設(shè)施,為客戶提供會(huì)議型酒店的特色休閑新體驗(yàn)。
(三)緊抓數(shù)智化潮流提升會(huì)議型酒店服務(wù)質(zhì)量
1.數(shù)智化管理決策提升服務(wù)質(zhì)量。當(dāng)前各類酒店都將數(shù)字化與智能化作為市場競爭的殺手锏,傳統(tǒng)的競爭熱點(diǎn)如店內(nèi)裝潢、客房數(shù)量、房間設(shè)施等質(zhì)量競爭和價(jià)格競爭逐漸退居二線。各類酒店數(shù)智化的側(cè)重點(diǎn)與自身的市場定位、客群特征緊密相關(guān),會(huì)議型酒店的特點(diǎn)決定了必須有強(qiáng)大的數(shù)智化系統(tǒng)能為領(lǐng)導(dǎo)的決策提供強(qiáng)有力的支持,一方面為酒店管理者、決策者提供及時(shí)、準(zhǔn)確的信息,便于第一時(shí)間掌握酒店經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)情況,從而通過大數(shù)據(jù)與信息技術(shù)幫助酒店節(jié)省運(yùn)營成本、提高運(yùn)營質(zhì)量和管理效率。另一方面借助數(shù)智化處理各種復(fù)雜情況,團(tuán)體、會(huì)議業(yè)務(wù)是酒店業(yè)務(wù)中最復(fù)雜的部分,它具有人員多、信息管理工作量大、賬務(wù)變化復(fù)雜的特點(diǎn)。信息管理應(yīng)提供從預(yù)定、入住、在住到離店等環(huán)節(jié)結(jié)算全套解決方案。對于諸如客人不同時(shí)抵達(dá)、會(huì)議結(jié)束后不同時(shí)離店、退房但不結(jié)算等情況可以十分便捷地處理。系統(tǒng)還可以迅速處理團(tuán)隊(duì)包房包價(jià)事務(wù),對于團(tuán)隊(duì)在酒店內(nèi)的活動(dòng)安排可以事先預(yù)定和修改,以便各部門提前準(zhǔn)備。
2.消費(fèi)者數(shù)智化需求滿足提升體驗(yàn)感。面對消費(fèi)者而言,會(huì)議型酒店數(shù)智化應(yīng)聚焦于會(huì)議功能的滿足與參會(huì)者的良好體驗(yàn)。酒店業(yè)競爭日益激烈,競爭的焦點(diǎn)越來越匯聚到酒店服務(wù)的質(zhì)量上。會(huì)議型酒店借助數(shù)智化為客人提供會(huì)前、會(huì)中及會(huì)后不同階段快捷、細(xì)致、周到的服務(wù),緊抓現(xiàn)代會(huì)議高頻次、規(guī)模小型化、需求多樣化、場景網(wǎng)絡(luò)化等特點(diǎn),強(qiáng)化酒店會(huì)議空間配比的高效性,既要考慮市場滲透率,又要考慮與餐飲、客房、娛樂規(guī)模的匹配性。針對不同客群特征,產(chǎn)品配置無線Wi-Fi網(wǎng)絡(luò)覆蓋、微信預(yù)訂、掃碼入住、手機(jī)開鎖、同聲會(huì)議翻譯系統(tǒng)、會(huì)議室自控節(jié)能系統(tǒng)、空調(diào)、音樂、高清平面液晶電視、燈光和窗簾自動(dòng)控制、空氣自凈、智能梯控、數(shù)智化妝間、機(jī)器人送物、360°全方位客人隱私安全等高科技設(shè)計(jì),通過AI +人員服務(wù)新模式將人性化貼心關(guān)懷融入到服務(wù)客戶的每一個(gè)細(xì)節(jié),在增強(qiáng)會(huì)議市場競爭力的同時(shí),提升客戶的體驗(yàn)感、滿意度、忠誠度,從而為酒店帶來長期績效和良好口碑。
(四)優(yōu)化以會(huì)議營銷為核心的管理機(jī)制
1.以客戶為中心精準(zhǔn)定位。根據(jù)會(huì)議市場需求精準(zhǔn)定位,以優(yōu)質(zhì)會(huì)議接待和服務(wù)來吸引會(huì)議組織者及參會(huì)者。讓與會(huì)各方能夠直接感受會(huì)議型酒店的專業(yè)化和出色的接待服務(wù),從而不斷增加他們對酒店的認(rèn)可度與滿意度。根據(jù)酒店所處地理位置分析客戶群體,如商務(wù)區(qū)消費(fèi)群以較高的金錢成本來降低時(shí)間成本,突出酒店辦公區(qū)、多功能會(huì)議室、高速網(wǎng)絡(luò)等營造便利舒適高效優(yōu)質(zhì)的會(huì)議組織及服務(wù);定位于高校或教育園區(qū)的酒店則以學(xué)術(shù)交流、研討會(huì)議、校友團(tuán)建活動(dòng)等為目標(biāo),也可以布局沙龍藝苑、電競樓層、經(jīng)濟(jì)舒適房型吸引特定中小規(guī)模聚會(huì)客群,通過高性價(jià)比、個(gè)性化設(shè)計(jì)以及新奇體驗(yàn)鎖定消費(fèi)者;經(jīng)濟(jì)型酒店可設(shè)置部分多功能廳以滿足零星會(huì)議客戶。另外,酒店物業(yè)規(guī)模也是差異化發(fā)展的重要依據(jù)。一般BCD區(qū)域即使物業(yè)面積小,只要酒店立面展示效果良好,客房面積不至于過于狹小,也可以設(shè)置相應(yīng)的會(huì)議設(shè)施和設(shè)備以供商務(wù)會(huì)議客群選擇。因而應(yīng)做好酒店周邊地區(qū)調(diào)研,分析客戶群體的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu),結(jié)合SWOT精準(zhǔn)定位,從而更加合理地分配酒店有限資源以實(shí)施會(huì)議市場的差異化發(fā)展。
2.加強(qiáng)以會(huì)議營銷為核心的團(tuán)隊(duì)建設(shè)。建立以“會(huì)議金鑰匙”為軸心的營銷及服務(wù)柔性團(tuán)隊(duì)。根據(jù)會(huì)議規(guī)模、性質(zhì)等以“金鑰匙”模式研究價(jià)格政策及靈活的客戶策略后合理調(diào)配人力、物力以做出快速反應(yīng),向客戶提供全過程、全方位、全天候貼身管家式服務(wù)。營銷團(tuán)隊(duì)中應(yīng)吸納精通雙語甚至多語、熟悉各部門營業(yè)狀況、具有豐富談判經(jīng)驗(yàn),善于利用互聯(lián)網(wǎng)及自媒體等渠道方便會(huì)議組織方信息查詢、產(chǎn)品預(yù)訂、會(huì)議方案修訂、在線簽約的營銷人員,會(huì)前要主動(dòng)與客戶溝通聯(lián)系,精確了解會(huì)議的大體規(guī)格和總體要求。對缺乏辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)的客戶,“會(huì)議金鑰匙”要酌情設(shè)計(jì)不同方案,包括會(huì)場、用餐、議程編排、休閑等,供客戶參考選用。簽約后“會(huì)議金鑰匙”要確保零差錯(cuò)目標(biāo),全程跟蹤,對每位成員的工作都要督查得力、嚴(yán)格把關(guān)、精益求精,如遇到問題要設(shè)法在第一時(shí)間解決或改進(jìn),從方便客戶角度出發(fā)放大每個(gè)瑣碎環(huán)節(jié),做細(xì)做透直至讓客戶滿意。會(huì)議結(jié)束后,主動(dòng)征詢客戶意見,分析存在不足的原因,以便日后糾正預(yù)防。
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