常言道“食為五味之本，藥為百病之長”，以飲食調養(yǎng)身體的養(yǎng)生智慧自古便深植于中華文化之中。不過，許多人都誤解了“以食養(yǎng)身”的意思，為了補養(yǎng)身體，不僅每餐飯都有大魚大肉，而且不吃到肚皮“圓滾滾”絕不放下筷子。那么，能吃究竟是福還是禍呢？

能吃不一定是福

有些老年人覺得能吃說明身體健康，但吃得太多、暴飲暴食，卻容易對健康造成傷害，這是一個循序漸進的過程。隨著時間的推移，每餐多補充的能量會囤積在體內，讓贅肉一點一點長出來，心臟的負擔越來越大，最終慢性疾病紛紛找上門來。

對于人體來說，長期攝入過剩能量，容易導致肥胖。中醫(yī)理論認為，“氣血不和，百病乃變化而生”，肥胖者氣血運行不暢，易出現(xiàn)氣滯血瘀，身體哪些地方一旦出現(xiàn)了氣滯血瘀，哪里就容易生病?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也表明，肥胖是多種慢性疾病的危險因素，如心臟病、糖尿病、高血壓病等。因此，適量飲食，遵循“七分飽”原則，是維護身體健康的關鍵。即在感到飽腹的同時，還能繼續(xù)吃下少量食物時，便停止進食，以達到營養(yǎng)均衡而不過量。

長期節(jié)食能延壽嗎

我國自古就有“辟谷養(yǎng)生”之說，意為在一段時間內“不食五谷”，以達到養(yǎng)生的目的。加上近些年“斷食療法”逐漸風靡，很多人將不吃飯當作一種新潮的養(yǎng)生方式。如果說吃得太多可能會給身體造成負擔，從而影響健康，那么吃得太少或長時間不吃飯又會對身體造成哪些影響呢？

中醫(yī)認為，適度節(jié)食有助于調養(yǎng)脾胃，促進氣血生化，從而達到養(yǎng)生的目的。然而，長期過度節(jié)食可能會導致人體營養(yǎng)不良，影響身體器官的正常功能。脾胃作為人體的“后天之本”，其健康狀態(tài)可直接影響人體對營養(yǎng)的吸收與轉化；過度節(jié)食可對脾胃造成直接傷害，心和肺等重要的臟腑也會因為營養(yǎng)供應不足而導致功能無法正常運轉。因此，不應將節(jié)食視為延年益壽的“捷徑”，應理性運用此類方法，以免損害身體健康。

對三餐進行健康管理

想要“以食養(yǎng)身”，就要培養(yǎng)健康的飲食習慣，保持合理飯量，攝入均衡營養(yǎng)，讓正確的養(yǎng)生理念融入每一餐中。

定時定量 合理安排三餐，做到早餐攝入充足的蛋白質，補給一夜睡眠的消耗；午餐攝入充足的能量，以支撐一天的生命活動；晚餐不宜吃得過飽或過于油膩。三餐按時吃，營養(yǎng)均衡，有助于維持身體的陰陽平衡。

細嚼慢咽 細嚼慢咽、充分咀嚼食物可減輕胃腸負擔，促進消化吸收。除此之外，細嚼慢咽還可以減緩血糖上升的速度，防止出現(xiàn)高血糖。

規(guī)范飲食結構 清代養(yǎng)生專著《老老恒言》中提出飲食要“因人制宜”，對于不同體質、年齡段以及不同健康狀況的人群來說，飲食結構也應有所差異。老年人脾胃較常人虛弱，應選擇質軟、易消化的食物；體質寒涼者，應適當吃些屬性溫補的食物，如生姜、羊肉等；體質燥熱者，可選擇一些屬性清涼的食物，如綠豆、冬瓜等。

（摘自《中醫(yī)健康養(yǎng)生》 陶楓/文）