摘要：畜禽養(yǎng)殖中，傳統(tǒng)粗飼料不僅會(huì)增加糧食用量，并且消化利用率低。因此，發(fā)酵飼料取代傳統(tǒng)粗飼料，已經(jīng)成為畜禽養(yǎng)殖的新模式。本文詳細(xì)分析了發(fā)酵飼料對(duì)飼料品質(zhì)、消化利用率、畜禽生長(zhǎng)性能等方面的影響以及發(fā)酵飼料的合理應(yīng)用，從而改善飼料品質(zhì)，提高消化利用率和畜禽的生長(zhǎng)性能，使我國(guó)畜禽養(yǎng)殖的發(fā)展更加科學(xué)，同時(shí)給廣大同行以參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵飼料；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；消化利用率；生長(zhǎng)性能；經(jīng)濟(jì)效益

隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，一些問(wèn)題也不斷涌現(xiàn)出來(lái)，比如違禁藥品的使用、飼料成本的增加、飼料質(zhì)量的不可靠、畜禽傳染病的頻發(fā)、養(yǎng)殖戶操作的不規(guī)范、對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)地周圍環(huán)境的污染等。其中，飼料問(wèn)題尤其嚴(yán)重，而發(fā)酵飼料的應(yīng)用，則已慢慢成為一種常態(tài)。通俗來(lái)講，用微生物或者復(fù)合酶作為發(fā)酵劑菌種，將飼料進(jìn)一步分解、發(fā)酵的飼料，稱之為發(fā)酵飼料[1]。發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)是安全性高，容易控制成本，不僅更易被畜禽消化和吸收，并且可以顯著提高畜禽的機(jī)體免疫力。

1 對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能的影響

由于發(fā)酵飼料中含有嗜酸乳桿菌、乳酸菌等，這會(huì)讓飼料產(chǎn)生酸性，讓畜禽增加食欲，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)。同時(shí)，由于畜禽消化道pH值被加以調(diào)節(jié)，增強(qiáng)了腸道的抗感染能力，提高了畜禽的生長(zhǎng)性能。此外，微生物發(fā)酵技術(shù)還可以把某些高分子化合物轉(zhuǎn)變成低分子營(yíng)養(yǎng)成分，阻止畜禽消化道中有害菌的繁殖，讓畜禽感染疾病的幾率降低。大量研究資料證明，如果在妊娠期的母豬飼料中添加10% 的生物發(fā)酵飼料，仔豬的出生率能夠明顯提高0.31%～0.36%，弱仔率也會(huì)大為降低至1.68%～1.80%；而在哺乳期母豬飼料中添加4.6%～9.8%的發(fā)酵飼料，可以讓母豬乳汁更為充足；如在斷奶仔豬飼料中加入20%的發(fā)酵飼料，仔豬日均增重可達(dá)5.95%～6.28%，日均耗料量減少5.45%～5.60%，腹瀉率減少62.58%～62.70%；肉雞飼料中添加19.8%的發(fā)酵飼料，肉雞平均日增重能夠提高12.86%，采食量提高5.33%，料比降低4.23%；添加菜籽粕發(fā)酵飼料，日均增重提高5.98%，采食量增加3.22%；料重比下降約2.42%；使用釀酒酵母枯配合草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵飼料，則料重比下降約3.02%，肉雞日均增重約提高8.50%，日采食量約提高5.42%[2]。由這些數(shù)據(jù)得出結(jié)論，由于生物發(fā)酵飼料增加了畜禽的主動(dòng)采食頻率，將日采食量提升，從而可明顯降低料重比，促進(jìn)其生長(zhǎng)性能。

2 對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

畜禽生長(zhǎng)性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)，就是飼料的消化利用率。高消化利用率可以縮短畜禽的生長(zhǎng)周期，而低消化利用率則會(huì)使其生長(zhǎng)周期變長(zhǎng)。發(fā)酵飼料中所含的有益菌可以明顯改善畜禽消化道的微生態(tài)環(huán)境，增加有益菌數(shù)量，從而提高飼料的消化利用率[3]，改善畜禽的身體機(jī)能，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。通過(guò)試驗(yàn)表明：63%玉米、28%豆粕、4%麩皮和5%預(yù)混料經(jīng)生物發(fā)酵后，其粗蛋白消化率可以由之前的70.0%提高到88.7%；由61%玉米、26%豆粕、6%麩皮、2%菜粕和5%預(yù)混料經(jīng)發(fā)酵后，粗蛋白消化率可以由69.8%提高至90.1%。另外，發(fā)酵飼料中所含的復(fù)合酶劑可以把大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓畜禽對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率得到明顯提升，對(duì)其生長(zhǎng)性能起到明顯的改善作用。

3 發(fā)酵飼料的制作方法

以混合型飼料添加劑復(fù)合酶制劑1型為例，發(fā)酵自配全價(jià)飼料的具體制作方法為：取加強(qiáng)型粗飼料降解劑200～400 g，溶解于400～600 L水中（冬季建議用溫水），灑至1 000 kg飼料中簡(jiǎn)單混合，打堆覆蓋，處理4～24 h后進(jìn)行飼喂，適口率明顯提高。注意此法處理完畢要24 h內(nèi)喂完，否則就會(huì)降低發(fā)酵飼料的飼喂效果。如果發(fā)酵飼料變質(zhì)，則更易增加畜禽腹瀉的可能，影響畜禽的健康；處理各類粗飼料成為生物發(fā)酵飼料的方法為：各類秸稈、莢殼類、谷殼（如統(tǒng)糠）、酒糟、蔗渣、甜菜渣等是制作發(fā)酵飼料的原料，將干的500 kg或濕的1 000 kg上述原料粉碎成粉狀（啤酒糟可以不必粉碎），再加入50 kg玉米粉（麥粉、薯干粉、生紅薯粉、大米粉亦可），取混合型飼料添加劑復(fù)合酶制劑1型400 g，先與玉米粉混合，再與其他原料混合，增加1 kg紅糖效果更好。然后加入1 kg食鹽、20 kg豆粕，以及適量的水。需要注意的是，水的加入量要視飼料量的多少而定，一個(gè)較為簡(jiǎn)單的辦法為：手握一把飼料，飼料上可見水漬卻不會(huì)滴下來(lái)為佳。將飼料均勻攪拌，密封覆蓋5～10 d即可。假如室溫低于20 ℃時(shí)，需要使用溫水并進(jìn)行簡(jiǎn)單的保溫。值得注意的是，制作發(fā)酵飼料時(shí)，請(qǐng)勿與大劑量的消毒劑等有抑菌效果的產(chǎn)品同時(shí)使用，否則可能導(dǎo)致發(fā)酵效果較差甚至發(fā)酵失敗；對(duì)于發(fā)酵一些粗纖維飼料可以采用在發(fā)酵時(shí)增加適量“加強(qiáng)型活力99生酵劑”，或者增加2～3倍飼料添加劑復(fù)合酶制劑1型的使用量，不僅發(fā)酵速度會(huì)加快，發(fā)酵出來(lái)的飼料營(yíng)養(yǎng)和適口性也有明顯提高和改善。

4 發(fā)酵飼料的廣泛應(yīng)用

發(fā)酵飼料在畜禽養(yǎng)殖中的廣泛應(yīng)用，已是大勢(shì)所趨。下面就以發(fā)酵飼料在仔豬養(yǎng)殖、母豬養(yǎng)殖、育肥豬養(yǎng)殖、肉雞養(yǎng)殖與蛋雞養(yǎng)殖為例，講解發(fā)酵飼料的應(yīng)用必要性與應(yīng)用方法。

1）在仔豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用。由于仔豬特別是未斷奶仔豬的機(jī)體免疫力低，極易發(fā)生如流感或者腹瀉之類的疾病。因?yàn)樽胸i一旦脫離母體，獨(dú)立個(gè)體的脆弱性馬上表現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)飼料中的細(xì)菌乃至病菌進(jìn)入仔豬體內(nèi)，就會(huì)造成身體機(jī)能并沒(méi)有發(fā)育完全的仔豬染病，特別是腹瀉，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致仔豬死亡。合理使用發(fā)酵飼料，會(huì)讓仔豬腸胃內(nèi)的耐受力增加，改善微環(huán)境，從而增加仔豬對(duì)病菌的抵抗能力，減少腹瀉。試驗(yàn)表明，仔豬在斷奶之前，將5.1%益生菌發(fā)酵飼料加入常規(guī)飼料中，就可以抑制仔豬腸道中有害菌數(shù)量，改善仔豬腸胃的微環(huán)境，明顯提高仔豬的日增重，從而讓仔豬更加健康。另外，生物發(fā)酵飼料的添加還可以為養(yǎng)殖戶節(jié)約成本，提高經(jīng)濟(jì)收益。

2）在母豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用。生豬養(yǎng)殖中，母豬的健康至關(guān)重要，因?yàn)槟肛i的妊娠和哺乳是生豬養(yǎng)殖中的關(guān)鍵。體質(zhì)健康的母豬能夠促進(jìn)豬場(chǎng)的發(fā)展壯大，反之則可能會(huì)導(dǎo)致豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不力，乃至虧損，甚至?xí)谷忸愘|(zhì)量下降，影響消費(fèi)者的健康。大量資料表明，傳統(tǒng)飼料中添加10.5%左右的發(fā)酵飼料，可以顯著降低弱仔率和死胎率，并使哺乳母豬的血清免疫球蛋白水平得到提升，從而提高母豬的免疫力。發(fā)酵飼料還可以促進(jìn)母豬產(chǎn)奶，使其乳汁更加充沛，為仔豬攝取更多的初乳提供了條件，從而極大提高仔豬的存活率[4]。

3）在育肥豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用。發(fā)酵飼料可以將原料中的營(yíng)養(yǎng)成分代謝分解為容易被吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料品質(zhì)，在育肥豬養(yǎng)殖中應(yīng)該加以應(yīng)用，以改善育肥豬的身體機(jī)能，提高其免疫力，并提升豬肉品質(zhì)。比如，一些普通粗飼料中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)減少消化道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，可是經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵后的飼料，則會(huì)減少甚至基本消除這些抗?fàn)I養(yǎng)因子。同時(shí)，制作發(fā)酵飼料時(shí)，飼料中會(huì)產(chǎn)生很多消化酶，這些消化酶能夠彌補(bǔ)發(fā)酵過(guò)程中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，促進(jìn)生豬的消化功能。并且，由于發(fā)酵飼料中酸味的增加，更適應(yīng)生豬的口味，讓生豬的進(jìn)食量明顯增加，日增體重顯著提高。大量資料證明，發(fā)酵飼料在育肥豬養(yǎng)殖中應(yīng)用之后，生豬日采食量可以提高約2.8%，日增重可平均增加3.8%～5.2%，料重比較之傳統(tǒng)粗飼料養(yǎng)殖降低1.6%，顯著提升了飼喂效果，增加了經(jīng)濟(jì)收入[3]。不僅如此，生物發(fā)酵飼料還可以改善豬消化道微環(huán)境，改善血清中總蛋白含量、白蛋白量以及尿素氮量。試驗(yàn)證明，在傳統(tǒng)飼料中添加9.8%左右發(fā)酵飼料，能夠大量提升白細(xì)胞的數(shù)量；添加16.5%左右的發(fā)酵飼料，不僅育肥豬白細(xì)胞數(shù)量明顯增加，胃腸中乳酸菌含量也會(huì)提升，這會(huì)大大改善和提高生豬的消化和吸收功能，減少腹瀉發(fā)生。

4）在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用。合理地利用生物發(fā)酵飼料，不僅能夠降低肉雞養(yǎng)殖的料重比，還能夠提高肉雞免疫球蛋白濃度，提升肉雞的成活率。另外，發(fā)酵飼料還可以明顯增加肉雞腸道中有益菌含量，并改善雞肉的品質(zhì)[4]。

5）在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用。試驗(yàn)證明，發(fā)酵飼料的合理添加可以明顯提高蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋的質(zhì)量。比如在飼料中加入2%的發(fā)酵飼料，產(chǎn)蛋量會(huì)提升3%；如加入4%的發(fā)酵飼料，產(chǎn)蛋量則提升6%。并且，在蛋黃顏色、哈氏單位和蛋重上都會(huì)上升。除此之外，發(fā)酵飼料還可以提高蛋雞機(jī)體免疫，減少疾病的發(fā)生[4]。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，生物發(fā)酵飼料不僅可以提高飼料消化利用率，為養(yǎng)殖戶節(jié)約成本，并且對(duì)畜禽的生長(zhǎng)性能有著良好的促進(jìn)作用，提高機(jī)體免疫力，并最終提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，增加收入，為消費(fèi)者提供更健康安全的畜禽類產(chǎn)品。所以，大力推廣發(fā)酵飼料的應(yīng)用，可以全面推動(dòng)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為科技興農(nóng)助力。

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