所有形容秋天的詞語(yǔ)中，總少不了“碩果累累”這個(gè)詞。

秋天，大自然以其獨(dú)有的方式展示著她的慷慨與豐饒，樹(shù)木、田野和果園都掛滿了沉甸甸的果實(shí)。在這個(gè)季節(jié)里，無(wú)論是枝頭的柿子、梨子、石榴，還是田野間的稻谷、玉米，都仿佛得到了大自然的特別眷顧，紛紛披上了成熟的華服，沉甸甸地低垂著頭，向辛勤耕耘的人們致以最誠(chéng)摯的謝意。

蘇州的秋天，物產(chǎn)尤為豐富，這些琳瑯滿目的果實(shí)，不僅為人們的餐桌增添了無(wú)盡的滋味與色彩，更是蘇州秋天不可或缺的味覺(jué)名片，讓人在品嘗中感受到季節(jié)的更迭與自然的饋贈(zèng)。

生津止渴，自然饋贈(zèng)

說(shuō)起秋天該吃的水果，首當(dāng)其沖就是梨，蘇州梨的種植歷史悠久，明代王世懋的《果蔬》和徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》中，就有關(guān)于蘇州地區(qū)用箬竹包裹幼梨以防蟲(chóng)鳥(niǎo)之害的記載。

每年的8月底至9月初，正值蘇州的秋月梨上市。作為近年來(lái)引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)梨品種，秋月梨果形圓潤(rùn)飽滿，果皮薄而光滑，果肉細(xì)膩多汁，口感酥脆爽口，甜度高且?guī)в斜翘鹞?，幾乎沒(méi)有渣感。秋月梨汁水充沛，每一口都能帶來(lái)舒爽潤(rùn)澤的享受，被譽(yù)為“中華蜜梨”。

這幾年，秋月梨在蘇州的種植面積正不斷擴(kuò)大，特別是常熟、太倉(cāng)等地出產(chǎn)的秋月梨，不僅產(chǎn)量大，而且品質(zhì)上乘，為蘇州人的秋天增加了不少香甜。在干燥的秋季，適當(dāng)食用梨子能有效緩解咽喉不適，預(yù)防感冒咳嗽，無(wú)論是直接生食，還是與冰糖、川貝等燉煮成湯，都是秋季養(yǎng)生的上乘之選。此外，梨子中還含有豐富的維生素B群及膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。

除了梨子，無(wú)花果、獼猴桃、葡萄、柚子、鮮棗等水果都是深受蘇州人喜愛(ài)的本地應(yīng)季水果，如今，市民不僅可以在大大小小的水果店和生鮮超市購(gòu)買這些水果，還能到郊區(qū)的果園親自采摘，在秋季的田間地頭，體會(huì)豐收的喜悅。

雖然現(xiàn)在蘇州果園種植的水果品種都是優(yōu)中選優(yōu)而非傳統(tǒng)本地品種，但在不少地方，蘇州原生種的瓜果仍然是當(dāng)?shù)厝说男念^好。比如三山島的馬眼棗，就是三山島獨(dú)有的特產(chǎn)。馬眼棗是蘇州三山島特有的一種棗類，因形似馬眼而得名，據(jù)《吳縣志》第八卷記載，在南宋年間，吳縣三山島就開(kāi)始栽植馬牙棗，后演變稱為馬眼棗，如今，三山島上150多畝棗林，其中600余株百年以上的老棗樹(shù)見(jiàn)證了馬眼棗在蘇州一千多年的栽植歷史。

三山島地處太湖深處，這里沒(méi)有工廠，沒(méi)有燃油車輛，所以出產(chǎn)的馬眼棗果大、皮薄、核小、肉厚、汁多，品質(zhì)無(wú)可替代，特別適合鮮食。馬眼棗含有豐富的維生素、氨基酸，具有抗氧化、抗自由基等功效，其中，豐富的維生素C更有助于預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生，并對(duì)心臟有益，因此三山島上盛傳“一天三粒棗，青春永不老”的俗語(yǔ)。為了將鮮果的美味儲(chǔ)存起來(lái)，每年到了馬眼棗采摘季節(jié)，島民們都會(huì)泡上幾壇棗子酒，珍藏著喝上一年光景。對(duì)于不勝酒力的人，農(nóng)家樂(lè)老板則會(huì)把棗子劃開(kāi)以后放在水里蒸煮，放上幾塊冰糖，慢慢煮上1小時(shí)，制成的棗子甜香酥糯，香氣撲鼻，可做飯后甜點(diǎn)，放入冰箱，更是一道解暑佳品，最適合在夏末秋初的時(shí)候消解暑熱、溫補(bǔ)身體。

瓜果滿倉(cāng)，食在蘇州

除了常見(jiàn)水果，在蘇州的秋天還有種類繁多的水生果實(shí)，其中最具代表性的就是俗稱“雞頭米”的芡實(shí)以及菱角。

晚唐詩(shī)人杜荀鶴在《送人游吳》一詩(shī)中這樣描寫(xiě)蘇州人的生活：“夜市賣菱藕，春船載綺羅”；南宋范成大《吳郡志》中亦有“折腰菱，唐甚貴之”的記錄；明代《長(zhǎng)物志》里記錄了“水紅菱”“雁來(lái)紅”“餛飩菱”“野菱”“白沙角”這幾種不同的菱角；清代沈朝初則在《憶江南》中寫(xiě)道“蘇州好，湖面半菱窠”。可見(jiàn)菱角在蘇州的種植歷史之悠久、品種之繁多、范圍之廣泛。

中秋節(jié)前后，古城蘇州的菜場(chǎng)里就能看到一些攤點(diǎn)將水紅菱浸泡在一個(gè)個(gè)大大的盛滿清水的盆中出售。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有補(bǔ)脾益氣、減肥、解毒等功效。蘇州人特別愛(ài)生吃幼嫩的水紅菱，清人鮑皋在《姑蘇竹枝詞》中寫(xiě)道：“阿儂自泛采菱船，岸上郎持打橘竿。郎欲剝菱防刺手，儂將剖橘怕心酸。” 剝?nèi)ピ说耐馄?，脆嫩多汁的菱肉是蘇州人的最愛(ài)。老菱角煮熟，做成“烏菱”，則是另一份清香粉糯的江南點(diǎn)心。

除了滿足蘇州人的味蕾，農(nóng)婦們坐在木制浴盆中采摘菱角的畫(huà)面，也是江南獨(dú)有的風(fēng)貌，“凌波乘浴盤(pán)，鏡花照儂面”“秋風(fēng)河上起，一片采菱歌”等詩(shī)句都記錄了這樣的豐收畫(huà)面。

比起風(fēng)雅的采菱場(chǎng)面，雞頭米的獲得就顯得尤為不易。

雞頭米的學(xué)名是芡實(shí)，生在蘇州的芡實(shí)被稱為“南芡”，與“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”的道理一樣，芡實(shí)被移植到其他地方，口感就會(huì)變差，清弘治年間的《吳江志》中記載：“惟出吳江者，青殼，味甘美細(xì)膩，是種之糯者。雖郡城相去四十馀里，亦不能傳其種，是地土所宜也?！边@也是蘇州人一直對(duì)南芡引以為傲的地方。

清代文人袁學(xué)瀾的《吳郡歲華紀(jì)麗》里，就記錄了蘇州當(dāng)時(shí)農(nóng)歷八月的重要民俗除了賞中秋，便是“采菱”“剝芡”“踏藕”。農(nóng)民經(jīng)歷大半年的奔忙，終于等來(lái)了芡實(shí)成熟的時(shí)候，于是他們?nèi)蔽溲b，下水避開(kāi)植株長(zhǎng)在葉片下的尖刺，將一個(gè)個(gè)雞頭苞割下，而后還要淘洗掉厚厚的外果皮和包衣，再一粒一粒剝出晶瑩的果肉，幾番工序下來(lái)怪不得價(jià)格不菲。

芡實(shí)有補(bǔ)脾止瀉、滋補(bǔ)、補(bǔ)中益氣等功效，被譽(yù)為“水中人參”，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物，袁學(xué)瀾稱其“色如白珠，入藥充饑，為食品之所貴重”。蘇州人喜歡將雞頭米用清水煮開(kāi)做成甜湯，明代文震亨在《長(zhǎng)物志》中說(shuō)：“若剝?nèi)夂吞?，搗為糕糜，真味盡失?！?現(xiàn)在，有不少奶茶店和咖啡店也推出了諸如“雞頭米奶茶”“雞頭米拿鐵”等飲品，讓這項(xiàng)有濃郁水鄉(xiāng)風(fēng)味的果實(shí)，豐富了更多人的味蕾。

金玉滿堂，滿目秋色

還記得軌交北寺塔站口的網(wǎng)紅柿子樹(shù)嗎？因?yàn)閺姆蹓焱叩慕贤ピ褐校迫幌蛏仙L(zhǎng)的姿態(tài)，完美詮釋了大家心中的“蘇式美學(xué)”，每年秋冬，它都會(huì)吸引一大批游客特地前去拍照“打卡”。

蘇州人一直有在庭前院后種花種樹(shù)的習(xí)慣，其中，寓意“事事順利”的柿子樹(shù)、寓意“多子多?！钡氖駱?shù)、寓意“長(zhǎng)壽納?！钡你y杏樹(shù)、寓意“金玉滿堂”的橘子樹(shù)和枇杷樹(shù)，都是廣受喜愛(ài)的果樹(shù)品種。

這些扎根在蘇州土地上的果樹(shù)，陪伴著城市變遷、四季更迭，以每一道年輪訴說(shuō)著光陰的故事。每一個(gè)金秋，它們不僅以豐碩的果實(shí)回饋種植者一年的關(guān)照，也以仰望的身姿和燦爛的色彩，為蘇城的秋增添了濃墨重彩的一筆。

每到銀杏樹(shù)葉全部變色的時(shí)候，從定慧寺到道前街，古城原先不起眼的街角巷陌都因?yàn)榇笃笃慕瘘S色而充滿了存在感。雖然沒(méi)有“沖天香陣透長(zhǎng)安” 的嗅覺(jué)沖擊，但這遮天蔽日的耀眼秋葉，讓每一個(gè)行色匆匆的路人都不禁慢下腳步去感受古城的秋意。

落葉的同時(shí)，大街上的銀杏果也逐漸掉落，其實(shí)銀杏果子剛成熟時(shí)透著微微絨感的嫩黃色，還是很可愛(ài)的，只是幾經(jīng)碾壓后散發(fā)的氣味實(shí)在不好聞。而褪去果肉，里面露出的白果卻是一種藥食同源的植物果實(shí)，具有多種藥用價(jià)值。白果里含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，加工后可作為藥材入藥，有斂肺氣、止咳喘、保護(hù)心腦血管、美容養(yǎng)顏、收澀止帶等功效。從前白果價(jià)格昂貴，每到秋天就有人到山間或街邊撿拾白果，謂之“撿秋”，回家后或直接烤熟當(dāng)零食、或當(dāng)炒菜的配菜，甜咸皆宜。需要注意的是，白果具有一定的毒性，不能生吃或過(guò)量食用，以免引發(fā)中毒反應(yīng)。

城里被金黃的銀杏填滿，而太湖之濱的東西山則被柑橘染紅。

說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在好吃的橘子品種很多很多，但沒(méi)有一種和東山的紅橘一樣自帶那么多情感色彩。許多人認(rèn)識(shí)東山的橘子，是從電視劇《橘子紅了》開(kāi)始的，其實(shí)蘇州栽培柑橘的歷史非常悠久，《唐書(shū)·地理志》上已有洞庭山進(jìn)貢橘子的記載，大詩(shī)人白居易任蘇州刺史時(shí)，每年都親自挑選西山的“洞庭紅”橘子進(jìn)貢。

以“紅”為名，足見(jiàn)其特點(diǎn)，在東山家家植橘的陸巷古鎮(zhèn)里，每到秋天，村民家院子里一人高的白圍墻上總是斜斜叉叉地伸出幾只綴著飽滿“橙色小燈籠”的枝杈，這抹延續(xù)千年的艷麗色彩，也是古鎮(zhèn)一直充滿鮮活生命力的見(jiàn)證。

對(duì)于沒(méi)有種樹(shù)的人家來(lái)說(shuō)，在秋天剪一兩枝點(diǎn)綴著瑩瑩果實(shí)的枝條回家，插在花瓶中，不僅能給整個(gè)家居空間增添一抹亮色，也給鋼筋水泥的城市森林注入了感知季節(jié)更替的生機(jī)。

清供滿齋，一室馨香

秋天是一個(gè)氣味特質(zhì)濃烈的季節(jié)，大街上，桂花炒栗子混合著烤山芋和烤玉米的香氣彌漫開(kāi)來(lái)，預(yù)示著秋天的到來(lái)，隨著烤山芋和烤玉米的味道越來(lái)越濃烈，氣溫也一天天降了下來(lái)。

栗子被譽(yù)為“干果之王”，性味甘溫，具有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎的功效。除了糖炒栗子和栗子紅燒肉，栗子拿鐵、栗子蛋糕也是很多咖啡廳和甜品店的秋季熱賣單品。而原本比較“大老粗”的山芋和玉米，也在甜品師的巧手之下變成了各種精巧可愛(ài)、奶香四溢的甜品，讓人眼前一亮、耳目一新。

在街上聞著各種混雜的氣息會(huì)感到幸福，回到家，大多數(shù)人則偏愛(ài)單一、清新的味道，此時(shí)就不得不提佛手和香櫞這兩種本不生長(zhǎng)于蘇州，卻與蘇州人生活緊密相連的果實(shí)了。

香櫞，亦稱“枸櫞”，是蕓香科柑橘屬植物，果實(shí)呈橢圓形，有淡黃色且粗糙難剝開(kāi)的果皮，香櫞的味道非常一般，果肉雖厚，但是既不香甜，也不多汁，還有一股酸澀的味道，因此人們通常不把它當(dāng)成水果食用，而是切片曬干、制藥，或者制成蜜餞，食之有疏肝理氣、利膈止嘔、化痰止咳的功效。

高秋霜月，赭珠金實(shí)，比起口味，讓香櫞深受喜愛(ài)的是它的氣味，宋代《證類本草》稱其“香氛大勝柑橘之類，置衣笥中，則數(shù)日香不歇”“人愛(ài)其香氣”；明代的《長(zhǎng)物志》說(shuō)它“香氣馥烈，吳人最尚以磁盆盛供”；清代《花鏡》也稱其“惟香櫞淸芬襲人，能為案頭數(shù)月清供”。因?yàn)槭亲匀辉煳铮劰懔τ邢蓿枰欢ǖ臄?shù)量才能達(dá)到香盈滿室的效果，因此古人會(huì)將數(shù)個(gè)香櫞堆放在一起做為清供，《儒林外史》中就記載了這樣的場(chǎng)景：“枕頭邊放著薰籠，床面前一架幾十個(gè)香櫞結(jié)成一個(gè)流蘇。”陳設(shè)的過(guò)程中，香櫞的香氣還會(huì)有不同的變化，香味的層次也更豐富。

香櫞還有一種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期人工選育栽培出來(lái)的變種，就是鼎鼎大名的“佛手”，也叫佛手柑、佛指柑、佛指櫞。佛手柑不僅有或分裂如拳，或張開(kāi)如指的獨(dú)特外形，香氣也比香櫞更加濃烈，除了聞香，還兼具觀賞把玩的功能，所以就和香櫞一起成為聞果的主要來(lái)源。

香櫞和佛手所散發(fā)的香氣不僅有助于緩解心理壓力，還可理氣促進(jìn)睡眠。 到了明清時(shí)期，特別是明中期之后，陳設(shè)佛手、香櫞等聞果的風(fēng)氣越來(lái)越興盛，甚至有部分取代焚香的勢(shì)頭。明代高濂在其所著的《遵生八箋》之“起居安樂(lè)箋”中，專門(mén)提及“香櫞盤(pán)槖”就是布置擺放香櫞的大盤(pán)，稱“香櫞出時(shí)，山齋最要一事”；《紅樓夢(mèng)》第四十回，描寫(xiě)探春的秋爽齋也寫(xiě)到：“左邊紫檀架上放著一個(gè)大觀窯的大盤(pán)，盤(pán)內(nèi)盛著數(shù)十個(gè)嬌黃玲瓏大佛手?！边@類場(chǎng)景在明清繪畫(huà)中同樣比比皆是。

在從炎熱向寒冷過(guò)渡的秋季，適宜的水果不僅能滿足味蕾的享受，還能有效滋養(yǎng)身體，為即將到來(lái)的冬季打下堅(jiān)實(shí)的健康基礎(chǔ)。面對(duì)這些大自然饋贈(zèng)的豐富的果實(shí)，無(wú)論是食之、賞之，還是聞之，都是人們對(duì)生活之美和自然之美的虔誠(chéng)與順從。