摘 要：花椒，又稱胡椒，是一種常見的香料植物，不僅可以給菜肴增添香味，還具有較高的藥用價(jià)值。介紹了花椒綠色栽培中的立地選擇、栽前準(zhǔn)備、品種選擇、種子處理、播種方法、苗期管理、移栽技術(shù)、田間管理、修剪管理、病蟲防治等方面的技術(shù)措施，對(duì)提高產(chǎn)量和保證品質(zhì)至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞：花椒；綠色栽培；病蟲害防治；技術(shù)

渭南市降水大陸度48.4%，溫度大陸度61.6%。氣候溫和，降水適中，雨熱同期，四季分明，春溫回升快，秋季多連陰雨。除秦嶺山區(qū)外，年平均氣溫12.6 ℃。年平均降水量558.2毫米，濕潤(rùn)指數(shù)0.51～0.72，光照資源豐富，年日照時(shí)數(shù)2001～2528小時(shí)，日照百分率46%～57%，是種植花椒的適生區(qū)。

花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)。具高莖，枝有短刺，葉為小葉片，葉片對(duì)生，無(wú)柄?；ㄐ蝽斏騻?cè)枝頂生；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發(fā)育雄蕊。果呈紫紅色，有單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)。4—5月開花，8—9月或10月結(jié)果。因果皮有細(xì)小突出的油點(diǎn)呈斑狀形似花，故名“花椒”。

1 花椒栽培技術(shù)

1.1 立地選擇和栽前準(zhǔn)備

花椒適宜在氣候溫和、日照充足、土地肥沃的地區(qū)種植，所以它的栽培區(qū)域主要在我國(guó)的陜西、重慶、四川、貴州、湖南、云南等地?；ń废矚g生長(zhǎng)在酸性土壤中，所以在選地時(shí)要注意土壤酸堿度，選用5.5～6.5的酸性土地。同時(shí)還要在冬季進(jìn)行地面除草、培土、耕翻等預(yù)備工作。

1.2 品種選擇和苗木繁殖

花椒品種較多，其中以貴州香青、大紅袍、四川的青花椒、陜西鳳椒、韓城大紅袍等品種較為優(yōu)質(zhì)。渭南主要種植的花椒品種有韓城大紅袍（獅子頭、黃蓋）等品種?；ń访缒疽话阋郧げ濉⒎种攴敝碁橹?，比較省時(shí)省力，同時(shí)還可以保證苗木品質(zhì)。

1.3 種子處理

花椒種子外殼較硬，種子發(fā)芽率較低。所以在種植前，可將種子浸泡在溫水中24小時(shí)，然后再進(jìn)行播種。

1.4 播種方法

可選擇直播或育苗播種方法。直播時(shí)，將種子均勻撒播在灌溉過(guò)的地塊上，然后輕微覆土。育苗播種時(shí)，將種子播在育苗盤中，待苗長(zhǎng)到3～4葉時(shí)再移植到地塊上。

1.5 育苗管理

1.5.1 選取健壯種子 選擇健壯的花椒種子，種子以表面平整、無(wú)病蟲害、種子顆粒飽滿、無(wú)破損的為佳，這樣可以提高萌發(fā)率和成活率。

1.5.2 適時(shí)播種 一般春季和秋季是較為適宜的播種時(shí)間，這兩個(gè)季節(jié)氣溫適宜，有利于幼苗的生長(zhǎng)發(fā)育，提高幼苗的成活率。

1.5.3 育苗方法 選擇好的種子，放入溫水中浸泡24小時(shí)，然后曬干種子，播種前在盆底鋪一層碎磚或石頭，然后再放入肥沃的泥土，每個(gè)盆中播種2～3粒種子，覆土厚度1～2厘米，然后用溫水均勻澆透。

1.5.4 溫度和濕度控制 幼苗期是花椒生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，幼苗期濕度控制在60%～70%，溫度控制在20～25 ℃為宜，這樣有利于幼苗的生長(zhǎng)發(fā)育。

1.6 育苗和移栽

花椒育苗一般選擇在5月開始，選用肥沃的土壤進(jìn)行育苗，為了保證苗木的生長(zhǎng)，要定期澆水、施肥和除草。成苗期一般在9月份開始，苗木生長(zhǎng)快慢與氣候有關(guān)，氣溫過(guò)低或干旱都會(huì)影響苗木的生長(zhǎng)。移栽時(shí)要選在降雨量較多的春秋兩季，為了避免苗木死亡率過(guò)高，應(yīng)注意移栽后進(jìn)行適當(dāng)?shù)臐菜褪┓剩▓D1）。

1.7 種植季節(jié)

花椒的種植季節(jié)一般在春季和秋季，這兩個(gè)季節(jié)氣溫適宜，有利于花椒的生長(zhǎng)。春季種植的花椒一般在10月份收獲，秋季種植的花椒則在翌年6月份收獲。

1.8 栽培方式

花椒的栽培方式主要包括直播和移栽兩種。在直播時(shí)，需要在幼苗期適當(dāng)稀植，促進(jìn)植株的生長(zhǎng)。在移栽時(shí)，要選用健康、無(wú)病蟲害的花椒苗，保證移栽后的存活率。

1.9 田間管理

1.9.1 合理密植 花椒栽培在每畝地適宜密植800～1000株，株距30～40厘米，行距1.5米，這樣可以充分利用土地資源，提高產(chǎn)量。

1.9.2 施肥 花椒對(duì)養(yǎng)分的需求較高，可以每月施1次基礎(chǔ)肥?；A(chǔ)肥可以選擇雞糞、腐熟的畜肥等有機(jī)肥料進(jìn)行追施，在花椒生長(zhǎng)期間，還可以適當(dāng)追施磷、鈣等。一般在花椒苗期施肥1次，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到15～20厘米高時(shí)，可施入腐熟的有機(jī)肥或者化肥，每畝用量為1000～1500千克，主要肥料成分以復(fù)合肥為主，配比可以為復(fù)合肥30～40千克+硫酸鉀20～30千克+過(guò)磷酸鈣10～15千克。

1.9.3 澆水管理 水分是花椒生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素之一，保持土壤濕潤(rùn)有利于花椒的生長(zhǎng)發(fā)育。花椒對(duì)水分的需求較大，但它對(duì)過(guò)度濕潤(rùn)的土壤也不耐受。因此要控制好灌溉水量，保持土壤濕潤(rùn)但不過(guò)濕。一般每隔3～4天澆水1次，每次保持土壤濕潤(rùn)即可。尤其是在花椒開花結(jié)果期，適當(dāng)澆水有助于提高花椒的產(chǎn)量。

1.9.4 修剪管理 花椒的生長(zhǎng)速度比較快，達(dá)到2～3年就可以開始進(jìn)行修剪和管理了。修剪的主要目的是保持樹形美觀，促進(jìn)主干的生長(zhǎng)和分枝。剪枝修剪花椒生長(zhǎng)迅速，枝葉繁茂，需要適時(shí)進(jìn)行剪枝修剪。修剪可以控制植株的形態(tài)，促進(jìn)分枝，增加通風(fēng)，減少病蟲害的發(fā)生。同時(shí)要注意花椒的澆水、施肥和除草，尤其是在干旱季節(jié)，需要增加澆水次數(shù)，促進(jìn)花椒的健康生長(zhǎng)。

冬剪時(shí)，除對(duì)主干、主枝、側(cè)枝的徒長(zhǎng)枝進(jìn)行短截外，對(duì)其余枝條要輕剪長(zhǎng)放，使其張開角度約50°[1]。枝組間要交替更新，枝組內(nèi)輕剪發(fā)育枝，緩放中庸結(jié)果枝，短截衰弱枝，剪除過(guò)旺和細(xì)弱的發(fā)育枝；枝冠內(nèi)骨干枝上沒(méi)有發(fā)展空間的直立枝要剪除，有發(fā)展空間的短截[2]，培養(yǎng)小的結(jié)果枝（圖2）。修剪時(shí)造成的傷口要涂抹愈合劑，防止病蟲害入侵樹體造成危害。

1.10 收獲

花椒一般在栽培后2～3年可以進(jìn)行初次收獲。收獲時(shí)，選擇果實(shí)飽滿、成熟的花椒進(jìn)行采摘。可將采摘下來(lái)的花椒果實(shí)暴曬后進(jìn)行加工。

2 防治病蟲害

花椒生長(zhǎng)周期中，常常受到一些病蟲害的侵?jǐn)_?；ń烦Ｒ姷牟∠x害有花椒銹病、花葉病、花褐斑病、蚜蟲、蠐螬等。防治方法包括：合理澆水，保持葉面干燥，避免病菌繁殖；定期清除雜草，減少害蟲的滋生地；使用合適的農(nóng)藥，針對(duì)不同的病蟲害選擇恰當(dāng)?shù)乃巹┻M(jìn)行噴灑；定期檢查植株，發(fā)現(xiàn)病蟲害立即進(jìn)行防治。

2.1 病害防治

（1）露天栽培花椒容易受到細(xì)菌性病毒感染，如紅枯病、腐爛病、葉斑病等?？刹捎盟幬镏委煟缁前芳谆悋f唑、多菌靈等藥物進(jìn)行噴灑，每次間隔7～10天。

（2）花椒還容易發(fā)生真菌性病害，如白粉病、黑斑病、灰霉病等。為了避免這些病害對(duì)花椒生長(zhǎng)的影響，可以加強(qiáng)通風(fēng)、增加樹冠內(nèi)部光照并適度減少水分，同時(shí)采用藥物治療，如甲基托布津、波爾多液等藥物進(jìn)行噴灑。

（3）白粉病主要集中發(fā)生在葉片上，可選用40%甲基托布津可濕性粉劑進(jìn)行噴施，每7～10天噴1次，連續(xù)噴3～4次。

（4）根腐病主要是土壤長(zhǎng)期過(guò)濕引起的，因此要加強(qiáng)排水，增加通風(fēng)?？捎?5%多菌靈可濕性粉劑進(jìn)行土壤噴灑，防治效果較好。

（5）干腐病在發(fā)病初期病斑不明顯，隨著病斑的擴(kuò)大，病皮凹陷，出現(xiàn)流膠現(xiàn)象，嚴(yán)重會(huì)造成大面積樹皮腐爛，整枝整樹枯死。應(yīng)及時(shí)加強(qiáng)管理，增施有機(jī)肥，增強(qiáng)樹勢(shì)，防凍、防蟲，減少病菌入侵，及時(shí)修剪帶病枝。采取刮除法，對(duì)發(fā)病部位進(jìn)行刮除樹皮、病斑，深到木質(zhì)部，并在傷口處涂抹甲基托布津50倍液（圖3）。

（6）炭疽病是花椒生長(zhǎng)中常見的病害，主要為嫩葉、嫩枝和果實(shí)上常見的病害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致花椒減產(chǎn)。防治炭疽病主要可以采用化學(xué)藥劑噴灑的方式，如波爾多液、福美雙等；也可以采用生物防治的方法，如利用一些炭疽病的拮抗生物菌劑。

2.2 蟲害防治

（1）食葉害蟲如花椒跳甲、鞘翅目等食葉害蟲對(duì)花椒造成嚴(yán)重危害，可選用吡蟲啉1500倍液進(jìn)行噴霧。

（2）蚜蟲是花椒上常見的害蟲，主要為青蚜和黑蚜。蚜蟲主要危害花椒的嫩葉，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)傳播病毒病（圖4）。防治蚜蟲可以采用化學(xué)藥劑噴灑的方法，如噻蟲嗪、吡蟲啉等；也可以采用天敵防治法，引進(jìn)蚜蟲的天敵，如瓢蟲、蚜蟲終極天敵小蜂等。

（3）蠐螬是花椒主要的害蟲之一，主要危害花椒的幼苗和根系，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致花椒幼苗死亡。防治蠐螬主要可以采用在土壤中殺滅的方法，即在播種前將土壤灌水泡濕，然后進(jìn)行深翻，并且種前10天左右進(jìn)行1次滅蠐處理。

（4）花椒窄吉丁蟲一年一代，幼蟲在樹干或木質(zhì)部越冬，次年4月開始活動(dòng)，4—6月為盛行期，危害最為嚴(yán)重。可以在流膠期用錘頭敲擊流膠部位，砸死越冬幼蟲，隨后用刀子將流膠部位刮掉，刮至好皮，涂抹20～50倍的辛菌胺。

（5）花椒生長(zhǎng)過(guò)程中還容易受到粉虱等蟲害的侵?jǐn)_，防治可以采用以下方法：

A. 利用天敵來(lái)控制粉虱，可利用植物的香氣來(lái)吸引天敵，在花椒樹周圍種植一些吸引赤眼蜂、金小蜂等天敵的植物，可控制粉虱的數(shù)量。

B. 采用物理方法控制蟲害。例如，使用拍打工具、擦拭工具、除剪蟲害部位，以及黃色粘板、綠色粘板等對(duì)害蟲進(jìn)行防治。

C. 使用生物農(nóng)藥或化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行控制。常用的生物農(nóng)藥有蘇云金芽孢桿菌、擬桿菌等，化學(xué)農(nóng)藥有氨基甲酸酯等。

3 結(jié)束語(yǔ)

綠色栽培花椒應(yīng)選擇適宜的地點(diǎn)和品種，進(jìn)行科學(xué)的育苗和移栽，正確的修剪和田間管理。同時(shí)，還要針對(duì)花椒的病蟲害進(jìn)行綠色綜合防治，采取科學(xué)的方法和措施，保證花椒的健康生長(zhǎng)和高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

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