摘 要 近年來，隨著人們收入水平的提高，人們對農(nóng)業(yè)發(fā)展提出了更高期待，鮮食玉米以營養(yǎng)價值高、口感好等特點(diǎn)，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，市場需求持續(xù)增長。為提高云南省芒市芒市鎮(zhèn)鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)、滿足市場多元化需求，從選地整地、品種選擇和種子處理、播種、田間管理、采收與儲存等方面總結(jié)鮮食玉米栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞 鮮食玉米；高效栽培；田間管理；云南省芒市芒市鎮(zhèn)

中圖分類號：S513 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.22.014

鮮食玉米作為一種營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食材，近年來在市場上的需求持續(xù)增長。隨著人們對健康飲食的關(guān)注度不斷提升，鮮食玉米以其天然、健康的特性受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。為滿足市場需求，優(yōu)化與創(chuàng)新鮮食玉米栽培技術(shù)，提高鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)顯得尤為重要。近年來，云南省芒市芒市鎮(zhèn)鮮食玉米種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。因此，基于芒市鎮(zhèn)的土壤、氣候特點(diǎn)，對鮮食玉米栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)與分析，旨在為實(shí)現(xiàn)鮮食玉米高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供技術(shù)參考。

1 選地整地

在種植鮮食玉米之前，地塊的選擇至關(guān)重要。由于芒市鎮(zhèn)雨季降水較多，鮮食玉米種植地塊應(yīng)具備良好的排水性、地勢平坦、不易積水，土壤疏松肥沃，以砂質(zhì)壤土或壤土為宜，土壤pH值為6.0～7.5，以利玉米的正常生長[1]。

在選定種植地塊后，對土壤進(jìn)行深耕，深度一般不小于30 cm，以打破土壤板結(jié)，提高土壤透氣性，同時有利于玉米根系的深扎。深耕后，應(yīng)進(jìn)行細(xì)致的整地，去除石塊、樹根等雜物，使土壤細(xì)碎、平整。

另外，為提高土壤肥力，可在鮮食玉米種植前進(jìn)行施肥，考慮到芒市鎮(zhèn)土壤養(yǎng)分狀況和鮮食玉米的營養(yǎng)需求，建議每667 m2施有機(jī)肥2 000～3 000 kg、復(fù)合肥50～80 kg作為基肥。注意有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟，以免燒傷鮮食玉米根系，復(fù)合肥的配比應(yīng)科學(xué)，通常氮肥占比約為40%，磷肥占比約為30%，鉀肥占比約為30%，以確保養(yǎng)分供應(yīng)均衡。

2 品種選擇和種子處理

在選擇鮮食玉米品種時，應(yīng)優(yōu)先考慮在芒市鎮(zhèn)表現(xiàn)良好的品種，這些品種通常具有較強(qiáng)的抗病性和適應(yīng)性，如瑞佳甜2號、瑞白糯5號、德甜666等。種子的純度、凈度和發(fā)芽率也是重要的選擇標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，種子的純度應(yīng)不低于96%，凈度應(yīng)不低于98%，發(fā)芽率應(yīng)不低于85%。

在播種前，需要對種子進(jìn)行處理。為提高種子的發(fā)芽率和出苗整齊度，可進(jìn)行浸種處理，將種子在常溫水中浸泡6～8 h，然后撈出晾干。同時，為預(yù)防病蟲害，可使用藥劑拌種，常用的藥劑包括多菌靈、甲基托布津等，可有效防治鮮食玉米苗期病蟲害。此外，為確保播種質(zhì)量，要對種子進(jìn)行分級處理，通過篩選，去除小粒、破損粒和病粒，保留飽滿、健康的種子進(jìn)行播種。這樣可以提高出苗率和整齊度，為后續(xù)的田間管理打下良好基礎(chǔ)[2]。

3 播種

3.1 播種時間

關(guān)于鮮食玉米播種時間的選擇，涉及對當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件的充分考慮及對鮮食玉米生長習(xí)性的精準(zhǔn)把握。氣候的穩(wěn)定性和土壤溫度的適宜性是鮮食玉米播種時間選擇的兩大核心要素。在芒市鎮(zhèn)，春季氣溫回升較快，土壤溫度也逐漸升高，這為鮮食玉米的播種和生長提供了良好的環(huán)境。春季鮮食玉米播種時間通?？梢赃x擇在2月中旬至3月上旬，此時氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上，土壤5 cm深處的溫度也穩(wěn)定在8 ℃以上，有利于鮮食玉米種子的發(fā)芽和生長。而考慮到芒市鎮(zhèn)的秋季氣候特點(diǎn)，為了避免秋季可能的降溫和早霜對鮮食玉米生長造成的不利影響，秋季鮮食玉米播種時間則可以適當(dāng)提前[3]。合理的播種時間不僅能確保鮮食玉米在適宜的氣候條件下生長，還能有效規(guī)避極端氣候帶來的風(fēng)險，從而提高鮮食玉米的成活率和產(chǎn)量。

3.2 播種方法和密度

播種方法的選擇直接影響鮮食玉米出苗率和幼苗的整齊度。對于鮮食玉米，點(diǎn)播法是較為常用的播種方式。點(diǎn)播法能確保每株玉米有足夠的生長空間，有利于提高出苗率和幼苗整齊度。播種時，通常先根據(jù)土壤濕度、質(zhì)地及種子大小確定播種深度，一般播種深度控制在3～5 cm，接著按預(yù)定的株行距在田間打孔，每孔放2～3粒種子以確保出苗率，種子應(yīng)平放并用細(xì)土覆蓋種子，覆土厚度需適中，之后可用鎮(zhèn)壓器輕壓使土壤緊實(shí)，保證種子與土壤緊密接觸，利于種子吸水發(fā)芽，最后及時澆水保持土壤濕潤，為種子發(fā)芽提供必要水分，但要注意避免過度灌溉導(dǎo)致土壤板結(jié)。采用科學(xué)合理的播種方式能夠提高鮮食玉米的出苗率和幼苗整齊度，為后續(xù)鮮食玉米高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

播種密度也是影響鮮食玉米產(chǎn)量的重要因素。鮮食玉米種植密度過高會導(dǎo)致植株間競爭加劇，影響個體發(fā)育；種植密度過低則會降低土地利用率。一般來說，鮮食玉米的種植密度應(yīng)根據(jù)品種特性、土壤肥力和管理水平來確定。例如，在中等肥力地塊上，每667 m2種植鮮食玉米3 000～3 500株為宜。

4 田間管理

4.1 灌溉與排水

在鮮食玉米生產(chǎn)中，灌溉管理至關(guān)重要，灌溉量和灌溉頻率需要根據(jù)鮮食玉米的生長階段和當(dāng)?shù)貧夂驐l件進(jìn)行精細(xì)調(diào)整。在芒市鎮(zhèn)的雨季，可以依賴自然降雨來滿足鮮食玉米對水分的需求，而在干旱季節(jié)，則需要適時灌溉，避免由于干旱影響鮮食玉米生長。在鮮食玉米幼苗期，建議每次每667 m2灌溉量控制在10～15 m3。隨著植株的不斷生長，特別是在抽穗期和灌漿期，芒市鎮(zhèn)氣溫較高，蒸發(fā)量大，因此需要加大灌溉量，此時期每次每667 m2灌溉量應(yīng)相應(yīng)提升為20～30 m3，以滿足植株生長對水分的需求。同時，灌溉的頻率應(yīng)根據(jù)土壤濕度和天氣狀況進(jìn)行靈活調(diào)整。在干旱季節(jié)，可能需要每7 d進(jìn)行1次灌溉，以保持土壤濕潤；而在雨季，則可以適當(dāng)減少灌溉次數(shù)，以避免過度灌溉導(dǎo)致土壤水分過多，影響植株生長。此外，因芒市鎮(zhèn)地形多樣，部分低洼地區(qū)在雨季容易積水，應(yīng)在田間設(shè)置寬度為0.5～1.0 m、深度根據(jù)地形和土壤類型而定的排水溝，以及時排除田間積水，避免澇漬對鮮食玉米生長造成不利影響[4]。通過實(shí)施精細(xì)化的灌溉與排水管理措施，可以有效地促進(jìn)鮮食玉米的健康生長，進(jìn)而提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.2 施肥

為滿足鮮食玉米在特定生長階段對養(yǎng)分的需求，除了施用基肥，還需要進(jìn)行追肥。在芒市鎮(zhèn)，鮮食玉米在拔節(jié)期和大喇叭口期這兩個生長速度較快的階段對養(yǎng)分的需求量較大。因此，在這兩個時期，可每667 m2分別追施尿素10 kg、15 kg，以為鮮食玉米生長提供足夠的氮素，支持鮮食玉米快速生長和發(fā)育，從而實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。

4.3 除草松土

為了確保鮮食玉米健康生長，必須在鮮食玉米出苗后至封行前進(jìn)行2～3次中耕除草，旨在有效減少雜草的數(shù)量，防止其與鮮食玉米植株?duì)帄Z養(yǎng)分，從而保證鮮食玉米能夠獲得足夠的營養(yǎng)支持其正常生長。

此外，松土是提高土壤質(zhì)量的關(guān)鍵步驟，特別是在每次灌溉或雨后，都應(yīng)及時進(jìn)行松土操作。這不僅可以保持土壤的疏松度，還能顯著提高土壤的透氣性，為鮮食玉米根系的生長提供更加有利的環(huán)境。在實(shí)施松土?xí)r，需要特別注意松土的深度，以避免損傷鮮食玉米的根系[5]。一般來說，松土深度應(yīng)控制在3～5 cm，這樣既能達(dá)到松土效果，又不會對鮮食玉米根系造成損傷。

以上除草松土管理措施均是基于實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)研究得出的，對于提高鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要意義。需要注意的是，這些管理措施具體的實(shí)施效果可能會受到氣候、土壤條件等多種因素的影響。因此，在實(shí)際操作中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況進(jìn)行靈活調(diào)整，以確保管理措施的有效性和適應(yīng)性。

4.4 病蟲害防治

芒市鎮(zhèn)的氣候特點(diǎn)使得某些病蟲害較易發(fā)生，因此需要特別注意并采取相應(yīng)的防治措施。

玉米紋枯病是芒市鎮(zhèn)鮮食玉米常見的病害，植株感病后，表現(xiàn)為葉鞘上出現(xiàn)水漬狀病斑，后形成云紋狀，嚴(yán)重時病斑會融合，導(dǎo)致葉片枯死，尤其在高溫高濕條件下發(fā)生更為嚴(yán)重。為防治玉米紋枯病，需要在植株發(fā)病初期使用井岡霉素或已唑醇等殺菌劑進(jìn)行噴霧，每隔7～10 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次，可達(dá)到最佳防治效果。

玉米螟和玉米薊馬是芒市鎮(zhèn)鮮食玉米主要蟲害。玉米螟幼蟲會蛀食鮮食玉米莖稈、果穗等，導(dǎo)致鮮食玉米減產(chǎn)，而玉米薊馬通過刺吸式口器吸取鮮食玉米幼嫩葉片的汁液影響鮮食玉米生長。為防治玉米螟，在必要時可使用15%阿維·蟲螨腈懸乳劑進(jìn)行噴霧處理，或采用生物防治，如投放赤眼蜂卵卡。對于玉米薊馬，可使用30%烯啶蟲胺可溶液劑噴霧防治。通過實(shí)施這些具體的病蟲害防治措施，可以有效地保障芒市鎮(zhèn)鮮食玉米健康生長，從而確保其產(chǎn)量和品質(zhì)。

5 采收與儲存

5.1 采收時機(jī)的判斷

通常鮮食玉米最佳采收時機(jī)是在雌穗吐絲后的22～28 d，但這一時間范圍并非絕對，還需要根據(jù)具體品種的早熟或晚熟特性進(jìn)行微調(diào)。除了考慮生長天數(shù)，外觀特征也是判斷鮮食玉米采收時機(jī)的重要依據(jù)。特別是鮮食玉米果穗的尖端部分，其顏色變化能為采收時機(jī)的選擇提供有效線索。當(dāng)鮮食玉米果穗尖端部分出現(xiàn)白色并略微帶有黃色時，這通常意味著鮮食玉米已經(jīng)適宜采收。然而，如果鮮食玉米果穗尖端過白且干枯，則表明鮮食玉米可能已經(jīng)過熟，品質(zhì)可能受到影響。相反，如果鮮食玉米果穗尖端部分呈黃綠色，這可能意味著鮮食玉米還未完全成熟，需要更多的生長時間[6]。此外，籽粒的含水量也是判斷鮮食玉米采收時機(jī)的一個重要指標(biāo)。一般鮮食玉米最適收獲期為乳熟末期至蠟熟初期，此時鮮食玉米籽粒含水量適中，不僅能保證鮮食玉米的口感最佳，還能避免過熟導(dǎo)致的品質(zhì)下降。因此，確定鮮食玉米的最佳采收時機(jī)需要綜合考慮鮮食玉米生長天數(shù)、外觀特征、籽粒含水量等。

5.2 采收方法和注意事項(xiàng)

推薦在清晨或傍晚時段采收鮮食玉米，這兩個時段氣溫相對較低，濕度較高，能有效避免高溫導(dǎo)致鮮食玉米快速失水，高溫時段采收的鮮食玉米在30 min內(nèi)失水率為2%～3%，而清晨或傍晚采收的鮮食玉米失水率能控制在1%以下。

采收后的鮮食玉米應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)冷處理，以降低其生理活性，延緩老化過程。研究表明，在鮮食玉米采收后的2 h內(nèi)將鮮食玉米溫度降至4 ℃以下，能有效延長其保鮮期3～5 d。鮮食玉米預(yù)冷方法可采用真空預(yù)冷、壓差預(yù)冷或水冷等，具體選擇哪種方式取決于實(shí)際條件和需要。通過這些科學(xué)化的采收方法和注意事項(xiàng)，可以最大化地保持鮮食玉米的品質(zhì)和口感。

5.3 儲存環(huán)境和管理要求

鮮食玉米儲存環(huán)境溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在0～4 ℃，這一溫度區(qū)間被證明是最有利于減緩鮮食玉米失水過程和保持其新鮮度的。相對濕度也應(yīng)維持在90%～95%，以確保鮮食玉米不會因過度干燥而失去良好口感和營養(yǎng)價值。在儲存容器的選擇上，推薦使用保鮮袋包裝鮮食玉米。這種包裝方式不僅能有效延長鮮食玉米保鮮期，還能通過減少鮮食玉米與空氣的接觸來降低氧化速度，從而保持鮮食玉米的原有色澤和風(fēng)味。同時，鮮食玉米儲存期間應(yīng)定期進(jìn)行翻動和檢查，這是為了及時發(fā)現(xiàn)并處理可能出現(xiàn)的病變或腐爛情況，防止問題擴(kuò)散并影響到其他健康的鮮食玉米。此外，鮮食玉米儲存場所的衛(wèi)生條件也不容忽視。必須保持整個儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清理，以防止病菌和害蟲的滋生。這些措施共同構(gòu)成了鮮食玉米儲存管理的核心要求，旨在最大限度地保持鮮食玉米的品質(zhì)和安全性。

6 結(jié)語

鮮食玉米的高效栽培涉及多個環(huán)節(jié)的技術(shù)細(xì)節(jié)和管理要點(diǎn)。通過采取精心準(zhǔn)備地塊、選擇優(yōu)質(zhì)種子、科學(xué)播種育苗、精細(xì)化田間管理及合理采收儲存等措施，可以有效提升鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。對鮮食玉米栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，旨在為鮮食玉米生產(chǎn)提供實(shí)用的技術(shù)參考，以期在滿足市場需求的同時，能促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：張春雨）

作者簡介：李凌云（1975—），本科，農(nóng)藝師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。E-mail：670105598@qq.com。