十月，運城市芮城縣東壚鄉(xiāng)一片遼闊的黃河灘地上，紅彤彤的高粱隨風搖曳，這里是張凱斌夢想起航的地方，也是他帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們共同奮斗、創(chuàng)造美好生活的地方。

從黃河灘到酒坊的華麗轉(zhuǎn)身

張凱斌，一個“85后”退伍軍人，曾在一家企業(yè)從事銷售工作，十多年在外漂泊的生活讓他時常懷念家鄉(xiāng)。2020年，山西省提出打造包括釀品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展思路，這給了張凱斌回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的靈感。

“高粱是‘釀酒之魂’，由于芮城沒有釀酒坊，家鄉(xiāng)萬畝黃河灘地的紅高粱只能運往周邊縣市或者更遠地方的酒廠?！睆垊P斌說道，“我為什么不能就近建設(shè)一座酒廠呢？”帶著這樣的想法，張凱斌決定依托本地高粱資源，回鄉(xiāng)創(chuàng)辦一家傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵的純糧酒廠。

回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)并非一蹴而就，張凱斌首先進行了大量的市場調(diào)研，了解傳統(tǒng)固態(tài)釀酒的工藝和市場情況。他先后在山西、四川、山東等地拜師學藝，學習釀酒技術(shù)。學成歸來后，他購買了一套釀酒設(shè)備，開始試制高粱酒。經(jīng)過多次試驗，終于成功釀出了醇香的高粱酒。

張凱斌的酒坊選址在東壚鄉(xiāng)，這里的水質(zhì)優(yōu)良，為釀酒提供了得天獨厚的條件。2021年6月28日，經(jīng)專業(yè)機構(gòu)抽檢，張凱斌釀制的高粱酒各項指標均符合標準，且該機構(gòu)的檢測數(shù)據(jù)在國際上有互認性，這給了他極大的信心。于是，他馬不停蹄地購回了第二套釀酒設(shè)備，進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模。

2022年6月，張凱斌的酒坊正式開業(yè)，取名為“登豐酒坊”。隨著技術(shù)的成熟和市場的拓展，他的純糧酒供不應(yīng)求，他決定再次擴大生產(chǎn)規(guī)模。2023年，張凱斌找到了一個合伙人，共同投資百萬余元新建了一個酒廠，購置了第三套釀酒裝置，并且盤活了村里一個閑置的果窖，將其改造成酒窖。

“我們現(xiàn)在釀酒每天需要投糧500公斤，避開7月和8月高溫天氣，一年釀酒的時間為10個月，可以幫助周邊農(nóng)戶解決150噸高粱的銷售問題。”張凱斌說。

打造可持續(xù)發(fā)展的“金鏈條”

張凱斌的酒坊不僅解決了高粱銷售的問題，還帶動了周邊農(nóng)業(yè)的發(fā)展。酒坊的酒糟主要供給周邊的養(yǎng)羊、養(yǎng)牛戶作飼料，從而構(gòu)建了“從田野來到田野去”的綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

“釀酒用的高粱就是咱們黃河灘地種植的‘晉雜22號’等系列品種，釀酒工藝是傳統(tǒng)固態(tài)地窖發(fā)酵，無勾兌、無添加?！睆垊P斌向《科學導報》記者介紹道。這種綠色、環(huán)保的釀酒方式，不僅保證了酒的質(zhì)量，還促進了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

芮城九峰山上有許多野生的五味子、雞頭黃精等中藥材，除了傳統(tǒng)的純糧酒，張凱斌還利用當?shù)刎S富的中藥材資源泡制中藥酒，受到了市場的歡迎，帶動了當?shù)刂兴幉牡陌l(fā)展。

此外，張凱斌還嘗試用家鄉(xiāng)的桑葚、櫻桃等水果泡制水果酒，雖然目前每個月的用量不大，但這一創(chuàng)新舉措為酒坊增添了新的產(chǎn)品品類，也為鄉(xiāng)親們提供了更多的增收渠道。

張凱斌深知品牌的重要性，他為登豐酒坊注冊了“問道九峰”商標，將九峰山的美麗風景和道教仙人呂洞賓的文化內(nèi)涵融于包裝設(shè)計，增添了產(chǎn)品的文化底蘊。

為了擴大銷售渠道，張凱斌充分利用電商平臺和物流網(wǎng)絡(luò)，通過抖音短視頻和抖音直播，實時展現(xiàn)原料高粱清雜、運輸、蒸煮、出酒、封窖全過程，讓全國各地的人一起了解糧食酒釀造過程。目前，他的傳統(tǒng)工藝純糧酒除了滿足運城本地市場需要，還通過互聯(lián)網(wǎng)銷售到了山西太原、山東青島等地。

“得益于電商、物流的發(fā)展，在泰國上班的老鄉(xiāng)們也喝上了家鄉(xiāng)的純糧酒?！睆垊P斌高興地說。

酒坊成為農(nóng)民增收的新引擎

隨著酒坊規(guī)模的擴大，張凱斌的酒坊成為鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”，需要更多的高粱作為原料。為了保證原料供應(yīng)，他與周邊農(nóng)戶簽訂了高粱收購協(xié)議，不僅解決了農(nóng)戶的銷售問題，還提高了他們的收入。

“現(xiàn)在酒坊剛起步，好多事情都是我們自己干，包括采購、運糧、生產(chǎn)、推廣、銷售等，目前酒坊有長期工5人、臨時工5人。”張凱斌說。這些工作崗位不僅為鄉(xiāng)親們提供了增收渠道，還增強了他們的獲得感和幸福感。

張凱斌的酒坊還積極對接旅游團，通過參觀酒廠、品鑒美酒、釀酒研學等活動，吸引游客前來體驗。今年國慶假期期間，登豐酒坊以其獨有的歷史文化氛圍和感官體驗，吸引了一些企業(yè)在此舉辦團建活動。

“芮城的旅游景點比較多，下一步，我們計劃對接更多的旅游團，通過參觀酒廠、品鑒美酒、釀酒研學等，促進酒坊發(fā)展，帶動鄉(xiāng)親致富，串起鄉(xiāng)村振興的‘金鏈條’。”張凱斌信心滿滿地說。

今年4月17日，在山西省退役軍人事務(wù)廳舉辦“運城杯”全省軍隊離退休人員門球比賽期間，張凱斌應(yīng)邀參加運城市優(yōu)秀軍創(chuàng)企業(yè)展銷會。展銷會上，張凱斌酒坊釀制的純糧酒備受關(guān)注，他的創(chuàng)業(yè)故事也被更多人知道。

展望未來，張凱斌說：“酒坊不僅實現(xiàn)了我的創(chuàng)業(yè)夢想，還為鄉(xiāng)村振興貢獻了力量。酒坊將繼續(xù)堅持綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品品類和銷售渠道，為鄉(xiāng)親們提供更多的增收機會和就業(yè)機會?！蓖瑫r，他也希望更多的回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者能夠加入到鄉(xiāng)村振興的大潮中來，共同為家鄉(xiāng)的發(fā)展和繁榮貢獻自己的力量。

人才是鄉(xiāng)村振興的智力引擎，而產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展則是鄉(xiāng)村振興的經(jīng)濟基石。張凱斌的酒坊不僅釀出了“致富酒”，更釀出了鄉(xiāng)村振興的新希望和新未來。在他的帶領(lǐng)下，登豐酒坊正以其獨特的魅力和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，成為鄉(xiāng)村振興的一張亮麗名片，書寫著屬于張凱斌和鄉(xiāng)親們的鄉(xiāng)村振興新篇章。