摘" " 要：為了探索不同種類肥料對茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)影響，就當下單施化肥、有機肥、新型肥料、化肥+有機肥等施肥技術(shù)對茶園土壤理化性質(zhì)、茶樹根基微生物菌落結(jié)構(gòu)、茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)影響等方面進行綜述。通過整理匯總大量文獻發(fā)現(xiàn)，化肥+有機肥的施肥技術(shù)模式不僅可以改善茶園土壤環(huán)境，同時對茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)具有顯著提升。綜上，本文綜述了肥料對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為今后茶園施肥方式和肥料選擇提供了理論支持。

關(guān)鍵詞：肥料；有機肥；土壤微生物；茶葉產(chǎn)量；茶葉品質(zhì)

中圖分類號：S571.1" " " " " 文獻標識碼：A" " " " " DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2024.11.010

Research Progress on Effects of Fertilizer on Soil and Tea Yield and Quality in Tea Garden

JIANG Shuangfeng1， CHEN Zhiyun1， REN Taiyu1， WANG Xiao2， GAO Fengguang1， LI Jie1

（Xinyang Academy of Agricultural Sciences， Xinyang， Henan 464000， China；2. Xinyang City Wenxin tea Company Limited， Xinyang， Henan 464000， China）

Abstract： In order to explore the effects of different types of fertilizers on the yield and quality of tea， the fertilization technologies such as single application of fertilizer， organic fertilizer， new fertilizer， fertilizer + organic fertilizer were reviewed in terms of the physical and chemical properties of tea garden soil， the structure of root microbial colonies of tea trees， and the effects of tea yield and quality. By summarizing a large number of literatures， it was founded not only the soil environment of tea gardens was improved， but also the yield and quality of tea was improved significantly through fertilization technology model of fertilizer + organic fertilizer. In conclusion， the effects of fertilizer on the yield and quality of tea were reviewed and prospected in this paper， which provided theoretical support for the fertilization methods and fertilizer selection in tea gardens in the future.

Key words： fertilizer; organic fertilizer; soil microorganism; tea yield; tea quality

茶樹是我國重要的經(jīng)濟作物之一，作為多年生木本植物，茶樹以采摘新稍、嫩芽為目標，不僅對氮、磷、鉀等大量元素需求巨大，同時鎂、鋅、硒、鐵等中、微量元素也影響著茶葉品質(zhì)。單一的施肥模式不能滿足茶樹正常生長需求，土壤中充足的氮、磷、鉀含量及其適當?shù)呐浔仁遣铇浔３至己蒙L狀態(tài)的必要條件[1]。長期不施肥的茶園，不僅會降低茶氨酸合成、升高酚氨比，而且會降低芳香物質(zhì)合成和茶葉品質(zhì)[2]。因此，優(yōu)質(zhì)茶葉需要充足的土壤肥力來保障，合理的施肥結(jié)構(gòu)對茶園土壤環(huán)境與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)。而多種模式的施肥方式，對土壤肥力、土壤菌落豐富度、土壤有機質(zhì)含量和農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)均有不同程度的改善作用[3-5]。研究表明，導致茶葉品質(zhì)下降、產(chǎn)量降低等問題都與不合理的施肥、茶園土壤微環(huán)境破壞密切相關(guān)[6-7]。目前我國茶園施肥仍以化學肥料為主，不僅總量超出了茶樹生長正常的需求量，而且氮、磷、鉀的配比也不完全符合茶樹養(yǎng)分需求，部分茶園土壤還出現(xiàn)不同程度的酸化且伴隨土壤肥力下降等問題，在一定程度上制約了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)化發(fā)展[8]。為改良茶園土壤施肥現(xiàn)狀，調(diào)整茶園土壤必需營養(yǎng)元素組成及配比，改善茶園土壤菌落豐富度和茶園生態(tài)環(huán)境，提高茶葉品質(zhì)，積極探索多種組合的綠色施肥模式已經(jīng)成為當下茶葉領(lǐng)域的研究熱點之一。本文就茶園單施無機肥、有機肥、新型肥料、無機與有機肥配施等方式對茶園土壤理化性質(zhì)、茶葉產(chǎn)量、茶葉品質(zhì)、茶園土壤微生物活性等方面進行綜述，以期為今后茶園施肥技術(shù)提供借鑒。

1 肥料對茶園土壤pH和營養(yǎng)元素的影響

1.1 肥料對茶園土壤pH的影響

茶樹作為喜酸嫌鈣植物，其生長環(huán)境對土壤酸堿度有一定要求，適宜茶樹生長的土壤 pH值范圍為4.0～5.5[9]。長期單施氮肥會導致茶園土壤酸化和土壤中鉀元素失衡，通過施用磷酸鉀肥料，可顯著提升酸化茶園土壤pH，增加土壤交換性陽離子 K+ 含量[10]。代依涵等[11]研究表明，茶園土壤碳氮比隨著氮肥施入量的增加呈先增后降的趨勢，氮素施入量以低肥力茶園 300 kg·hm-2和高肥力茶園 150 kg·hm-2為宜。過磷酸鈣對茶園土壤pH具有改善作用，丁園等[12]用 2.5 g·kg-1 過磷酸鈣進行實驗室土培，結(jié)果表明，供試土壤pH值調(diào)節(jié)至 5.47～5.55，這可能與過磷酸鈣增加了酸性磷酸酶活性有關(guān)。而過磷酸鈣+石灰石的施肥模式可使酸性茶園土壤 pH 值調(diào)至 5.12～5.34，增加土壤中有效磷、有機質(zhì)、脲酶含量[13]。

有機肥對酸化茶園土壤pH改良作用同樣顯著。Ye等[14]研究表明，長期施用有機肥的茶園，土壤 pH 值穩(wěn)定在 5.13～5.33，土壤酸性得以改善，茶樹生長良好。相比植物源有機肥，動物源有機肥普遍偏堿性，可以提供豐富營養(yǎng)成分，對偏酸性茶園土壤的改善作用顯著。Ye等[15]研究表明，當酸性土壤茶園施用6 000～15 000 kg·hm-2羊糞時，土壤中氨化細菌、脲酶、蛋白酶等含量增加，硝酸鹽、亞硝酸鹽還原酶活性降低，土壤 pH升高。當茶園連續(xù) 3 年分別施用4 589.1、6 555.91 kg·hm-2牛糞時，土壤中脲酶、蔗糖酶、酸性磷酸酶、蛋白酶等活性增加，這可能是增加的土壤有機質(zhì)為多種酶蛋白發(fā)揮作用提供了充足的底物。另外，土壤全氮含量增加，酸性土壤有所改善[16]。當茶園連續(xù)3年施用1 500 kg·hm-2雞糞時，茶園土壤pH值提高8.8%，全氮、全磷、水解氮、全鉀等大量元素含量均有所增加[17]。

1.2 肥料對茶園土壤營養(yǎng)元素的影響

包括氮、磷、鉀等大量元素在內(nèi)的單質(zhì)肥與復合肥，具有溶解性強、肥效快等特征，能夠快速被茶樹吸收利用，并在茶樹不同生育階段為其提供充足的營養(yǎng)，用來維持茶樹正常生命活動。宋春燕等[18]研究表明，0～20 cm土層深度，土壤堿解氮、速效鉀、有機質(zhì)等物質(zhì)含量與氮素施用量呈正相關(guān)，而有效磷含量與之相反。趙晨光等[19]研究表明，菜園連續(xù)2年施用復合肥（N-P2O5-K2O為13.5-13.5-13.5），可提升茶園表層土壤有效鉀含量，增加有效磷含量，降低氮素淋溶。當N-P2O5-K2O為 16-16-16時，可顯著提升茶園土壤鐵、鋅等元素含量，同時降低錳元素含量[20]。

有機肥營養(yǎng)元素更豐富，作用效果更持久，能為土壤提供有機質(zhì)，改善土壤理化性質(zhì)，并且為土壤微生物提供良好的生存環(huán)境。Li等[21]研究發(fā)現(xiàn)，相比單施無機肥，增加有機肥，茶園土壤有機質(zhì)、全氮、有效磷、速效鉀、交換性陽離子等指標濃度均增加。Xie等[22]研究表明，菜籽餅肥可保持土壤碳、氮庫，并使其徑流減少，使茶園土壤養(yǎng)分最大程度得以保留。王子騰等[23]研究表明，在菜籽餅肥+化肥的施肥模式下，減施化肥可降低土壤中碳氮徑流，同時增加土壤有機質(zhì)含量，一定程度上增強茶園土壤保水保肥能力。

腐殖酸類、微生物類、氨基酸類、水溶性類和土壤調(diào)理劑類等新型肥料在茶園應用越來越廣泛。張亞蓮等[24]研究表明，添加解磷、解鉀菌株的土壤，有效磷含量增加61.32倍，速效鉀含量增加 26.01%，并且土壤有機質(zhì)及各營養(yǎng)成分均顯著增加。蘇群等[25]研究表明，腐殖酸通過提升土壤有機質(zhì)、氮、磷、鉀等成分含量，進而改善土壤營養(yǎng)狀況。

2 肥料對茶園土壤微生物的影響

土壤微生物在提高土壤肥力、改善植物養(yǎng)分吸收、增強植物抗逆性和抵抗土傳病原體等方面發(fā)揮著重要作用[26]。作為土壤養(yǎng)分的調(diào)節(jié)者，土壤微生物的代謝功能直接參與土壤硝化、固氮與分解三大功能[27]。而土壤微生物菌落多樣性及豐度與土壤pH、有機質(zhì)、硝態(tài)氮、速效鉀等養(yǎng)分含量有關(guān)[28-29]。Peng等[30]研究表明，茶園土壤真菌群落多樣性與表層土壤（0～20 cm）肥力呈正相關(guān)，與中下層土壤（20～60 cm）肥力呈負相關(guān)。短時間內(nèi)施用化肥可適當增加土壤微生物菌落豐富度，但隨著施用時間的增長，土壤易板結(jié)，導致土壤微生物生長發(fā)育受到抑制[31]。王峰等[29]研究表明，長期施用化肥會降低土壤中有機質(zhì)含量和真菌群落多樣性。隨著氮肥施入量的減少，根際土壤中細菌群落多樣性逐漸增加，并且氮代謝相關(guān)菌類豐度增加，氮肥施入量為390 kg·hm-2時，細菌群落種類與豐度達到最大值[32]。

酸化土壤中致病微生物和參與硝化作用微生物的數(shù)量顯著增加，并且硝化過程中產(chǎn)生的硝態(tài)氮在土壤中移動性很強且極易淋溶，會導致土壤供氮能力下降，茶樹生長受抑制[33-34]。王海斌等[35]研究表明，酸化土壤中微生物通過下調(diào)代謝途徑中蛋白質(zhì)表達來降低微生物能量代謝能力和微生物數(shù)量。有機肥具有改善茶園土壤微生物菌落結(jié)構(gòu)和提升有益微生物多樣性的功能[36]。Han等[37]研究表明，施用有機肥后，酸化土壤可顯著增加茶園土壤微生物多樣性，尤其是使細菌α多樣性增加，這可能與有機肥使茶園土壤pH升高有關(guān)。研究表明，在有機肥與無機肥混施模式下，茶園土壤細菌群落豐度增加，這與混合施肥使土壤中有機質(zhì)含量增加有關(guān)[38]。顏明娟等[39]研究證明，有機肥配施無機肥可顯著增加茶園土壤功能菌落的相對豐度和多樣性，這與土壤中有效磷含量和pH變化有關(guān)。與施用無機肥處理組相比，菜籽餅肥配合種植綠肥模式下，茶園土壤中細菌群落豐度明顯增加，而酸桿菌門豐度無明顯變化[40]。Zhang等[41]研究表明，發(fā)酵大豆可有效增加茶園土壤中細菌屬和真菌屬菌落豐度。除此之外，有機肥導致微生物在土壤中聚集還與土層深度有關(guān)。研究表明，用花生殼覆蓋茶園土壤表層 10 cm厚，當花生殼被分解后，0～20 cm土層真菌群落多樣性增加，20～40 cm土層土壤細菌群落多樣性增加[42]。除此之外，土壤中微生物多樣性隨季節(jié)而變化，當施用20 000 kg·hm-2牛糞時，夏季土壤細菌多樣性最高，同時黃桿菌群落豐度增加，土壤中有機大分子降解、硝化和反硝化能力提升[43]。

腐殖酸、微生物菌劑、土壤調(diào)節(jié)劑等新型肥料在茶園土壤微生物動態(tài)調(diào)控中均發(fā)揮著重要作用[44]。在炭基肥改良酸化土壤研究中，隨著炭基肥用量的增加，茶園土壤中細菌和真菌群落多樣性與相對豐度隨之增大[45]。

3 肥料對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

3.1 肥料對茶葉產(chǎn)量的影響

無機肥可快速提供茶樹生長所需要的多種營養(yǎng)元素，其中氮是影響茶葉產(chǎn)量的首要因素，茶樹在生育期內(nèi)對氮素需求極高。Tang等[46]研究表明，氮肥可顯著增加茶園產(chǎn)量，當 N、P2O5、K2O施入量分別為 320、80、100 kg·hm-2時，茶葉產(chǎn)量達到最高。李果等[47]研究表明，當 N、P2O5、K2O 施入量分別為 360、150、120 kg·hm-2時，新梢一芽一葉百芽質(zhì)量、發(fā)芽密度和鮮葉產(chǎn)量較常規(guī)施肥分別提高 12.74%、10.84%、15.71%。趙晨光等[19]研究表明，增施茶園復合肥不僅可以增加茶葉產(chǎn)量，而且在一定程度上可以促進茶樹更早萌發(fā)，比未施肥的茶樹早萌發(fā)1周。

有機肥中各營養(yǎng)元素豐富，能為茶樹提供持久的肥力，對茶葉產(chǎn)量提高具有顯著影響。疏再發(fā)等[48]研究表明，使用30%有機肥替代化肥，可使茶葉年均增產(chǎn)27.28%。Ye 等[15]通研究發(fā)現(xiàn)，當茶園全部施用發(fā)酵后的羊糞，茶葉年產(chǎn)量最高，這可能與動物有機肥提高了土壤 pH和改善了茶樹生長環(huán)境有關(guān)。丁力等[49]研究表明，經(jīng)過腐熟發(fā)酵后的動物源有機肥，茶樹光合效率、產(chǎn)量均顯著提高，其中以發(fā)酵過的豬糞對茶葉產(chǎn)量的促進作用最大。Manzoor等[50]研究表明，50%氮、磷、鉀+ 50%菜籽餅肥綜合施肥模式可顯著降低土壤容重，增加土壤孔隙度，促進茶樹根尖數(shù)量與根長的生長，進而使茶樹從土壤中吸收更多的養(yǎng)分，以提高茶樹莖葉生物量的積累。

研究表明，與單施復合肥模式相比，施用生物菌肥可使白葉1號的百芽質(zhì)量、發(fā)芽密度、茶葉產(chǎn)量分別增加 12%、8.8%、18.3%[51]。劉丹等[52]研究表明，腐殖酸葉面肥對春茶發(fā)芽密度、新梢百芽質(zhì)量和產(chǎn)量分別增加 6.67%、11.94%、19.41%，并且腐殖酸稀釋至 1∶400 時，增產(chǎn)效果最佳。Huang等[53]研究發(fā)現(xiàn)，硅溶性微生物水溶肥和有機生物刺激素葉面肥可使茶樹發(fā)芽密度分別提升 14.4%、24%，百芽質(zhì)量分別增加 17%、33.9%，新梢葉面積分別增加 6.9%、23.1%，鮮葉產(chǎn)量分別提高 7.1%、14.5%。Mg2+是葉綠素合成的關(guān)鍵元素，對茶樹光合作用至關(guān)重要。在酸性土壤茶園中，通過施用中高量炭基肥，可以改善土壤酸性，促進茶樹氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素的吸收，并提高茶樹光合作用，促進茶樹葉片物質(zhì)的積累，同時顯著增加茶樹的發(fā)芽密度、百芽質(zhì)量、鮮葉產(chǎn)量[54]。而Yang等[55]研究表明，生物炭基肥可能是通過增加土壤中細菌和真菌群落的豐度，改善茶樹根際土壤微環(huán)境，增加吸收根對營養(yǎng)元素的吸收，從而提高茶葉產(chǎn)量。

肥料對茶葉產(chǎn)量的影響如表1所示。

3.2 肥料對茶葉品質(zhì)的影響

茶園土壤中大、中、微量元素不僅參與茶樹生長發(fā)育的各個階段，而且與茶葉品質(zhì)的形成密不可分。在多種無機營養(yǎng)元素中，氮是決定茶葉品質(zhì)形成的關(guān)鍵元素。研究表明，氮不僅可以提高新梢鮮葉產(chǎn)量，而且可以增加鮮葉中氨基酸、水浸出物含量，進而改善茶葉品質(zhì)[61]。其中，銨態(tài)氮肥作為茶樹最易吸收的氮形態(tài)，對茶樹總游離氨基酸的積累有顯著影響[62]。然而，茶園土壤 pH 值與氮肥施用量呈負相關(guān)，并且隨著茶園土壤酸性的加劇，土壤中 K+、P+、Mg2+ 等離子含量有不同程度降低，茶葉中多酚、黃酮、水浸出物總量和維生素 B1、B2、C等與茶葉品質(zhì)相關(guān)成分含量也有所降低[63]。Wei等[64]研究表明，高磷、高鉀的施肥模式能夠顯著降低茶樹葉綠素、游離氨基酸含量，而黃酮類物質(zhì)的積累與磷、鉀元素比例呈正相關(guān)。Gao等[65]研究表明，茶園適當減量施用化肥，不僅可以提高土壤中鉀、有機質(zhì)含量，而且可使茶葉中茶多酚、水浸出物含量顯著增加，降低茶葉中咖啡堿含量，增加茶湯濃度。

研究表明，有機肥可通過改善茶葉中氨基酸、糖、脂肪酸等相關(guān)途徑的富集，進而對綠茶品質(zhì)的提升具有一定的積極意義[48，66]。Ye等[15]研究表明，當茶園施用6 000～15 000 kg·hm-2 羊糞時，茶多酚、茶氨酸、氨基酸等決定茶葉品質(zhì)的相關(guān)指標含量均呈上升趨勢。盡管有機肥中各種營養(yǎng)元素更為全面，但是含量較低，因此有機肥部分替代化肥模式在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中較為常見。有機肥部分替代化肥模式不僅能夠改善土壤環(huán)境，還對茶葉品質(zhì)具有顯著提升作用[67-68]。Huang等[69]研究表明，茶樹專用肥+尿素+有機肥施肥模式可顯著提高決定茶葉香氣風味品質(zhì)的揮發(fā)性物質(zhì)成分種類與含量，其中以烯烴類物質(zhì)占比最高，其次為醇類、酯類物質(zhì)。楊浩瑜等[70]研究表明，與全部施用復合肥相比，施用30%有機肥替代復合肥，茶葉中茶多酚、氨基酸含量分別提升 14.34% 和 36.41%。

新型肥料不僅在增加茶葉產(chǎn)量、增強茶樹抗逆性等方面作用顯著，在提高茶葉品質(zhì)方面效果也同樣明顯。王梧鎮(zhèn)等[59]研究表明，茶園施用15 000 kg·hm-2 腐殖酸，不僅能使全年茶葉增產(chǎn)8.9%，而且水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、葉綠素等物質(zhì)含量顯著增加，其中茶多酚、葉綠素含量較常規(guī)施肥的茶葉分別提升4.6%、15.8%。楊靜云等[71]在常規(guī)施肥的基礎上，按 4.5 kg·hm-2濃度噴施腐殖酸，結(jié)果表明，水浸出物、茶多酚含量分別增加 2.56%、1.27%，在一定程度上改變了茶葉的生化成分。硒元素人體必需微量元素，而人體對硒元素的吸收利用主要來源于植物。李曉嫚等[72]通過 50 mg·L-1 硒酸鈉葉面肥對萌芽前夏季茶園進行試驗，結(jié)果表明，茶葉中總硒和有機硒分別增加 5.97 mg·kg-1、5.17 mg·kg-1，同時沒食子酸、兒茶素、咖啡堿等物質(zhì)含量降低，有效提升了夏茶品質(zhì)。

肥料對茶葉品質(zhì)影響如表2所示。

當下部分地區(qū)茶農(nóng)施肥存在過量現(xiàn)象，導致部分茶園出現(xiàn)燒苗等狀況，不僅不能起到增產(chǎn)效果，而且對茶葉品質(zhì)造成一定的負面影響。因此，應根據(jù)茶園實際狀況，選擇合理的肥料搭配，并采取合適的施肥模式。施基肥時，茶樹處于休眠期，應以有機肥為主磷鉀肥為輔，同時減少氮素施用。春茶開采前追肥時，茶樹地上部分較為活躍，為了提升茶葉品質(zhì)，應適當增大氮素含量。

4 研究展望

當前茶園施肥方式主要有溝施、撒施、葉面噴施等，肥料種類主要有化肥、有機肥、茶樹專用肥、氨基酸水溶肥等。不同的施肥方式結(jié)合多樣的肥料種類不僅為茶樹在不同的生育期提供更加豐富的營養(yǎng)，而且極大地促進茶園產(chǎn)量與茶葉品質(zhì)的提升。但是，茶園施肥仍然有一些問題值得注意：

（1）盡管化肥在短期內(nèi)能迅速提升茶園土壤肥力，但長期施用則會導致茶園土壤酸化、微生物菌落豐度降低。有機肥營養(yǎng)豐富且含有大量有機質(zhì)，不僅在改善土壤酸性方面具有良好作用，而且能為茶樹根基微生物提供良好的生存環(huán)境，然而有機肥中大量元素含量較低。因此，有機肥配施化肥的模式，既能保證茶園持久肥力，又能在茶樹生育期的關(guān)鍵節(jié)點迅速為其提供充足的養(yǎng)分。

（2）肥料配比與用量問題。當前茶園施肥普遍存在過量問題，長期施用過量無機肥容易導致茶園土壤孔隙度降低、板結(jié)、酸化等諸多問題，同時肥料中氮、磷、鉀等元素隨雨水及地表徑流進入河流與湖泊，不僅浪費肥料，而且還會導致河流、湖泊營養(yǎng)富集，對環(huán)境造成一定影響。

（3）施用有機肥時，應注意重金屬防控問題。如果茶園土壤重金屬富集，則容易被茶樹根部吸收，再通過極性運輸?shù)竭_茶樹新梢，茶葉是以采摘茶樹新梢幼嫩芽葉經(jīng)過加工而成的一種飲品。因此，施用有機肥時，應對其進行檢測并加以防控。

（4）改進施肥方式，增加肥料利用率。相比撒施，溝施更能促進茶樹對肥料養(yǎng)分的吸收。但是，大部分茶園都位于山地、丘陵地帶，機械化作業(yè)存在不便，而當前農(nóng)村勞動力不足現(xiàn)象普遍，人工開溝費用較為昂貴。因此，在山地、丘陵等不方便機械作業(yè)的茶園施肥時，如何能節(jié)約人工且增加肥料利用率將是未來研究的方向。

因此，本研究開展無機肥+有機肥、茶樹專用肥+有機肥等技術(shù)模式研究，在一定程度上解決了茶園土壤板結(jié)、酸化、養(yǎng)分利用率等問題。而對于茶園土壤重金屬風險方面研究，則要加強茶園土壤重金屬快速檢測儀器的研發(fā)，既要方便攜帶，又能確保檢測快速準確。針對山地丘陵地區(qū)茶園施肥不便的問題，則要加強適應山地丘陵作業(yè)機械的研發(fā)；同時，這些地區(qū)進行追肥時，使用無人機噴施葉面肥的方式或許是未來的研究趨勢。

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