摘" " 要：為了提升高品質番茄的果實品質，篩選適宜的生物刺激素類物質，采用高品質番茄水肥一體化追肥試驗，研究魚蛋白和海藻酸兩種生物刺激素對番茄株高、莖粗、葉面積、生物量、產量和品質的影響。結果表明，魚蛋白和海藻酸兩種生物刺激素均能促進番茄植株和莖葉生長，提高產量和提升品質，特別是魚蛋白處理明顯好于其他處理，相較于對照，不僅增加了番茄生物量和單株產量，而且顯著提高了可溶性糖、維生素C、番茄紅素和蛋白質含量，每公頃番茄產量較對照提高36.9%，可溶性糖、維生素C、番茄紅素和蛋白質含量分別較對照提高30.87%、53.13%、25.15%和61.11%。綜上所述，魚蛋白不僅能促進番茄生長，而且能提高產量和提升品質，可以作為提升高品質番茄品質的追肥措施之一。

關鍵詞：番茄；生物刺激素；產量；品質；魚蛋白；海藻酸

中圖分類號： S641.2" " " " " 文獻標識碼：A" " " " " DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2024.11.009

Effects of Fish Protein and Alginate on Tomato Quality

LIU Shihua1， LI Yuechao2， SUN Jingyue3， YU Huan4， CUI Tengfei5， NIE Qing6

（ 1. Beijing Miyun District Soil and Fertilizer Workstation， Beijing" 101500， China; 2. Beijing Miyun District High-quality Agricultural Products Service Station， Beijing" 101500， China; 3. Beijing Miyun District Agricultural and Rural Bureau， Beijing 101500， China; 4. Beijing Miyun District Agricultural Technology Extension Station， Beijing" 101500， China; 5. Beijing Miyun District Agricultural Comprehensive Inspection and Testing Station， Beijing" 101500， China; 6. Beijing Agricultural Technology Extension Station， Beijing" 100029， China ）

Abstract： In order to improve the fruit quality of high-quality tomatoes and screen suitable biostimulants， a high-quality tomato water and fertilizer integrated topdressing test was used to study the effects of two biostimulants， fish protein and alginate， on tomato plant height， stem diameter， leaf area， biomass， yield and quality. The results showed that both fish protein and alginate biostimulants could promote the growth of tomato plants and stems and leaves， and both had the effect of increasing yield and improving quality. In particular， fish protein treatment was significantly better than other treatments. Compared with the control， not only the biomass and yield per plant of tomato were increased， but also the contents of soluble sugar， vitamin C， lycopene and protein were significantly increased. The yield per square meter of tomato was 36.9% higher than that of the control， and the contents of soluble sugar， vitamin C， lycopene and protein were 30.87%， 53.13%， 25.15% and 61.11% higher than those of the control， respectively. In summary， fish protein can not only promote tomato growth， but also increase yield and improve quality， which can be used as one of the top dressing measures to improve the quality of high-quality tomatoes.

Key words： tomato; biostimulant; yield; quality; fish protein; alginate

生物刺激素是一種新型功能性肥料，種類主要包括腐殖酸、幾丁質、海藻提取物、氨基酸、蛋白水解物等。歐洲生物刺激素行業(yè)委員會（EBIC）認為，生物刺激素是包含功能性物質或微生物及其次生代謝產物的一類物質，可增強作物養(yǎng)分吸收，提升養(yǎng)分利用效率和作物抗逆性，提高農作物質量等[1]。生物刺激素可以在作物自種子萌發(fā)到植物成熟的整個過程中發(fā)揮作用。EBIC 特別強調，除了產品中的營養(yǎng)成分之外，生物刺激素與化肥的作用機理完全不同[2]。北美生物刺激素聯(lián)盟將生物刺激素定義為應用到植物、種子、土壤或其他生長基質中，可以提高植物吸收和利用養(yǎng)分的能力，同時有利于植物自身生長，包括微生物在內的一些功能性物質[3]。魚蛋白和海藻酸是農業(yè)上常用的生物刺激素，其對農作物品質有明顯的提升作用。魚蛋白可以直接作為植物的營養(yǎng)來源。黃娜等[4]研究表明，魚蛋白在對韭菜品質和土壤微生物的菌群調節(jié)上起到了良好的效果。李方勇等[5]研究表明，魚蛋白水溶肥可以促進松花菜生長和提升產量。張瑩雪等[6]研究表明，海藻多肽魚蛋白肥可以促進茄子生長發(fā)育并對品質有提升作用。李婷等[7]研究表明，噴施魚蛋白后，可以有效促進網紋甜瓜生長發(fā)育及提升果實品質。谷旭琳等[8]研究表明，深海魚蛋白水溶肥具有提高溫室草莓抗性的作用。

海藻酸富含作物生長調節(jié)劑、維生素、礦物質和促生長因子等，可通過刺激細胞分裂擴張來促進植物的生根和生長。作物遇低溫、高溫、肥害、藥害、水害時，海藻酸還具有提高作物抗性的作用。劉杰等[9]研究表明，有機肥和海藻酸配施能提高鹽堿地蒙古黃芪抗逆性和提升品質。周麗平等[10]研究表明，海藻酸增效復合肥料用于制備黃瓜肥，可以達到化肥減施效果。王穎等[11]研究表明，海藻肥可以促進小油菜生長發(fā)育。張世葉等[12]研究表明，含海藻酸有機水溶肥料可以提高辣椒的產量。

北京市番茄種植面積為2 300 hm2左右[13]。密云區(qū)番茄種植面積100 hm2左右，番茄產業(yè)是山區(qū)農民增收致富的重點產業(yè)之一，也是密云區(qū)政府重點扶持的特色產業(yè)。原味1號番茄是近年來逐漸被農戶認可并擴大種植的新型品種，其果實中小型，單果質量為50～70 g，外觀圓潤，紅色帶綠肩，熟透以后綠肩消失。果實切面種子周圍呈綠色，熟透以后慢慢呈黃色，從育苗到成熟歷經4個月?？诟兴崽鹂煽?，皮脆多汁，不起沙。原味1號番茄屬于鮮食水果型品種，生吃極其美味，銷售價格較高，隨市場行情變動，一般在7.5～12.5 元·kg-1不等，屬于高品質番茄。

原味1號番茄種植管理精細，農戶種植管理主要靠經驗摸索。近幾年，由于缺少專業(yè)的技術標準，再加上化學肥料的濫用，番茄品質有所下降。本研究旨在探索生物刺激素對于番茄品質提升的作用，解決品質下降問題，采用密云拳頭產品原味1號，以魚蛋白、海藻酸為試驗材料，探究兩種生物刺激素對設施番茄生長、產量和品質的影響，以期在高品質番茄的實際生產中推廣應用。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試生物刺激素包括魚蛋白（動物源氨基酸）和海藻酸（海藻提取物），分別由沃爾優(yōu)生物科技（黑龍江）有限公司和北京盛世同豐農業(yè)發(fā)展有限公司提供。試驗所用番茄品種是原味1號。

試驗地塊土壤有機質、全氮、有效磷、速效鉀、pH值分別為38.66 g·kg-1、2.89 g·kg-1、306.79 mg·kg-1、947 mg·kg-1和7.2。土壤偏堿性，有機質和氮含量偏高，有機磷和速效鉀含量較高。該地塊土壤養(yǎng)分含量較高，適宜番茄較好生長。

1.2 試驗方法

試驗于2023年9月7號在密云區(qū)巨各莊鎮(zhèn)后焦家塢村130號棚定植，撒施羊糞作為底肥，用量為30 t·hm-2，番茄雙行種植，株距35 cm，行距150 cm。

試驗共設3個處理：對照（CK）、魚蛋白（T1）和海藻酸（T2）處理，3次重復，各小區(qū)隨機排列。

從番茄授粉前最后一次澆水開始進行上述處理，每20 d兌肥沖施1次（具體視天氣情況而定）。原味1號番茄在栽培管理中需要適當控水，前后共處理3次，后期不再沖施，常規(guī)對照不添加生物刺激素，其他田間管理措施均保持一致。

1.3 指標測定及調查統(tǒng)計方法

土壤養(yǎng)分測定方法：番茄定植前，采用對角線五點取樣法，取各小區(qū)表層（0～20 cm）土樣，風干過篩后，測定理化性質。本研究使用酸度計測定土壤 pH，采用重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質含量，采用鹽酸—氟化銨浸提—鉬銻抗比色法測定土壤有效磷含量，采用醋酸銨—火焰光度計法測定土壤速效鉀含量[7]，采用半微量凱氏定氮法測定全氮含量。

生長指標測定方法：在3次處理結束后，分別于2023年12月20日、2024年1月24日和2024年2月27日測定3次生長指標。本研究使用最小刻度0.1 cm的卷尺測量番茄的株高和葉片長和寬，并計算葉面積， 使用0.1 mm游標卡尺測量莖粗。

果實質量和生物量測定方法：選定長勢一致的植株作為測產株標記，用最小精度0.01 g的電子秤測量每穗果實的質量和植株的鮮質量和干質量。測量不同處理1～7穗果的單果質量，記錄每穗果個數、計算單株產量，再折算每公頃產量。在植株拉秧期，用精度1 g的稱測量植株鮮質量和晾干后的干質量，計算植株含水量。

果實品質測定方法：選取選定植株的第三穗果成熟時，采用鉬藍比色法測定果實中的維生素C含量，采用 NaOH 滴定法測定可滴定酸含量，采用蒽酮比色法測定可溶性糖含量，采用分光光度法測定番茄紅素含量，采用考馬斯亮藍 G-250 染色法測定可溶性蛋白含量。

1.4 數據分析

本研究采用Microsoft Excel 2021軟件進行數據整理和統(tǒng)計分析，采用SPSS 26.0軟件進行數據的單因素方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同生物刺激素對番茄植株生長的影響

從表1可以看出，兩種生物刺激素處理對番茄的植株高度、莖粗、葉片面積均有明顯的促進作用，特別在促進植株的高度上，T1、T2處理極顯著高于CK，分別較CK提高26.15%和25.64%。在促進植株的莖粗上，T1處理顯著高于CK，T2處理不顯著。在葉片面積增長上，T1處理表現更突出。綜上可知，在促進植株高度、莖粗和葉片面積上，T1處理明顯高于其他處理。

2.2 不同生物刺激素對番茄產量的影響

從表2可以看出，在兩種刺激素的作用下，T1處理的單果質量相對CK有極顯著提升，T2處理的單果質量相對CK也有不同程度提升，折合每公頃產量均有極顯著提升，CK、T1、T2處理的產量分別為44 120、60 390、50 270 kg·hm-2，T1和T2處理較CK增幅分別為36.9%、13.9%。其中，T1處理的產量最高，增幅最大。

2.3 不同生物刺激素對番茄生物量的影響

從表3可以看出，兩種生物刺激素對地上部生物量影響不同，含水量也比不施用生物刺激素低。這說明在生物刺激素的作用下，植株含水量降低。植株鮮質量、干質量極顯著高于CK，T1處理的含水量最低，T1處理的鮮質量、干質量生物量分別較CK提高28.6%、39.1%，T2處理的鮮質量、干質量生物量分別較CK提高13.1%、18.8%，T1、T2處理的鮮質量、干質量生物量相比CK提高明顯。

2.4 不同生物刺激素對番茄品質的影響

從表4可以看出，兩種處理對番茄的品質有一定提升，其中T1處理的番茄可溶性糖、維生素C、蛋白質、番茄紅素含量明顯高于其他處理。良好的甜酸風味要有較高的可溶性糖含量、適宜的含酸量和合適的糖酸比，糖酸比主要取決于果糖和檸檬酸、葡萄糖和蘋果酸的比率。番茄果實的主要營養(yǎng)物質是維生素C和番茄紅素[14]。從表4可以看出，在兩種不同生物刺激素的作用下，糖酸比、維生素C、蛋白質、番茄紅素含量等品質指標均極顯著高于CK，T1處理的糖酸比、蛋白質、維生素C、番茄紅素含量明顯高于其他處理。衡量原味1號番茄口感的一個重要指標就是糖酸比，從表4中可以看出，T1處理的糖酸比最高，說明T1處理的番茄口感最佳，這與金芳芳[15]研究結果一致。經過評測人員現場品嘗打分， T1處理的成熟番茄，口感更甜，酸味適中，風味更佳，得分最高，為8.5分，T2處理為8.1分，CK為7.8分。

3 討論與結論

3.1 討論

番茄原味1號酸甜可口，較好的口感品質是產業(yè)發(fā)展的基礎保證。本研究表明，應用魚蛋白和海藻酸兩種生物刺激素處理番茄，對作物的生長有促進作用，對果實質量和品質均有不同程度提升。這與陳玉林[16]研究結果一致，番茄生長過程中，施用生物刺激素在一定程度上可促進植株生長發(fā)育、提高產量、改善品質。

魚蛋白能夠明顯促進地上部的生物量生長，鮮質量、干質量生物量分別較CK提高28.6%、39.1%，這與王俊鵬等[17]研究結果一致。王俊鵬等[17]研究發(fā)現，施用氨基酸可顯著促進番茄植株生長，在結果期，組氨酸、酪氨酸、復合氨基酸處理番茄地上部分生物量較CK分別增加14.19%～33.26%、24.88%～37.91%、34.42%～40.93%，差異顯著。本研究中，魚蛋白能夠明顯提高番茄品質，可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C和番茄紅素等含量，均比其他處理明顯增加，這與李婷等[18]研究結果一致。

除果實品質以外，產量一直是農戶最關心的問題。本研究中，在促進番茄增產方面，魚蛋白效果最為明顯，產量達到60 390 kg·hm-2，增幅為36.9%，產量最高，增幅最大。已有研究表明，在烤煙上施用魚蛋白有機肥，產量增加[19]；通過在無土栽培生菜上施用魚蛋白肥料，生菜鮮質量增加[20]；林承平等[21]研究發(fā)現，施用魚蛋白肥料，可使辣椒產量增加 22.2%。增產的原因可能是魚蛋白含有豐富的氨基酸，而氨基酸可以直接被作物吸收利用，為作物提供氮素營養(yǎng)。

3.2 結論

綜上，魚蛋白肥料對設施高品質番茄生長有一定促進作用，能夠有效增加番茄株高、莖粗、葉面積和生物量，顯著提高番茄單果質量和產量，顯著提升果實可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C和番茄紅素含量，對果實品質有明顯的提升作用，可在密云區(qū)設施番茄上廣泛使用。今后，筆者將在施用量、施用時間等方面進一步細化研究。

參考文獻：

[1] European Biostimulants Industry Council. EBIC and biostimulants inbrief[EB/OL]. [2024-04-02]. http：//www.biostimulants.eu.

[2] European Biostimulants Industry Council. What are biostimu-

lants？[EB/OL]. [2024-04-02]. https：//biostimulants.eu/faqs/

what-are-biostimulants/.

[3] Biostimulant Coalition. What are biostimulants？[EB/OL]. [2024-04-02]. http：//www.biostimulantcoalition.org/about/2013.

[4] 黃娜， 柳建良， 馬路凱， 等. 魚蛋白多肽水溶肥對韭菜品質和土壤微生物的影響[J]. 江蘇農業(yè)科學， 2024， 52（8）： 209-218.

[5] 李方勇， 劉慶葉， 黃忠陽， 等. γ-聚谷氨酸和魚蛋白水溶肥對松花菜生長和產量的影響[J]. 長江蔬菜， 2024（4）： 68-71.

[6] 張瑩雪， 劉文鈺， 李超， 等. 海藻多肽魚蛋白肥對茄子生長發(fā)育及品質的影響[J]. 上海蔬菜， 2024（1）： 64-66.

[7] 李婷， 張靜， 曲明山， 等. 噴施魚蛋白對網紋甜瓜生長發(fā)育及果實品質的影響[J]. 中國瓜菜， 2023， 36（6）： 58-63.

[8] 谷旭琳. 深海魚蛋白水溶肥在溫室草莓上的應用效果評價[J]. 電大理工， 2023（1）： 14-18.

[9] 劉杰， 吳強， 趙鵬， 等. 有機肥和海藻酸配施提高鹽堿地蒙古黃芪抗逆性和品質[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學報， 2024， 30（4）： 757-767.

[10] 周麗平， 袁亮， 李燕婷， 等. 海藻酸增效復合肥料減施的黃瓜肥料效應[J]. 中國土壤與肥料， 2022（10）： 111-117.

[11] 王穎， 張德蒙， 宋修超， 等. 海藻肥對小油菜生長發(fā)育的影響[J]. 南方農業(yè)， 2018， 12（26）： 27-29.

[12] 張世葉. 含海藻酸有機水溶肥料在辣椒上的肥效效果評價[J]. 農村經濟與科技， 2018， 29（16）： 24.

[13] 陳小慧， 高飛， 韓寶， 等. 不同肥料配施對番茄品質及土壤養(yǎng)分的影響[J]. 中國果菜， 2022， 42（6）： 67-73.

[14] 鄭錦榮， 李艷紅， 聶俊， 等. 設施櫻桃番茄產業(yè)概況及研究進展[J]. 廣東農業(yè)科學， 2020， 47（12）： 212-220.

[15] 金芳芳. 魚蛋白作物專用肥的研發(fā)及其應用效果研究[D]. 杭州： 浙江大學， 2012.

[16] 陳玉林， 倪琳琳， 周園園， 等. 生物刺激素在設施番茄上的應用效果研究[J]. 上海蔬菜， 2022（1）： 51-55.

[17] 王俊鵬， 李飛， 唐玉海， 等. 氨基酸肥料對設施砂培番茄生長的影響[J]. 磷肥與復肥， 2022， 37（9）： 46-49.

[18] 李婷， 雷慧， 劉雪瑩， 等. 甘氨酸和魚蛋白在網紋甜瓜上應用效果比較[J]. 北京農學院學報， 2021， 36（2）： 47-51.

[19] 李杰， 徐興陽. 兩種新型液體肥對烤煙生理特性及產質量的影響[C]//第八屆云南省科協(xié)學術年會論文集——專題二： 農業(yè). 昆明： 云南省科學技術協(xié)會， 2018： 92-104.

[20] 范雅姝， 許加超， 高昕， 等. 不同氮源海藻肥對無土栽培生菜生長及品質的影響[J]. 食品工業(yè)科技， 2018， 39（3）： 76-81.

[21] 林承平， 劉良梅， 顧昌龍. 水溶性肥料在辣椒生產上的應用比較試驗[J]. 上海蔬菜， 2019（4）： 70-71.