亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        主打高性價比生燙牛肉米線熱度能否持續(xù)

        2024-12-09 00:00:00紅餐品招
        中國食品 2024年23期

        生燙牛肉米線正在拯救粉面館。在廣州、上海、杭州、蘇州、昆明等城市,一系列采用“酸湯+牛肉+米線+廢墟風”模式的生燙牛肉米線品牌迅速崛起,它們在產品特色、菜單設計、店鋪風格及商業(yè)模式上高度一致,擴張速度驚人。

        據(jù)紅餐產業(yè)研究院聯(lián)合美鑫食品發(fā)布的《云南米線發(fā)展報告2024》指出,在生燙牛肉米線領域,喬杉杉生燙牛肉米線憑借超過60家門店的成績領先市場,窄巷口生燙牛肉米線在廣州已開出數(shù)十家門店,云阿蠻生燙牛肉米線、王嘎子生燙牛肉米線等品牌亦擁有超過10家店面。

        與之相反的是,前三季度全國70多個餐飲品類的開閉店情況中,粉面品類的表現(xiàn)尤其慘淡。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,當前全國米粉米線店的總數(shù)量在41萬家以上,前十月開店18萬家、關店近21萬家,不僅出現(xiàn)了負增長,閉店率更是接近50%。那么,生燙牛肉米線是如何逆勢成為新的消費熱點?這種趨勢又能否持久呢?

        主打高性價比

        生燙牛肉米線的核心競爭力在于“生燙牛肉”這一獨特賣點,不少品牌打出“鮮切吊龍只要7元”的口號,將高價值感的吊龍與低價位相結合。此外,“免費續(xù)粉”“餛飩9元”“酸角汁8元”“鮮脆毛肚6元”等產品和服務也進一步凸顯了生燙牛肉米線的高性價比。

        紅餐產業(yè)研究院統(tǒng)計了5家生燙牛肉米線代表品牌的單份菜品價格,其中3家品牌超過五成菜品單份售價在5-10元,屬于特別有性價比的價格區(qū)間。點一份吊龍米粉,客單價整體在20元左右,且辣椒、豌豆、薄荷葉等小料可自由搭配。為了將“性價比”演繹得更加極致,這些餐廳主打“廢墟風”裝修。墻面直接糊上水泥或露出磚塊,裝飾品“物盡其用”,用硬紙板寫上標語掛在斑駁的墻上。門頭上直接打上“鮮切吊龍只要7元”的標語,十分搶眼。

        以廣州某家窄巷口門店為例,這家店上下兩層共有62個座位,配置了5名員工,現(xiàn)已開業(yè)5個月,整體客流依然強勁。正值中午飯點,門店上座率達到6成左右,消費客群以周邊上班族和學生為主,營收結構以堂食為主,外賣僅占兩成左右。店員透露,目前這家店日營業(yè)額在1萬元左右,周末更高,主要因為周邊業(yè)態(tài)均衡,既有學校、辦公樓,也有商業(yè)地產的輻射,吸引了不少周末購物的顧客。

        整合諸多熱門元素

        深入分析生燙牛肉米線在過去一年里的爆發(fā)式增長,可以發(fā)現(xiàn)它巧妙地整合了當前最受歡迎的幾個元素。

        一是生燙牛肉。隨著牛肉市場價格的持續(xù)下跌,牛肉餐飲業(yè)迎來了發(fā)展的黃金時期。根據(jù)農業(yè)農村部的數(shù)據(jù),截至9月10日,全國農產品批發(fā)市場上的牛肉平均售價已降至61.67元/公斤,比年初的80.41元/公斤顯著降低,達到近五年來的最低水平。牛肉價格的下調促進了其在餐飲行業(yè)的廣泛應用,提升了牛肉產品的性價比。

        二是酸湯湯底。酸湯作為生燙牛肉米線的靈魂,其獨特的酸辣口味深受消費者喜愛。近年來,酸湯風味在餐飲市場迅速走紅,每年新增的酸湯企業(yè)數(shù)量均超過千家,存量企業(yè)數(shù)量逐年增加。餐飲供應鏈企業(yè)也針對市場需求推出了定制化的酸湯調料,助力該品類快速發(fā)展。

        三是低成本裝修風格。“廢墟風”裝修風格不僅符合生燙牛肉米線強調自然、健康的品牌理念,也大大降低了初期投資成本。在裝修上也盡可能“原始”,符合當下的消費主流,回歸食物的本味。許多店還采用粉面店翻牌的做法,進一步降低了投資成本。

        四是社區(qū)門店布局。大多數(shù)生燙牛肉米線連鎖店開設在居民區(qū)或商業(yè)街,有的店鋪營業(yè)時間從早晨7點持續(xù)到晚上10點,有效滿足了不同時間段顧客的需求。

        核心壁壘較低,窗口期長短難定

        在門店拓展上,不少生燙牛肉米線采取的是加盟模式,如喬杉杉、窄巷口等。然而,這種模型能走多遠,又能持續(xù)多久?

        紅餐產業(yè)研究院認為,雖然生燙牛肉米線品牌當前正處于一個紅利期,但這類產品的模式容易被復制,窗口期的長短仍需進一步觀察。首先,米線和酸湯都是高度標準化的產品,這意味著它們很容易被競爭對手快速模仿和復制。其次,生燙牛肉的供應鏈管理難度較大,確保牛肉的新鮮度和質量成為一大挑戰(zhàn)。再次,鮮切牛肉的過程需要額外的人工投入,這直接增加了運營成本。最后,盡管當前牛肉價格相對較低,為生燙牛肉米線品牌的興起提供了有利條件,但如果未來牛肉價格上漲,這些品牌將面臨更大的成本壓力,必須尋找有效的應對策略才能實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

        據(jù)了解,目前大多數(shù)生燙牛肉米線品牌主要通過兩個渠道盈利:一是收取加盟費,二是向加盟商供應料包。值得注意的是,這些品牌的供貨并不包含新鮮的牛肉產品,牛肉成品通常由加盟商自行采購,且總部并未對牛肉質量進行嚴格、統(tǒng)一的控制。這種經營模式雖在一定程度上降低了品牌方的管理難度,但也可能導致產品質量參差不齊,影響消費者體驗。

        關于口味上的競爭壁壘,生燙牛肉米線門店通常需要現(xiàn)熬牛骨湯、現(xiàn)切牛肉,但傳統(tǒng)現(xiàn)熬牛骨湯時間長、工作繁瑣、味道不穩(wěn)定、成本高,不利于連鎖化擴張。為此,有企業(yè)通過工廠化熬湯+門店高效率現(xiàn)熬牛骨湯方案,解決了這些痛點,實現(xiàn)了現(xiàn)熬、高效、味道穩(wěn)定統(tǒng)一以及價格合適。

        既然高湯能通過供應鏈解決,在當下供應鏈細分且成熟的情況下,也意味著重新創(chuàng)立一個生燙牛肉米線品牌并不困難。這也是為何當下生燙牛肉米線品牌層出不窮的原因之一,甚至于粉面店上新生燙米線產品,也能通過供應鏈輕松解決。

        那么,這個品類能不能追風去加盟?紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧表示:“這個模型本質上還是快餐模型,最終還是看復購。得益于各種元素的堆疊,前期吸流效果非常明顯,但對于短平快的項目,加盟商尤其要注意時間節(jié)點的選擇。因為每年都會出現(xiàn)新的熱門單品,一旦錯過了最佳發(fā)展期,最終可能是一地雞毛?!?/p>

        欧美日韩午夜群交多人轮换| 中国人妻沙发上喷白将av| 一区二区三区在线观看精品视频| 丰满少妇被猛进去高潮| 男人的天堂无码动漫av| 色94色欧美sute亚洲线路二| 无码伊人久久大蕉中文无码 | 麻豆国产乱人伦精品一区二区| 亚洲国产都市一区二区| 91九色老熟女免费资源| 中国内射xxxx6981少妇| 日韩爱爱视频| 亚洲狠狠久久五月婷婷| 天天躁日日躁aaaaxxxx| 女人大荫蒂毛茸茸视频| 久久国产精品岛国搬运工| 免费看黄视频亚洲网站| 亚洲成av人的天堂在线观看| 日本一区二区不卡视频| 中文字幕亚洲精品第一页| 人妻少妇进入猛烈时中文字幕| 国产98在线 | 日韩| 国产艳妇av在线出轨| 日本一二三区在线不卡| 午夜时刻免费入口| 亚洲人成人影院在线观看| 极品美女尤物嫩模啪啪| 蜜桃91精品一区二区三区| 亚洲精品熟女国产| 丝袜美女污污免费观看的网站| 亚洲av综合色区久久精品| 亚洲精品久久激情国产片| 精品久久久无码中文字幕| 国产成人无码精品久久久露脸| 亚洲日韩成人无码| 大肉大捧一进一出好爽视频mba| 成人无码无遮挡很H在线播放| 亚洲中文字幕无码二区在线| 精品女同一区二区三区亚洲| 午夜不卡无码中文字幕影院| 精品亚洲aⅴ在线观看|