摘" 要：益生菌可調(diào)節(jié)動物腸道菌群平衡、增強機體免疫力、促進營養(yǎng)吸收，為蛋雞的健康生長和高產(chǎn)蛋率提供有力支持。本文從益生菌的分類和特點、作用機理以及在蛋雞中的應用進行綜述，以期為益生菌在蛋雞中的應用提供參考依據(jù)。

關鍵詞：益生菌；生長性能；腸道健康；蛋品質；蛋雞

中圖分類號：S831.5 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）06-0093-03

作者簡介：張彩云（1987－ ），碩士，助理畜牧師，主要從事畜牧生產(chǎn)；E-mail：981210257@qq.com

*通信作者：高玉平（1967－ ），本科，正高級畜牧師，主要從事畜牧生產(chǎn)

我國是世界上最大的蛋雞生產(chǎn)和消費國家，雞蛋產(chǎn)量已連續(xù)30多年位居世界第一位，隨著蛋雞業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，尋求高效、環(huán)保且可持續(xù)的飼養(yǎng)方式已成為業(yè)界的共識。近年來，隨著人們對食品安全和動物福利的關注日益增加，傳統(tǒng)的抗生素和化學藥物在畜牧業(yè)中的應用受到了越來越多的限制。在這一背景下，益生菌作為一種天然的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，其安全、有效和無殘留特性使其成為替代抗生素的理想選擇，在蛋雞飼養(yǎng)中展現(xiàn)出了巨大的應用潛力。益生菌通常來源于動物腸道、發(fā)酵食品或自然環(huán)境，具有多種生理功能，如抑制病原菌生長、調(diào)節(jié)免疫應答、促進營養(yǎng)物質代謝等[1]。大量研究表明，益生菌能夠顯著改善蛋雞的腸道健康，減少腸道疾病的發(fā)生，從而提高蛋雞的存活率和生產(chǎn)性能[2]。本文旨在綜述益生菌的作用機理及在蛋雞中的應用現(xiàn)狀，為益生菌在蛋雞飼養(yǎng)中的科學研究與實際應用提供理論參考。

1" 益生菌的分類及特點

1.1 乳酸菌類

乳酸菌類益生菌在自然界中廣泛存在，如乳酸桿菌、雙歧桿菌等。它們能夠耐受胃酸和膽汁的侵蝕，順利到達腸道并發(fā)揮益生作用。乳酸菌通過產(chǎn)生乳酸等有機酸，降低腸道pH，抑制有害菌的生長，同時促進腸道蠕動，有助于營養(yǎng)物質的吸收和利用[3]。

1.2 芽孢桿菌類

芽孢桿菌類益生菌的特點在于其能夠形成芽孢，具有較強的抗逆性和穩(wěn)定性，能夠在各種環(huán)境條件下存活并發(fā)揮益生作用，如枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等[4]。它們能夠在動物腸道內(nèi)分泌多種酶類，如淀粉酶、蛋白酶等，幫助分解食物中的營養(yǎng)成分，提高蛋雞的消化吸收能力。

1.3 酵母類

酵母類益生菌在動物腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生豐富的B族維生素和維生素D等營養(yǎng)物質，有助于蛋雞的生長發(fā)育和免疫力提升，如釀酒酵母、布拉氏酵母等[5]。此外，酵母類益生菌還能促進腸道蠕動，改善便秘情況，減少腸道疾病的發(fā)生。

2" 益生菌的作用機理

2.1 促進營養(yǎng)吸收與利用

益生菌在動物腸道內(nèi)能夠分解碳水化合物、蛋白質等營養(yǎng)物質，將其轉化為更易被雞群吸收的物質。這一過程中，益生菌不僅提高了營養(yǎng)物質的利用率，還減少了雞群對不易消化物質的攝入，從而降低了腸道負擔，提高雞群整體健康水平。通過益生菌的補充，雞群能夠獲得更為全面、均衡的營養(yǎng)支持，進一步提高了生長性能和健康水平[6]。同時，益生菌還能分泌淀粉酶、蛋白酶等多種酶，這些酶能夠將食物中的大分子物質分解轉化為易被腸道吸收的小分子物質。

2.2 競爭占位與抑制病原菌

益生菌通過口服或其他方式進入雞體后，能夠迅速在腸道內(nèi)定植。它們憑借自身的黏附性和生存能力，緊密地附著在腸道黏膜表面，形成一層保護膜。這層保護膜為益生菌提供了穩(wěn)定的生存環(huán)境。由于益生菌具有較強的生長繁殖能力和適應性，它們能夠在競爭中占據(jù)優(yōu)勢，從而抑制病原菌的生長和繁殖[7]。益生菌還能與腸道內(nèi)的其他微生物形成復雜的相互作用網(wǎng)絡，共同維護腸道的微生態(tài)平衡。這種微生態(tài)環(huán)境的改善，不僅有利于益生菌的生長和繁殖，還能有效抑制病原菌的生長和繁殖，從而降低雞群因腸道感染而導致的疾病風險。

2.3 增強腸道屏障功能

2.3.1 促進腸道黏膜細胞的增殖和分化

腸道黏膜細胞構成了腸道的第一道防線，它們的數(shù)量和活性直接決定腸道屏障的堅固程度。益生菌通過提供必要的營養(yǎng)物質和生長因子，為黏膜細胞的生長和修復提供有力支持。在益生菌的作用下，腸道黏膜細胞得以快速增殖，并分化為具有特定功能的細胞類型，如分泌型免疫球蛋白A（secretory immunoglobulin A，sIgA）的漿細胞，這些細胞能夠分泌抗體，進一步增強腸道的免疫防御能力。

2.3.2 調(diào)節(jié)腸道免疫細胞的功能

腸道免疫系統(tǒng)是機體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，能夠識別和清除腸道內(nèi)的病原菌和有害物質。益生菌通過刺激腸道免疫細胞的增殖和分化，增強了免疫屏障的防御能力[8]。一方面，益生菌能夠激活腸道內(nèi)的免疫細胞，如巨噬細胞、樹突狀細胞和自然殺傷細胞等，提高它們的吞噬能力和殺傷活性；另一方面，益生菌還能促進免疫細胞的分泌功能，如分泌細胞因子和趨化因子等，這些因子能夠協(xié)調(diào)免疫細胞的行動，增強腸道免疫系統(tǒng)的整體防御能力。

3" 益生菌在蛋雞生產(chǎn)中的應用

3.1益生菌對腸道功能的影響

益生菌作為一類對宿主有益的活性微生物，在蛋雞飼養(yǎng)中發(fā)揮著舉足輕重的作用，尤其是對腸道功能的改善。郭麗娟[9]深入探究了復合益生菌發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能和腸道健康的影響，結果顯示，通過飼喂復合益生菌發(fā)酵飼料，蛋雞的腸道組織形態(tài)得到了明顯改善，空腸上皮屏障功能顯著增強，盲腸微生物區(qū)系也得到了有效調(diào)節(jié)。這一系列變化不僅改善了蛋雞的飼料轉化率，還進一步優(yōu)化了蛋品質，為養(yǎng)雞業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。行浩[10]通過在日糧中添加益生菌，探討了其對蛋雞早期生長、養(yǎng)分利用及腸道菌群的具體影響。研究表明，添加益生菌顯著提高了63日齡蛋雞十二指腸及回腸的長度與重量，且絨毛高度也呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢，這進一步證實了益生菌在促進腸道發(fā)育、提高養(yǎng)分吸收能力方面的積極作用。

3.2 益生菌對生產(chǎn)性能的影響

益生菌對蛋雞生產(chǎn)性能的影響尤為顯著，成為提高飼養(yǎng)效益的關鍵因素之一。益生菌憑借自身的營養(yǎng)物質、酶及代謝產(chǎn)物，有效提高了飼料的利用率，使蛋雞能夠更充分地吸收飼料中的養(yǎng)分[11]。張水晶[12]發(fā)現(xiàn)，在雞飼料中添加益生菌制劑，能顯著提高蛋重和產(chǎn)蛋率，同時降低料重比、死淘率和破蛋率，帶來了顯著的經(jīng)濟效益。此外，益生菌的應用還促進了飼養(yǎng)環(huán)境的改善，推動了生態(tài)飼養(yǎng)的進一步發(fā)展。林顯華等[13]則聚焦于兩種不同中藥益生菌復合制劑對蛋雞生產(chǎn)性能及卵巢功能的影響，發(fā)現(xiàn)這些菌制劑均能在一定程度上提高蛋雞的生產(chǎn)性能，減輕體內(nèi)炎性反應，并增強免疫力。劉淑嬌等[14]在探究益生菌發(fā)酵飼料對蛋雞的影響時發(fā)現(xiàn)，添加6％（質量分數(shù)）的益生菌發(fā)酵飼料能使蛋雞的生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化及抗氧化能力達到最佳狀態(tài)，從而優(yōu)化了蛋雞的耐受性和飼養(yǎng)效益。

3.3 益生菌對蛋品質的影響

在蛋雞生產(chǎn)中，蛋品質是衡量飼養(yǎng)效益和蛋雞健康狀況的重要指標之一。高金波等[15]探明了益生菌對海蘭褐殼蛋雞蛋品質的具體影響，結果發(fā)現(xiàn)，飼喂1％（質量分數(shù)）植物乳桿菌和1％（質量分數(shù)）枯草芽孢桿菌30 d，可以顯著提高蛋殼厚度、蛋殼強度，改善蛋黃顏色，從而有效改善海蘭褐殼蛋雞的蛋品質。金福源等[16]發(fā)現(xiàn)在蛋雞日糧中添加適量復合益生菌顯著提高了所產(chǎn)雞蛋的蛋殼重量、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度及哈夫單位，這一發(fā)現(xiàn)進一步證實了益生菌在改善蛋品質方面的顯著效果，并表明復合益生菌的添加可能具有更全面的益處。

4" 結語

益生菌作為一種綠色、安全、無污染的微生態(tài)制劑，在蛋雞飼養(yǎng)中展現(xiàn)出了巨大的應用潛力。它能夠改善蛋雞的腸道微生態(tài)環(huán)境，促進營養(yǎng)物質的消化吸收，提高蛋雞的抗病能力和生產(chǎn)性能，對蛋雞的健康飼養(yǎng)及蛋品質提升具有重要意義。未來，隨著人們對食品安全和動物福利的關注日益增加，益生菌在蛋雞飼養(yǎng)中的應用將會越來越廣泛。同時，我們也需要加強對益生菌作用機理的深入研究，以更好地在蛋雞飼養(yǎng)中應用。

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