11月13日，一場備受矚目的烹飪盛事——“2024國際中餐青年名廚排名賽”在海南省三亞市落下帷幕。來自全國近20個(gè)省市的140名青年廚師同臺(tái)切磋，展現(xiàn)了各自對(duì)烹飪藝術(shù)的無限熱情和高超技藝。

自2016年首屆國際中餐青年名廚排名賽啟航，歷經(jīng)九載春秋，已成為推動(dòng)國際中餐烹飪藝術(shù)交流、推廣中餐烹飪理念、融合現(xiàn)代烹飪技術(shù)、促進(jìn)中餐與世界烹飪藝術(shù)對(duì)話、加強(qiáng)青年廚師技藝提升、展現(xiàn)青年名廚風(fēng)采的重要平臺(tái)。

此次排名賽緊扣“公平公正、烹飪藝術(shù)、賽制創(chuàng)新、國際影響”四大核心，構(gòu)建國際中餐烹飪競賽的賽制框架。結(jié)合三亞本地的食材特色，參賽選手需在規(guī)定的60分鐘內(nèi)完成一道熱菜、一道海鮮（魚蝦蟹貝不限）菜品以及一道甜品或小吃的制作。評(píng)委團(tuán)繼續(xù)采用“FPO”世界中餐烹飪競賽評(píng)審模式，即從味道（Flavour）、呈現(xiàn)（Presentation）、創(chuàng)意（Originality）三個(gè)維度對(duì)參賽作品進(jìn)行全面評(píng)估。

本屆青廚排名賽的評(píng)委陣容由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)委導(dǎo)師庫精心挑選，賽事主席董振祥、總裁判長屈浩、監(jiān)事長王海東領(lǐng)銜，評(píng)委團(tuán)中三分之二人選再次注入新鮮血液，吸納了中青年精英名廚，旨在為參賽者提供更廣闊的思路和視野，帶來創(chuàng)新的指導(dǎo)和啟發(fā)。

比賽中，青年廚師們珍惜機(jī)會(huì)，相互技藝，共同追求卓越。每位參賽者都傾注心血于自己的作品，巧妙融合食材與烹飪技藝，為在場的觀眾呈現(xiàn)了一場既賞心悅目又令人回味無窮的美食盛宴。

經(jīng)過緊張的比拼、打分和評(píng)定，來自青島國際會(huì)議中心的選手孫守萊以“黑松露菌皇雞肉卷、八帶煎釀海鰻魚和甜品熱帶風(fēng)情”三道菜品獲得排名賽總分第一名。第二名至第十名獲獎(jiǎng)?wù)叻謩e是：河南魯班張餐飲有限公司陳治宇、福州悅?cè)A酒店有限公司林海鵬、北京市哈馬爾罕餐飲公司梁公瑾、宜城市乾溪大酒店高超、青島海爾洲際酒店包春衛(wèi)、鄂州市老屋鮮魚村姜凡、南通中天鋼鐵大酒店張陽光、三亞天悅城三清潭溫泉鵝朱永保、泉州市東海悅?cè)A酒店潘基鈴。

在排名賽頒獎(jiǎng)儀式上，王海東監(jiān)事長代表本屆評(píng)委團(tuán)對(duì)賽事進(jìn)行總結(jié)性點(diǎn)評(píng)。他說，通過此次排名賽看到廣大餐飲工作者通過發(fā)揮專業(yè)技藝水平展現(xiàn)出的工匠風(fēng)貌，在傳統(tǒng)中餐美食基礎(chǔ)上呈現(xiàn)出很多創(chuàng)新亮點(diǎn)，選手們運(yùn)用不同的食材，結(jié)合自己的專業(yè)特長，結(jié)合了西式的呈現(xiàn)方式制作的如北京烤鴨新吃、糟粕醋鮮蝦面、鐵棍山藥海參等作品令人耳目一新。他指出，雖然排名賽中還存在著不足和需要改進(jìn)的方面，但充分展示了青年廚師在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的烹飪水平，涌現(xiàn)出許多既體現(xiàn)地方傳統(tǒng)特色又具有創(chuàng)新體現(xiàn)的作品，使選手們獲得很好的學(xué)習(xí)與交流機(jī)會(huì)。希望各位選手以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促創(chuàng)，有所收獲，在不斷學(xué)習(xí)、鉆研中練就過硬基本功，為中華烹飪技術(shù)的弘揚(yáng)和發(fā)展作出更多貢獻(xiàn)。同時(shí)，對(duì)主辦單位、各有關(guān)部門和太太樂、益海嘉里金龍魚的鼎力支持以及全體參賽選手、裁判員、賽事組委會(huì)工作人員、新聞媒體朋友們表示感謝。

為期三天的排名賽，參賽選手不僅有緊張刺激的比賽環(huán)節(jié)，還有學(xué)習(xí)與體驗(yàn)活動(dòng)?，F(xiàn)場選手紛紛表示，這些活動(dòng)讓他們受益匪淺，不虛此行。

本次大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)傾力主辦，得到三亞市商務(wù)局的大力支持。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)負(fù)責(zé)承辦此次賽事，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及三亞市海鮮餐飲協(xié)會(huì)共同協(xié)辦，上海太太樂食品有限公司和益海嘉里食品營銷有限公司作為戰(zhàn)略合作方，為大賽提供了支持。