內(nèi)江市屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，地處典型的丘陵農(nóng)業(yè)地區(qū)，受盆地和自然環(huán)境的影響，具有氣候溫和、降雨量豐富、光熱充足、無霜期長等特點，適合各類農(nóng)作物的生長，是成渝現(xiàn)代高效特色農(nóng)業(yè)帶上的重要產(chǎn)區(qū)。截至2023年，內(nèi)江市農(nóng)業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)居四川省第一方陣；全市第一產(chǎn)業(yè)增加值增速居四川省第二，達到了歷史最好水平。截至2024年8月，?內(nèi)江市納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄的農(nóng)產(chǎn)品共56個，納入全國特質(zhì)農(nóng)品11個，位居四川省第一。其中，永福生姜、威遠新店七星椒、威遠藤椒、田家紫皮大蒜等調(diào)味品蔬菜占據(jù)了重要位置。促進調(diào)味品蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，有利于挖掘新質(zhì)生產(chǎn)力，賦能鄉(xiāng)土特色產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建具有內(nèi)江特色的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，打通生產(chǎn)、加工、運輸、銷售環(huán)節(jié)，促進三產(chǎn)融合發(fā)展，為“土特產(chǎn)”加裝“新引擎”。

一、內(nèi)江市調(diào)味品蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的現(xiàn)狀分析

內(nèi)江市圍繞“蔥、姜、蒜、辣椒、花椒”5個調(diào)味品蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以東興區(qū)田家鎮(zhèn)、永福鎮(zhèn)、白合鎮(zhèn)、雙橋鎮(zhèn)、椑木鎮(zhèn)、順河鎮(zhèn)，市中區(qū)凌家鎮(zhèn)、朝陽鎮(zhèn)，隆昌市雙鳳鎮(zhèn)、石燕橋鎮(zhèn)等鎮(zhèn)為核心，致力發(fā)展“科技研發(fā)、種苗繁育、標(biāo)準(zhǔn)化示范、精深加工”于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。該地區(qū)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，具備生產(chǎn)、加工、運輸、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的潛力。

（一）生產(chǎn)規(guī)模初步成形

內(nèi)江市調(diào)味品蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大、分布廣泛，種植面積達25萬余畝，占全市蔬菜種植面積的19.96%；產(chǎn)量達到50.5萬噸，占全市蔬菜產(chǎn)量的14.1%，初步形成了5+“N”調(diào)味品蔬菜產(chǎn)業(yè)（圖1所示），如具有威遠特色的“紅頭筆桿蔥”，具有藥食調(diào)料屬性的青花椒、川砂仁、大頭菜、冬尖（冬菜）、韭菜等。目前，調(diào)味品蔬菜在全市6個蔬菜地理標(biāo)志產(chǎn)品中占5席，分別為田家紫皮大蒜、永福生姜、東興椒、威遠七星椒、資中冬尖。

（二）加工格局呈點狀分布

全市共規(guī)劃建設(shè)6個食品集中加工園區(qū)，其中，資中明心食品園、威遠鎮(zhèn)西食品集中發(fā)展區(qū)已投入使用；共建有蔬菜加工企業(yè)8家、調(diào)味品加工企業(yè)5家，且以辣椒面、腌姜蒜、凍干菜等初加工調(diào)味料為主。此外，以醬腌菜、調(diào)味品為基礎(chǔ)，該市建立了加工企業(yè)研發(fā)中心，用以加大生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)的更新改造力度，創(chuàng)新開發(fā)市場競爭力強的脫水蔬菜、凍干蔬菜、蔬菜粉、蔬菜汁等新型加工產(chǎn)品，以及方便凈菜、袋裝蔬菜等鮮切蔬菜，從而不斷豐富加工品種，提升產(chǎn)品檔次和附加值。目前，全市建有采后商品化處理中心4個，年處理能力達18.7萬噸，商品化處理率為35%，擁有“羅泉豆腐”“隆昌豆桿”“隆昌醬油”3個蔬菜類加工地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

（三）運輸優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)

內(nèi)江地處“成渝之心”，是西部陸海新通道西線主通道必經(jīng)之地，也是四川南向開放樞紐門戶，區(qū)位交通優(yōu)勢獨特、物流基礎(chǔ)設(shè)施完善，為蔬菜運輸?shù)於嗽O(shè)施基礎(chǔ)。目前，該區(qū)域已形成了“8+1+2”鐵路網(wǎng)布局、“8+3+4”高速公路網(wǎng)布局，物流運輸行業(yè)的快速發(fā)展，為蔬菜存銷提供了“血氧”支撐。該市已建成11個物流園區(qū)，共入駐商家1865個，產(chǎn)值達63.3億元；已建成農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)2個、生鮮冷鏈交易區(qū)1個、冷鏈倉儲運輸和分撥中心1個，同時特別加強農(nóng)產(chǎn)品烘干冷鏈物流基地建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)烘干冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮設(shè)施建設(shè)，以嘗試解決“保鮮難、腐損大”的問題。

（四）銷售渠道趨于多元

近年來，內(nèi)江市借助大型綜合批發(fā)市場，采用“線上+線下”銷售模式，構(gòu)建了縣、鄉(xiāng)、村三級銷售體系，實現(xiàn)了“網(wǎng)貨下鄉(xiāng)”和“農(nóng)產(chǎn)品進城”的雙向流通。目前，已建設(shè)5個大型農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場，其中，中農(nóng)聯(lián)農(nóng)批市場一期蔬菜批發(fā)交易中心日均交易量達600余噸，占據(jù)內(nèi)江蔬菜供應(yīng)市場份額的90%，年綜合交易額約30億元。同時，加強與農(nóng)民專業(yè)合作社、涉農(nóng)企業(yè)和郵政、順豐、中通等快遞企業(yè)的合作，建立了縣、鎮(zhèn)、村“三級雙向”服務(wù)網(wǎng)點。此外，借助全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷會、四川農(nóng)業(yè)農(nóng)博會、成都國際都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會等平臺，舉行展示展銷、農(nóng)產(chǎn)品品牌推介、天府好貨農(nóng)博嗨購節(jié)等活動，采用現(xiàn)場推介、“云直播”等方式，在重慶、北京、上海、海南等地實施銷售，打開了調(diào)味品蔬菜的省內(nèi)外市場，提升了知名度與影響力。

二、內(nèi)江市調(diào)味品蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展存在的問題

（一）生產(chǎn)模式仍顯傳統(tǒng)，標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平不高

內(nèi)江市調(diào)味品蔬菜產(chǎn)業(yè)以農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊以及個體農(nóng)戶分散種植為主，屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)模式傳統(tǒng)，標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平不高。一是生產(chǎn)設(shè)施相對薄弱。以露天種植為主，部分為塑料鋼（竹、水泥）架大棚、簡易中小拱棚、避雨大棚，極少采用日光溫室和現(xiàn)代連棟溫室，投入成本高、搭建不規(guī)范、迭代更新慢、環(huán)控能力弱。二是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。選種、育種、種植、經(jīng)營、管理模式混亂，存在種質(zhì)資源混雜、亂耕盲目勞作、施肥用藥不當(dāng)?shù)葐栴}。三是生產(chǎn)技術(shù)參差不齊。種植戶年齡大、學(xué)歷低、能力差，“重栽植、輕管理”“只栽植、無技術(shù)”，缺少高端技術(shù)人才；集約高效的現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備不足，仍以人工作業(yè)為主，缺乏智能化生產(chǎn)、管理和監(jiān)督機制。

（二）加工企業(yè)數(shù)量較少，精深加工程度不高

內(nèi)江市調(diào)味品蔬菜加工企業(yè)分布零散、規(guī)模較小，以初加工為主，精深加工程度不高。一是產(chǎn)業(yè)布局小，加工企業(yè)數(shù)量少。蔬菜加工園區(qū)數(shù)量少、規(guī)模小、空地多、檔次低，無一家省級農(nóng)產(chǎn)品加工示范園區(qū)，多為小型私營企業(yè)，業(yè)務(wù)多而不精，且個別企業(yè)處于停工、半停工狀態(tài)。二是科技含量低，精深加工制品少。園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)廠房數(shù)量少，設(shè)備簡陋落后、無菌化不達標(biāo)、流水線機械程度低，多為“人工+自動”的凈菜（半凈菜）初級加工。三是加工產(chǎn)品單一，商品轉(zhuǎn)化率不高。蔬菜產(chǎn)量不穩(wěn)、質(zhì)量不高，價格出現(xiàn)波動；原材料對外依賴程度高，加工轉(zhuǎn)化率低，以調(diào)味料、醬腌菜、泡制菜為主，火鍋底料、藥膳調(diào)料、鮮蔬菜汁、果蔬干等新產(chǎn)品的開發(fā)不足。

（三）冷鏈系統(tǒng)尚待完善，物流資源整合不暢

一是冷鏈系統(tǒng)布局標(biāo)準(zhǔn)化程度低。冷鏈系統(tǒng)規(guī)劃不科學(xué)，多為冷凍庫、冷藏集裝箱，且實際投用率不高；恒溫冷凍的分類、分級、分段精細化程度低，存在“庫房多、設(shè)備空”“重建設(shè)、重數(shù)量”“輕運營、輕管理”等現(xiàn)象。二是冷鏈設(shè)備技術(shù)陳舊落后。冷鏈物流中心的設(shè)備功能單一、區(qū)分度低，僅能滿足冷藏和冷凍需要；鎮(zhèn)村兩級的物流存儲庫房大多由簡陋門面改建，制冷效果差；冷鏈運輸車輛多為年限長、設(shè)備老的“退役車”或普通運輸車加裝簡易冷凍箱體的“改造車”，且以“前置倉+泡沫箱+冰袋”的物理降溫為主，續(xù)航時間短、恒溫效果差。三是冷鏈環(huán)節(jié)不暢通。重點放在冷庫中轉(zhuǎn)與冷鏈運輸環(huán)節(jié)，而物流前端的采摘與預(yù)冷環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)低、不規(guī)范，使得保鮮鏈條的持續(xù)性、延展性弱；物流后端的前置倉與冷鏈宅配環(huán)節(jié)因市場供需變化、貯藏配送設(shè)施條件落后，致使蔬菜易積壓、變質(zhì)、腐壞，常出現(xiàn)中后端“斷鏈”現(xiàn)象。

（四）銷售路徑堵點較多，滯銷和缺貨現(xiàn)象時有發(fā)生

內(nèi)江市調(diào)味品蔬菜產(chǎn)品銷售模式以“種植戶（基地）-經(jīng)銷商-批發(fā)商-零售商-消費者”，以及“基地-直播平臺-物流企業(yè)-零售商-消費者”為主，多主體導(dǎo)致銷售易出現(xiàn)堵點，滯銷、缺貨現(xiàn)象時有發(fā)生。一是銷售主體溝通不暢?！疤Ц邇r格、臨時壓價”“濫竽充數(shù)、以次充好”的主體行為，導(dǎo)致蔬菜“爛在地里、無人問津”。二是銷售方式不夠成熟。實體市場銷售中的采購、運輸、儲存環(huán)節(jié)鏈接不暢；線上銷售的市場數(shù)據(jù)、直播平臺、呼叫系統(tǒng)等軟件信息技術(shù)服務(wù)不到位，未形成聚合效應(yīng)。三是銷售宣傳能力孱弱。宣傳團隊不專業(yè)、宣傳力度廣度不足，導(dǎo)致宣傳形式大于內(nèi)容，缺乏互動性、實效性與吸引力。四是銷售與市場脫節(jié)。市場主體無法準(zhǔn)確把握市場信息，出現(xiàn)盲目種植、待價而沽、坐地起價等現(xiàn)象，引發(fā)了“大生產(chǎn)-小市場”“小生產(chǎn)-大市場”的問題。

三、推動調(diào)味品蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的實踐路徑

（一）構(gòu)建集約、高效、標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代生產(chǎn)體系

建立“政府引導(dǎo)+基地主導(dǎo)+農(nóng)戶自主+科研指導(dǎo)”的生產(chǎn)聯(lián)結(jié)機制，構(gòu)建集約、高效、標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代生產(chǎn)體系。一是實施設(shè)施改造升級工程，實現(xiàn)集約生產(chǎn)。制訂蔬菜生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)規(guī)范，出臺設(shè)施改造專項扶持政策，如設(shè)立改建專項基金、設(shè)施貸款貼息、項目優(yōu)惠、運維補貼等；發(fā)揮基地規(guī)模優(yōu)勢，培育設(shè)施蔬菜種植大戶或家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體，改善設(shè)施服務(wù)、提升生產(chǎn)效率、加大管護力度、提高環(huán)控能力；各級農(nóng)科院或農(nóng)設(shè)企業(yè)對種植主體開展設(shè)施培訓(xùn)或?qū)I(yè)指導(dǎo)，使其掌握設(shè)備使用、管理、運維操作辦法，提高育種、恒溫、防護能力。二是完善規(guī)模生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，提升生產(chǎn)質(zhì)量。政府組織技術(shù)專家、行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)構(gòu)建符合市場需求的標(biāo)準(zhǔn)體系；打造“現(xiàn)代基地+種植戶”利益聯(lián)結(jié)的專業(yè)生產(chǎn)聯(lián)合體，推行“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一購藥、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一標(biāo)識”的“五統(tǒng)一”種植模式；農(nóng)科院、科研與推廣單位提供專業(yè)生產(chǎn)、系統(tǒng)管理、規(guī)模經(jīng)營的生產(chǎn)模型與體系方案。三是開展精簡、高效技術(shù)研發(fā)，積極推廣運用。設(shè)立技術(shù)研發(fā)激勵基金，搭建技術(shù)學(xué)習(xí)合作平臺，幫助經(jīng)營主體提高技術(shù)管理能力，形成現(xiàn)代生產(chǎn)管理思維模式；基地試點推廣科技化種植、工廠化育苗、機械化生產(chǎn)、智能化管理；開展技術(shù)培訓(xùn)活動，加大高產(chǎn)高效栽培、病蟲害綠色防控、水肥一體化等關(guān)鍵技術(shù)的指導(dǎo)；組建由農(nóng)科所、農(nóng)學(xué)院、產(chǎn)業(yè)協(xié)會構(gòu)成的技術(shù)攻堅團隊，力求在培育良種、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、逆境調(diào)控等方面實現(xiàn)科研突破，推動“產(chǎn)學(xué)研”深度融合。

（二）構(gòu)建高質(zhì)量的精深加工產(chǎn)業(yè)布局

構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)園區(qū)+龍頭企業(yè)+農(nóng)業(yè)基地（農(nóng)戶）+科研機構(gòu)”的加工體系，實現(xiàn)由初級加工向高附加值的精深加工轉(zhuǎn)變。一是堅持內(nèi)培外引相結(jié)合，培育精深加工龍頭企業(yè)。利用現(xiàn)有的“甜味+”食品加工園區(qū)，以點帶面，招引外商、內(nèi)培企業(yè)；利用園區(qū)優(yōu)惠、稅收減免、原料折扣開展招商活動，引進成規(guī)模、可培育、有優(yōu)勢的農(nóng)資加工企業(yè)；利用銜接資金、財政自籌資金、項目獎補項目，扶持有潛力、有市場、有積累的本土企業(yè)，特別在規(guī)模擴建、技術(shù)改造、衛(wèi)生達標(biāo)、設(shè)備更新等方面實施專業(yè)指導(dǎo)。二是技術(shù)更新與規(guī)范管理并進，推動蔬菜加工業(yè)提質(zhì)增效。通過產(chǎn)品研發(fā)、專利申報，建立加工技術(shù)中試車間和實驗室，搭建玻態(tài)干燥、速凍脫水、漿水發(fā)酵、加工調(diào)味、真空凍干等現(xiàn)代生產(chǎn)線；運用機械化、智能化、自動化無菌技術(shù)和管理設(shè)備，提升產(chǎn)品質(zhì)量、開發(fā)新產(chǎn)品，增加產(chǎn)品附加值。三是激發(fā)“開發(fā)+產(chǎn)銷”雙輪驅(qū)動力，提升產(chǎn)品市場轉(zhuǎn)化率。建立以蔬菜批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、微型產(chǎn)地市場為中心，涵蓋農(nóng)超對接、電子商務(wù)、定點采購、農(nóng)企直銷的立體產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)；構(gòu)建“加工企業(yè)+農(nóng)業(yè)基地（農(nóng)戶）+商超市場”的長效溝通機制，生產(chǎn)滿足消費需求、符合加工標(biāo)準(zhǔn)、契合產(chǎn)業(yè)特性的蔬菜調(diào)味加工產(chǎn)品。

（三）建立專業(yè)、完整、暢通的冷鏈物流系統(tǒng)

一是整合優(yōu)化冷鏈資源布局，強化冷鏈運行監(jiān)管機制。成立由分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，商務(wù)、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管、交通運輸?shù)炔块T組成的監(jiān)管團隊，構(gòu)建冷鏈協(xié)會和企業(yè)具體實施的聯(lián)席工作機制，實施并線規(guī)劃、重點開發(fā)；建立冷鏈系統(tǒng)“分級管理、相互合作”的設(shè)置、運維、檢查、運輸、配送、監(jiān)管體制，構(gòu)建下游對上游、政府對企業(yè)的檢測機構(gòu)平臺及信用評價懲戒體系。二是加強冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，促進冷鏈設(shè)備更新?lián)Q代。重點投建有發(fā)展基礎(chǔ)、區(qū)位優(yōu)勢的冷鏈物流中心，新建或升級關(guān)鍵性冷鏈設(shè)備；運用專項基金或監(jiān)管體制，扶持督促物流企業(yè)購置符合冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的冷庫、車輛及設(shè)備；建設(shè)具有專業(yè)凍庫的農(nóng)村轉(zhuǎn)運配送中心，向上延伸冷藏（凍）供應(yīng)鏈；建立科技支撐、政府主導(dǎo)、科研院所支持，企業(yè)需要的“產(chǎn)學(xué)研”冷鏈促進中心，集中研發(fā)冷鏈技術(shù)、管理模式及新興設(shè)備。三是建立冷鏈服務(wù)信息化平臺，保障運輸環(huán)節(jié)暢通。利用車聯(lián)網(wǎng)、快遞網(wǎng)點、采購網(wǎng)站等，建立健全智慧物流服務(wù)平臺，收集、分析和處理供給需求、冷鏈布局、儲存狀態(tài)、取運配貨等信息，及時掌握存銷情況，做好市場調(diào)節(jié)與風(fēng)險應(yīng)對。

（四）拓寬面向市場、適銷對路的銷售路徑

從需求端出發(fā)，打造全方位、多渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，建立常態(tài)化市場分析、檢測、監(jiān)管機制。一是發(fā)揮政府“有形的手”的作用，打通市場產(chǎn)銷堵點。通過組織座談會、分享會、產(chǎn)銷會、協(xié)調(diào)會等，構(gòu)建“種植基地（種植戶）+經(jīng)銷商+批發(fā)商+零售商”長效溝通機制，建立“利益共贏、風(fēng)險共擔(dān)”產(chǎn)銷聯(lián)盟，實現(xiàn)生產(chǎn)、貯運、加工、營銷一體化。二是培育多元營銷模式，挖掘銷售新動能。深挖“基地+專合社+農(nóng)批中心+經(jīng)銷零售巨頭”的線下模式，打造“基地+專合社+電商直播基地+快遞運輸企業(yè)+軟件信息服務(wù)”的線上模式，積極探索“農(nóng)產(chǎn)品+餐飲”“農(nóng)產(chǎn)品+認養(yǎng)”“農(nóng)產(chǎn)品+社群”“農(nóng)產(chǎn)品+眾籌”“農(nóng)產(chǎn)品+直銷”“農(nóng)業(yè)經(jīng)理人助力農(nóng)產(chǎn)品+”等新模式。三是豐富銷售宣傳手段，提升知名度和品牌力。通過開展“特色農(nóng)產(chǎn)品”“名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品”“土特產(chǎn)品牌”等評選活動，利用新聞媒體、公眾號、展銷會、助銷會等線上線下平臺，持續(xù)挖掘產(chǎn)品特性，準(zhǔn)確瞄準(zhǔn)宣傳點，提升知名度，造特色品牌。四是瞄準(zhǔn)市場行情，化解供需矛盾。組建由部門、產(chǎn)銷專家、市場主體、消費群體組成的調(diào)研團隊，進行市場調(diào)研、數(shù)據(jù)分析，準(zhǔn)確把握市場信息；通過公示、通報、座談、培訓(xùn)等方式，引導(dǎo)市場主體學(xué)會供求研判，疏通產(chǎn)銷堵點。

作者簡介：刁嬋娟（1988-），女，漢族，四川隆昌人，講師，碩士研究生，研究方向為馬克思主義中國化。