在全球食品貿(mào)易持續(xù)繁榮及中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際化步伐加速的背景下，食品行業(yè)對(duì)掌握專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)翻譯技能的人才需求日益增長(zhǎng)。食品領(lǐng)域的翻譯工作不僅要求譯者具備出色的語(yǔ)言能力，還要求他們對(duì)該行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有透徹的了解。然而，目前許多高校的英語(yǔ)翻譯課程在培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力方面存在不足，導(dǎo)致畢業(yè)生在工作后的表現(xiàn)不盡如人意。基于這種現(xiàn)狀，本文提出引入情境教學(xué)法、案例分析、實(shí)際翻譯任務(wù)等教學(xué)策略，以期提升學(xué)生的應(yīng)用能力和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，為食品行業(yè)培養(yǎng)出更多高質(zhì)量的食品英語(yǔ)翻譯人才。

一、基于應(yīng)用能力培養(yǎng)的食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)的必要性

全球化浪潮下，國(guó)際食品貿(mào)易和交流日益頻繁，中國(guó)作為食品生產(chǎn)和出口的大國(guó)，在全球市場(chǎng)中扮演著愈發(fā)重要的角色。在開(kāi)展食品外貿(mào)業(yè)務(wù)的過(guò)程中，無(wú)論是產(chǎn)品說(shuō)明、技術(shù)文件還是市場(chǎng)推廣資料，食品企業(yè)都必須對(duì)其進(jìn)行精確的翻譯，使信息可以準(zhǔn)確無(wú)誤地傳遞出去，為開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)做準(zhǔn)備。

食品行業(yè)的翻譯并非普通的語(yǔ)言轉(zhuǎn)換工作，其背后涉及復(fù)雜的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、技術(shù)表達(dá)，以及跨文化理解與適配能力。目前來(lái)看，傳統(tǒng)的英語(yǔ)翻譯教學(xué)更重視語(yǔ)言基礎(chǔ)，而忽視專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的深入訓(xùn)練，在培養(yǎng)復(fù)合型人才方面存在明顯不足。基于應(yīng)用能力培養(yǎng)的教學(xué)模式，則強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中需要不斷積累與行業(yè)緊密相關(guān)的知識(shí)，熟悉食品領(lǐng)域的術(shù)語(yǔ)和標(biāo)準(zhǔn)。這種模式鼓勵(lì)理論與實(shí)踐的結(jié)合，旨在通過(guò)實(shí)際案例解析和情境模擬，引導(dǎo)學(xué)生在真實(shí)的翻譯環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐，培養(yǎng)其應(yīng)用能力。通過(guò)持續(xù)的實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)生將逐步掌握如何在多樣化的情境中處理翻譯任務(wù)，實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)操的過(guò)渡，為將來(lái)步入職場(chǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

此外，當(dāng)前食品行業(yè)的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新標(biāo)準(zhǔn)不斷涌現(xiàn)，譯者不僅需具備扎實(shí)的語(yǔ)言功底，更要準(zhǔn)確把握行業(yè)的最新動(dòng)向?；趹?yīng)用能力的教學(xué)模式，鼓勵(lì)將行業(yè)前沿信息融入教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中接觸到行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，了解科技發(fā)展趨勢(shì)。這種前瞻性使學(xué)生在面對(duì)行業(yè)挑戰(zhàn)時(shí)，能迅速把握變化、積極應(yīng)對(duì)，從而為食品行業(yè)的國(guó)際交流與合作提供可靠的專(zhuān)業(yè)支持。

二、基于應(yīng)用能力培養(yǎng)的食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)策略

（一）通過(guò)情境教學(xué)法增強(qiáng)學(xué)生在實(shí)際場(chǎng)景中的語(yǔ)言運(yùn)用能力

情境教學(xué)法強(qiáng)調(diào)在真實(shí)或模擬的情境中鍛煉學(xué)生，讓學(xué)生直面實(shí)際翻譯工作中的多樣性與復(fù)雜性，在實(shí)踐中不斷調(diào)動(dòng)已有的知識(shí)儲(chǔ)備和語(yǔ)言技能，從而在特定的語(yǔ)境下找到最合適的表達(dá)。

在該教學(xué)模式下，教師不再單純講解專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和詞句，而是創(chuàng)設(shè)食品行業(yè)常見(jiàn)的真實(shí)情境，如食品標(biāo)簽的翻譯、產(chǎn)品手冊(cè)的編寫(xiě)、食品安全報(bào)告的撰寫(xiě)等。學(xué)生需要在準(zhǔn)確傳達(dá)技術(shù)信息的基礎(chǔ)上，融合對(duì)文化差異、目標(biāo)讀者心理的細(xì)膩理解，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的翻譯實(shí)操訓(xùn)練。

角色扮演是情境教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)。教師可讓學(xué)生化身企業(yè)翻譯人員，承擔(dān)與客戶對(duì)話、與技術(shù)部門(mén)溝通的職責(zé)；或者扮演客戶服務(wù)代表，解決各國(guó)消費(fèi)者提出的問(wèn)詢和投訴問(wèn)題。通過(guò)角色扮演，學(xué)生能在溝通中洞察細(xì)微差別，快速提升在實(shí)際語(yǔ)境中的語(yǔ)言轉(zhuǎn)換能力。

在運(yùn)用情境教學(xué)法時(shí)，教師可以引入多媒體技術(shù)，大大拓展課堂的邊界。例如，借助虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）技術(shù)，教師可將學(xué)生置身于虛擬的食品展會(huì)中，與世界各地的“客戶”進(jìn)行實(shí)時(shí)互動(dòng)。教師還可以通過(guò)視頻模擬的方式再現(xiàn)工廠生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)場(chǎng)景、消費(fèi)咨詢中心，甚至是全球供應(yīng)鏈會(huì)議談判現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)生可在各種場(chǎng)景中體驗(yàn)各種角色，積極表達(dá)自己的觀點(diǎn)，鍛煉英語(yǔ)表達(dá)能力。

教師還可組織比賽，將學(xué)生分成小組，模擬食品公司的運(yùn)作流程。從接收國(guó)外訂單開(kāi)始，歷經(jīng)產(chǎn)品介紹、技術(shù)咨詢、合同談判、達(dá)成合作與售后服務(wù)等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在參與的過(guò)程中直觀感受團(tuán)隊(duì)合作的必要性、語(yǔ)言的靈活性，以及應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的專(zhuān)業(yè)性，鍛煉自己的職業(yè)技能。

（二）結(jié)合案例分析培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的精準(zhǔn)理解和應(yīng)用

食品行業(yè)蘊(yùn)藏大量的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，不僅技術(shù)背景復(fù)雜，還與特定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、文化因素密切相連，使得學(xué)生難以精準(zhǔn)理解并存在錯(cuò)誤使用的情況。在此情景下，案例分析成為教師引導(dǎo)學(xué)生深度解析術(shù)語(yǔ)、掌握應(yīng)用的有力工具。通過(guò)真實(shí)案例的研習(xí)，不僅有助于學(xué)生理解相關(guān)術(shù)語(yǔ)的具體含義，還能從語(yǔ)境中領(lǐng)會(huì)其使用場(chǎng)景，進(jìn)而提高食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的翻譯能力。

教師可從食品行業(yè)的多個(gè)領(lǐng)域中挑選真實(shí)案例，并將其作為教學(xué)資源融入課堂。例如，食品進(jìn)出口合同、技術(shù)規(guī)格說(shuō)明、食品安全研究報(bào)告等文本具有典型性和實(shí)用性，涵蓋廣泛的專(zhuān)業(yè)內(nèi)容，教師可讓學(xué)生翻譯這些文件，在實(shí)踐中掌握抽象詞匯。翻譯前，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)案例內(nèi)容進(jìn)行充分的理解與討論，明確文本背景，準(zhǔn)確運(yùn)用關(guān)鍵專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。通過(guò)具體案例，學(xué)生將學(xué)會(huì)相關(guān)術(shù)語(yǔ)的翻譯技巧，并洞察其背后的行業(yè)邏輯，真正掌握食品英語(yǔ)的語(yǔ)言特征與表達(dá)規(guī)律。

案例分析還有助于學(xué)生深入理解食品行業(yè)文本的邏輯結(jié)構(gòu)和表達(dá)特點(diǎn)。例如，在翻譯食品標(biāo)簽時(shí)，成分說(shuō)明、營(yíng)養(yǎng)成分表、保質(zhì)期等信息是關(guān)鍵要素，如何在不同文化和法律環(huán)境中準(zhǔn)確表達(dá)這些內(nèi)容，直接關(guān)系到產(chǎn)品的合規(guī)性和市場(chǎng)接受度。通過(guò)案例教學(xué)，教師可引導(dǎo)學(xué)生探討不同國(guó)家法規(guī)在食品成分描述方面的異同，并學(xué)會(huì)在不同的翻譯情境下使內(nèi)容符合相應(yīng)的法律條款。例如，美國(guó)的食品標(biāo)簽更傾向于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的細(xì)致標(biāo)明，歐洲市場(chǎng)更關(guān)注原料的產(chǎn)地和有機(jī)認(rèn)證。這些文化偏好的細(xì)微之處，需要學(xué)生在翻譯時(shí)進(jìn)行細(xì)致把握。在翻譯食品包裝說(shuō)明書(shū)時(shí)，目標(biāo)消費(fèi)者的閱讀習(xí)慣和語(yǔ)言表達(dá)偏好更是不容忽視。亞洲市場(chǎng)可能更傾向于詳細(xì)、具體的產(chǎn)品介紹，歐美消費(fèi)者則可能更喜歡簡(jiǎn)潔、直觀的信息展示。這些差異均可通過(guò)案例分析細(xì)致呈現(xiàn)，使學(xué)生逐漸掌握靈活應(yīng)用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的方法，并根據(jù)不同情境調(diào)整語(yǔ)言表達(dá)，提高翻譯的精準(zhǔn)性。

為使案例分析教學(xué)更具深度，教師可進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展小組討論與成果演示。讓每個(gè)小組選擇一個(gè)獨(dú)特的案例進(jìn)行深入解析，并準(zhǔn)備詳細(xì)的翻譯方案，派代表在課堂上進(jìn)行分享與展示。教師要鼓勵(lì)每位同學(xué)都積極參與，并提出不同的解決方案。在討論中，學(xué)生會(huì)看到相同案例的多樣化處理方法，有的可能注重術(shù)語(yǔ)的精確傳達(dá)，有的則在意文化背景的深度融合。在討論和質(zhì)疑中，學(xué)生不僅能夠鞏固自身理解，還能從他人的錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，進(jìn)一步改進(jìn)翻譯技巧，不斷提高對(duì)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的理解和實(shí)際運(yùn)用能力。

（三）設(shè)計(jì)實(shí)踐性翻譯任務(wù)訓(xùn)練以提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)技能

在食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)中，實(shí)踐性翻譯任務(wù)的作用很突出，教師通過(guò)設(shè)計(jì)多樣化的任務(wù)，能提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)技能。比如，教師可以讓學(xué)生翻譯產(chǎn)品目錄、宣傳資料、食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者解析生產(chǎn)工藝流程的文件等，這種多樣化的翻譯任務(wù)可使學(xué)生更好地理解食品行業(yè)的操作模式，以及在不同情境下語(yǔ)言轉(zhuǎn)換的細(xì)微差別。

在布置實(shí)踐性翻譯任務(wù)時(shí)，任務(wù)的分解十分重要。教師應(yīng)將大而全的翻譯項(xiàng)目拆為多個(gè)小步驟，如資料的查找、術(shù)語(yǔ)的整理、初稿的翻譯、后續(xù)的修改和潤(rùn)色，以幫助學(xué)生深入理解各個(gè)環(huán)節(jié)的具體要求。這些步驟看似簡(jiǎn)單，卻構(gòu)成了一個(gè)完整的翻譯流程，學(xué)生可通過(guò)循序漸進(jìn)的訓(xùn)練，在反復(fù)操作中逐步提升翻譯精度，增強(qiáng)對(duì)文本的敏感度。比如，資料查找與術(shù)語(yǔ)整理任務(wù)，可幫助學(xué)生積累專(zhuān)業(yè)詞匯，熟悉食品行業(yè)特有的表達(dá)習(xí)慣；初稿與修改任務(wù)，可提升學(xué)生對(duì)語(yǔ)言邏輯的把控能力以及訓(xùn)練對(duì)細(xì)節(jié)的敏銳捕捉。這種精細(xì)化的任務(wù)拆解，可以讓學(xué)生在每一步操作中都能有的放矢，進(jìn)而提高整體翻譯能力。

在實(shí)踐性訓(xùn)練中，學(xué)生需格外重視資料的收集與術(shù)語(yǔ)的積累。食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)表達(dá)復(fù)雜，許多術(shù)語(yǔ)在普通詞典中找不到，只能從專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)和技術(shù)手冊(cè)中獲取。因此，教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)查閱行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、閱讀專(zhuān)業(yè)期刊，甚至參與行業(yè)研討會(huì)，不斷拓寬知識(shí)面。同時(shí)，教師要通過(guò)系統(tǒng)性的指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生建立食品翻譯的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)庫(kù)，通過(guò)反復(fù)的檢索、整理和實(shí)際運(yùn)用，讓學(xué)生逐漸熟練掌握并能在不同的翻譯場(chǎng)景中準(zhǔn)確使用這些術(shù)語(yǔ)。

實(shí)踐性翻譯任務(wù)通常離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)合作，教師可模擬一個(gè)真實(shí)的食品企業(yè)翻譯團(tuán)隊(duì)，讓學(xué)生接收來(lái)自國(guó)際市場(chǎng)的任務(wù)訂單，工作內(nèi)容包括產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的翻譯、市場(chǎng)宣傳文案的編寫(xiě)，以及售后服務(wù)的郵件回復(fù)等。這種任務(wù)需要學(xué)生協(xié)同合作，每個(gè)人負(fù)責(zé)其中一環(huán)，在通力合作中完成整個(gè)翻譯項(xiàng)目。這一過(guò)程不僅考驗(yàn)個(gè)人的翻譯技巧，更鍛煉團(tuán)隊(duì)成員間的協(xié)調(diào)和溝通能力，可使學(xué)生在復(fù)雜項(xiàng)目中提升合作能力、應(yīng)急事件處理能力等，進(jìn)而提升綜合素質(zhì)。

綜上，教師在基于應(yīng)用能力培養(yǎng)的食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)中，結(jié)合情境教學(xué)、案例分析、實(shí)際操作任務(wù)，可增強(qiáng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和精確使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的能力，為學(xué)生的未來(lái)職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這種以實(shí)踐為導(dǎo)向的教學(xué)模式，能有效解決傳統(tǒng)翻譯教育中理論與實(shí)踐相分離的問(wèn)題，顯著提升學(xué)生面對(duì)實(shí)際工作挑戰(zhàn)的應(yīng)變能力和職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著食品行業(yè)國(guó)際化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，高校應(yīng)持續(xù)改進(jìn)食品英語(yǔ)翻譯的教學(xué)內(nèi)容與方法，培養(yǎng)更多具備應(yīng)用能力的翻譯專(zhuān)業(yè)綜合型人才。

作者簡(jiǎn)介：劉萌（1988-），女，漢族，河南鄧州人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)橥鈬?guó)語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。