在全球食品貿(mào)易持續(xù)繁榮及中國食品產(chǎn)業(yè)國際化步伐加速的背景下，食品行業(yè)對掌握專業(yè)英語翻譯技能的人才需求日益增長。食品領(lǐng)域的翻譯工作不僅要求譯者具備出色的語言能力，還要求他們對該行業(yè)的專業(yè)知識有透徹的了解。然而，目前許多高校的英語翻譯課程在培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力方面存在不足，導(dǎo)致畢業(yè)生在工作后的表現(xiàn)不盡如人意?；谶@種現(xiàn)狀，本文提出引入情境教學(xué)法、案例分析、實際翻譯任務(wù)等教學(xué)策略，以期提升學(xué)生的應(yīng)用能力和專業(yè)素質(zhì)，為食品行業(yè)培養(yǎng)出更多高質(zhì)量的食品英語翻譯人才。

一、基于應(yīng)用能力培養(yǎng)的食品英語翻譯教學(xué)的必要性

全球化浪潮下，國際食品貿(mào)易和交流日益頻繁，中國作為食品生產(chǎn)和出口的大國，在全球市場中扮演著愈發(fā)重要的角色。在開展食品外貿(mào)業(yè)務(wù)的過程中，無論是產(chǎn)品說明、技術(shù)文件還是市場推廣資料，食品企業(yè)都必須對其進(jìn)行精確的翻譯，使信息可以準(zhǔn)確無誤地傳遞出去，為開拓國際市場做準(zhǔn)備。

食品行業(yè)的翻譯并非普通的語言轉(zhuǎn)換工作，其背后涉及復(fù)雜的專業(yè)術(shù)語、技術(shù)表達(dá)，以及跨文化理解與適配能力。目前來看，傳統(tǒng)的英語翻譯教學(xué)更重視語言基礎(chǔ)，而忽視專業(yè)領(lǐng)域的深入訓(xùn)練，在培養(yǎng)復(fù)合型人才方面存在明顯不足?；趹?yīng)用能力培養(yǎng)的教學(xué)模式，則強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中需要不斷積累與行業(yè)緊密相關(guān)的知識，熟悉食品領(lǐng)域的術(shù)語和標(biāo)準(zhǔn)。這種模式鼓勵理論與實踐的結(jié)合，旨在通過實際案例解析和情境模擬，引導(dǎo)學(xué)生在真實的翻譯環(huán)境中進(jìn)行實踐，培養(yǎng)其應(yīng)用能力。通過持續(xù)的實踐訓(xùn)練，學(xué)生將逐步掌握如何在多樣化的情境中處理翻譯任務(wù)，實現(xiàn)從理論到實操的過渡，為將來步入職場打下堅實的基礎(chǔ)。

此外，當(dāng)前食品行業(yè)的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新標(biāo)準(zhǔn)不斷涌現(xiàn)，譯者不僅需具備扎實的語言功底，更要準(zhǔn)確把握行業(yè)的最新動向?；趹?yīng)用能力的教學(xué)模式，鼓勵將行業(yè)前沿信息融入教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中接觸到行業(yè)前沿動態(tài)，了解科技發(fā)展趨勢。這種前瞻性使學(xué)生在面對行業(yè)挑戰(zhàn)時，能迅速把握變化、積極應(yīng)對，從而為食品行業(yè)的國際交流與合作提供可靠的專業(yè)支持。

二、基于應(yīng)用能力培養(yǎng)的食品英語翻譯教學(xué)策略

（一）通過情境教學(xué)法增強(qiáng)學(xué)生在實際場景中的語言運(yùn)用能力

情境教學(xué)法強(qiáng)調(diào)在真實或模擬的情境中鍛煉學(xué)生，讓學(xué)生直面實際翻譯工作中的多樣性與復(fù)雜性，在實踐中不斷調(diào)動已有的知識儲備和語言技能，從而在特定的語境下找到最合適的表達(dá)。

在該教學(xué)模式下，教師不再單純講解專業(yè)術(shù)語和詞句，而是創(chuàng)設(shè)食品行業(yè)常見的真實情境，如食品標(biāo)簽的翻譯、產(chǎn)品手冊的編寫、食品安全報告的撰寫等。學(xué)生需要在準(zhǔn)確傳達(dá)技術(shù)信息的基礎(chǔ)上，融合對文化差異、目標(biāo)讀者心理的細(xì)膩理解，進(jìn)行專業(yè)的翻譯實操訓(xùn)練。

角色扮演是情境教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)。教師可讓學(xué)生化身企業(yè)翻譯人員，承擔(dān)與客戶對話、與技術(shù)部門溝通的職責(zé)；或者扮演客戶服務(wù)代表，解決各國消費(fèi)者提出的問詢和投訴問題。通過角色扮演，學(xué)生能在溝通中洞察細(xì)微差別，快速提升在實際語境中的語言轉(zhuǎn)換能力。

在運(yùn)用情境教學(xué)法時，教師可以引入多媒體技術(shù)，大大拓展課堂的邊界。例如，借助虛擬現(xiàn)實（VR）技術(shù)，教師可將學(xué)生置身于虛擬的食品展會中，與世界各地的“客戶”進(jìn)行實時互動。教師還可以通過視頻模擬的方式再現(xiàn)工廠生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)場景、消費(fèi)咨詢中心，甚至是全球供應(yīng)鏈會議談判現(xiàn)場，學(xué)生可在各種場景中體驗各種角色，積極表達(dá)自己的觀點(diǎn)，鍛煉英語表達(dá)能力。

教師還可組織比賽，將學(xué)生分成小組，模擬食品公司的運(yùn)作流程。從接收國外訂單開始，歷經(jīng)產(chǎn)品介紹、技術(shù)咨詢、合同談判、達(dá)成合作與售后服務(wù)等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在參與的過程中直觀感受團(tuán)隊合作的必要性、語言的靈活性，以及應(yīng)對突發(fā)情況的專業(yè)性，鍛煉自己的職業(yè)技能。

（二）結(jié)合案例分析培養(yǎng)學(xué)生對食品行業(yè)專業(yè)術(shù)語的精準(zhǔn)理解和應(yīng)用

食品行業(yè)蘊(yùn)藏大量的專業(yè)術(shù)語，不僅技術(shù)背景復(fù)雜，還與特定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、文化因素密切相連，使得學(xué)生難以精準(zhǔn)理解并存在錯誤使用的情況。在此情景下，案例分析成為教師引導(dǎo)學(xué)生深度解析術(shù)語、掌握應(yīng)用的有力工具。通過真實案例的研習(xí)，不僅有助于學(xué)生理解相關(guān)術(shù)語的具體含義，還能從語境中領(lǐng)會其使用場景，進(jìn)而提高食品專業(yè)英語的翻譯能力。

教師可從食品行業(yè)的多個領(lǐng)域中挑選真實案例，并將其作為教學(xué)資源融入課堂。例如，食品進(jìn)出口合同、技術(shù)規(guī)格說明、食品安全研究報告等文本具有典型性和實用性，涵蓋廣泛的專業(yè)內(nèi)容，教師可讓學(xué)生翻譯這些文件，在實踐中掌握抽象詞匯。翻譯前，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生對案例內(nèi)容進(jìn)行充分的理解與討論，明確文本背景，準(zhǔn)確運(yùn)用關(guān)鍵專業(yè)術(shù)語。通過具體案例，學(xué)生將學(xué)會相關(guān)術(shù)語的翻譯技巧，并洞察其背后的行業(yè)邏輯，真正掌握食品英語的語言特征與表達(dá)規(guī)律。

案例分析還有助于學(xué)生深入理解食品行業(yè)文本的邏輯結(jié)構(gòu)和表達(dá)特點(diǎn)。例如，在翻譯食品標(biāo)簽時，成分說明、營養(yǎng)成分表、保質(zhì)期等信息是關(guān)鍵要素，如何在不同文化和法律環(huán)境中準(zhǔn)確表達(dá)這些內(nèi)容，直接關(guān)系到產(chǎn)品的合規(guī)性和市場接受度。通過案例教學(xué)，教師可引導(dǎo)學(xué)生探討不同國家法規(guī)在食品成分描述方面的異同，并學(xué)會在不同的翻譯情境下使內(nèi)容符合相應(yīng)的法律條款。例如，美國的食品標(biāo)簽更傾向于對營養(yǎng)成分的細(xì)致標(biāo)明，歐洲市場更關(guān)注原料的產(chǎn)地和有機(jī)認(rèn)證。這些文化偏好的細(xì)微之處，需要學(xué)生在翻譯時進(jìn)行細(xì)致把握。在翻譯食品包裝說明書時，目標(biāo)消費(fèi)者的閱讀習(xí)慣和語言表達(dá)偏好更是不容忽視。亞洲市場可能更傾向于詳細(xì)、具體的產(chǎn)品介紹，歐美消費(fèi)者則可能更喜歡簡潔、直觀的信息展示。這些差異均可通過案例分析細(xì)致呈現(xiàn)，使學(xué)生逐漸掌握靈活應(yīng)用專業(yè)術(shù)語的方法，并根據(jù)不同情境調(diào)整語言表達(dá)，提高翻譯的精準(zhǔn)性。

為使案例分析教學(xué)更具深度，教師可進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生開展小組討論與成果演示。讓每個小組選擇一個獨(dú)特的案例進(jìn)行深入解析，并準(zhǔn)備詳細(xì)的翻譯方案，派代表在課堂上進(jìn)行分享與展示。教師要鼓勵每位同學(xué)都積極參與，并提出不同的解決方案。在討論中，學(xué)生會看到相同案例的多樣化處理方法，有的可能注重術(shù)語的精確傳達(dá)，有的則在意文化背景的深度融合。在討論和質(zhì)疑中，學(xué)生不僅能夠鞏固自身理解，還能從他人的錯誤中吸取教訓(xùn)，進(jìn)一步改進(jìn)翻譯技巧，不斷提高對食品專業(yè)英語的理解和實際運(yùn)用能力。

（三）設(shè)計實踐性翻譯任務(wù)訓(xùn)練以提高學(xué)生的實戰(zhàn)技能

在食品英語翻譯教學(xué)中，實踐性翻譯任務(wù)的作用很突出，教師通過設(shè)計多樣化的任務(wù)，能提高學(xué)生的實戰(zhàn)技能。比如，教師可以讓學(xué)生翻譯產(chǎn)品目錄、宣傳資料、食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者解析生產(chǎn)工藝流程的文件等，這種多樣化的翻譯任務(wù)可使學(xué)生更好地理解食品行業(yè)的操作模式，以及在不同情境下語言轉(zhuǎn)換的細(xì)微差別。

在布置實踐性翻譯任務(wù)時，任務(wù)的分解十分重要。教師應(yīng)將大而全的翻譯項目拆為多個小步驟，如資料的查找、術(shù)語的整理、初稿的翻譯、后續(xù)的修改和潤色，以幫助學(xué)生深入理解各個環(huán)節(jié)的具體要求。這些步驟看似簡單，卻構(gòu)成了一個完整的翻譯流程，學(xué)生可通過循序漸進(jìn)的訓(xùn)練，在反復(fù)操作中逐步提升翻譯精度，增強(qiáng)對文本的敏感度。比如，資料查找與術(shù)語整理任務(wù)，可幫助學(xué)生積累專業(yè)詞匯，熟悉食品行業(yè)特有的表達(dá)習(xí)慣；初稿與修改任務(wù)，可提升學(xué)生對語言邏輯的把控能力以及訓(xùn)練對細(xì)節(jié)的敏銳捕捉。這種精細(xì)化的任務(wù)拆解，可以讓學(xué)生在每一步操作中都能有的放矢，進(jìn)而提高整體翻譯能力。

在實踐性訓(xùn)練中，學(xué)生需格外重視資料的收集與術(shù)語的積累。食品行業(yè)的專業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)表達(dá)復(fù)雜，許多術(shù)語在普通詞典中找不到，只能從專業(yè)文獻(xiàn)和技術(shù)手冊中獲取。因此，教師應(yīng)鼓勵學(xué)生主動查閱行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、閱讀專業(yè)期刊，甚至參與行業(yè)研討會，不斷拓寬知識面。同時，教師要通過系統(tǒng)性的指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生建立食品翻譯的專業(yè)術(shù)語庫，通過反復(fù)的檢索、整理和實際運(yùn)用，讓學(xué)生逐漸熟練掌握并能在不同的翻譯場景中準(zhǔn)確使用這些術(shù)語。

實踐性翻譯任務(wù)通常離不開團(tuán)隊合作，教師可模擬一個真實的食品企業(yè)翻譯團(tuán)隊，讓學(xué)生接收來自國際市場的任務(wù)訂單，工作內(nèi)容包括產(chǎn)品說明書的翻譯、市場宣傳文案的編寫，以及售后服務(wù)的郵件回復(fù)等。這種任務(wù)需要學(xué)生協(xié)同合作，每個人負(fù)責(zé)其中一環(huán)，在通力合作中完成整個翻譯項目。這一過程不僅考驗個人的翻譯技巧，更鍛煉團(tuán)隊成員間的協(xié)調(diào)和溝通能力，可使學(xué)生在復(fù)雜項目中提升合作能力、應(yīng)急事件處理能力等，進(jìn)而提升綜合素質(zhì)。

綜上，教師在基于應(yīng)用能力培養(yǎng)的食品英語翻譯教學(xué)中，結(jié)合情境教學(xué)、案例分析、實際操作任務(wù)，可增強(qiáng)學(xué)生的語言表達(dá)能力和精確使用專業(yè)術(shù)語的能力，為學(xué)生的未來職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。這種以實踐為導(dǎo)向的教學(xué)模式，能有效解決傳統(tǒng)翻譯教育中理論與實踐相分離的問題，顯著提升學(xué)生面對實際工作挑戰(zhàn)的應(yīng)變能力和職業(yè)競爭力。隨著食品行業(yè)國際化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，高校應(yīng)持續(xù)改進(jìn)食品英語翻譯的教學(xué)內(nèi)容與方法，培養(yǎng)更多具備應(yīng)用能力的翻譯專業(yè)綜合型人才。

作者簡介：劉萌（1988-），女，漢族，河南鄧州人，助教，碩士研究生，研究方向為外國語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)。