當(dāng)前，食品安全已成為社會(huì)公共治理的重要領(lǐng)域，高校承擔(dān)著為社會(huì)輸送具備法治觀念和公共責(zé)任意識(shí)的人才的使命，需要擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任。隨著食品生產(chǎn)和消費(fèi)全球化趨勢的加速，食品安全不再是單一的安全問題，而是與法治、道德、社會(huì)責(zé)任深度交織的復(fù)雜問題。將思政教育理念融入食品安全教育，能夠引導(dǎo)學(xué)生從更高層次理解食品安全的社會(huì)價(jià)值，從而在潛移默化中培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感及法律意識(shí)。

一、高校食品安全教育與思政教育融合的育人價(jià)值

（一）增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，筑牢健康防護(hù)底線

在高校食品安全教育與思政教育融合的過程中，教師應(yīng)從食品安全知識(shí)出發(fā)，帶領(lǐng)學(xué)生逐漸認(rèn)識(shí)到飲食安全對(duì)身心健康的持久影響，促使學(xué)生產(chǎn)生科學(xué)的自我保護(hù)意識(shí)。這種融合使得食品安全教育不再局限于簡單的知識(shí)灌輸，而是融入了價(jià)值導(dǎo)向，能夠喚起學(xué)生對(duì)自我健康的關(guān)注，幫助學(xué)生自覺形成對(duì)食品安全問題的敏銳判斷。融入思想政治教育也能進(jìn)一步豐富食品安全教育的內(nèi)涵，引導(dǎo)學(xué)生在思考食品安全問題的同時(shí)，關(guān)注到更廣泛的社會(huì)和道德層面，由此形成對(duì)于健康責(zé)任的深層認(rèn)知，理解其背后的社會(huì)意義與道德需求。這一認(rèn)知既能推動(dòng)學(xué)生更加謹(jǐn)慎地選擇食品，又能促使學(xué)生在復(fù)雜的飲食環(huán)境中學(xué)會(huì)獨(dú)立思考、理性決策，增強(qiáng)抗拒不良飲食誘惑的自我約束力，逐步形成健康的生活方式。

（二）培養(yǎng)正確的消費(fèi)觀念，引導(dǎo)學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣

食品安全與思政教育的融合，能夠引導(dǎo)學(xué)生逐漸意識(shí)到消費(fèi)決策背后所蘊(yùn)含的健康風(fēng)險(xiǎn)與社會(huì)責(zé)任，從而促使學(xué)生在日常生活中更加關(guān)注消費(fèi)選擇的合理性。具體而言，食品安全教育可以使學(xué)生在選擇食物時(shí)具備科學(xué)的判斷力，懂得辨別優(yōu)劣食品，逐漸形成健康的消費(fèi)傾向；思政教育則可以從思想層面引導(dǎo)學(xué)生在消費(fèi)觀念中融入倫理考量，使得消費(fèi)不再是單純的個(gè)人行為，而是體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值觀、社會(huì)責(zé)任感的行為選擇。

在食品安全與思政教育融合的過程中，學(xué)生的消費(fèi)觀念既會(huì)受到安全因素的影響，又會(huì)逐漸發(fā)展為對(duì)可持續(xù)發(fā)展理念的關(guān)注，在不斷學(xué)習(xí)中理解合理飲食的長遠(yuǎn)意義，并體會(huì)到科學(xué)飲食習(xí)慣在健康、環(huán)保以及道德層面上的多重益處。在食品安全教育中引入思政教育，還能使學(xué)生的消費(fèi)行為逐漸從盲目走向自律、從單一走向多維的思考，并在這種思維導(dǎo)向的塑造下逐步掌握科學(xué)的飲食方法，于潛移默化中培養(yǎng)出健康、理性的消費(fèi)意識(shí)，更加審慎地對(duì)待食品的來源、成分及其營養(yǎng)價(jià)值。

（三）強(qiáng)化法治教育觀念，提升學(xué)生的食品法規(guī)素養(yǎng)

高校開展思想政治教育是落實(shí)立德樹人任務(wù)的關(guān)鍵，將思想政治教育貫穿整個(gè)教學(xué)體系和教學(xué)過程中，有助于引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的“三觀”。將食品安全教育與思政教育融合，能夠引導(dǎo)學(xué)生意識(shí)到食品安全不只是個(gè)體的需求，也是社會(huì)治理的核心問題，進(jìn)而深刻理解法律在規(guī)范食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過程中的重要性。食品安全教育可以為學(xué)生提供基礎(chǔ)的法規(guī)知識(shí)，使學(xué)生熟悉相關(guān)法律條款，知曉違法行為可能帶來的嚴(yán)重后果；思政教育則從社會(huì)公德的角度引導(dǎo)學(xué)生樹立守法意識(shí)，將法律規(guī)范內(nèi)化為自覺行為。兩者的結(jié)合促使學(xué)生不再將法治視為外在約束，而是認(rèn)識(shí)到食品法規(guī)是社會(huì)健康的必要保障。

在這樣的教育環(huán)境中，法律不再是冷冰冰的條文，而是與生活息息相關(guān)的守則，使學(xué)生在學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)的同時(shí)，增強(qiáng)對(duì)法律的敬畏心，并自覺培養(yǎng)起在食品選擇和消費(fèi)中的守法意識(shí)。思政教育帶來的價(jià)值引導(dǎo)也會(huì)啟發(fā)學(xué)生思考食品安全法規(guī)的倫理根基、社會(huì)意義，促使學(xué)生理解法律不僅是規(guī)范行為的手段，也是維護(hù)社會(huì)公平、保證公眾健康的底線。

在日常學(xué)習(xí)中，學(xué)生的法規(guī)素養(yǎng)會(huì)逐步內(nèi)化為責(zé)任意識(shí)，學(xué)生不再局限于被動(dòng)遵循法律，而是主動(dòng)擁護(hù)法治精神，逐漸形成對(duì)食品安全問題的法治化思維，以更高的法治標(biāo)準(zhǔn)審視和規(guī)范自身行為，并不斷深化食品法規(guī)素養(yǎng)，從而推動(dòng)食品安全在思想和行動(dòng)上實(shí)現(xiàn)法治共識(shí)。

二、高校食品安全教育與思政教育融合的實(shí)踐路徑

（一）構(gòu)建課程教育體系，融入食品安全知識(shí)

思政教育在某種程度上充實(shí)了高校食品安全教育的教學(xué)內(nèi)容，教師可以將全民健康教育、健康飲食文化、責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)、和諧發(fā)展觀念等有機(jī)融入食品安全專業(yè)課程中，春風(fēng)化雨般向?qū)W生厚植家國情懷，使其自愿加入到傳承中國飲食文化、守護(hù)國民生命健康的隊(duì)伍中。教師還可以在課程設(shè)計(jì)中采用多樣化的教學(xué)內(nèi)容、靈活的教學(xué)形式，將食品安全的核心知識(shí)點(diǎn)貫穿教育體系的各環(huán)節(jié)。在教學(xué)內(nèi)容方面，教師要確保涉及從食品生產(chǎn)源頭、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售等環(huán)節(jié)的安全知識(shí)，涵蓋食品添加劑使用規(guī)范、常見食品污染途徑、食品中毒防范等核心內(nèi)容，并且逐步深化教學(xué)結(jié)構(gòu)，將食品安全知識(shí)系統(tǒng)化、體系化。教學(xué)形式也需增強(qiáng)互動(dòng)性與體驗(yàn)性，教師可以利用實(shí)驗(yàn)課堂或互動(dòng)性課堂設(shè)計(jì)模擬現(xiàn)實(shí)情境，提高學(xué)生對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別能力，增強(qiáng)實(shí)際應(yīng)用意識(shí)。在知識(shí)傳授過程中，教師還需融入相關(guān)法律法規(guī)及道德倫理的解讀，拓寬學(xué)生在食品安全問題上的思維層次，使學(xué)生在判斷食品安全問題的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解社會(huì)責(zé)任與道德準(zhǔn)則。

比如，教師可開設(shè)以“健康生活與食品安全”為主題的講座活動(dòng)，使學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)與生活中的真實(shí)問題有效銜接，并邀請(qǐng)食品安全領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)豐富的專家，從理論與實(shí)務(wù)兩方面對(duì)食品安全問題進(jìn)行深入探討。講座開篇，可以由專家?guī)ьI(lǐng)學(xué)生分析近年來的食品安全典型事件，吸引學(xué)生關(guān)注日常飲食安全，而后從選購食品、餐飲加工、使用外賣平臺(tái)等日常生活的細(xì)節(jié)切入，闡述各環(huán)節(jié)中可能潛在的食品安全隱患。這種生活化的開篇有利于引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食品安全問題產(chǎn)生深刻的現(xiàn)實(shí)感知，使學(xué)生逐步意識(shí)到食品安全與個(gè)人生活息息相關(guān)。講座的核心內(nèi)容要涉及食品衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、成分辨識(shí)等，以幫助學(xué)生更全面地掌握科學(xué)的食品安全知識(shí)，提升辨別安全食品的基本能力。在現(xiàn)場互動(dòng)環(huán)節(jié)可以采用問答的形式，鼓勵(lì)學(xué)生提出生活中遇到的食品安全疑問，如怎樣辨別食品的保質(zhì)期、如何辨別購買的食品是否安全等，邀請(qǐng)專家逐一解答并詳細(xì)講解相關(guān)食品法規(guī)，幫助學(xué)生科學(xué)解決日常問題。在講座尾聲，教師可與專家一同總結(jié)并分享若干辨別食品安全的實(shí)用技巧，從理論到實(shí)務(wù)，為學(xué)生提供切實(shí)可行的安全保障措施。

（二）開展主題實(shí)踐活動(dòng)，深化思政教育內(nèi)涵

在高校食品安全教育與思政教育融合的過程中，教師可圍繞食品安全主題精心設(shè)計(jì)活動(dòng)內(nèi)容，包含社會(huì)調(diào)研、公益宣傳等，使學(xué)生在真實(shí)情境中深入理解食品安全與社會(huì)責(zé)任的內(nèi)在聯(lián)系。在活動(dòng)過程中，教師可并采用食品安全實(shí)地考察、企業(yè)訪問、與食品安全專家面對(duì)面訪談交流等多樣化形式，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)的理解。同時(shí)，教師應(yīng)設(shè)置階段性目標(biāo)，從認(rèn)知、思考到實(shí)施，使學(xué)生在逐步深入的實(shí)踐體驗(yàn)中領(lǐng)悟食品安全的社會(huì)意義。此外，教師還需強(qiáng)化學(xué)生的參與意識(shí)，利用分組合作或任務(wù)分配的形式，激發(fā)學(xué)生自主參與的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

例如，教師可圍繞食品安全主題舉辦“走近食品生產(chǎn)鏈”實(shí)踐活動(dòng)，以培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)?；顒?dòng)伊始，教師可組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)匾患沂称芳庸S，使學(xué)生在實(shí)地觀察生產(chǎn)車間的過程中體驗(yàn)食品生產(chǎn)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，并安排工廠技術(shù)人員講解食品生產(chǎn)的基本流程、管理規(guī)范，幫助學(xué)生了解從原材料篩選到包裝運(yùn)輸?shù)母鳝h(huán)節(jié)中，食品安全的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)如何貫穿始終。參觀結(jié)束后，教師可將實(shí)踐活動(dòng)推進(jìn)到調(diào)研環(huán)節(jié)，安排學(xué)生分組走訪當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場或超市，觀察并詢問各類食品的產(chǎn)地、成分、銷售規(guī)范，體驗(yàn)日常消費(fèi)環(huán)境中的食品安全問題。學(xué)生在調(diào)研中經(jīng)過與商戶、消費(fèi)者的交流，能夠掌握食品來源與流通過程中的信息盲點(diǎn)，強(qiáng)化對(duì)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全的認(rèn)知。實(shí)踐結(jié)束后，教師要組織學(xué)生撰寫調(diào)研報(bào)告，將所見所感與對(duì)食品安全的理解相結(jié)合，深入思考食品安全的社會(huì)責(zé)任與保障體系。這樣的主題實(shí)踐活動(dòng)能使學(xué)生切身體驗(yàn)食品生產(chǎn)與消費(fèi)中的安全管理，并將課堂所學(xué)與實(shí)際問題相聯(lián)系，逐漸形成對(duì)食品安全的責(zé)任意識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，深化思政教育的內(nèi)涵。

（三）結(jié)合生活實(shí)際案例，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)能力

在食品安全教育與思政教育融合的過程中，教師可引入日常生活場景中的案例，涵蓋食品標(biāo)簽識(shí)別、營養(yǎng)成分解讀、食品添加劑使用、過期食品辨別等具體內(nèi)容，并以實(shí)際數(shù)據(jù)和現(xiàn)象為依托，幫助學(xué)生在真實(shí)情境中識(shí)別食品安全隱患。在案例分析中，教師需要深入具體情節(jié)，幫助學(xué)生掌握識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵步驟。教師還可利用模擬情景或案例實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生以調(diào)查者的身份親身參與，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品成分、加工方法、儲(chǔ)存條件等細(xì)節(jié)的觀察力，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)能力。在結(jié)合生活案例的教學(xué)方法中，教師還需借助階段性測試與反饋機(jī)制，總結(jié)歸納學(xué)生的案例分析成果，從而深化學(xué)生對(duì)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知過程的理解，鞏固其風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)技能。

比如，教師可以生活中的食品標(biāo)簽問題為主題，組織“解碼食品標(biāo)簽”主題活動(dòng)，在日常消費(fèi)中幫助學(xué)生增強(qiáng)對(duì)食品信息的辨別能力。在活動(dòng)前，教師要讓學(xué)生利用課余時(shí)間走進(jìn)超市，觀察并記錄不同食品包裝上的標(biāo)簽內(nèi)容，分析標(biāo)簽中標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、食品添加劑等信息，并在小組討論中結(jié)合思政教育引導(dǎo)學(xué)生反思自身食品選擇對(duì)于健康的影響，總結(jié)這些信息所代表的健康和安全風(fēng)險(xiǎn)。在此基礎(chǔ)上，教師可以開設(shè)互動(dòng)環(huán)節(jié)，組織學(xué)生互相展示各自的標(biāo)簽調(diào)查結(jié)果，再通過交流討論加深對(duì)不同食品標(biāo)簽內(nèi)容的理解，從而掌握借助食品標(biāo)簽判斷食品質(zhì)量安全的方法。在活動(dòng)尾聲，教師可邀請(qǐng)專家對(duì)學(xué)生的調(diào)研結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，引導(dǎo)學(xué)生反思公共衛(wèi)生與社會(huì)責(zé)任，并進(jìn)一步講解法律規(guī)范對(duì)食品安全保障的意義，讓學(xué)生體會(huì)到食品選擇不僅關(guān)乎個(gè)人健康，還與消費(fèi)者的責(zé)任意識(shí)相連，從而認(rèn)識(shí)到守法行為和社會(huì)道德在食品消費(fèi)中的重要作用。

作者簡介：張渝龍（1988-），男，漢族，河南鄧州人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)轳R克思主義理論。