到了收獲季節(jié)，我們從田地里收割了飽滿的麥穗、谷穗、玉米，這些糧食脫粒、曬干之后還要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的運(yùn)輸、存儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，才能出現(xiàn)在大家的餐桌上。那么，糧食運(yùn)輸與存儲(chǔ)的大致流程是怎樣的呢？糧庫(kù)的安全應(yīng)該怎么保證？走，一起去瞧瞧。

打包運(yùn)輸

每年糧食收割后，農(nóng)戶會(huì)將粗加工后的原糧出售給具有糧食收購(gòu)許可證的收購(gòu)站。隨后按照需求，一部分糧食運(yùn)往糧庫(kù)進(jìn)行相對(duì)長(zhǎng)期的保存，一部分則送往加工廠加工成成品糧或者其他商品銷(xiāo)售給消費(fèi)者。

糧食一般通過(guò)公路、鐵路和水路來(lái)運(yùn)輸。什么，你說(shuō)飛機(jī)？抱歉，太貴了！具體使用哪種運(yùn)輸方式需要根據(jù)貨源、目的地、運(yùn)輸量來(lái)選擇。例如，小批量的糧食從收購(gòu)站運(yùn)到中轉(zhuǎn)站，一般選擇省內(nèi)的短途汽車(chē)運(yùn)輸。如果從中轉(zhuǎn)站運(yùn)到儲(chǔ)存糧庫(kù)之類(lèi)的長(zhǎng)距離跨省運(yùn)輸，那么選擇成本更低的鐵路運(yùn)輸較為合適，這也是目前我國(guó)主要的糧食運(yùn)輸手段。如果糧食貨源地和目的地附近都有港口，比如將湖北的糧食運(yùn)往上海，那么通過(guò)水路是最方便省錢(qián)的。如果是跨洲的國(guó)際運(yùn)輸，例如我國(guó)收購(gòu)巴西產(chǎn)的大豆，顯然也只能通過(guò)水路來(lái)運(yùn)輸了。

發(fā)往倉(cāng)庫(kù)

接下來(lái)糧食要往哪里運(yùn)呢？一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)的糧食是從幾個(gè)產(chǎn)糧大省，如山東、安徽、江蘇、湖北、河南、四川、湖南、河北等地，運(yùn)往糧食無(wú)法自給自足的省份，如廣東、福建、浙江、上海等地。但即使是自產(chǎn)糧食有余量的省份，往往也有大量糧食運(yùn)入，這屬于農(nóng)產(chǎn)品的調(diào)劑。就像南方地區(qū)主要種植水稻生產(chǎn)大米，但是南方人也會(huì)想吃小麥面粉做的饅頭面條。

糧站收購(gòu)原糧之后運(yùn)往專(zhuān)用糧食倉(cāng)庫(kù)。糧庫(kù)負(fù)責(zé)原糧的接收，以及國(guó)家和地方各個(gè)級(jí)別的糧食儲(chǔ)備和調(diào)運(yùn)。由于糧食安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，我國(guó)的糧庫(kù)都是由國(guó)家糧食部門(mén)統(tǒng)一管理，不以盈利為主要目的。糧庫(kù)中的糧食一般會(huì)存儲(chǔ)相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間，例如小麥存儲(chǔ)期為4～5 年，玉米存儲(chǔ)期為2～3 年。其他糧食生產(chǎn)加工企業(yè)也會(huì)有相應(yīng)的糧食存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，但存儲(chǔ)期一般較短。

封閉保存

糧庫(kù)如何保管好我們的糧食呢？首先要使用熏蒸劑熏蒸糧食，殺死害蟲(chóng)，待天氣轉(zhuǎn)冷之后進(jìn)行通風(fēng)、降溫、干燥等處理，這樣做是為了防止糧食在存儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)霉變質(zhì)。當(dāng)糧食中的含水量降到標(biāo)準(zhǔn)之后就可以封閉倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行保存了。

在保存過(guò)程中還要周期性觀測(cè)糧食溫度變化，例如有害蟲(chóng)活動(dòng)的時(shí)候，儲(chǔ)糧的溫度上升，而發(fā)熱會(huì)促使霉變的發(fā)生。即使沒(méi)有害蟲(chóng)，儲(chǔ)糧也要每年用熏蒸劑處理。臨近存儲(chǔ)期時(shí)，糧食要及時(shí)運(yùn)出作為陳糧處理，輪換入新的糧食，否則存儲(chǔ)的糧食會(huì)失去食用價(jià)值。

糧食存儲(chǔ)并不是鎖上倉(cāng)庫(kù)門(mén)就能萬(wàn)事大吉的工作。啊？你說(shuō)老鼠偷吃？這是以前，在現(xiàn)代糧食管理中，鼠害并不是最大的問(wèn)題。要防治它們可太簡(jiǎn)單了，在各種捕鼠器、毒餌面前，你以為老鼠會(huì)有活路嗎？糧食存儲(chǔ)中主要存在的“敵人”其實(shí)是害蟲(chóng)和真菌導(dǎo)致的霉變。目前，氮?dú)鈨?chǔ)糧，即向糧庫(kù)中充入高濃度氮?dú)猓苡行У胤乐瓜x(chóng)害與霉變，沒(méi)有了氧氣，害蟲(chóng)和霉菌都能“窒息而亡”。