9月24日，浙江省第十八期海外中餐烹飪技能培訓班開班儀式舉行。來自26個國家和地區(qū)的90余位海外從事中餐業(yè)的浙籍僑胞、積極助推浙菜走出去的海外浙籍僑團負責人、鄉(xiāng)村僑舍負責人齊聚杭州，以“浙菜”為媒，以“廚藝”為友，切磋烹飪技藝，深化文化交流。

浙江省僑聯(lián)黨組書記、主席莊莉萍，浙江商業(yè)職業(yè)技術學院黨委書記何瑤偉，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅，浙江商業(yè)職業(yè)技術學院黨委副書記應金萍，浙江商業(yè)職業(yè)技術學院黨委委員、副校長嵇新浩，杭州王元興餐飲管理有限公司總經(jīng)理郭燕燕，杭州跨湖樓酒店集團有限公司總經(jīng)理孫葉江等領導和嘉賓出席本次開班儀式。浙江省僑聯(lián)黨組成員、副主席胡慧雷主持。

莊莉萍在致辭中表示，自2017年以來，浙江省僑聯(lián)持續(xù)開展“萬家海外中餐館·同講中國好故事”主題系列活動，取得了良好成效，得到了海內外僑界的廣泛好評。她期待學員們切實承擔起“中餐技藝傳承者、中餐文化傳播者”的時代新使命，為海外中餐業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入新的活力，為中華美食文化的國際傳播貢獻新的力量。一是共同打造中餐“重要窗口”，繪就浙菜美食新畫卷。通過精心制作的菜品和富有特色的餐飲環(huán)境，將海外中餐館打造成展示中國文化的重要窗口，講好“舌尖上的中國故事”。二是秉承“工匠之心”，譜寫海外中餐新篇章。在傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的基礎上與時俱進，提升菜品品質，構建中餐“IP矩陣”，形成“流量入口”，善用新媒體和數(shù)字技術，拓展中餐的國際市場，提升海外中餐的整體形象和競爭力。三是激蕩“和合之道”，構建親仁親善新平臺。以交流為“基”，積極為中國與住在國的和平友誼、文化交流發(fā)揮積極作用；以合作為“鏈”，發(fā)揮融通中外、聯(lián)系廣泛的優(yōu)勢，共同推動中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化“走出去”“走進去”；以文化為“橋”，充分利用中餐文化這個有效載體，以食為媒，講述中國好故事，唱響中國好聲音。

何瑤偉致歡迎詞。他介紹了學校的辦學歷史和發(fā)展現(xiàn)狀，并指出，堅持舉辦中餐烹飪技能培訓班，弘揚中餐文化，學校有責任也有崇高的使命，主要體現(xiàn)在聚焦強國建設，弘揚中餐文化魅力，傳播中國美食味道；聚焦“職教出?！?，加強國際合作交流，探索共贏新航道；聚焦高質量發(fā)展，精進烹飪專業(yè)技藝，擦亮品牌“老字號”等三個方面。他表示，學校將盡心盡力做好本次培訓教學服務保障工作，提供優(yōu)質充足的資源和條件，讓大家乘興而來、滿載而歸。

沈堅介紹了浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會的創(chuàng)辦歷史、社會職責、發(fā)展現(xiàn)狀等主要情況，并表示要為擔負起海外家鄉(xiāng)人推廣浙菜、為海外中餐事業(yè)的高質量發(fā)展提供助力、合力。

“通過這次培訓，希望全體學員能掌握浙菜要領，提高浙菜在世界中餐領域的影響力，今后更好地推廣中餐文化，講好浙江故事，傳播中國好聲音。”學員黃玲國代表全班同學進行發(fā)言。

為賦能浙菜海外體驗店發(fā)展，加強體驗店與國內知名餐飲企業(yè)合作交流，希臘雅典明月樓中餐廳、葡萄牙川粵匯餐廳兩家浙菜海外體驗店分別與杭州王元興餐飲管理有限公司、杭州跨湖樓酒店集團有限公司結對。

本次培訓班為期5天，由浙江省僑聯(lián)、浙江商業(yè)職業(yè)技術學院和浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦。培訓期間，將安排學員們進行健康養(yǎng)生菜品制作與分享、蟹類菜品設計與制作、“宋韻”菜肴制作與分享、傳統(tǒng)風味小吃創(chuàng)新制作與分享、京杭大運河文化企業(yè)考察等豐富多彩的學習內容。