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        十月秋風(fēng)催葉紅

        2024-11-30 00:00:00
        餐飲世界 2024年10期

        四時(shí)有序,沉淀了熱烈、豐盛與安逸的秋天穩(wěn)步前行。

        國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示,2024年9月全國社會消費(fèi)品零售總額為41112億元,同比增長3.2%;其中餐飲收入為4417億元,占零售總額的10.74%,同比增長3.1%。限額以上單位餐飲收入1279億元,占餐飲總收入的29.0%,同比增長0.7%。1—9月,全國社會消費(fèi)品零售總額達(dá)到353564億元,同比增長3.3%;其中餐飲收入39415億元,同比增長6.2%,限額以上單位餐飲收入為11038億元,同比增長3.6%。

        世界中餐業(yè)聯(lián)合會堅(jiān)持加強(qiáng)對外交流與合作,拜會澳門特別行政區(qū)政府旅游局,并與文化和旅游部中外文化交流中心簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。調(diào)研了北京華天藝術(shù)館,并與中國駐溫哥華總領(lǐng)事楊舒和啟明東方文化產(chǎn)業(yè)集群座談。此外,聯(lián)合會在澳門舉辦了“名城·名店·名廚·名酒·名流”主題沙龍晚宴,在寧波舉行第七屆地方菜發(fā)展交流會暨寧波文旅推介會,在衡陽舉行了2024美食旅游發(fā)展大會,在廣州舉辦了第四屆中國餐飲品牌節(jié),在海口舉辦了中華美食薈·百道海南菜美食嘉年華,多場精彩紛呈的活動,為金秋十月增添美食的香氣。

        本期“封面故事”聚焦三亞,介紹其如何對標(biāo)海南自貿(mào)港,借機(jī)融合發(fā)展,打造飲食文化新高地?!安惋?”的迅速發(fā)展態(tài)勢,也展現(xiàn)出了開放性海島城市的獨(dú)特魅力和無限活力。

        近期發(fā)布的《2024中國餐飲發(fā)展報(bào)告》深入探討了餐飲行業(yè)在新時(shí)期的突圍之路。為了更加精準(zhǔn)地幫助餐飲從業(yè)者把握細(xì)分領(lǐng)域的市場動態(tài)與發(fā)展趨勢,2024年度報(bào)告書在內(nèi)容上再次做了升級和細(xì)化,全面剖析了40余個(gè)餐飲細(xì)分賽道的發(fā)展現(xiàn)狀、面臨挑戰(zhàn)以及未來趨勢。正如世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在序言中說:把握“市場下沉”“地標(biāo)美食”“中餐出?!贝筅厔?,機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

        2024年6月24日,在中國餐飲行業(yè)“職教出海,美食同行”協(xié)作交流大會上,世界中餐業(yè)聯(lián)合會首次征集發(fā)布了“職教出海、美食同行”優(yōu)秀案例,記錄了職業(yè)教育在美食領(lǐng)域的國際合作與交流中取得的豐碩成果,得到社會各界的好評。優(yōu)秀案例選登展示了不同國家和地區(qū)在美食文化、烹飪技藝、教育資源等方面的共享與互補(bǔ),體現(xiàn)了職業(yè)教育在推動人類文明交流互鑒中的重要作用。

        本期“書香味道”欄目推薦了職業(yè)教育的教材?!吨袊嬍澄幕凡粌H是一部教科書,也是一部康養(yǎng)指南,豐富了當(dāng)代人們的餐桌選擇;《翻糖蛋糕制作》則是烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝等專業(yè)的拓展課程,為糖藝及巧克力制作等課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

        秋風(fēng)起時(shí),我們可以圍爐煮茶,感受隋唐的茶文化,或品味與柳宗元有關(guān)的美食;也可以品嘗一口香濃的咖啡,神游新加坡的美食天堂、敦煌千年不散的宴席、探尋八閩食府,以及那些鮮為人知的美食博物館。亦可伴著秋風(fēng)秋雨,享受一頓煙熏牛肉大餐、用牛肝菌鹽調(diào)和出的美味,或?qū)W做菊花、柿子等應(yīng)季佳肴。

        秋葉漸黃,層林盡染,愿我們在這“醉美”的秋天迎接豐碩的收獲。

        ——本刊編輯部

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