傳統教學模式往往側重于單一學科知識的傳授，忽視了不同學科之間的內在聯系和交叉融合。隨著食品安全挑戰(zhàn)的日益復雜和技術環(huán)境的快速變化，傳統的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學模式在培養(yǎng)高素養(yǎng)、復合型專業(yè)人才方面已顯得力不從心，難以充分滿足行業(yè)發(fā)展的多元化需求。

近年來，醫(yī)工交叉作為一種新興的教育理念，正逐漸受到國內外教育界的廣泛關注。醫(yī)工交叉強調醫(yī)學與工程學的深度融合與協同創(chuàng)新，旨在通過跨學科的合作與交流，推動科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)。從醫(yī)工交叉的角度探索營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程的多學科融合教學模式，不僅符合時代發(fā)展的需要，也是提升教學質量、培養(yǎng)高素質人才的有效途徑。

基于此，本文首先分析了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程在當前教育環(huán)境中面臨的挑戰(zhàn)與機遇，然后深入探討了多學科融合教學模式的實施策略，涵蓋課程體系設計、教學內容整合、教學方法創(chuàng)新、師資力量優(yōu)化、評價體系完善等方面，旨在推動營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教育向更加科學、合理、有效的方向發(fā)展，為教學改革提供有益的參考和借鑒。

一、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程

教學模式存在的挑戰(zhàn)與機遇

在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學中，傳統的教學模式面臨著多重挑戰(zhàn)。第一，課程設置往往過于單一，缺乏跨學科內容的整合，導致學生難以形成全面的知識體系。第二，在教學方法上，傳統的講授式教學占主導地位，缺乏互動性和實踐性，難以激發(fā)學生的學習興趣和創(chuàng)新能力。第三，具備跨學科背景的教師相對匱乏，限制了課程內容的深度和廣度。第四，評價體系過于側重考試分數，未能充分關注并評估學生的綜合素質和創(chuàng)新能力，不利于全面反映學生的學習成果。

在醫(yī)工交叉的大背景下，新技術和新理念為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學帶來了前所未有的發(fā)展機遇。第一，隨著信息技術的飛速發(fā)展，線上教學、虛擬實驗等新興教學手段為課程內容的豐富性和教學手段的多樣性提供了可能，不僅打破了時間和空間的限制，還使得跨學科知識的整合變得更加便捷和高效。第二，醫(yī)工交叉的教育理念強調學科之間的交叉融合與協同創(chuàng)新，為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程注入了新的活力，通過與工程學、信息科學等學科的交叉融合，可以開發(fā)出更加智能化和精準化的教學工具與方法，提升教學質量和效果。第三，跨學科的合作與交流為師資力量的培養(yǎng)提供了新的途徑和平臺。

二、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程

構建多學科融合教學模式的方法

在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學過程中，構建多學科融合的教學模式是提升教學質量、培養(yǎng)復合型人才的關鍵。本文從課程體系設計、教學內容整合、教學方法創(chuàng)新、師資力量優(yōu)化和評價體系完善五個方面，構建了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程多學科融合的教學模式。

（一）課程體系設計

第一，明確將營養(yǎng)學基礎、食品衛(wèi)生與安全等課程作為專業(yè)核心課程，以確保學生掌握扎實的專業(yè)基礎知識。這些課程涵蓋了營養(yǎng)素的生理功能、膳食結構分析、食品微生物學、食品毒理學及食品安全法規(guī)等關鍵內容，可以為學生后續(xù)學習奠定堅實的基礎。

第二，為了實現多學科融合，需要引入化學、生物學、工學和公共衛(wèi)生等相關領域的交叉課程。化學課程可以側重于食品化學分析和食品添加劑的應用與安全；生物學課程關注食品中微生物的鑒定與控制；工學課程涉及食品加工技術、包裝與儲藏；公共衛(wèi)生課程則聚焦于食品安全風險評估與管理。這些課程相互補充，共同構建了一個全面的知識體系。

第三，要重視實驗和實踐課程。通過實驗課程，學生可以掌握食品檢測和營養(yǎng)分析等基本實驗技能；通過實習，學生可以深入了解食品企業(yè)的生產流程、質量控制及安全管理體系；在參與科研項目或創(chuàng)新實踐的過程中，學生能夠有效地將理論知識應用于實際問題的解決，提升創(chuàng)新能力和團隊協作精神。

（二）教學內容整合

第一，通過案例分析和專題研討等教學方式，引導學生將不同學科的知識融會貫通，培養(yǎng)學生的跨學科思維能力。例如，在分析一起食品安全事件時，教師可以引導學生從營養(yǎng)學角度探討其對健康的潛在影響，從化學角度分析有害物質的形成機制，從生物學角度了解致病微生物的特性和傳播途徑，從公共衛(wèi)生角度評估事件的嚴重性和應對策略。

第二，密切關注學科前沿動態(tài)，及時將最新的檢測技術、評估工具和手段引入課堂。例如，利用現代分子生物學技術快速鑒定食品中的病原微生物；采用高效液相色譜等精密儀器進行食品中營養(yǎng)成分的定量分析；運用大數據分析手段進行食品安全風險評估等。這些前沿內容不僅提高了教學的時效性和針對性，還能激發(fā)學生的學習興趣和求知欲。

（三）教學方法創(chuàng)新

第一，選取具有代表性的食品安全事件作為案例，引導學生運用多學科知識進行分析和討論，深入探究食品安全問題的復雜性與多樣性，從而顯著增強他們解決實際問題的能力。

第二，鼓勵學生組成小組，圍繞特定主題開展項目式學習。在項目完成過程中，學生需要綜合運用所學知識進行調研、設計、實驗和報告撰寫等工作，從而充分激發(fā)學生的創(chuàng)造力和團隊合作精神。

第三，充分利用現代信息技術手段豐富教學資源，優(yōu)化教學過程，提升教學的靈活性、效率與個性化水平。例如，利用虛擬仿真實驗室進行食品安全檢測技能的模擬訓練；借助在線學習平臺實現教育資源的廣泛共享與即時互動交流；運用大數據分析工具精準追蹤并深入分析學生的學習行為模式。

（四）師資力量優(yōu)化

第一，組建跨學科團隊，發(fā)揮西安交通大學醫(yī)工交叉的學科建設優(yōu)勢，邀請醫(yī)學、工學、化學、生物學和公共衛(wèi)生等不同學科背景的教師組成跨學科教學團隊，打破學科壁壘，促進不同學科之間的交流與融合。

第二，定期舉辦學術研討和教學交流等活動，讓教師們共享教學資源和研究成果，共同設計跨學科的教學方案，從而提升教學質量。對于學生而言，跨學科團隊不僅帶來了更加廣泛且深刻的學習體驗，還有效促進了跨學科思維模式的形成，全方位提升學生的綜合素質。

第三，積極與食品行業(yè)、公共衛(wèi)生部門等相關領域的企事業(yè)單位建立合作關系，邀請行業(yè)專家和企業(yè)代表參與教學，如進行講座、授課和指導實踐。他們擁有豐富的實踐經驗和專業(yè)知識，能夠為學生提供寶貴的行業(yè)視角和案例分析，使學生更好地了解行業(yè)動態(tài)、市場需求和技術發(fā)展，從而增強實踐能力和就業(yè)競爭力。

（五）評價體系完善

第一，注重評價的多元化、公正性和客觀性。關注學生在理論知識掌握、實踐能力提升、創(chuàng)新思維發(fā)展及團隊協作能力等多個方面的表現，全面、客觀地評價學生的學習成果、綜合素質和能力水平。

第二，強化過程性評價的重要性。為了保障評價結果的精確性與可靠性，要聚焦于學生在學習過程中的具體表現與持續(xù)進步，通過實施持續(xù)的過程性評價機制，密切跟蹤學生的學習狀態(tài)并進行即時反饋。過程性評價的內容包括定期考核、測試及作業(yè)的細致批改，旨在全面掌握學生的學習動態(tài)與面臨的挑戰(zhàn)，進而提供針對性的指導與支持，同時激發(fā)學生的學習積極性和主動性，促進他們的全面發(fā)展和進步。此外，還可以通過建立學習檔案，記錄學生的學習歷程和成長軌跡，為學習過程提供全面的記錄和證明。

三、實施效果與展望

（一）實施效果

在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程中實施多學科融合教學模式，取得了顯著效果。第一，學生的綜合素養(yǎng)得到全面提升。通過跨學科的教學，學生能夠獲得更為廣泛的知識基礎，增強對復雜問題的理解和分析能力，促進創(chuàng)新思維和批判性思維的發(fā)展。第二，學生解決實際問題的能力得到顯著增強。不同學科背景的教師在教學過程中能夠引導學生從多個角度審視問題，提出創(chuàng)新性的解決方案，從而顯著提升學生的實踐能力，使他們更好地適應未來社會的需求。第三，跨學科的合作模式極大增強了學生的團隊協作能力，溝通技巧與合作能力得到提升。

（二）挑戰(zhàn)與應對

第一，跨學科團隊的協調與管理可能較為復雜，因此需要建立有效的溝通機制和協作平臺，可以定期組織跨學科教學研討會，促進教師之間的交流與合作。第二，教學內容與方法的整合也是一大挑戰(zhàn)，需要教師共同努力，設計出既符合學科特點又能促進跨學科融合的教學方案。第三，如何評價跨學科教學的效果也是一個亟待解決的問題，可以通過建立多元化的評價體系，結合定量與定性的方法，全面評估學生的學習成果和綜合素質。

（三）發(fā)展前景

隨著社會對復合型人才需求的增加，跨學科教育將成為重要的發(fā)展趨勢。為了進一步完善這一教學模式，建議加強師資隊伍建設，培養(yǎng)更多具備跨學科背景的優(yōu)秀教師。加強與行業(yè)、企業(yè)的合作，引入更多實踐資源并創(chuàng)造更多實踐機會，增強學生的實踐能力，提升他們的就業(yè)競爭力。積極探索并建立跨學科的教學研究平臺，進一步推動學術與實踐的深度融合，促進學科間的交流與合作，推動教學改革與創(chuàng)新的不斷深入。

綜上所述，本文從醫(yī)工交叉的視角出發(fā)，深入探討了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程中多學科融合教學的必要性與實施路徑，旨在提升學生的綜合素養(yǎng)和解決實際問題的能力。這一教學模式的探索不僅符合當前社會對復合型人才的需求，也為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程的創(chuàng)新與發(fā)展提供了新的思路。因此，呼吁教育界和學術界持續(xù)關注并推動這一領域的改革與發(fā)展，共同培養(yǎng)更多具備跨學科素養(yǎng)的優(yōu)秀人才。

基金項目：陜西省博士后資助項目（2023BSHEDZZ12）；中國博士后科學基金面上項目（2023M742776）；國家資助博士后研究人員計劃（GZB20240598）。

作者簡介：王定康（1995-），男，漢族，陜西寶雞人，助理教授，博士，研究方向為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學。

*通信作者：張順明（1991-），男，漢族，甘肅武山人，助理教授，博士，研究方向為營養(yǎng)流行病學。