隨著全球化的不斷加深，葡萄酒行業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的活躍度顯著增強(qiáng)。英語(yǔ)作為國(guó)際貿(mào)易中的主要語(yǔ)言，掌握葡萄酒行業(yè)的英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)能夠促進(jìn)商業(yè)交易的便捷性，同時(shí)在文化交流和技術(shù)傳播等方面發(fā)揮橋梁作用。本文就葡萄酒行業(yè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的學(xué)習(xí)策略與應(yīng)用展開深入探討，以促進(jìn)葡萄酒行業(yè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的學(xué)習(xí)與普及，進(jìn)而促進(jìn)該行業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。

一、葡萄酒行業(yè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的重要性

在葡萄酒行業(yè)中，統(tǒng)一的專業(yè)術(shù)語(yǔ)能夠確保交易的順利進(jìn)行，并有效減少國(guó)際貿(mào)易中的誤解和溝通障礙。從葡萄種植、釀造到成品包裝和銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都涉及復(fù)雜的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)細(xì)節(jié)。若沒(méi)有一套統(tǒng)一的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，交易雙方在品質(zhì)評(píng)估、合同條款和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面可能會(huì)產(chǎn)生誤解。例如，對(duì)于“陳年”這一術(shù)語(yǔ)，不同的文化背景和生產(chǎn)區(qū)域會(huì)有不同的理解和標(biāo)準(zhǔn)，而明確的術(shù)語(yǔ)定義能夠幫助交易雙方在這些關(guān)鍵的質(zhì)量指標(biāo)上達(dá)成一致，避免引起商業(yè)爭(zhēng)議。

同時(shí)，專業(yè)術(shù)語(yǔ)的規(guī)范化還有助于提升葡萄酒行業(yè)的專業(yè)形象，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。在全球市場(chǎng)上，消費(fèi)者傾向于選擇表述清晰、信息透明的產(chǎn)品。在國(guó)際交易中使用統(tǒng)一且規(guī)范的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，既能準(zhǔn)確傳達(dá)產(chǎn)品信息，又能在消費(fèi)者心中建立起品牌信譽(yù)。例如，使用精確的術(shù)語(yǔ)描述葡萄酒的產(chǎn)地、原料品種、風(fēng)味特征等，可以幫助消費(fèi)者更好地理解產(chǎn)品的獨(dú)特性和價(jià)值，從而促進(jìn)其做出購(gòu)買決策。

二、適用于英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)學(xué)習(xí)的三種理論

（一）語(yǔ)言習(xí)得理論

語(yǔ)言習(xí)得理論可以提升葡萄酒行業(yè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的學(xué)習(xí)效率和教育質(zhì)量，其中，輸入假設(shè)理論（Input Hypothesis）非常適用于專業(yè)術(shù)語(yǔ)的學(xué)習(xí)，主張學(xué)生需要接觸稍高于其當(dāng)前水平的語(yǔ)言材料（i+1）。葡萄酒行業(yè)的英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)包含生產(chǎn)、品評(píng)及營(yíng)銷知識(shí)，學(xué)生在接觸這些稍顯復(fù)雜的術(shù)語(yǔ)時(shí)，若能夠在理解的基礎(chǔ)上加大深度，將有助于其語(yǔ)言能力的提升和專業(yè)知識(shí)的深化。例如，教師可以引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)際情境（如品酒會(huì)）學(xué)習(xí)和使用這些術(shù)語(yǔ)，并在實(shí)踐中深化對(duì)術(shù)語(yǔ)背后的文化和技術(shù)含義的理解。

語(yǔ)言習(xí)得理論中的互動(dòng)假設(shè)（Interaction Hypothesis）則強(qiáng)調(diào)了交流互動(dòng)在語(yǔ)言學(xué)習(xí)中的重要性。在學(xué)習(xí)葡萄酒行業(yè)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)時(shí)，學(xué)生可以通過(guò)參加討論會(huì)、研討班和實(shí)際的銷售或營(yíng)銷活動(dòng)，不斷地試錯(cuò)、調(diào)整和優(yōu)化術(shù)語(yǔ)，從而提升自身的術(shù)語(yǔ)應(yīng)用能力，加深對(duì)術(shù)語(yǔ)深層次意義的認(rèn)識(shí)。

（二）認(rèn)知心理學(xué)

從認(rèn)知心理學(xué)的角度分析，術(shù)語(yǔ)的記憶機(jī)制涉及復(fù)雜的認(rèn)知過(guò)程，通過(guò)不斷地回憶和應(yīng)用，可以提高記憶能力，這主要依賴于語(yǔ)義編碼和關(guān)聯(lián)記憶兩個(gè)方面。語(yǔ)義編碼涉及將信息加工并存儲(chǔ)為有意義的知識(shí)單元，在葡萄酒行業(yè)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)學(xué)習(xí)中，學(xué)生不僅要記憶術(shù)語(yǔ)的表層特征（如詞匯的發(fā)音和拼寫），更要理解每個(gè)術(shù)語(yǔ)的具體含義及其在葡萄酒制作和評(píng)價(jià)過(guò)程中的應(yīng)用。例如，術(shù)語(yǔ)“單寧”（Tannins）不只是一個(gè)需要記憶的詞匯，更是一種與葡萄酒的口感、色澤和陳年潛力密切相關(guān)的化學(xué)屬性。通過(guò)語(yǔ)義編碼，學(xué)生將“單寧”這一術(shù)語(yǔ)與其影響葡萄酒風(fēng)味和質(zhì)量的角色聯(lián)系起來(lái)，從而能夠加深記憶，并在需要時(shí)更容易地回憶起來(lái)。關(guān)聯(lián)記憶則是指在記憶過(guò)程中建立起術(shù)語(yǔ)與已知信息之間的連接，多數(shù)術(shù)語(yǔ)與特定的感官體驗(yàn)、技術(shù)過(guò)程或文化背景緊密相關(guān)，學(xué)生通過(guò)將新的術(shù)語(yǔ)與已有的知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)相連接，能更有效地記憶和運(yùn)用這些新的詞匯。

（三）構(gòu)建主義學(xué)習(xí)理論

構(gòu)建主義學(xué)習(xí)理論提倡在真實(shí)的環(huán)境中，通過(guò)實(shí)際操作和問(wèn)題解決來(lái)學(xué)習(xí)知識(shí)。例如，教師可以設(shè)計(jì)模擬葡萄酒評(píng)審活動(dòng)，讓學(xué)生在品酒環(huán)境中使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述葡萄酒的色澤、香氣、口感等屬性，這樣不僅能夠理解術(shù)語(yǔ)的應(yīng)用，還能夠通過(guò)自己的感覺(jué)和判斷內(nèi)化這些術(shù)語(yǔ)，從而更全面和深入地掌握術(shù)語(yǔ)的使用。

構(gòu)建主義學(xué)習(xí)理論還強(qiáng)調(diào)反思的重要性，在教學(xué)過(guò)程中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生反思術(shù)語(yǔ)使用的正確性及其在不同語(yǔ)境中的變化。例如，在學(xué)生進(jìn)行品酒描述時(shí)，教師可以指導(dǎo)學(xué)生分析和比較自己的描述與專家描述的差異，識(shí)別和糾正不準(zhǔn)確的術(shù)語(yǔ)，進(jìn)而更深入地理解術(shù)語(yǔ)的深層含義和適用范圍。

三、教學(xué)策略與資源的開發(fā)

（一）基于內(nèi)容的指導(dǎo)（CBI）策略

基于內(nèi)容的指導(dǎo)（Content-Based Instruction，CBI）策略旨在將語(yǔ)言學(xué)習(xí)與專業(yè)內(nèi)容學(xué)習(xí)相結(jié)合，通過(guò)引入與葡萄酒行業(yè)密切相關(guān)的主題和內(nèi)容，使學(xué)生在掌握英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的同時(shí)加深對(duì)行業(yè)知識(shí)的理解。在實(shí)踐中教師可以設(shè)計(jì)葡萄酒分類、評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際市場(chǎng)趨勢(shì)等模塊，展示術(shù)語(yǔ)在業(yè)界的具體應(yīng)用。這一方法能夠提升術(shù)語(yǔ)的實(shí)用性，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，并加強(qiáng)他們對(duì)內(nèi)容的理解。教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生參觀葡萄酒莊園、參加品酒會(huì)，實(shí)地觀察和體驗(yàn)葡萄酒行業(yè)的運(yùn)作，將課堂上學(xué)到的術(shù)語(yǔ)和概念直接應(yīng)用到實(shí)際情境中，進(jìn)而幫助學(xué)生更好地記憶和掌握專業(yè)術(shù)語(yǔ)，更深入地理解術(shù)語(yǔ)背后的文化和技術(shù)含義。

（二）多媒體與互動(dòng)技術(shù)的整合使用

多媒體與互動(dòng)技術(shù)的整合使用能夠增強(qiáng)教學(xué)的吸引力和有效性，提升學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)體驗(yàn)。比如，通過(guò)融合視頻、音頻、圖形和虛擬現(xiàn)實(shí)等多種媒體形式，讓學(xué)生觀看葡萄種植、采摘、發(fā)酵的相關(guān)視頻，可以使教學(xué)過(guò)程變得更為生動(dòng)和直觀，從而使復(fù)雜的葡萄酒術(shù)語(yǔ)和概念更易于理解和記憶，加深學(xué)生對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)的記憶。

互動(dòng)技術(shù)是指通過(guò)模擬軟件和虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）平臺(tái)，為學(xué)生提供模擬的實(shí)踐環(huán)境。比如，學(xué)生可以使用VR設(shè)備體驗(yàn)從選擇酒杯到品評(píng)葡萄酒的整個(gè)過(guò)程，并使用特定的術(shù)語(yǔ)對(duì)期間穿插的互動(dòng)問(wèn)答和任務(wù)進(jìn)行響應(yīng)，從而強(qiáng)化學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和實(shí)用性。

（三）實(shí)際案例研究與場(chǎng)景模擬相結(jié)合

實(shí)際案例研究與場(chǎng)景模擬的教學(xué)方法旨在將學(xué)習(xí)內(nèi)容與真實(shí)世界聯(lián)系起來(lái)，以加深學(xué)生對(duì)術(shù)語(yǔ)的理解，增強(qiáng)他們?cè)趯?shí)際工作中運(yùn)用這些術(shù)語(yǔ)的能力。通過(guò)實(shí)際案例，學(xué)生能夠觀察并分析葡萄酒行業(yè)中的真實(shí)事件，從而了解術(shù)語(yǔ)在解決實(shí)際問(wèn)題中發(fā)揮的關(guān)鍵作用。例如，通過(guò)研究葡萄酒品牌如何通過(guò)精準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)定位其產(chǎn)品，學(xué)生可以深入理解市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)客戶識(shí)別等概念與行業(yè)術(shù)語(yǔ)的相互作用，從而更好地掌握這些術(shù)語(yǔ)的商業(yè)價(jià)值和實(shí)際意義。

場(chǎng)景模擬能夠?yàn)閷W(xué)生提供互動(dòng)的平臺(tái)，使他們?cè)谀M的行業(yè)情景，如釀酒過(guò)程、葡萄酒銷售中練習(xí)使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)。例如，在模擬的品酒場(chǎng)景中，學(xué)生需要使用正確的術(shù)語(yǔ)描述葡萄酒的色澤、香氣和口感，從而理解每個(gè)術(shù)語(yǔ)背后復(fù)雜的感官體驗(yàn)和化學(xué)過(guò)程。

（四）翻轉(zhuǎn)課堂模式

傳統(tǒng)課堂中，通常是由教師進(jìn)行講解，學(xué)生只能被動(dòng)地接受信息。翻轉(zhuǎn)課堂則是讓學(xué)生在課外學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)，解放課堂時(shí)間，其優(yōu)勢(shì)在于，允許學(xué)生在自主預(yù)習(xí)的過(guò)程中按自己的節(jié)奏掌握基本術(shù)語(yǔ)的定義和用法，消化相對(duì)初級(jí)的內(nèi)容。這一過(guò)程符合認(rèn)知心理學(xué)中的“分散練習(xí)”原則，能夠促進(jìn)長(zhǎng)期記憶的形成，使學(xué)生通過(guò)反復(fù)接觸術(shù)語(yǔ)內(nèi)容，逐漸將術(shù)語(yǔ)編碼融入長(zhǎng)期記憶系統(tǒng)，而不只是停留在短時(shí)記憶的表層。

四、提高葡萄酒行業(yè)

英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)學(xué)習(xí)效果的先進(jìn)技術(shù)

（一）在線教育平臺(tái)

在線教育平臺(tái)在葡萄酒行業(yè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的教學(xué)中發(fā)揮了革命性的作用，其通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)與實(shí)施策略，極大地拓寬了教育的邊界和深度。一方面，在線教育平臺(tái)能夠通過(guò)提供清晰的課程結(jié)構(gòu)、可視化的學(xué)習(xí)路徑和即時(shí)的反饋系統(tǒng)，使學(xué)生輕松地了解自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和理解程度。例如，學(xué)生可以通過(guò)視頻教程學(xué)習(xí)特定術(shù)語(yǔ)的發(fā)音和應(yīng)用，并通過(guò)在線測(cè)驗(yàn)驗(yàn)證自身的掌握情況；即時(shí)反饋機(jī)制可以增加學(xué)習(xí)的互動(dòng)性，幫助學(xué)生及時(shí)了解并彌補(bǔ)自身的不足。另一方面，現(xiàn)代在線教育平臺(tái)還能夠采用高度集成的數(shù)據(jù)分析和機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)為學(xué)生提供個(gè)性化的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，并根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況提供定制化的學(xué)習(xí)材料，如額外的解釋、實(shí)例或互動(dòng)練習(xí)，從而使教學(xué)更具針對(duì)性，極大地提高學(xué)習(xí)效率和效果。

（二）移動(dòng)學(xué)習(xí)工具與應(yīng)用程序

移動(dòng)學(xué)習(xí)工具和應(yīng)用程序能夠使學(xué)生更靈活地安排自己的學(xué)習(xí)時(shí)間和內(nèi)容，并通過(guò)各種互動(dòng)和個(gè)性化的功能，使學(xué)生以更自主和有效的方式掌握必要的專業(yè)知識(shí)。一方面，移動(dòng)學(xué)習(xí)工具與應(yīng)用程序能夠通過(guò)提供隨時(shí)隨地的學(xué)習(xí)資源和互動(dòng)功能，提升學(xué)習(xí)的便捷性和效果，使學(xué)生以高度個(gè)性化和靈活的方式接觸和練習(xí)專業(yè)術(shù)語(yǔ)。另一方面，移動(dòng)學(xué)習(xí)工具與應(yīng)用程序還能夠提供音頻解說(shuō)、視頻演示和交互式圖表等多媒體學(xué)習(xí)材料，學(xué)生可以通過(guò)觀看相關(guān)視頻學(xué)習(xí)術(shù)語(yǔ)，從而提高信息的吸收率，增加學(xué)習(xí)的趣味性。

綜上，本文通過(guò)深入探討葡萄酒行業(yè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的學(xué)習(xí)策略與應(yīng)用，指明了葡萄酒行業(yè)中英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的教學(xué)不只是語(yǔ)言學(xué)習(xí)過(guò)程，更是專業(yè)知識(shí)與文化傳承的重要途徑。通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的教學(xué)理論和技術(shù)，能顯著提升教學(xué)效果和學(xué)習(xí)效率，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)能力，從而促進(jìn)全球葡萄酒行業(yè)的交流與合作。

課題項(xiàng)目：寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院課題“‘雙元’協(xié)作創(chuàng)新型英語(yǔ)教師教學(xué)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目”（ZLGC202301）。

作者簡(jiǎn)介：蔡莎（1986-），女，蒙古族，內(nèi)蒙古烏海人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)樾袠I(yè)英語(yǔ)、英語(yǔ)教學(xué)。