今年入汛以來，我國南方地區(qū)發(fā)生多次強降雨過程，尤其是入夏之后，高溫、高濕條件下，食品安全風險陡然增加。為切實保障人民群眾飲食安全，市場監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)《關于做好汛期食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），部署各地加強汛期食品安全監(jiān)管工作。

《通知》要求，一是督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)全面排查場所環(huán)境、設施設備等風險隱患，嚴防食品原料、半成品、成品腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污染受損，做好清潔消毒，確保符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求。二是加大監(jiān)督檢查力度，防止腐敗變質(zhì)、污穢不潔的食品、食品原料、半成品流入市場，對調(diào)撥、捐贈及受災地區(qū)生產(chǎn)銷售的食品開展監(jiān)督抽檢，對不合格食品一律依法下架、召回。三是發(fā)布食品安全消費提示，引導受災地區(qū)群眾增強食品安全意識，不飲用不潔凈的水、不購買來源不明的食材、不食用未燒熟煮透的食物。四是及時核查違法線索，依法依規(guī)立案處置，嚴厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、污穢不潔等不合格食品等違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

市場監(jiān)管總局要求各地市場監(jiān)管部門以“時時放心不下”的責任感，嚴格執(zhí)行24小時值班和領導干部帶班制度，暢通12315投訴舉報渠道，及時處置食品安全問題，切實保障人民群眾飲食安全。

市場監(jiān)管總局辦公廳關于做好汛期食品安全工作的通知

市監(jiān)食生發(fā)〔2024〕50號

各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設兵團市場監(jiān)管局（廳、委）：

今年入汛以來，我國南方地區(qū)發(fā)生多次強降雨過程，廣東、福建、湖南等地接連發(fā)生地質(zhì)災害，尤其是入夏之后，高溫、高濕條件下，食品安全風險陡然增加。為加強汛期食品安全工作，切實保障人民群眾飲食安全，現(xiàn)就有關事項通知如下：

一、強化主體責任落實。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，全面排查場所環(huán)境、設施設備、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、人員健康等風險隱患，嚴防生產(chǎn)經(jīng)營過程中食品原料、半成品、成品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污染受損等狀況；認真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設備檢修、用具消毒等工作，確保符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求。

二、強化日常監(jiān)督檢查。加大對受災地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取有效措施防止食品及食品相關產(chǎn)品污染，防止腐敗變質(zhì)、污穢不潔等食品、食品原料、半成品流入市場，及時處置受污染食品。對向災區(qū)集中調(diào)撥、捐贈、銷售的食品以及受災地區(qū)生產(chǎn)銷售的食品，要加大監(jiān)督抽檢力度，發(fā)現(xiàn)的不合格食品一律依法下架、召回，并采取相應處置措施。

三、強化輿情引導。受災地區(qū)市場監(jiān)管部門要及時發(fā)布食品安全消費提示，引導受災地區(qū)群眾提高食品安全意識，不飲用不潔凈的水、不購買來源不明的食材、不食用未燒熟煮透的食物；要加強輿情監(jiān)測和輿論引導，穩(wěn)妥發(fā)布應急處置工作情況的權威信息，及時澄清不實信息，回應社會關切，科學防范化解食品安全輿情風險。

四、強化違法案件查辦。受災地區(qū)市場監(jiān)管部門要加大執(zhí)法力度，對日常監(jiān)督檢查、受理投訴舉報等途徑發(fā)現(xiàn)的違法行為線索，要及時開展情況核查，對應當立案調(diào)查的要及時立案查處并依法依規(guī)進行處置，嚴厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品、腐敗變質(zhì)污穢不潔食品、虛假標注生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的食品等違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

五、強化組織保障和應急值守。各地市場監(jiān)管部門要高度重視汛期食品安全工作，以“時時放心不下”的責任感，加強組織領導和業(yè)務指導，強化部門間信息溝通，嚴格落實食品安全應急預案要求，抓實抓細各項工作措施。嚴格執(zhí)行24小時值班和領導干部帶班制度，認真落實重要信息直報快報要求，重大情況第一時間報告。暢通12315投訴舉報渠道，及時受理處置消費者反映的食品安全問題，切實維護人民群眾合法權益，切實保障人民群眾生命財產(chǎn)安全。

市場監(jiān)管總局辦公廳

2024年7月9日

夏季汛期飲食安全提示

近期，我國多地遭遇持續(xù)強降雨天氣，甚至部分地區(qū)遭受洪澇災害；尤其是入夏之后，高溫、高濕條件下的飲食安全值得特別關注，現(xiàn)做以下提示。

提示一：保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生

洪澇災害可能導致食品供應鏈各個環(huán)節(jié)受到不同程度影響。如，農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學物（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些食物后將影響人體健康，可能引發(fā)腹瀉、痢疾等，甚至傳染性疾病流行。

1.不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水。

2.如供水系統(tǒng)受到洪水影響，在重新使用前應確保使用的水源安全無污染，必要時應進行水質(zhì)檢測。

3.不用洪水洗餐具和沖洗食物。

4.不隨意撿拾洪災水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

提示二：保持良好衛(wèi)生習慣，注意環(huán)境和個人衛(wèi)生

1.飯前便后、接觸過洪水后要洗手。

2.切配的刀、板和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

3.洪澇災害過后，要及時清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅滋生，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生。

4.要及時對食品生產(chǎn)加工的設備、設施、用具和內(nèi)外環(huán)境進行徹底清潔、消毒，避免二次污染。

5.提倡文明用餐，使用公勺公筷。減少食品浪費。

提示三：食物要燒熟煮透并合理儲存

1.食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應及時處理，不要食用。

2.燒熟煮透：食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應及時分類冷藏保存，再次食用時務必徹底加熱。

3.均衡飲食：伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現(xiàn)食欲不振、厭食等。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養(yǎng)攝入。此外，要關注身體健康狀況，如有不適須及時就醫(yī)。