白手起家的創(chuàng)業(yè)故事很多，吳裕泰身上更是充滿“無心插柳柳成蔭”的神奇色彩。

吳裕泰的創(chuàng)始人吳錫卿是安徽歙縣人，清朝年間，他隨從一位舉人進(jìn)京會試，出門時帶了些茶葉。到了北京，舉人忙著應(yīng)試，吳錫卿空閑時就在北新橋大街路東的一個大門洞里擺起了茶攤，沒幾天茶葉便銷售一空。舉人落榜后要繼續(xù)留在北京苦讀，等待下科再考。

他派吳錫卿回歙縣老家替他取些銀兩，吳錫卿回到家鄉(xiāng)，盡其所能帶回了大量的茶葉，正式開始了在北京的茶葉生意。

1995年，吳裕泰被授予“中華老字號”稱號，作為商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”，在一個多世紀(jì)的漫長歲月里，吳裕泰見證了中國茶文化的發(fā)展。

“制之惟恐不精，采之惟恐不盡”，是吳裕泰始終堅持的質(zhì)量信條，從茶葉的采摘、加工到銷售，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，確保茶葉的品質(zhì)。

目前吳裕泰已經(jīng)擁有以花茶為核心的七大茶類，同時不斷探索茶葉深加工，推出了茶月餅、茶粽子、茶冰淇淋等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品。

“裕泰香”飄百年

人皆知茉莉花茶，只聞其香，不見其花。

其獨特的香氣被愛茶的人親切地稱為“裕泰香”。一百多年來，這份香味給幾代人留下了深刻記憶。

位于北京東四北大街的北新橋總店是吳裕泰的創(chuàng)始店，自2020年升級第五代門店形象后，百年老店呈現(xiàn)出古樸底蘊和時尚活力的雙重氣質(zhì)。

“很多顧客認(rèn)準(zhǔn)總店，覺得這兒出貨多、茶新鮮，不少老人從附近郵局領(lǐng)了退休金，便順路來這里買幾兩茶?！钡觊L翟玉濤說。

“來一斤京味兒小葉茉莉花茶。”住在和平里附近的劉老是吳裕泰的老主顧，每次都會走上幾公里路到北新橋店買茶。

小葉花茶香高、味濃、耐泡，是顧客們喝慣了的老味道。圖個新鮮，老人順手又帶了一份吳裕泰最近的爆款產(chǎn)品“茗天貢毫”。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型

經(jīng)過137年的歲月沉淀，如今吳裕泰成為在全國擁有600家線下門店，年銷售額10億元的老字號。但隨著數(shù)字技術(shù)不斷賦能餐飲行業(yè)，數(shù)字化已成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢。

在吳裕泰北新橋總店，全新的自助購一體機在店內(nèi)格外顯眼，不時有顧客在機器前選購。除了自助購一體機，吳裕泰還升級了支付系統(tǒng)。

據(jù)介紹，以往消費者進(jìn)店購買散裝茶葉，在柜臺稱好后，需要拿著小票到收銀臺支付，再拿小票到柜臺取茶葉，不是很便捷。如今通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，全面應(yīng)用的PC秤（收銀機與條碼秤的結(jié)合體）和自助購一體機，改變了以往傳統(tǒng)的結(jié)賬方式，節(jié)約了排隊時間，也極大地提升了顧客體驗。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型也延續(xù)到了線上?！叭绻闱∏稍趨窃Ｌ╅T店附近，打開小程序就可以即時下單，后臺會根據(jù)地址自動匹配門店，有時候是店員送貨，也可以選擇自提，下班后直接帶走?！北毙聵虻甑陠T說。

目前，吳裕泰線下線上協(xié)同營銷服務(wù)已經(jīng)成熟。各店都有專人負(fù)責(zé)線上運營，總店團(tuán)隊通過私域微信群服務(wù)數(shù)千位會員，及時回應(yīng)顧客需求、分享產(chǎn)品、接單發(fā)貨，滿足顧客需求，增強客群黏性。

老吳新面孔

雖然做茶葉，但吳裕泰早已將眼光放在了茶的衍生品上，抹茶冰淇淋就是吳裕泰近幾年長盛不衰的熱賣品。在吳裕泰一家店，兩位外地游客正在購買吳裕泰冰淇淋。

一位游客說，“以前總覺得茶是父母或爺爺奶奶那一輩喝的，這幾年我也開始慢慢喝茶了，吳裕泰的抹茶冰淇淋很知名，這次來北京專門打卡?！?/p>

“抹茶冰淇淋含在嘴里，味蕾有一種茶葉末的磨砂感，沒有奶油的甜膩，但有一絲回甘的清爽。每次路過都會來一支嘗嘗?！鳖櫩驼f。

“因循守舊”曾經(jīng)是外界對許多老字號的刻板印象，但“老吳”有所不同。作為有著百年歷史的茶企，吳裕泰也在不斷創(chuàng)新。推出適合辦公室白領(lǐng)的花草茶系列，此外還有茶粽子、茶月餅、茶爽清口糖、抹茶年輪蛋糕、茶餅干、茶點心等，成為北京的新晉網(wǎng)紅。

北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新介紹：“創(chuàng)新的目的，就是要培育潛在的消費者，不僅要滿足年輕消費者的求新求變的心理需求，也與傳統(tǒng)店面顧客群體形成互補。10多年來，已有不少當(dāng)年購買冰淇淋的消費者，現(xiàn)在變成了吳裕泰原葉茶的顧客?！?/p>

真誠打動人

無論是餅干還是蛋糕，面對“一泰難求”的現(xiàn)象，北京人自己也沒想明白，自己爺爺輩當(dāng)飲料喝的茶莊，怎么就突然跨界成為了頂流，但反復(fù)打卡過的用戶們會告訴你，“去吳裕泰買餅干，買的其實是種安心。”

而在社交媒體平臺，無論是當(dāng)下的頂流小餅干，還是此前的頂流奶茶、冰淇淋，關(guān)于口味的描述幾乎都是“真實還原花茶口感、完美保留了某種茶醇香回甘的特點”。有不少消費者這么評價冰淇淋，“好吃的抹茶冰淇淋”“吃過后最難忘的冰淇淋”。

自這款冰淇淋產(chǎn)品被成功挖掘后，越來越多吳裕泰的“真誠產(chǎn)品”先后走進(jìn)大眾視野。事實上，關(guān)于真誠這件事，貫穿吳裕泰品牌發(fā)展始終。

1887年，吳錫卿在京創(chuàng)辦了吳裕泰。彼時，安徽有很多名茶，如祁門紅茶、安徽屯綠，黃山毛峰等，價格較高，因此那時的北京老百姓大多喝平“價”近人的花茶，而吳裕泰拼配的茶基本上是大眾化的，因此頗受歡迎，吳裕泰也就此成為茶莊大戶。

是老吳也是小吳

始終真誠的吳裕泰在風(fēng)口來臨之時接住了潑天的富貴。

2022年，吳裕泰全年營收增長5%，銷售額突破10億。同時，據(jù)報道，2022年全年吳裕泰共推出30余款新產(chǎn)品，2023年上半年推出近40款新產(chǎn)品。

2023年上半年，吳裕泰營業(yè)總收入同比增長12%，其中冰淇淋、茶飲累計銷售近1500萬元，同比增幅超過300%，目前已占到總收入的5%—6%。

吳裕泰相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司始終在洞察消費者習(xí)慣、新趨勢，增加產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計投入，增加上新頻次，以常新的狀態(tài)對接消費新需求。

趙書新表示，“吳裕泰雖然是百年老字號，但我們沒有倚老賣老。”

實際上，對于老字號來說，出奇更要先守正。

即使大家都說吳裕泰好像“拋棄”了中年人，活成了年輕人最喜歡的樣子，但事實上，在吳裕泰前門店、北新橋總店，除新設(shè)的茶飲區(qū)、冰淇淋銷售窗口、各式包裝茶產(chǎn)品展示區(qū)外，傳統(tǒng)的散茶銷售柜臺依然有所保留。

顧客點單完畢后，店員會按照流傳了百年的包茶技法進(jìn)行打包，講究“手不離包，八角分明”，顯著位置還會露出“吳裕泰茶莊”五個字，充滿老茶莊的傳統(tǒng)儀式感。

除了冰淇淋、袋泡茶等產(chǎn)品，吳裕泰門店中同樣會展示、售賣上萬元經(jīng)典茶具，不斷在提醒著大家，我還是那家百年茶店。

如今，137歲的吳裕泰，是老吳，也是小吳。