羊肉，為?？苿游锷窖蚧蚓d羊的肉，自古以來就供食用和藥用，是食補藥物的代表，為秋冬進補食療佳品。

中醫(yī)認為，羊肉性味甘、溫，入脾、腎經，有益氣補虛、溫中曖下之功，適用于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等?！秳e錄》言其：“補中益氣，安心止驚悸”。《脾胃論》言：“羊肉，甘熱，能補人之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。凡味與羊肉同者，皆可以補之。故曰補可去弱，人參、羊肉之屬是也，人參補氣，羊肉補形也”?！度沼帽静荨费云洌骸爸窝ベ?，壯筋骨，厚腸胃”?！肚Ы稹な持巍费云洌骸爸髋兄雇?，利產婦”。

營養(yǎng)分析表明，羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鈣、維生素B1、B2和鐵等，其中，羊肉所含的鐵、鈣均高于豬肉、牛肉。

下面介紹兩則羊肉食療方，供有需要之人選用。

當歸生姜羊肉湯

當歸生姜羊肉湯出自醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》。當歸活血止痛，生姜發(fā)表散寒，肉桂健脾補腎、散寒止痛，小茴香祛寒止痛、理氣和胃，羊肉益氣血、補虛損、溫中陽。諸藥合用，有養(yǎng)血散寒、溫陽補虛之功?！督饏T要略心典》言：“此治寒多而血虛者之法，血虛則脈不榮，寒多則脈絀急……當歸、生姜溫血散寒，羊肉補虛益血也”。

食材：當歸10克，生姜30克，肉桂、小茴香各5克，羊肉500克，調味品適量。

做法：將羊肉洗凈切塊，開水氽片刻，備用。鍋中放適量菜籽油，燒熱后下蔥、姜、花椒爆香，而后下羊肉翻炒，再加諸藥、清水煮沸，加黃酒、食鹽等調味品，放入高壓鍋中燉熟即可，每周2-3劑。

蓯蓉羊肉粥

蓯蓉羊肉粥出自《本草綱目》，《中國益壽食譜》《中醫(yī)臟器食療學》中也有記載。肉蓯蓉有補腎壯陽、潤腸通便之功；羊肉有益氣補虛、溫中曖下之功；大米有健脾補肺、和中開胃之功。三者共煮粥服食，可溫陽補腎，治療陽虛諸癥。

食材：肉蓯蓉10克、精羊肉150克、大米100克、調味品適量。

做法：將蓯蓉、羊肉洗凈，切細；生姜、蔥白洗凈，切細；大米淘凈。將蓯蓉放鍋中，加清水適量，文火煮沸后，下大米、羊肉煮粥，待熟時，調入蔥白、生姜、細鹽等，再煮一、二沸即成，每日1劑。