8月30日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)賓館和旅游飯店餐飲專業(yè)委員會(huì)和上海東湖集團(tuán)共同主辦的“歷史傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新——上海菜·中國(guó)味·世界享”主題論壇，于“第十屆東湖美食節(jié)”開(kāi)幕式當(dāng)天在上海世界會(huì)客廳召開(kāi)。上海市東湖（集團(tuán)）有限公司、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、名廚大師、美食專家、新聞媒體，以及上海市東湖（集團(tuán)）有限公司旗下各酒店和單位負(fù)責(zé)人參加活動(dòng)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂，上海市東湖（集團(tuán)）有限公司黨委副書(shū)記、紀(jì)委書(shū)記花蓉分別致辭。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主席、上海菜烹飪技藝非遺傳承人、上海周舍海派菜創(chuàng)始人周元昌作題為“上海菜的傳承與創(chuàng)新”的主題演講。中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、上海餐飲烹飪協(xié)會(huì)上海菜專委會(huì)首席高級(jí)顧問(wèn)沈嘉祿作題為“以城市精神引領(lǐng)上海菜的守正創(chuàng)新”的主題演講。

在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，味FUSION創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢(qián)以斌，凱瑞御仙都餐飲集團(tuán)總裁、宮宴創(chuàng)始人行斌，權(quán)茂、上海宴品牌創(chuàng)始人張權(quán)，寧波美宴餐飲管理有限公司總經(jīng)理樓承斌，新民晚報(bào)原副刊部主編、上海作家協(xié)會(huì)理事美食評(píng)論家龔建星圍繞主題“上海海派融合在新時(shí)代的價(jià)值”展開(kāi)討論。

在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)賓館和旅游飯店餐飲專業(yè)委員會(huì)特聘顧問(wèn)、北京勵(lì)駿酒店高級(jí)顧問(wèn)趙仁良，虹橋賓館30樓朗越會(huì)行政總廚、上海國(guó)際會(huì)議中心東方濱江大酒店原行政總廚楊勇，上海綠波廊酒樓總經(jīng)理陸亞明，上海綠波廊酒樓副總經(jīng)理王時(shí)佳，興國(guó)賓館總經(jīng)理助理黃欣，興國(guó)賓館郝世屋主理人徐捷圍繞主題“傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融·師門(mén)共同探討經(jīng)典與現(xiàn)代”展開(kāi)討論。