摘 要：大蒜是我國重要的經(jīng)濟作物之一，大蒜行業(yè)對促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、推動鄉(xiāng)村振興具有重要作用?；诖?，闡述了大蒜的功效和大蒜種植的基礎(chǔ)條件，分析了大蒜種植在鄉(xiāng)村振興過程中的積極意義，并提出了大蒜行業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的建議，以期為其他農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提供參考和建議。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；大蒜種植；影響研究

中圖分類號：F326.11 文獻標志碼：B 文章編號：2095–3305（2024）07–0-03

中央高度重視“三農(nóng)”工作，黨的二十大報告強調(diào)堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，對全面推進鄉(xiāng)村振興作出重要部署，提出加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國，明確了新時代新征程上推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重大任務(wù)，為走好新時代鄉(xiāng)村振興路指明了方向、提供了遵循。大蒜作為農(nóng)產(chǎn)品的重要組成部分，其種植對于推動鄉(xiāng)村振興具有重要意義[1-2]。

1 大蒜的功效

1.1 強力殺菌

大蒜含有多種抗菌活性成分，其中最重要的是大蒜素。大蒜素是一種含硫化合物，具有廣譜的抗菌作用，能夠破壞細菌的細胞膜、細胞壁，干擾細菌的代謝過程，從而起到殺菌的效果。除了大蒜素，大蒜還含有其他具有抗菌作用的成分，如硫代亞磺酸酯等，這些成分在不同機制下共同作用，增強了大蒜的殺菌能力。同時，大蒜還可以調(diào)節(jié)機體免疫系統(tǒng)的功能，增強機體的抵抗力，幫助機體抵御病原體的侵襲。

1.2 防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促進血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增強血管的通透性，從而抑制血栓形成和預(yù)防動脈硬化。

1.3 防治腫瘤和癌癥

大蒜中的鍺、硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)癌癥發(fā)生率最低的人群是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

1.4 降低血糖，預(yù)防糖尿病

大蒜可促進胰島素分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

1.5 排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的細菌（如幽門螺桿菌），清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。同時大蒜的抗氧化劑能夠減輕自由基對腸道細胞的損傷，保護腸道黏膜的完整性，預(yù)防腸道炎癥和疾病的發(fā)生。此外，大蒜可以促進胃腸道蠕動，加快食物的消化和排泄，從而減少便秘的發(fā)生。

2 大蒜種植的基礎(chǔ)條件

2.1 土壤與溫度條件

大蒜對土壤的要求較高，偏好肥沃、疏松、排水良好的砂壤土或壤土，這類土壤有助于大蒜根系的生長和發(fā)育，為其提供足夠的養(yǎng)分和良好的空氣流通條件。此外，土壤的pH值應(yīng)在6.0～7.0之間，確保植株能夠有效吸收養(yǎng)分。

同時，作為溫帶作物，大蒜對溫度具有一定的適應(yīng)性，其適宜的生長溫度范圍為 15～25 ℃。在蒜瓣發(fā)芽階段，較低的溫度（2～5 ℃）有利于發(fā)芽，但在隨后的生長過程中，溫暖的環(huán)境能促進大蒜植株的生長和發(fā)育。

2.2 光照需求與水分管理

大蒜需要充足的光照來進行光合作用。理想情況下，大蒜植株每天應(yīng)接受至少6～8 h的陽光照射。充足的光照有助于提高大蒜的光合作用，使植株健壯生長。

同時，大蒜對水分也有一定的需求，在保持土壤濕潤的同時，要避免出現(xiàn)土壤積水的現(xiàn)象。過度澆水可能導(dǎo)致大蒜根部腐爛，而缺水則會影響大蒜植株的生長和發(fā)育。一般情況下，定期澆水可使土壤保持適宜的濕潤度。

2.3 肥料供給與種子選擇

為了滿足大蒜的生長需求，提供充足的肥料非常重要。在種植前，農(nóng)民可在土壤中添加有機肥料或復(fù)合肥，以提供必要的養(yǎng)分。有機肥料可以改善土壤結(jié)構(gòu)和肥力，復(fù)合肥則可提供特定的營養(yǎng)元素。根據(jù)土壤肥力和植株生長階段，合理施肥可提高大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。同時，選擇健康、無病害的大蒜種子是成功種植的重要因素，農(nóng)民應(yīng)選擇飽滿、無損傷，外觀完整的蒜瓣，避免選擇有腐爛、病害或機械損傷的蒜瓣，以免影響大蒜的發(fā)芽和生長。

2.4 種植時間安排與種植深度控制

種植時間應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臍夂蚝头N植習(xí)慣來確定。秋季是種植大蒜的常見時期，此時的溫度和光照條件較為適宜。然而，不同地區(qū)的氣候和土壤條件有所不同，農(nóng)民應(yīng)根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況選擇合適的種植時間。

在種植大蒜時，蒜瓣的種植深度在2～3 cm為宜，蒜瓣的尖部應(yīng)朝上，這樣有利于大蒜出苗及其根系的生長。

2.5 間距與除草和松土

合理的間距設(shè)置對于大蒜植株的生長和發(fā)育至關(guān)重要。蒜瓣之間的種植間距一般為10～15 cm。適宜的種植間距能為大蒜提供足夠的生長空間，避免植株間競爭養(yǎng)分，同時，適宜的種植間距也有利于通風和采光。

另外，定期除草和松土可改善土壤的通氣性，保持土壤松軟度。除草可以減少雜草對大蒜的養(yǎng)分和水分的競爭，而松土有助于大蒜根系的深呼吸和營養(yǎng)吸收。

2.6 病蟲害防治與收獲時間

定期檢查植株、及時發(fā)現(xiàn)并處理病蟲害問題可以有效保障大蒜的健康成長。農(nóng)民要采取預(yù)防措施，如合理輪作、清潔田園等，以減少病蟲害的發(fā)生。對于已出現(xiàn)病蟲害的大蒜植株，可選擇合適的農(nóng)藥或生物防治方法進行有效控制[3-5]。

此外，準確把握大蒜的收獲時間對于收獲優(yōu)質(zhì)大蒜至關(guān)重要，一般而言，大蒜種植后60～90 d可進行收獲，但具體時間應(yīng)根據(jù)植株的生長狀況和市場需求來確定。

3 大蒜種植在鄉(xiāng)村振興過程中的積極意義

3.1 經(jīng)濟增收與創(chuàng)造就業(yè)機會

作為一種經(jīng)濟作物，大蒜的市場需求量較大。通過種植和銷售大蒜，農(nóng)民可以獲得可觀的經(jīng)濟收入，這不僅可以提高農(nóng)民的生活水平，還能為鄉(xiāng)村地區(qū)的經(jīng)濟增長作出貢獻。

同時，大蒜種植涉及多個環(huán)節(jié)，如種植、管理、采摘、加工等，需要大量的勞動力，這為農(nóng)民提供了就業(yè)機會，不僅吸引當?shù)鼐用駞⑴c，也可能吸引外地人口流入，促進農(nóng)村勞動力的就業(yè)和穩(wěn)定[6]。

3.2 產(chǎn)業(yè)多元化與促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化

在大蒜行業(yè)中，除了直接銷售大蒜，還可以對大蒜進行初加工和深加工（如制作成腌制蒜、蒜粉、蒜醬等）。這不僅增加了大蒜的附加值，還能創(chuàng)造更多的就業(yè)崗位，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

同時，現(xiàn)代化的種植技術(shù)和管理方法可以提高大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)，例如，選擇科學(xué)的種植密度、合理的施肥和灌溉管理方法，能夠提高大蒜的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。此外，引進先進的農(nóng)業(yè)機械設(shè)備也可減輕農(nóng)民的勞動強度，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化水平。

3.3 改善生態(tài)環(huán)境與文化傳承和旅游發(fā)展

大蒜具有改良土壤的作用，其根系能夠提高土壤的有機質(zhì)含量，改善土壤結(jié)構(gòu)和肥力。此外，大蒜還具有一定的防蟲和防病作用，可以減少農(nóng)藥的使用頻次，有利于保護生態(tài)環(huán)境和促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

我國部分鄉(xiāng)村地區(qū)有著悠久的大蒜種植歷史和文化傳統(tǒng)，通過舉辦大蒜文化節(jié)、開展農(nóng)事體驗活動等，形成當?shù)匚幕厣?，并吸引游客前來參觀和體驗。這不僅促進了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，還能為當?shù)鼐用駧眍~外的收入[7-10]。

3.4 社區(qū)發(fā)展與提高農(nóng)民素質(zhì)

通過合作組織或合作社的形式，農(nóng)民之間共同開展大蒜種植和銷售活動，這有助于加強社區(qū)內(nèi)部的聯(lián)系和互助，促進信息共享和資源整合，推動農(nóng)村社區(qū)的整體發(fā)展。

同時，為了提高大蒜種植的產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)民需要不斷學(xué)習(xí)相關(guān)知識，掌握新的種植技術(shù)。通過培訓(xùn)和教育活動的開展，農(nóng)民的專業(yè)素質(zhì)和技能水平將得到提高，有助于農(nóng)民更好地適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

4 大蒜行業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的建議

4.1 加強科技支持

政府應(yīng)當加大對科研機構(gòu)的資金支持，鼓勵其開展大蒜種植技術(shù)研究，培育優(yōu)良品種，同時建立科技示范園區(qū)，研發(fā)先進的種植技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)民學(xué)習(xí)和應(yīng)用。

相關(guān)職能部門應(yīng)當加強與高校、科研院所的合作，促進科技成果轉(zhuǎn)化，推動大蒜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級。

4.2 培育大蒜產(chǎn)業(yè)集群

涉及“三農(nóng)”的主管部門在制定產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)劃時應(yīng)明確其發(fā)展目標和重點，引導(dǎo)企業(yè)合理布局，同時提供一定的優(yōu)惠政策，吸引大蒜行業(yè)相關(guān)企業(yè)入駐，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，提高區(qū)域競爭力，并不斷加強企業(yè)間的協(xié)作與交流，促進資源共享和優(yōu)勢互補，共同推動大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展[11-14]。

4.3 拓寬市場渠道

有關(guān)部門應(yīng)當常態(tài)化地組織、參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會、博覽會等活動，以此來展示和推廣當?shù)氐拇笏猱a(chǎn)品，提高當?shù)卮笏庠谑袌鲋械闹?，并積極利用電商平臺、社交媒體等渠道，開展線上營銷，拓寬銷售范圍，并嘗試與國內(nèi)、外經(jīng)銷商合作，開通穩(wěn)定的銷售渠道，開拓國際市場。

4.4 加強農(nóng)民培訓(xùn)

政府應(yīng)定期開展大蒜種植技術(shù)培訓(xùn)活動，并邀請專家現(xiàn)場指導(dǎo)，以提高農(nóng)民的大蒜種植水平[15]。同時，根據(jù)本地實際情況針對性地舉辦市場營銷、品牌建設(shè)等培訓(xùn)活動，提升農(nóng)民的經(jīng)營管理能力，并依據(jù)本地大蒜產(chǎn)業(yè)布局來建立農(nóng)民培訓(xùn)基地，提供實踐操作的機會，讓農(nóng)民更好地掌握相關(guān)技能。

4.5 發(fā)展精深加工

政府應(yīng)鼓勵相關(guān)企業(yè)加大對大蒜精深加工的研發(fā)投入，開發(fā)高附加值的產(chǎn)品，并支持企業(yè)引進先進的加工設(shè)備和技術(shù)，提高加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，相關(guān)企業(yè)可加強與食品、醫(yī)藥等行業(yè)的合作，開拓大蒜精深加工產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域。

4.6 推動農(nóng)旅融合

有關(guān)部門應(yīng)結(jié)合當?shù)靥厣?，打造大蒜文化旅游品牌，?chuàng)新性地開發(fā)具有吸引力的旅游產(chǎn)品和線路，例如，建設(shè)大蒜主題公園、農(nóng)莊等，提供觀光、采摘、體驗等項目，持續(xù)豐富旅游內(nèi)容、逐步加強與周邊旅游景區(qū)的合作，形成區(qū)域旅游聯(lián)動效應(yīng)，以推動農(nóng)旅融合[16]。

4.7 加強質(zhì)量監(jiān)管

市場監(jiān)管部門應(yīng)建立健全大蒜質(zhì)量檢測體系，加強對大蒜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測和監(jiān)管力度，嚴格查處不合格的產(chǎn)品，以此保障消費者的合法權(quán)益，同時加強對農(nóng)民和相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量教育，增強其社會責任意識[17-18]。

4.8 完善基礎(chǔ)設(shè)施

基礎(chǔ)建設(shè)部門應(yīng)加大對農(nóng)村道路、水利、電力等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)投入，改善大蒜生長、銷售等條件，如建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品倉儲、物流中心等配套設(shè)施來提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率[19-20]。同時，農(nóng)民或相關(guān)企業(yè)應(yīng)積極引入可以提高農(nóng)村信息化水平的高科技產(chǎn)品，為大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。

5 結(jié)束語

作為一種經(jīng)濟價值較高的農(nóng)產(chǎn)品，大蒜的推廣種植可以提高農(nóng)民的經(jīng)濟效益。大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還可帶動其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展（如加工行業(yè)、運輸行業(yè)、銷售行業(yè)等），為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造更多的就業(yè)機會，促進農(nóng)村經(jīng)濟的多元化發(fā)展。隨著大蒜產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，可以吸引外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，緩解農(nóng)村人口外流問題，促進農(nóng)村社會的穩(wěn)定和發(fā)展。同時，大蒜種植在一定限度上促進了農(nóng)村地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施的完善，提高了農(nóng)民的生活質(zhì)量。

此外，大蒜種植可與當?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化相結(jié)合，形成具有地方特色的大蒜文化品牌，這不僅提高了當?shù)氐奈幕?，而且促進了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展具有推動作用。

總之，大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅對促進農(nóng)村經(jīng)濟、改善生態(tài)環(huán)境具有積極作用，也為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施提供有力支撐。

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