摘 要：為探明不同栽培方式對(duì)冬蓀農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量的影響，尋求冬蓀最佳栽培方式，為冬蓀高效栽培提供參考依據(jù)。以“菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm”為參照，實(shí)施不同水平的菌種播種量（T1～T3）、不同規(guī)格菌材及菌材鋪材方式（T4～T6）、不同種類(lèi)菌種覆蓋料（T7～T9）、不同覆土厚度（T10～T12）和不同覆蓋物及遮陽(yáng)方式（T13～T16）的栽培試驗(yàn)，采用主成分分析方法，綜合分析不同栽培方式冬蓀農(nóng)藝性狀特征和產(chǎn)量指標(biāo)。結(jié)果表明：對(duì)17種栽培方式下冬蓀栽培結(jié)果指標(biāo)中的7個(gè)主要因子變量進(jìn)行分析，高稈肉質(zhì)型冬蓀最適合“底層25 kg長(zhǎng)木材（長(zhǎng)度10 cm，徑粗5 cm）栽培料+2 kg菌種塊狀均勻分布+3 kg竹碎料（長(zhǎng)5～8 cm）覆蓋料覆蓋菌種+營(yíng)養(yǎng)料（0.5 kg白糖，0.5kg麥麩）+上層15 kg長(zhǎng)木材（長(zhǎng)度10 cm，徑粗5 cm）栽培料+土壤覆蓋4～6 cm+地表覆蓋3 cm木葉遮陽(yáng)”栽培技術(shù)組合產(chǎn)量最優(yōu)。由此可見(jiàn)，不同栽培技術(shù)組合對(duì)冬蓀的農(nóng)學(xué)特征和產(chǎn)量有重要影響，選擇適合的栽培方案對(duì)冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為重要。

關(guān)鍵詞：冬蓀；栽培方式；主成分分析；產(chǎn)量

中圖分類(lèi)號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：2095–3305（2024）07–00-04

冬蓀（Phallus inpudicus L. ex. Pers Z），學(xué)名白鬼筆，主要分布在貴州、云南、四川、遼寧、安徽等地[1-3]。冬蓀是一種稀有食用菌，有重要的藥、食兩用價(jià)值，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[4-5]。近年來(lái)，冬蓀人工種植面積逐年擴(kuò)大，已經(jīng)成為地方發(fā)展致富主要產(chǎn)業(yè)，實(shí)施冬蓀高效栽培技術(shù)對(duì)比試驗(yàn)，對(duì)冬蓀產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展意義重大[6-7]。近年來(lái)，冬蓀在貴州省大方縣、黔西市、七星關(guān)區(qū)進(jìn)行不同規(guī)模的人工栽培，探索出了冬蓀林下仿野生、玉米冬蓀套種、天麻冬蓀套種等栽培方式[8-9]。

有學(xué)者進(jìn)行了林下小窩栽培試驗(yàn)，還有學(xué)者利用天麻空窩和廢菌材進(jìn)行了天麻冬蓀輪作栽培[10-12]。何忠國(guó)等[13]探討了栽培料用量、木材組合及栽培時(shí)間等對(duì)冬蓀產(chǎn)量的影響。冬蓀是貴州省大力支持發(fā)展的十二大特色產(chǎn)業(yè)之一，但冬蓀存在栽培方式混亂、栽培方式尚未固化、栽培技術(shù)不規(guī)范等問(wèn)題，導(dǎo)致栽培成效不高，產(chǎn)量不穩(wěn)，嚴(yán)重影響了冬蓀產(chǎn)業(yè)化栽培發(fā)展[14-15]。開(kāi)展不同方式的冬蓀栽培試驗(yàn)，深入分析不同栽培方式對(duì)冬蓀生長(zhǎng)情況和產(chǎn)量的影響，為冬蓀高效栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地位于貴州省大方縣大方鎮(zhèn)石關(guān)村六組白龍山，平均海拔1 624 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫15.4 ℃，最高氣溫33.5 ℃，最低氣溫-3.0 ℃，年平均降雨量1 470 mm，土壤為黑色沙質(zhì)土壤。

1.2 試驗(yàn)材料

參試菌種：貴州畢節(jié)大面積推廣種植的高稈肉質(zhì)型冬蓀三級(jí)菌種栽培菌種。栽培材料：樺木木材（縱向劈開(kāi)，粗約5 cm）、竹碎料（長(zhǎng)5～8 cm）、麥麩、白糖、樺木葉和遮陽(yáng)網(wǎng)。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2021年2月20日在畢節(jié)市大方縣大方鎮(zhèn)石關(guān)村六組白龍山種植基地進(jìn)行，選擇土壤條件相同、立地條件相似的小區(qū)進(jìn)行設(shè)計(jì)，試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)3次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)種植40 m2，箱間距占地面積20 m2（寬25 cm）的種植布局，每平方按照“25 kg底層鋪菌材+塊狀菌種均勻分布+0.5 kg覆蓋料+0.5 kg營(yíng)養(yǎng)料+15 kg覆蓋菌材+土壤覆蓋+地表覆蓋或遮陽(yáng)物”方式進(jìn)行栽培比較試驗(yàn)。以“菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm”為參照，根據(jù)菌種播種量、菌材規(guī)格、鋪材方式、菌種覆蓋物、覆土厚度及覆蓋遮陽(yáng)方式，設(shè)置不同水平不同處理的栽培試驗(yàn)。

（1）不同水平菌種播種量的栽培試驗(yàn)。T1：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種2 kg/m24863f3e86665e117ef5f253d9fe9c613f7a2e9a9ed7511e3a32c1479c467f4a2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm；T2：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種4 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm；T3：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種5 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm。

（2）不同規(guī)格菌材及菌材鋪材方式栽培試驗(yàn)。T4：菌材長(zhǎng)10 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm；T5：菌材長(zhǎng)20 cm縱向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm；T6：菌材長(zhǎng)20 cm縱向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm。

（3）不同種類(lèi)菌種覆蓋料栽培試驗(yàn)。T7：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+木材枝條碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm；T8：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+木葉3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm；T9：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm。

（4）不同覆土厚度栽培試驗(yàn)。T10：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土1～3 cm+覆蓋木葉2～3 cm；T11：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土7～9 cm+覆蓋木葉2～3 cm；T12：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土10～12 cm+覆蓋木葉2～3 cm。

（5）地表不同覆蓋物及遮陽(yáng)方式的栽培試驗(yàn)。T13：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋1層遮陽(yáng)網(wǎng)；T14：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋2層遮陽(yáng)網(wǎng)；T15：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+套種玉米遮陽(yáng)；T16：菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm不覆蓋不遮陽(yáng)。

1.4 檢測(cè)方法

在冬蓀出菇期隨機(jī)抽取30個(gè)冬蓀菌蕾和30枚冬蓀子實(shí)體，用游標(biāo)卡尺測(cè)量冬蓀菌蕾直徑、菇長(zhǎng)、菇柄徑，并統(tǒng)計(jì)整個(gè)試驗(yàn)區(qū)域內(nèi)冬蓀出菇量，將采收冬蓀帶回實(shí)驗(yàn)室，隨機(jī)抓取30枚冬蓀子實(shí)體，用電子天平稱量冬蓀菇重，根據(jù)冬蓀的出菇量和試驗(yàn)面積折算冬蓀產(chǎn)量[16-17]。

1.5 數(shù)據(jù)分析

運(yùn)用Office2017進(jìn)行田間數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用SPSS 27.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行數(shù)據(jù)單因素方差分析（ANOVA），檢驗(yàn)各處理組之間的差異顯著性（P＜0.05），利用因子分析法對(duì)各種栽培方式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 冬蓀不同栽培方式農(nóng)藝性狀評(píng)價(jià)

由表1可知，在栽培方式對(duì)冬蓀菌蕾直徑影響的研究中，菌蕾直徑均值為5.88 cm，16個(gè)處理與對(duì)照（CK）間菌蕾直徑存在顯著性差異，均顯著高于對(duì)照（CK），說(shuō)明栽培對(duì)冬蓀菌蕾大小的影響顯著。在栽培方式對(duì)冬蓀菇長(zhǎng)影響的研究中，冬蓀菇長(zhǎng)均值為

15.34 cm，在16個(gè)處理中除T8處理與對(duì)照（CK）存在顯著性差異外，其他處理與對(duì)照（CK）無(wú)顯著性差異，說(shuō)明栽培方式對(duì)冬蓀菇長(zhǎng)無(wú)明顯影響。在栽培方式對(duì)冬蓀菇柄徑影響的研究中，冬蓀菇柄徑均值為4.35 cm，16個(gè)處理中，除T4、T13處理與對(duì)照（CK）無(wú)顯著性差異外，其他處理與對(duì)照（CK）存在顯著性差異，說(shuō)明栽培方式對(duì)冬菇柄徑有一定的影響。

2.2 冬蓀不同栽培方式產(chǎn)量評(píng)價(jià)

由表2可知，在栽培方式對(duì)冬蓀出菇量影響的研究中，冬蓀出菇量均值為25枚/m2，除T3、T4、和T13處理顯著高于對(duì)照（CK）外，其他處理顯著低于對(duì)照（CK），說(shuō)明栽培方式顯著影響冬蓀出菇量。在栽培方式對(duì)冬蓀單菇鮮重影響的研究中，冬蓀單菇鮮重均值為47.56 g，16個(gè)處理中除T8處理冬蓀單菇鮮重顯著低于對(duì)照（CK）外，其他處理與對(duì)照均無(wú)明顯差異，說(shuō)明菌種覆蓋木葉對(duì)冬蓀單菇鮮重有顯著影響，栽培方式對(duì)冬蓀單菇鮮重?zé)o顯著影響。在栽培方式對(duì)冬蓀單菇干重影響的研究中，冬蓀單菇干重均值為5.96 g，在16個(gè)處理中，除T8處理冬蓀單菇干重顯著低于對(duì)照（CK）和T12處理單菇干重顯著高于對(duì)照（CK）外，栽培方式對(duì)冬蓀單菇干重?zé)o明顯影響。在栽培方式對(duì)冬蓀產(chǎn)量影響的研究中，冬蓀每667 m2產(chǎn)量均值為49.68 kg，在16個(gè)處理中，除T5處理同對(duì)照（CK）無(wú)明顯差異外，其他處理與對(duì)照有顯著性差異，這說(shuō)明栽培方式會(huì)顯著影響冬蓀產(chǎn)量。

2.3 冬蓀栽培方式綜合評(píng)價(jià)

以冬蓀菌蕾直徑、菇長(zhǎng)、菇柄徑3個(gè)農(nóng)藝性狀指標(biāo)和單位面積出菇量、單菇鮮重、單菇干重和產(chǎn)量4個(gè)產(chǎn)量指標(biāo)共7個(gè)變量，通過(guò)因子分析評(píng)價(jià)栽培方式，根據(jù)綜合得分排名情況對(duì)冬蓀栽培方式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。對(duì)17種栽培方式中的7個(gè)因子變量進(jìn)行分析，由表3可知，Barlett球形度檢驗(yàn)P＜0.05值，KMO值為0.584，分析原有變量適合因子，7個(gè)因子提取率分別為x1=35.0%、x2=81.5%、x3=62.4%、x4=85.3%、x5=96.2%，x6=96.5%，x7=84.9%。共提取了2個(gè)主成分（F1～F2），提取的主成分反映了原始變量總體信息的77.39%，第一主成分得分方程式為1=0.524×ZX1+0.853×ZX2+0.692×ZX3+0.850×ZX4+0.600×ZX5+0.608×ZX6+0.873×ZX7，第二主成分得分方程式為y2=0.275×ZX1-0.294×ZX2-0.82×ZX3-0.361×ZX4+0.775×ZX5+0.771×ZX6-0.294×ZX7。將不同栽培模式下的變量因子標(biāo)準(zhǔn)化ZXi分別代入綜合得分方程式y(tǒng)=y1×52.818%+y2×24.577%，匯總主成分得分。

由表4可知，通過(guò)對(duì)17種栽培方式中的7個(gè)因子變量進(jìn)行分析，“菌材長(zhǎng)10 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm”栽培方式得分最高，栽培方法綜合評(píng)價(jià)最優(yōu)；“菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種5 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm+覆蓋木葉2～3 cm”得分第二，栽培方式綜合評(píng)價(jià)較優(yōu)；“菌材長(zhǎng)15 cm橫向鋪設(shè)+菌種3 kg/m2+竹碎料3 kg/m2+麥麩+白糖+覆蓋菌材+覆土4～6 cm不覆蓋不遮陽(yáng)”得分最低，排名靠最后，綜合評(píng)價(jià)差。

3 討論

（1）冬蓀菌種播種量可影響冬蓀栽培，播種菌種量在2～3 kg/m2內(nèi)，冬蓀菌蕾直徑、菇長(zhǎng)隨菌種量的增加而增加。當(dāng)菌種量＞3 kg/m2時(shí)，菌蕾直徑和菇長(zhǎng)減小冬蓀出菇量、單菇重和產(chǎn)量指標(biāo)隨著播種菌種量的增加而增加。當(dāng)播種菌種量為4 kg/m2時(shí)，單位面積出菇量41枚，產(chǎn)量最高，為84.14 kg/667 m2。

（2）菌材規(guī)格和鋪設(shè)方式可影響冬蓀生長(zhǎng)情況。菌材越短，產(chǎn)量越高。菌材規(guī)格長(zhǎng)10 cm、縱向破開(kāi)后木材徑粗5 cm，且不規(guī)則撒放在種植槽內(nèi)，冬蓀的菌蕾和子實(shí)體最大，出菇量和產(chǎn)量最高，這可能是由于木材規(guī)格短小，同樣重量的木材撒放在土內(nèi)形成的截面面數(shù)較多，冬蓀菌絲體容易從各個(gè)方面侵染菌材，因菌絲體侵染面積大，故而出菇量大，產(chǎn)量高。長(zhǎng)20 cm菌材縱向鋪放的種植冬蓀產(chǎn)量比橫向鋪放產(chǎn)量高，這可能是由于菌絲體沿菌材縱向比沿菌材橫向更容易侵染菌材。

（3）冬蓀菌種覆蓋物可影響冬蓀生長(zhǎng)情況和產(chǎn)量。冬蓀菌種均勻塊狀放在底層菌材上后，直接鋪蓋上層木材容易讓菌種移位，導(dǎo)致菌種分布不均，添加植物碎料對(duì)冬蓀產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率有提升作用。試驗(yàn)結(jié)果表明，用植物碎料覆蓋冬蓀塊狀菌種對(duì)冬蓀菌蕾大小、菌柄粗、出菇量和產(chǎn)量均有影響，菌種覆蓋竹碎料對(duì)冬蓀菌蕾大小、菌柄粗、出菇量和產(chǎn)量的促進(jìn)作用最明顯，菌種覆蓋木葉，冬蓀出菇量和出菇量最低。這可能是由于竹碎料和木材碎料對(duì)菌絲體侵染有促進(jìn)增效作用。在菌種被木葉覆蓋的實(shí)驗(yàn)中，菌絲體僅侵染底層菌材，上層菌材很少或沒(méi)有被侵染，這可能是由于木葉阻隔菌絲體侵染上層木材。

（4）冬蓀覆土及地表遮陽(yáng)可影響冬蓀栽培。當(dāng)覆土厚度為1～3 cm、4～6 cm和7～9 cm時(shí)，出菇量和產(chǎn)量相當(dāng)；覆土厚度＞10 cm后，出菇量和產(chǎn)量急劇下降。這可能是由于冬蓀菌絲體在土壤侵染有最大距離限制，菌絲體侵染出地表困難。試驗(yàn)結(jié)果表明，地表覆蓋木葉遮陽(yáng)、遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)和套用玉米遮陽(yáng)，都能提高冬蓀產(chǎn)量。土表覆蓋3 cm木葉對(duì)冬蓀地表遮陽(yáng)，遮菌蕾直徑最大，遮蓋1層遮陽(yáng)網(wǎng)對(duì)冬蓀進(jìn)行遮蓋，冬蓀出菇量和產(chǎn)量最高。不對(duì)冬蓀栽培地進(jìn)行遮陽(yáng)，冬蓀出菇量和產(chǎn)量最低，甚至絕產(chǎn)量。與其他菌類(lèi)一樣，冬蓀遮陽(yáng)防照射是冬蓀露天栽培的必要環(huán)節(jié)，尤為重要。

4 結(jié)論

冬蓀大田露天栽培受到菌種播種量、菌材長(zhǎng)度大小、菌種覆蓋料、覆土厚度、遮陽(yáng)方式的影響，發(fā)展冬蓀產(chǎn)業(yè)，排除菌種的影響，采用每平方栽培地“底層25 kg長(zhǎng)木材（長(zhǎng)度10 cm，徑粗5 cm）菌料+2 kg菌種塊狀均勻分布+3 kg竹碎料（長(zhǎng)5～8 cm）覆蓋料覆蓋菌種+營(yíng)養(yǎng)料（0.5 kg白糖，0.5 kg麥麩）+上層15 kg木材（長(zhǎng)度10 cm，徑粗5 cm）栽培料+土壤覆蓋4～6 cm+地表覆蓋3 cm木葉遮陽(yáng)”栽培模式產(chǎn)量最優(yōu)，該技術(shù)組合可作為肉質(zhì)型冬蓀高效栽培模式進(jìn)行推廣。

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