養(yǎng)身飲食

夏末秋初，“秋老虎”還在，此時溫燥易上火。為什么推薦吃鴨肉？鴨肉都有哪些好處？鴨肉如何巧搭配，做成養(yǎng)生美食？一起來看看。

夏末秋初，為什么推薦吃鴨肉？

●滋陰

鴨肉“久服，益氣不饑，輕身耐老”，意思是說鴨肉屬于水禽，具有滋陰的功效，有助于降秋燥，所以現(xiàn)在吃正合適。鴨肉在《神農(nóng)本草經(jīng)》里屬于上品，也就是對人體有益的補藥，正常食用不會有不良的副作用。

●健脾胃

《本草綱目》記載，鴨肉“補中益氣，平胃消食”，意思是說鴨肉具有健脾胃的功效，而脾胃是后天之本，所以，食用鴨肉對強身健體有一定幫助。對于有腹水、水腫或因虛熱而使熱瘡長久不愈的人群，可以把食用鴨肉作為食補。

●清虛熱

鴨肉性寒涼，可以清虛熱，但又不會傷陽氣，特別適合容易上火的人、愛熬夜的人。

小貼士

牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等肉類此時也可以吃，都對身體有益，只不過由于季節(jié)的原因，更推薦食用甘平微涼、清虛熱、 去火、利濕的鴨肉。

吃鴨肉好處多，降血糖還能補鐵

●營養(yǎng)易吸收

鴨肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量低，營養(yǎng)易吸收。

●有益于心血管健康

膽固醇含量較低，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，有益于心血管健康。而豬肉、牛肉等紅肉膽固醇較高，脂肪酸以飽和脂肪酸為主，食用過多，容易引起血脂增高。

●有助于降血糖

鴨肉中富含煙酸，有利于胰島素恢復功能。一般情況下，肥胖、糖尿病患者，他們的胰島素可能會處于抵抗狀態(tài)，也就是胰島素分泌很多，但工作能力較差，而煙酸能夠讓胰島素更加靈活、靈敏，對降血糖有一定幫助。

●補鐵

鴨肉富含B族維生素與鐵質(zhì)，對于缺鐵性貧血人群，可以通過食用鴨肉來補充缺乏的鐵元素。

鴨血中的鐵是易于人體消化吸收的血紅素鐵，食用鴨血制品，有利于人體中鐵元素的補充，對缺鐵性貧血有一定改善，但大量食用鴨血，可能使體內(nèi)的鐵儲量過高，并在臟器中沉積，因此要適量食用，推薦一周食用鴨血2～3次，每次食用量50～100克為宜。

（CCTV生活圈）

飲食指導

鴨肉雖好，吃法有講究

推薦吃法一：搭配生姜

生姜辛辣、性溫、暖胃、和胃降逆，可以中和鴨肉的寒涼?；加新晕秆椎娜巳夯蛘呤腔加心c易激綜合征的人群，吃完鴨肉后可能會腹脹、腹痛、腹瀉，推薦可以和生姜一起烹飪。

推薦吃法二：搭配枸杞、薏米等煲湯

鴨肉可以滋五臟之陰，枸杞滋補肝腎，一起煲湯對肝腎更佳。用薏米燉水鴨則可以健脾、益氣、養(yǎng)陰、利濕、化濕。

推薦吃法三：百合鴨

百合潤肺止咳，清心安神；鴨肉健脾補虛，滋陰養(yǎng)胃；蓮藕清熱生津，涼血散瘀；沙參清肺養(yǎng)陰，益胃生津；玉竹滋陰潤肺，和而不偏。與鴨肉搭配制作成百合鴨，能降秋燥，消除毒熱。

謠言粉碎機

鴨血是動物毒素？

有人說，鴨血很臟，吃不得，都是動物血管里的垃圾毒素，這完全是謠言。

首先，動物的血管里本身就沒有什么垃圾、毒素，有的只是細胞的代謝產(chǎn)物，并且這些代謝產(chǎn)物會由血液運送至肝臟和腎臟，一般不會留在血液中。

此外，用于食用的動物血液，必須來源于經(jīng)檢疫合格的動物血液，生產(chǎn)過程中也會經(jīng)過殺菌等加工處理，上市后還會有監(jiān)督部門抽檢。

所以在正規(guī)商超購買的鴨血、雞血、豬血都是安全的，可以放心吃。