摘 要：在食品檢驗檢測工作中，信息化技術的應用愈發(fā)普遍，這一技術顯著提高了食品檢驗檢測的效率與結果精確度，在提高食品安全性，保障公眾健康方面發(fā)揮了重要作用。本文闡述了信息化技術在食品檢驗檢測中應用的意義，分析了信息化技術在食品檢驗檢測中的應用策略，提出了基于信息化技術的實驗室信息管理系統(tǒng)的實踐應用，以期為食品檢驗檢測工作提供幫助。

關鍵詞：信息化技術；食品；檢驗檢測；實驗室信息管理系統(tǒng)

Application of Information Technology in Food Inspection

and Testing

CHEN Junyu

（Baoding Adverse Drug Reaction Monitoring Center， Baoding 071000， China）

Abstract： In food inspection and testing work， the application of information technology is becoming increasingly common. This technology significantly improves the efficiency and accuracy of food inspection and testing， and plays an important role in improving food safety and ensuring public health. This article elaborates on the significance of the application of information technology in food inspection and testing， analyzes the application strategies of information technology in food inspection and testing， and proposes the practical application of a laboratory information management system based on information technology， in order to provide assistance for food inspection and testing work.

Keywords： information technology; food; inspection and testing; laboratory information management system

近年來，食品安全與質量事件頻發(fā)，威脅著消費者的身心健康，成為社會廣泛關注的焦點問題。對食品進行檢驗檢測，能有效保障食品的安全性。但當前食品檢驗檢測存在流程復雜、效率較低、準確性有待提高等問題，這些問題嚴重影響了食品檢驗檢測結果的準確性。為保證檢驗檢測結果真實、準確，食品檢驗機構應當在檢驗檢測過程中充分利用信息化技術，發(fā)揮信息化技術優(yōu)勢，不斷提升檢驗檢測效率與準確性。

1 信息化技術在食品檢驗檢測中應用的意義

1.1 順應國際宏觀環(huán)境

隨著經濟全球化進程的深入推進，各個國家之間的經濟貿易與交流活動愈發(fā)頻繁，食品類商品國際貿易規(guī)模不斷擴大。在此背景下，國際社會開始重點關注食品安全問題，各個國家不斷加強食品檢驗檢測標準化和信息化水平，以確保產品質量安全符合國際準則，防止有毒有害產品流入市場。面對當前的形勢，國內食品檢驗機構應積極探索信息化技術在食品檢驗檢測中的應用，這不僅是提升檢驗檢測能力的關鍵手段，也是順應國際宏觀環(huán)境變化的必然要求。同時，食品檢測技術的快速發(fā)展推動了更高水平的信息化技術應用。信息化技術的應用能實現食品檢驗檢測數據的實時監(jiān)控與記錄，并對食品生產、流通全環(huán)節(jié)進行溯源管理，顯著提升食品的安全性與質量[1]。此外，當前世界各國在食品檢驗檢測中應用信息化技術的程度均在不斷加深，食品檢驗檢測信息共享程度不斷提高，檢驗檢測標準逐漸統(tǒng)一。在此背景下，國內食品檢驗機構必須緊跟國際步伐，加快信息化技術的引入與應用，以實現與國際接軌的目標。

1.2 提升實驗室信息化水平

信息化技術的廣泛應用能顯著提高實驗室數據自動化處理水平。電子化與信息化數據庫管理系統(tǒng)極大地減少了實驗室檢驗檢測人員的工作量，并有效降低了人工輸入數據信息的錯誤率，提高了數據輸入效率，在保證數據完整性與準確性的同時降低了數據丟失風險。在傳統(tǒng)食品檢驗檢測中，實驗室需要專門安排人員詳細查找并整理相關數據，這一過程不僅效率低下且容易出現疏漏與錯誤。信息化技術的應用使得檢驗檢測人員可以通過網絡與數據庫迅速查找、整理、分析并共享數據，顯著提升食品檢驗檢測的效率。此外，信息化技術的應用也使得實驗室能實現24 h全方位遠程監(jiān)控，無須在實驗室內安排人員值班值守，有效降低了實驗室運行的人力成本。

1.3 提高檢驗檢測精確度

隨著食品種類越來越豐富，食品檢驗檢測工作難度不斷提升，傳統(tǒng)的手工檢驗檢測方法在檢驗檢測速度與結果精確度方面已經難以滿足當前檢驗檢測需求與標準。而檢驗檢測速度與準確性會直接影響相關食品企業(yè)的生產經營效益，進而影響我國食品行業(yè)的發(fā)展。在此背景下，必須應用信息化技術，發(fā)揮這一技術優(yōu)勢，提高食品檢驗檢測效率與精確度。應用信息化技術后，實驗室能夠整合食品檢驗檢測過程中的抽樣、制樣、稱樣、前處理、數據采集、檢測技術方法選擇以及結果計算與判定等各環(huán)節(jié)，有效銜接檢驗檢測流程，使檢驗檢測達到標準化、規(guī)范化要求。同時，信息化技術的應用減少了人為因素的干擾，實驗過程嚴格依照標準操作，同時采用高性能儀器，使得檢驗檢測效率與精確度得到顯著提升[2]。

2 信息化技術在食品檢驗檢測中應用策略

2.1 構建實驗室信息管理系統(tǒng)

①要組建實驗室信息管理系統(tǒng)（Laboratory Information Management System，LIMS）團隊。檢驗檢測實驗室要組建一支由管理人員、計算機人員以及一線檢驗檢測人員組成的信息管理系統(tǒng)團隊，負責信息管理系統(tǒng)的整體規(guī)劃與推進。團隊要對食品檢驗檢測流程、環(huán)節(jié)、內容進行調研，梳理各類檢測數據管理標準與要求，與LIMS開發(fā)商對接，確保系統(tǒng)設計與實驗室檢驗檢測工作緊密結合。②分析LIMS的工作需求。團隊要與LIMS開發(fā)商合作完成LIMS工作需求分析，明確實驗室內樣品接收、檢驗檢測流程管理、數據錄入與處理、報告生成與審核等各關鍵環(huán)節(jié)工作步驟，明確工作環(huán)節(jié)標準，細化操作流程。同時，在需求分析完成后，團隊要制訂詳細的實施計劃，包括系統(tǒng)開發(fā)的各階段時間表、人員分工、技術保障方案、設備采購與安裝等。③調試LIMS。在完成LIMS開發(fā)后，團隊要對LIMS系統(tǒng)進行初步安裝與調試，分析在食品檢驗檢測過程中LIMS運行情況以及出現的異常情況，及時調整并優(yōu)化LIMS功能，確保正式運行時系統(tǒng)具有良好穩(wěn)定性[3]。為保證LIMS正常運轉，實驗室還需制訂應急預案，做好數據備份與恢復工作，以應對突發(fā)故障問題。

2.2 建立信息化管理人才隊伍

①實驗室要加強信息化人才引進，明確人才需求與崗位設置。實驗室要根據自身應用信息化技術的需求，設立包括數據分析員、LIMS管理員等專門技術崗位進行人才招聘。這些崗位應要求應聘者具備食品檢驗檢測專業(yè)知識，并掌握信息技術相關技能。在確定崗位標準后，實驗室要通過多種渠道吸引具備信息化管理能力的專業(yè)人才，如校園招聘、社會招聘、專業(yè)引進、專業(yè)實習留崗等，從而增加信息化人才數量。②實驗室要強化內部培訓。實驗室要根據食品檢驗檢測需要制訂培訓計劃，包括食品檢測基礎知識，LIMS操作、檢測數據分析、信息安全規(guī)范等。培訓方式應采用內部培訓與外部培訓相結合的模式，邀請行業(yè)專家進行專題講座或參加行業(yè)內的技術會議，以提升人才的綜合素質和技術能力。同時，實驗室應定期開展技術競賽或創(chuàng)新項目，鼓勵信息化管理人員提出新思路或優(yōu)化方案，以不斷增強團隊的技術儲備和創(chuàng)新能力。③設立人才考核與激勵機制。實驗室要建立并完善績效考核制度，定期評估信息人才在食品檢驗檢測、LIMS運行維護、數據處理與分析等方面的工作效率，將考核結果與薪酬以及晉升掛鉤。

2.3 完善檢驗檢測數據庫

①實驗室要建立標準化數據結構與分類體系。食品檢驗檢測數據庫涉及檢測樣本信息、檢測結果、設備使用記錄等大量不同類型數據。在此情況下，實驗室要設計一套科學、統(tǒng)一的數據結構，對不同類型的數據進行分類與編碼，確保數據庫能夠兼容和存儲多種數據格式。②實現數據自動化錄入與存儲。實驗室應將數據庫與LIMS對接，利用物聯網技術從檢測儀器中自動獲取實驗數據，并通過統(tǒng)一的數據接口，實時上傳至數據庫中。在面對非自動化生成數據時，實驗室需應用二維碼掃描技術，將數據信息刻錄成二維碼，實現樣本信息的快速、準確錄入，避免人工輸入導致的錯誤。同時，食品檢驗檢測的數據往往具有較高的敏感性，因此實驗室必須采取嚴格的數據安全措施。實驗室要為數據庫設計分級權限管理機制，并使用數據加密技術，防止數據被非法竊取、篡改或泄露。此外，實驗室還需要建立完善的數據庫備份機制，定期對數據庫進行完整備份，并將備份文件存儲在異地或云端，以確保在數據損壞時能迅速恢復。③推動數據共享與集成應用。食品檢驗檢測數據庫不僅需滿足實驗室內部需求，還應與外部監(jiān)管機構、行業(yè)組織協(xié)會以及合作企業(yè)共享數據[4]。實驗室可以開發(fā)數據接口或基于云計算技術構建數據共享平臺，實現跨部門、跨機構的數據共享和集成應用。

3 實驗室信息管理系統(tǒng)的實踐應用

3.1 實驗樣品自動化管理與檢驗數據實時采集分析

在食品檢驗檢測中，LIMS能夠有效應用于各個環(huán)節(jié)之中，顯著提高食品檢驗檢測的效率與準確性。LIMS的第一個應用是實現實驗樣品的自動化管理，并對檢驗檢測數據進行實時采集分析。

檢驗檢測人員可利用二維碼標識系統(tǒng)，對每個進入實驗室的樣品進行唯一編號，確保從樣品接收、檢測到結果輸出的全流程追溯性[5]。LIMS可通過掃描樣品二維碼，自動識別樣品來源、檢測項目、存儲條件等信息，避免人工錄入錯誤。在食品樣品檢測過程中，LIMS借助高效液相色譜、氣相色譜-質譜聯用儀等精密儀器生成的檢測數據，自動采集檢驗檢測數據，保證檢測數據的實時性和無縫傳輸，避免傳統(tǒng)人工錄入帶來的滯后和誤差。同時，檢驗人員要利用LIMS中的統(tǒng)計過程控制功能，對實時采集的檢測數據進行動態(tài)分析。

3.2 檢測報告自動化生成與審核

檢測報告的生成與審核是食品檢驗檢測中的關鍵環(huán)節(jié)，LIMS不僅可以用于自動化管理實驗樣品、實時采集分析檢驗數據，還可自動化生成并審核食品檢驗檢測報告。在食品檢驗檢測過程中，LIMS將通過自動化報告生成工具，依照預設模板直接生成結構化報告，包含樣品編號、檢測方法、檢驗參數以及結果與判定結論等內容。同時，LIMS自身的數據采集模塊將自動匯總檢測數據，并將其填入報告之中。在完成報告生成后，LIMS可憑借其數據校驗功能，對檢測結果進行自動審核，對重金屬限量、農藥殘留標準等數據進行全面檢查，并根據國家或行業(yè)標準進行自動對比。檢測報告自動化生成與審核流程減少了人工干預，縮短了報告生成與發(fā)布所需的時間，并同時保證了食品檢驗檢測報告的科學性、準確性和可追溯性。

3.3 實驗室設備管理與維護信息化

在食品檢驗檢測工作中，實驗室設備的管理與維護至關重要，直接影響檢測數據的準確性與實驗室運營效率。而LIMS的應用顯著提升了各個設備的利用效率，并進一步提升了檢測結果準確性。

LIMS中集成了設備管理模塊，可對實驗室設備進行編號、分類，對氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀等設備進行管理，對設備使用過程中運行情況進行記錄，實時收集設備的溫度、壓力、使用時間等工作參數。當設備參數超出正常范圍時，LIMS將自動發(fā)出警報，提醒實驗室人員及時檢查和調整設備運行情況。此外，LIMS將根據設備的使用頻率和技術要求，自動生成維護和校準時間表，并提醒技術人員執(zhí)行定期的校準工作，確保設備持續(xù)處于最佳狀態(tài)。對于涉及計量標準的儀器，LIMS則記錄每次校準的詳細情況，包括使用的標準物質、校準結果等，確保設備符合食品檢驗的嚴格要求。

3.4 實驗流程標準化與追溯系統(tǒng)應用

在食品檢驗檢測工作中，LIMS還可應用實驗流程標準化與追溯系統(tǒng)，提升食品檢驗檢測結果的可靠性與數據完整性，確保各檢測環(huán)節(jié)符合行業(yè)與法規(guī)要求。在食品檢驗檢測過程中，LIMS將所有檢測項目標準操作流程進行數字化，并自動分配給相關技術人員。每位操作人員則按照系統(tǒng)中的標準操作流程執(zhí)行檢測任務，涵蓋樣品處理、分析方法、數據記錄等各個環(huán)節(jié)，確保實驗操作的一致性與規(guī)范性。在農藥殘留檢測、微生物限量測試等方面，LIMS則會通過流程控制模塊強制執(zhí)行預設的操作步驟，防止違規(guī)操作。同時，LIMS系統(tǒng)提供全流程數據追溯功能，確保食品檢驗樣品從接收、檢測到報告生成的每一步都可回溯。LIMS將記錄樣品相關信息，如來源、檢驗檢測人員、檢測所用儀器等，當檢測結果出現異常時，檢測人員可通過系統(tǒng)的追溯模塊快速定位問題環(huán)節(jié)，確保問題得到及時解決，保障食品檢測結果的可靠性。

4 結語

綜上所述，在食品產品類型愈發(fā)豐富的背景下，人們對食品安全的重視程度不斷提高。應用信息化技術是食品檢驗機構提升檢驗檢測能力的一個重要舉措，檢驗機構要充分利用信息化技術的優(yōu)勢，通過構建實驗室信息管理系統(tǒng)、建立信息化管理人才隊伍、完善檢驗檢測數據庫等方式應用信息化技術。同時，將以信息化技術為基礎的LIMS全面應用于食品檢驗檢測過程中，從而不斷提升檢驗檢測的效率與質量，提高檢測數據完整性與準確性。

參考文獻

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