咖啡因并非咖啡專屬

只看名字，你會(huì)不會(huì)覺得咖啡因是咖啡的專屬成分？其實(shí)，不少食物里都含有咖啡因，就連碳酸飲料里也有咖啡因?？Х纫虮蝗梭w吸收后，會(huì)阻礙人體內(nèi)腺苷和腺苷受體的結(jié)合，從而減弱腺苷的抑制作用，增加神經(jīng)細(xì)胞的活性，于是你就感覺不到困了。

咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，它能夠影響動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)。科學(xué)家曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)給蜘蛛喂食咖啡因后，蜘蛛織出的網(wǎng)會(huì)變得亂七八糟、毫無規(guī)律。而對(duì)咖啡因的制造者——植物來說，分泌咖啡因是它們保護(hù)自己的一種方式，能夠有效防止害蟲的啃食。昆蟲如果過量攝入咖啡因，就會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)麻痹的癥狀，甚至一命嗚呼。

有的人愛喝茶，有的人愛喝咖啡，茶和咖啡，哪個(gè)咖啡因含量更高呢？如果把相同質(zhì)量的干茶葉和咖啡豆放在一起比較，茶葉里的咖啡因含量更高！

對(duì)我們來說，咖啡因雖然有提神的效果，但會(huì)讓人產(chǎn)生依賴。如果攝入過量，我們很可能會(huì)出現(xiàn)失眠或者心悸，嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命。但你也不要過于擔(dān)心，健康的成年人要一口氣喝掉至少100杯咖啡才會(huì)對(duì)生命構(gòu)成威脅。

奶茶里的咖啡因多得嚇人

奶茶并不是近些年才出現(xiàn)的，它是一種歷史悠久的飲品。目前市面上流行的奶茶大都源自港式奶茶，即在茶飲里加入牛奶和糖進(jìn)行調(diào)配，再根據(jù)顧客的口味偏好加入各種輔料。

奶茶不像咖啡那么苦，所以不少人不知道它里面還藏著咖啡因。前不久，某地消費(fèi)者協(xié)會(huì)檢測了生意最火爆的幾家奶茶品牌店賣的奶茶，發(fā)現(xiàn)平均每杯奶茶的咖啡因含量竟高達(dá)258毫克！這是什么概念呢？258毫克相當(dāng)于兩大杯咖啡的咖啡因含量！奶茶的咖啡因含量怎么會(huì)這么高呢？實(shí)際上，如果只用清茶和鮮奶調(diào)配，奶茶的咖啡因含量的確不會(huì)高到這么驚人的程度。但一些奶茶店為了追求口感，在制作奶茶時(shí)使用了濃縮茶粉，這就大大提高了奶茶中咖啡因的含量。所以，有些人喝奶茶后很容易出現(xiàn)睡不著覺的情況，甚至比喝咖啡時(shí)還嚴(yán)重。

攝入糖分時(shí)悠著點(diǎn)兒

除了咖啡因帶來的風(fēng)險(xiǎn)，奶茶的含糖量也會(huì)影響我們的健康。市面上不少奶茶店都會(huì)標(biāo)明奶茶的甜度，方便顧客點(diǎn)單時(shí)做選擇。但事實(shí)上，即使你選擇了無糖款奶茶，它的里面仍然含有糖分。盡管攝入糖分能夠讓人感到愉悅，但為了身體健康，一個(gè)人每天的攝入量最好控制在25克以下。一杯奶茶的含糖量一般達(dá)不到這個(gè)數(shù)值，但你如果在喝奶茶的同時(shí)還吃其他甜品，就很容易造成糖分?jǐn)z入超標(biāo)。

此外，為了讓奶茶喝起來口感更好，市面上不少奶茶里還添加了人造奶油、植脂末等。這類成分富含反式脂肪酸，會(huì)增加人體血液的黏稠度，長期大量飲用這類奶茶，對(duì)心腦血管會(huì)有很大的危害。

（兇猛的熊貓摘自《環(huán)球探索》2024年第7期，視覺中國供圖）