隨著咖啡連鎖化率的顯著提升和消費(fèi)者習(xí)慣的良好培養(yǎng)，咖啡行業(yè)已經(jīng)從跑馬圈地的早期發(fā)展階段，進(jìn)入了水深火熱的終局打法。很多有先發(fā)優(yōu)勢(shì)的品牌，憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)和堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)以及完善的運(yùn)營(yíng)體系，收獲了大部分市場(chǎng)，并穩(wěn)固了領(lǐng)先地位，留給其他咖啡品牌的機(jī)會(huì)已經(jīng)不多了。在這種情況下，加速規(guī)模擴(kuò)張，成為品牌留在“牌桌”上尋求突圍機(jī)會(huì)的必選項(xiàng)。

從成立以來一直追求規(guī)模，但至今核心競(jìng)爭(zhēng)力并不夠明顯的庫迪，也開始了新一輪的規(guī)模擴(kuò)張，不僅放話3年達(dá)成5萬店的目標(biāo)，還以開便捷店為目標(biāo)達(dá)成按下“加速鍵”。只不過對(duì)于加盟商而言，這似乎并不是什么好消息——庫迪追求規(guī)模的宏大敘事下，已經(jīng)被規(guī)?！皞Α边^的聯(lián)營(yíng)商，又將承受新一輪的“雪上加霜”。

最近，有小紅書用戶發(fā)帖吐槽，正在加密門店的庫迪，讓商圈保護(hù)政策成了一道擺設(shè)：“在距離原有門店129米的位置又新建門店，而且是在一個(gè)僅有4000人的校區(qū)內(nèi)，庫迪的招商和運(yùn)營(yíng)只看門店數(shù)據(jù)，是不會(huì)管聯(lián)營(yíng)商死活的?！睂?shí)際上，從庫迪創(chuàng)立以來，為了追求規(guī)模，類似這樣的操作就沒停過。

庫迪聯(lián)營(yíng)商苦不堪言

在前景廣闊的咖啡市場(chǎng)，庫迪有點(diǎn)“高開低走”的意味了。

無論從庫迪入局的時(shí)間，還是聯(lián)營(yíng)商的響應(yīng)程度來看，庫迪本可以做好一個(gè)咖啡品牌，但卻在零售最關(guān)鍵的人、貨、場(chǎng)三大方面各種花式“忽悠”聯(lián)營(yíng)商。

庫迪在初期招商時(shí)，以誘人的補(bǔ)貼政策和盈利前景吸引了大批聯(lián)營(yíng)商加盟。然而，隨著庫迪門店規(guī)模的高速增長(zhǎng)，很多聯(lián)營(yíng)商卻沒等到盈利時(shí)刻，有些聯(lián)營(yíng)商還不得不因?yàn)榛乇緹o望而退場(chǎng)止損。有在小紅書發(fā)門店轉(zhuǎn)讓帖的聯(lián)營(yíng)商表示，投入了快50萬元，看不到回本的希望；有的則是因?yàn)橐恢弊龅蛢r(jià)活動(dòng)，導(dǎo)致門店瑣事太多，人和錢都耗不起。

關(guān)店止損的聯(lián)營(yíng)商并非個(gè)例。最近各種社交媒體上，庫迪門店轉(zhuǎn)讓的信息變多了，小紅書上不少轉(zhuǎn)讓帖的IP覆蓋了全國各地，上演著行業(yè)鮮見的旺季轉(zhuǎn)讓潮。

同時(shí)，庫迪聯(lián)營(yíng)商還吐槽過，委派的運(yùn)營(yíng)經(jīng)理素質(zhì)參差不齊，有的甚至被聯(lián)營(yíng)商質(zhì)疑是否具備專業(yè)能力，比如，無法準(zhǔn)確傳達(dá)公司總部的政策和要求，也無法及時(shí)了解聯(lián)營(yíng)商和門店員工的實(shí)際需求和困難。這導(dǎo)致聯(lián)營(yíng)商與總部信息傳遞不暢，問題得不到及時(shí)解決，進(jìn)一步加劇了聯(lián)營(yíng)商的不滿和困境。

在“貨”的方面，主要是由于庫迪供應(yīng)鏈能力欠缺帶來的物料缺貨、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不足等問題，但庫迪卻一直沒有補(bǔ)齊這方面的核心能力，反而是劍走偏鋒地逼迫聯(lián)營(yíng)商賣白酒、跨界做茶貓等。

有庫迪聯(lián)營(yíng)商在社交平臺(tái)上分享稱，庫迪通過自動(dòng)訂貨自動(dòng)扣款的方式，強(qiáng)制聯(lián)營(yíng)商售賣茅臺(tái)旗下的保健酒，每個(gè)門店必須進(jìn)貨兩箱保健酒，一箱6瓶，并從門店賬戶直接扣款。

除此之外，庫迪還存在供應(yīng)鏈脫節(jié)問題，缺貨、斷貨現(xiàn)象頻發(fā)，盈利的單店模型也在不明確的狀態(tài)下推出第二品牌茶貓，現(xiàn)在發(fā)展不如預(yù)期似乎已經(jīng)是一個(gè)確定的事實(shí)，庫迪也被聯(lián)營(yíng)商吐槽“割韭菜”。

“人”與“貨”方面累積的失望太多了，庫迪在最擅長(zhǎng)的“場(chǎng)”方面做動(dòng)作，就會(huì)得到“走形”的反響。比如，“夏日果咖季”“百億大咖”等營(yíng)銷活動(dòng)，由于不能給聯(lián)營(yíng)商帶來增量反而還要承擔(dān)物料成本，使得賺錢本就困難的聯(lián)營(yíng)商反響都較消極，結(jié)果就是活動(dòng)落實(shí)不到門店，消費(fèi)者敗興而歸，聯(lián)營(yíng)商苦水連天。

此外，為了加速推進(jìn)規(guī)模的便捷店開店計(jì)劃，又讓庫迪“商圈保護(hù)政策只是空談”這樣的問題浮出水面，導(dǎo)致“自己人”打“自己人”的情況出現(xiàn)。

這些操作一項(xiàng)一項(xiàng)承受下來，聯(lián)營(yíng)商確實(shí)苦不堪言。

做好供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵

為了瘋狂擴(kuò)張規(guī)模，庫迪埋下的隱患正在逐步凸顯。聯(lián)營(yíng)商加速離場(chǎng)、現(xiàn)金流承壓，已成顯象。在這種情況下，庫迪“3年5萬家店”的夢(mèng)想，可能又是一個(gè)一觸即破的泡泡。

在“燒錢”的泥潭里越陷越深，庫迪現(xiàn)金流吃緊的問題避無可避。缺少資本輸血的庫迪，一直都是通過擴(kuò)店的方式吸納加盟商的資金，然后用于補(bǔ)貼聯(lián)營(yíng)商打價(jià)格戰(zhàn)。

不過，庫迪從去年年中就開始暴露現(xiàn)金流緊張的問題。從多方攢局籌建供應(yīng)鏈、拖欠供應(yīng)商貨款，到今年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的裁員、減薪，都從側(cè)面證明了庫迪的現(xiàn)金流情況并不樂觀。

這種情況下，庫迪最大的現(xiàn)金流來源——開新店，情況也不算理想。有媒體測(cè)算，今年以來，庫迪門店數(shù)穩(wěn)定在6000-7000家，凈增基本趨近于0。換句話說就是，新開門店數(shù)量覆蓋不了關(guān)閉門店數(shù)量。同時(shí)，根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)8月4日的最新數(shù)據(jù)顯示，庫迪的在營(yíng)業(yè)門店數(shù)量為6814家，閉店數(shù)量為1002家。

這也使得庫迪都開始鼓勵(lì)店長(zhǎng)“貸款”開店了。有庫迪聯(lián)營(yíng)商在社交媒體上披露，庫迪推出了“員工伙伴合作計(jì)劃”，鼓勵(lì)做得好的店長(zhǎng)開店，庫迪則為他們提供無息貸款和服務(wù)費(fèi)減免的措施。這樣看似“利好員工”的舉措，實(shí)際暴露的是庫迪現(xiàn)金流承壓的風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)模增長(zhǎng)焦慮。

然而，只要庫迪供應(yīng)鏈能力沒有補(bǔ)齊，在供應(yīng)鏈上的議價(jià)能力不夠，聯(lián)營(yíng)商的盈利問題得不到有效解決，庫迪就無法吸引更多聯(lián)營(yíng)商入場(chǎng)。

早在去年，一位聯(lián)營(yíng)商在抖音發(fā)視頻吐槽自己花了45萬元當(dāng)“小韭菜”時(shí)，就有評(píng)論表示“庫迪總部的物料遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)”。在小紅書一條發(fā)布轉(zhuǎn)店消息的帖子下面，聯(lián)營(yíng)商說自己虧本做生意才倒閉時(shí)，也表示“供應(yīng)鏈吃太多”。

若這種情況繼續(xù)下去，無論庫迪再怎么焦慮，扛不住虧損的聯(lián)營(yíng)商加速“逃離”，或許都是不可逆的現(xiàn)實(shí)。小紅書上，一則關(guān)于“開庫迪咖啡賺錢不”的帖子下面，有聯(lián)營(yíng)商在評(píng)論區(qū)現(xiàn)身說法“目前不賺”，在被其他人問到“預(yù)計(jì)按目前店里現(xiàn)狀多久能回本”時(shí)，他直接表示“永遠(yuǎn)不”。

咖啡賽道的激烈競(jìng)爭(zhēng)，最終比拼的還是供應(yīng)鏈能力，這也是決定聯(lián)營(yíng)商能不能扛下去、庫迪能不能長(zhǎng)期留在“牌桌”上的關(guān)鍵問題。對(duì)于庫迪來說，與其各種“花招”不斷，不如做好供應(yīng)鏈一招翻身。