“0抗生素”“無(wú)激素隱患”“沙門(mén)氏菌未檢出”……細(xì)心的消費(fèi)者或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，商超貨架上，一些畜禽產(chǎn)品貼上了新標(biāo)簽，成為市場(chǎng)新寵。為響應(yīng)大眾對(duì)安全、健康飲食的需求，越來(lái)越多的“無(wú)抗”產(chǎn)品被推向市場(chǎng)。究竟何為“無(wú)抗”產(chǎn)品？企業(yè)緣何瞄準(zhǔn)“無(wú)抗”產(chǎn)品這一新賽道？

“無(wú)抗”產(chǎn)品增多 消費(fèi)者愿為高價(jià)買(mǎi)單

8月2日，記者來(lái)到成都市一家盒馬鮮生超市，雞蛋銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)黃天鵝“無(wú)抗”雞蛋占據(jù)醒目位置。一盒貼上“無(wú)抗”標(biāo)簽的15枚雞蛋售價(jià)在 15.9-39.8元，單枚售價(jià)折合為1.06-2.65元，比普通雞蛋單價(jià)高出不少。

“近年來(lái)，中高端超市的‘無(wú)抗’雞蛋占比達(dá)到90%。在盒馬的線上平臺(tái)，標(biāo)有‘無(wú)抗’的雞蛋品種數(shù)量多達(dá)16種，占雞蛋種類(lèi)的三分之二?！焙旭R鮮生市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人介紹。除了“無(wú)抗”雞蛋，還有“無(wú)抗”豬肉、雞肉等。在盒馬鮮生鮮肉區(qū)，不少消費(fèi)者在選購(gòu)“無(wú)抗”川藏黑豬。

不只線下，在線上電商平臺(tái)及直播間，雞蛋、雞肉、鱸魚(yú)等類(lèi)別的“無(wú)抗”產(chǎn)品也紛紛上架。

“無(wú)抗”產(chǎn)品價(jià)格偏高，消費(fèi)者愿意買(mǎi)單嗎？

當(dāng)天，正在盒馬鮮生超市挑選鱸魚(yú)的黃晨女士表示，“無(wú)抗”鱸魚(yú)雖然價(jià)格貴一些，但只要家人吃得健康、營(yíng)養(yǎng)，她對(duì)價(jià)格并不太在意?！拔移綍r(shí)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候都會(huì)F9//E2hVMIwHVjWtPTI+sw==看產(chǎn)品介紹，更傾向于選擇‘無(wú)抗’雞蛋。”在永輝超市選購(gòu)雞蛋的市民何天認(rèn)為，“無(wú)抗”標(biāo)簽相當(dāng)于給產(chǎn)品上了一道“保險(xiǎn)”，吃起來(lái)也更放心。

企業(yè)瞄準(zhǔn)“無(wú)抗”賽道

未來(lái)需完善“無(wú)抗”養(yǎng)殖技術(shù)

自2019年7月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，決定停止生產(chǎn)、進(jìn)口、經(jīng)營(yíng)、使用部分藥物飼料添加劑，并自2020年1月1日起退出除中藥外的所有促生長(zhǎng)類(lèi)藥物飼料添加劑品種以來(lái)，我國(guó)正式邁入飼料“禁抗”時(shí)代。

為積極響應(yīng)國(guó)家“禁抗”要求，不少企業(yè)開(kāi)始瞄準(zhǔn)“無(wú)抗”產(chǎn)品賽道。以通威集團(tuán)為例，該企業(yè)農(nóng)牧板塊技術(shù)體系綜合配方技術(shù)、加工工藝、養(yǎng)殖模式，形成系統(tǒng)的“無(wú)抗”解決方案。自2020年7月1日開(kāi)始，通威畜禽“無(wú)抗”產(chǎn)品順利完成過(guò)渡，“無(wú)抗”產(chǎn)品逐步推向市場(chǎng)。

無(wú)獨(dú)有偶，專(zhuān)業(yè)從事蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)、有機(jī)肥生產(chǎn)的四川正大蛋業(yè)有限公司，也迅速加入“無(wú)抗”生產(chǎn)序列?！?020年，我們?cè)诿忌酵督ǖ半u全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。從項(xiàng)目建設(shè)開(kāi)始，便引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，搭建蛋雞場(chǎng)、飼料廠和有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥廠，積極開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖?！痹撈髽I(yè)雞蛋事業(yè)部總裁潘猛介紹，2020年，企業(yè)成為行業(yè)內(nèi)首批同時(shí)通過(guò)“無(wú)抗生素”和“可生食級(jí)”雙認(rèn)證的企業(yè)。

那么，究竟何為“無(wú)抗”產(chǎn)品？企業(yè)是如何進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定的？

“‘無(wú)抗’農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過(guò)認(rèn)證，以確保其符合‘無(wú)抗’生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。我們企業(yè)認(rèn)證的‘無(wú)抗’產(chǎn)品包括但不限于蔬菜、水果、肉類(lèi)、禽蛋等?！睆氖隆盁o(wú)抗”產(chǎn)品認(rèn)證的萬(wàn)泰食品事業(yè)部總經(jīng)理樂(lè)大偉介紹，“無(wú)抗”農(nóng)產(chǎn)品的出現(xiàn)旨在保障人們的飲食健康，減少抗生素等化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的潛在危害。

在萬(wàn)泰認(rèn)證官網(wǎng)上，對(duì)“無(wú)抗”產(chǎn)品專(zhuān)門(mén)作出了解釋?zhuān)涸趧?dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程中，不以促生長(zhǎng)和預(yù)防疾病、保健為目的使用抗生素和合成抗菌藥；抗生素和合成抗菌藥在用于動(dòng)物生病期間的對(duì)癥性治療時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制品種、劑量、療程和休藥期。按照此要求生產(chǎn)的產(chǎn)品不含有抗生素和合成抗菌藥，稱(chēng)之為“無(wú)抗生素產(chǎn)品”，簡(jiǎn)稱(chēng)“無(wú)抗”產(chǎn)品。簡(jiǎn)單理解就是，養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)格“減抗”，上市檢測(cè)時(shí)無(wú)抗生素、藥物等殘留。

以“無(wú)抗”雞蛋為例，據(jù)四川正大蛋業(yè)有限公司食品安全部主管羅德勇介紹，在蛋雞產(chǎn)蛋期間，15周以后就不能使用抗微生物劑、抗球蟲(chóng)藥物以及國(guó)家禁止的藥物。整個(gè)流程歷經(jīng)48道安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控，最后檢測(cè)出來(lái)的終端產(chǎn)品不添加激素、不使用抗生素、無(wú)沙門(mén)氏菌、無(wú)人工色素、無(wú)重金屬殘留。

雖然“無(wú)抗”養(yǎng)殖促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向更加綠色、環(huán)保和可持續(xù)的方向發(fā)展，但也給養(yǎng)殖端帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院臨床醫(yī)學(xué)系副教授王婭說(shuō)：“傳統(tǒng)養(yǎng)殖中，過(guò)度使用抗生素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)抗生素殘留，對(duì)人體健康造成風(fēng)險(xiǎn)；而‘無(wú)抗’養(yǎng)殖通過(guò)合理的飼料添加劑和環(huán)境管理，降低了疾病的發(fā)生率，從根本上減少了對(duì)抗生素的依賴(lài)。”但她同時(shí)認(rèn)為，企業(yè)進(jìn)行“無(wú)抗”養(yǎng)殖也存在一些挑戰(zhàn)，使得動(dòng)物畜禽的疾病風(fēng)險(xiǎn)防控成本提高。

成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)所副所長(zhǎng)魏文燕正在從事《成都地區(qū)鮭鱒魚(yú)無(wú)抗免疫防控技術(shù)的集成與應(yīng)用》課題研究，致力于通過(guò)疫苗研制、無(wú)抗免疫防控技術(shù)的集成與應(yīng)用等手段，切實(shí)開(kāi)展健康養(yǎng)殖，促進(jìn)名特優(yōu)水產(chǎn)品的健康發(fā)展和漁業(yè)的提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)?！翱傮w來(lái)說(shuō)，我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正在向健康、綠色、環(huán)保等良好的方向發(fā)展?！疅o(wú)抗’養(yǎng)殖是一個(gè)長(zhǎng)期發(fā)展的過(guò)程，應(yīng)著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，需要全社會(huì)方方面面共同努力?！蔽何难嗾f(shuō)，未來(lái)，隨著“無(wú)抗”養(yǎng)殖技術(shù)的不斷完善和創(chuàng)新，將推動(dòng)農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。