隨著秋季的來(lái)臨，板栗也漸漸進(jìn)入成熟期。中醫(yī)認(rèn)為，板栗味甘、性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，兼具補(bǔ)腎氣、厚腸胃、壯腰膝、強(qiáng)筋骨、消腫痛、行瘀血等功效。唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈說(shuō)板栗是“腎之果也，腎病宜食之”，還在《千金方·食治》中補(bǔ)充介紹說(shuō)：“生食之，甚治腰腳不遂?！鼻锛菊浅园謇醯暮脮r(shí)節(jié)，下面介紹三道用板栗做成的家常美味。

板栗燒雞

板栗燒雞是一道經(jīng)典美食，雞肉味甘、性溫，與板栗烹炒，不僅肉滑栗甜、咸鮮味美，還有溫中益氣、填精補(bǔ)虛的功效。

主輔料：雞腿2-3只（約500克）、板栗15個(gè)左右、大蒜10克、生姜10克、大蔥10克、鹽10克、醬油10克、料酒8克、白糖8克。

制作方法：

1.雞腿剁塊洗凈；板栗去殼皮，對(duì)半切開(kāi)；姜蒜切片，蔥切段。

2.炒鍋置火上，加入菜籽油（或花生油）燒熱，下入蔥姜蒜炒出香味。

3.下入雞塊，倒入料酒、鹽調(diào)味，大火翻炒。

4.煸炒雞塊至七分熟，加板栗，再添適量清水，沒(méi)過(guò)雞塊與板栗，中小火燜20分鐘左右。

5.加入醬油和糖，翻炒均勻，上色收汁裝盤(pán)。

板栗排骨湯

排骨與板栗同烹制湯，滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎填精，正合秋令養(yǎng)生之道。

主輔料：豬肋排1000克、板栗20個(gè)、生姜10克、大蔥10克、鹽10克。

制作方法：

1.豬肋排斬塊后洗凈；板栗去殼皮，對(duì)半切開(kāi)；姜切片，蔥切段。

2.排骨塊涼水下鍋，煮沸焯水，撇去浮沫，再次洗凈。

3.將焯好水的排骨、板栗、蔥段、姜片一同放入砂鍋中，加水沒(méi)過(guò)食材，大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火慢燉30-40分鐘，煮至肉爛栗軟，最后加鹽調(diào)味即可出鍋。

板栗燜飯

板栗燜飯充饑填腹、營(yíng)養(yǎng)豐富，秋冬時(shí)節(jié)尤為適食。

主輔料：大米100克、板栗10個(gè)、牛肉30克、胡蘿卜100克、香菇50克。

制作方法：

1.大米洗凈，備用；板栗去殼皮，切碎；香菇、胡蘿卜切??；牛肉切丁，加少許醬油，腌漬入味。

2.炒鍋置火上，加少許油，油熱下入牛肉丁，翻炒片刻，加入板栗碎、香菇丁和胡蘿卜丁，炒熟盛出。

3.牛肉丁等與大米一同倒入電飯煲中混勻，加水沒(méi)過(guò)食材，選擇煮飯模式，飯熟后食用。

值得注意的是，板栗生吃難以消化，熟后過(guò)量食用容易滯氣；板栗碳水含量較高，糖尿病人應(yīng)慎食。