和近來夏天一樣熱辣的，是韓國品牌三養(yǎng)的火雞面。這款因口味爆辣而風(fēng)靡社交網(wǎng)絡(luò)的網(wǎng)紅方便面，近來卻遇到了不少麻煩。

據(jù)媒體報(bào)道，6月11日，丹麥獸醫(yī)和食品管理局以“辣椒素含量可能會(huì)導(dǎo)致急性中毒”為由，召回了三款三養(yǎng)公司生產(chǎn)的“極辣”方便面，并在丹麥全境范圍內(nèi)將相關(guān)商品下架。

該機(jī)構(gòu)同時(shí)向消費(fèi)者發(fā)出警告，敦促家中有該商品的居民盡快丟棄或?qū)⑵渫嘶亍?/p>

辣椒素是一種天然化合物，廣泛存在于辣椒等食物中，是食用或觸摸辣椒后會(huì)有“火辣感”的重要原因。

本次風(fēng)波也是三養(yǎng)火雞面推出后首次遭遇召回。三養(yǎng)公司隨即對(duì)丹麥方面的觀點(diǎn)提出了反駁，認(rèn)為對(duì)方錯(cuò)誤計(jì)算了辣椒素含量，該公司將與韓國權(quán)威的國立研究機(jī)構(gòu)開展對(duì)產(chǎn)品辣椒素含量的正確評(píng)估。

三養(yǎng)近年來發(fā)展相當(dāng)迅猛，已經(jīng)超越韓國知名品牌農(nóng)心，一躍成為了該國市值最高的方便面企業(yè)，而中美等海外市場是其業(yè)績?cè)鲩L的重要支撐。

盡管尚未有其他國家跟進(jìn)丹麥政府的方案，但高速增長中的三養(yǎng)依然想極力證明，自己不存在質(zhì)量和安全問題。

過辣有中毒風(fēng)險(xiǎn)

嚴(yán)格來說，辣并非味覺而是痛覺，只要有神經(jīng)分布的地方，都可以感受這種痛感，因此，短時(shí)間內(nèi)攝入過高劑量的辣椒素，確實(shí)會(huì)對(duì)心血管或腸胃等產(chǎn)生不良影響。

丹麥?zhǔn)称繁O(jiān)管機(jī)構(gòu)化學(xué)和食品質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人對(duì)媒體表示，大量食用辣椒對(duì)兒童和身體虛弱的成年人尤其有風(fēng)險(xiǎn)，引發(fā)灼燒、惡心、嘔吐和高血壓等不適，特別提醒家長要讓孩子盡可能遠(yuǎn)離火雞面。

重辣食物在社交媒體上的病毒式傳播，是促使監(jiān)管部門下定決心將其封禁的重要原因之一。近年來，發(fā)起或接受“吃辣挑戰(zhàn)”，并吃下一份辣度遠(yuǎn)高于正常值食物的視頻，開始風(fēng)靡一些短視頻平臺(tái)。

海外消費(fèi)者的追捧，造就了火雞面今日在方便面領(lǐng)域舉足輕重的地位。

該機(jī)構(gòu)表示，年輕人甚至一些兒童，會(huì)在TikTok和Instagram等平臺(tái)上互相攀比自己的吃辣能力。此前，德國曾發(fā)生過一起因食用超辣玉米脆片而引發(fā)兒童中毒的食品安全事件；美聯(lián)社也曾報(bào)道，馬薩諸塞州一名患有先天性心臟病的青少年在參與吃辣挑戰(zhàn)后死亡。

而按照丹麥方面的數(shù)據(jù)，此次被下架的三款三養(yǎng)火雞面，辣椒素含量均遠(yuǎn)高于那款超辣玉米脆片。

值得一提的是，此次被召回的，并非國內(nèi)消費(fèi)者最熟悉的黑色包裝基礎(chǔ)款三養(yǎng)火雞面，而是辣度更高的三倍辣火雞面、雙倍辣火雞面和火雞湯面—目前三款在國內(nèi)電商平臺(tái)及線下商超均有出售。

事實(shí)上，在歐美社交媒體上為火雞面打抱不平的人不在少數(shù)。一些評(píng)論調(diào)侃稱，以水煮鱈魚和特色肉丸為代表的丹麥菜，并不喜歡用香辛料，因此丹麥人也對(duì)辛辣食物缺乏忍耐力，所以才會(huì)對(duì)火雞面格外警惕。

英媒援引的一條高贊評(píng)論稱，丹麥人認(rèn)為火雞面“有毒”并不奇怪，因?yàn)樽约旱牡溑笥焉踔習(xí)J(rèn)為，加了一點(diǎn)胡椒粉的面包蝦實(shí)在太辣了。

三養(yǎng)在針對(duì)該媒體的聲明中明確指出，其火雞面被召回并非因?yàn)橘|(zhì)量問題，而單純是因?yàn)槔苯匪睾窟^高。此外，丹麥也并未發(fā)生因食用火雞面產(chǎn)生損失的案例，召回行為更多是為了防患于未然。

保質(zhì)期風(fēng)波

人紅是非多，這并不是三養(yǎng)首次遭遇輿論風(fēng)波。

早在2022年4月，三養(yǎng)就曾被指在保質(zhì)期上存在嚴(yán)重“雙標(biāo)”。有媒體發(fā)現(xiàn)，三養(yǎng)銷售給中國的產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月，而在本土銷售的只有6個(gè)月保質(zhì)期，因此，三養(yǎng)也被質(zhì)疑產(chǎn)品可能存在過量添加防腐劑、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題。

與之相對(duì)的是，中國國產(chǎn)品牌方便面如康師傅、統(tǒng)一、白象等，保質(zhì)期均為6個(gè)月。媒體也報(bào)道稱，某檢測(cè)公司曾檢驗(yàn)出，三養(yǎng)在國內(nèi)出廠時(shí)間約10個(gè)月的幾款方便面過氧化值超標(biāo)。

隨著事件不斷發(fā)酵，三養(yǎng)食品株式會(huì)社總社長、代表理事金廷修還專門向中國駐韓大使解釋了產(chǎn)品保質(zhì)期的問題。

據(jù)她介紹，與在韓銷售產(chǎn)品僅為6個(gè)月的保質(zhì)期相比，出口產(chǎn)品需要經(jīng)過長距離運(yùn)輸、檢疫、通關(guān)等多個(gè)環(huán)節(jié)，所需流通時(shí)間較長，因此三養(yǎng)食品向中國、日本、美國、東南亞、歐洲等國家和地區(qū)出口的方便面保質(zhì)期均為12個(gè)月，這一標(biāo)準(zhǔn)并非單純針對(duì)中國市場。

此外，金廷修稱，其添加的抗氧化成分均符合各進(jìn)口國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并獲得國際食品安全認(rèn)證，在產(chǎn)品的品質(zhì)和安全上不存在問題。

如此篤定的回應(yīng)讓熱議暫時(shí)平息，但如今因辣度超標(biāo)引發(fā)爭議，三養(yǎng)被指過氧化值超標(biāo)一事又被舊事重提。三養(yǎng)不得不再次在官方社交媒體平臺(tái)回應(yīng)稱傳聞不實(shí)，并曬出了多份檢測(cè)報(bào)告作為佐證。

越辣越上癮的營銷

頻繁的輿論風(fēng)波，似乎對(duì)三養(yǎng)銷售的影響有限。世界范圍來看，目前只有丹麥對(duì)三養(yǎng)采取了限制，但中國、美國、日本才是三養(yǎng)的主要海外市場。毫不夸張地說，海外消費(fèi)者的追捧，造就了火雞面今日在方便面領(lǐng)域舉足輕重的地位。

三養(yǎng)公司成立于1960年代，是韓國“漢江奇跡”年代的產(chǎn)物，該公司是韓國最早一批開始方便面生產(chǎn)的企業(yè)。其引進(jìn)日本方便面品牌日清拉面的技術(shù)，以極低的價(jià)格很快占據(jù)了韓國方便面市場的半壁江山。

但好景不長，1989年，有人匿名舉報(bào)韓國方便面企業(yè)在生產(chǎn)過程中違規(guī)使用工業(yè)牛油，引發(fā)軒然大波。盡管三養(yǎng)在經(jīng)歷了漫長的法律訴訟后被宣告無罪，但其口碑卻從此一落千丈。

而使用棕櫚油的農(nóng)心，則在這一過程中完成了份額反超。直至今日，農(nóng)心旗下的辛拉面，仍是韓國本土最受歡迎的方便面品牌。

此后的多年里，三養(yǎng)一直處于不溫不火的狀態(tài)，站穩(wěn)韓國方便面市場第二梯隊(duì)，卻無法再進(jìn)一步，難以望農(nóng)心之項(xiàng)背。

像三養(yǎng)這樣海外銷量遠(yuǎn)高于本土的情況，在韓企里并不多見。

轉(zhuǎn)變發(fā)生在2012年4月—在三養(yǎng)創(chuàng)始人的兒媳金廷修推動(dòng)下，該公司推出了一款名為Buldak的超辣方便面，這就是日后聞名遐邇的火雞面。

金廷修對(duì)美媒表示，自己是從多家門口排著長隊(duì)的飯店里獲得了靈感，那些餐館的招牌菜都是Buldak—那是一款烤制或炸制后、佐以辣椒粉、辣椒醬、醬油等調(diào)制的爆辣雞塊。

美國有線電視新聞網(wǎng)認(rèn)為，該食品因制作簡單，且符合彼時(shí)韓國經(jīng)濟(jì)不景氣下人們需要用辛辣食物緩解壓力的心理，所以廣為流行。

火雞面的原理也類似，一經(jīng)推出就很快在韓國年輕人中傳播開了，盡管因?yàn)槔倍冗^高，這種方便面很難被認(rèn)為是美味。

三養(yǎng)非常擅長利用社交媒體進(jìn)行營銷。一些美食視頻博主在接受采訪時(shí)表示，觀眾很愛看別人吃下火雞面這種明顯帶有挑戰(zhàn)意味的食物—韓國一視頻博主曾一口氣吃了下8包火雞面，而這一壯舉也讓該視頻在油管平臺(tái)收獲了超百萬的播放量。

韓國經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)認(rèn)為，火雞面的穩(wěn)定增長，來源于三養(yǎng)通過油管等平臺(tái)，傳播以“不喝水和飲料解辣的情況下最快吃完火雞面”為主題的火雞面挑戰(zhàn)（Fire Noodle Challenge）等內(nèi)容。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，TikTok上三養(yǎng)和火雞面相關(guān)的視頻超3.6億條，在油管上相關(guān)話題總播放數(shù)甚至突破了數(shù)十億次。

如此熱度之下，火雞面的銷量與三養(yǎng)公司股價(jià)同樣喜人。據(jù)韓國經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)報(bào)道，截至去年7月中旬，火雞面累計(jì)售出50億包，總收入23億美元。

今年5月，三養(yǎng)公布的第一季度銷售額和營業(yè)利潤分別為3857億韓元（約合人民幣20.17億元）和801億韓元（約合人民幣4.19億元），同比激增57.1%和235.8%，較市場預(yù)測(cè)值高出92%。

受這一消息鼓舞，該公司股價(jià)大幅上漲，總市值躍升至3.78萬億韓元（約合人民幣197.69億元），反超了農(nóng)心，成為韓國市值最高的方便面企業(yè)。

這一市值甚至壓過了好麗友，躍升至韓國市值第二的食品企業(yè)，僅次于旗下?lián)碛泻姹旱甓鄻分?、餐飲店味愛普思、冷凍食品必品閣、調(diào)味料大喜大等品牌的希杰第一制糖。

據(jù)韓國亞洲日?qǐng)?bào)統(tǒng)計(jì)，截至6月18日收盤，三養(yǎng)食品股價(jià)今年已上漲192.53%，漲幅甚至高于大熱的芯片巨頭英偉達(dá)（166.3%）。

借力韓食海外推廣浪潮

發(fā)力海外市場是三養(yǎng)成功彎道超車的原因。食品出海并不新鮮，方便面行業(yè)里的辛拉面也很早就進(jìn)入中國市場，但像三養(yǎng)這樣海外銷量遠(yuǎn)高于本土的情況，在韓企里并不多見。

三養(yǎng)火雞面的發(fā)展史就是一部韓食海外推廣的極簡史。2009年，韓國政府推出了“韓食世界化推進(jìn)戰(zhàn)略”，并把當(dāng)年視為“韓國料理世界化元年”。誕生于該節(jié)點(diǎn)后不久的火雞面，積極響應(yīng)該戰(zhàn)略—韓國中央日?qǐng)?bào)稱，三養(yǎng)斥重金贊助防彈少年團(tuán)等韓國人氣偶像，讓該品牌的名氣隨著“韓流”逐漸走向世界。

華盛頓郵報(bào)認(rèn)為，“韓流”的熱度在新冠疫情前已經(jīng)有所下降，但疫情期間宅家時(shí)間變長，加上網(wǎng)飛接連推出了《魷魚游戲》等多部優(yōu)秀的韓國作品，讓韓國和方便面再次獲得了高熱度。

在出海的過程中，三養(yǎng)不斷細(xì)化市場需求，推出了不少定制化產(chǎn)品或服務(wù)。亞洲日?qǐng)?bào)稱，針對(duì)不太喜愛吃辣的日本市場，三養(yǎng)不以“挑戰(zhàn)”為主要賣點(diǎn)，而是拍攝了介紹“火雞面創(chuàng)意吃法的視頻”；至于在明顯更能吃辣的中國，則相應(yīng)推出了辣雞肉味下飯醬，通過差異化贏得市場。

面對(duì)媒體采訪時(shí)，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人直言不諱地表示，公司的高質(zhì)量增長是因?yàn)橐院Ｍ馐聵I(yè)為中心，專注于全球市場。

韓國經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)披露，截至2023年初，海外收入占三養(yǎng)公司總收入的70%以上，該公司的大部分產(chǎn)品出口到中國、日本和美國，每10包在海外銷售的火雞面中，有4包是銷往中國。

炸雞配啤酒、烤五花肉、韓式部隊(duì)鍋……火雞面的成功就像是那些踩中了風(fēng)口的韓食“前輩”們，在一段時(shí)間內(nèi)贏得了不同尋常的高光。

回顧韓食的出海歷程，大多品類都經(jīng)歷了興也勃焉，亡也忽焉，最終熱度逐漸減退的過程。在火雞面這一并不難復(fù)刻的賽道，三養(yǎng)似乎并沒有多少核心競爭力，靠著單純提供刺激，三養(yǎng)還能高速增長多久呢？恐怕答案沒有人知道。

責(zé)任編輯吳陽煜 wyy@nfcmag.com