隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，各行各業(yè)對(duì)人才都提出了新的要求，中等專業(yè)學(xué)校要緊隨時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，注重產(chǎn)教融合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中，掌握更多有關(guān)行業(yè)的信息，提升專業(yè)人才培養(yǎng)效果。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)涵蓋了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、食品加工技術(shù)等多個(gè)學(xué)科，屬于綜合性專業(yè)，在國(guó)家、社會(huì)對(duì)飲食健康越發(fā)重視的當(dāng)下，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的就業(yè)前景也越來(lái)越廣闊。為此，本文探討了產(chǎn)教融合背景下，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的人才培養(yǎng)策略。

一、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的重要性

如今，社會(huì)民眾越發(fā)關(guān)注健康問(wèn)題，飲食健康更是民眾關(guān)注的健康話題之一，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的就業(yè)前景也越來(lái)越廣闊。從專業(yè)本身來(lái)看，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)涵蓋了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、食品加工技術(shù)等學(xué)科，屬于綜合性學(xué)科。從就業(yè)前景來(lái)看，政府相關(guān)部門對(duì)食品安全、衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)管，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)加工出的食品進(jìn)行檢測(cè)，相關(guān)科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品研究、開(kāi)發(fā)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)中的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)治療等工作，都需要食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才的參與。

二、產(chǎn)教融合背景下食品營(yíng)養(yǎng)

與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)面臨的問(wèn)題

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的就業(yè)前景越來(lái)越廣闊，中等專業(yè)學(xué)校要基于產(chǎn)教融合背景，制訂針對(duì)性、實(shí)效性強(qiáng)的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，以滿足行業(yè)需求。但從日前來(lái)看，該專業(yè)在實(shí)際的人才培養(yǎng)過(guò)程中仍面臨一些問(wèn)題。

（一）思想認(rèn)識(shí)不足

中等專業(yè)學(xué)校在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)中存在認(rèn)識(shí)不足的情況。一方面，未從戰(zhàn)略發(fā)展、頂層規(guī)劃角度推進(jìn)產(chǎn)教融合，缺乏數(shù)字化、實(shí)踐基地等方面的建設(shè)，導(dǎo)致專業(yè)人才培養(yǎng)效果不理想，無(wú)法滿足當(dāng)前行業(yè)的要求。另一方面，教育觀念滯后，依舊采用理論為主導(dǎo)的教育模式，與相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)合不夠；教育手段單一，未引入多樣化的教育方法，不利于培養(yǎng)專業(yè)人才。

（二）師資配備不足

在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，部分學(xué)校面臨著師資力量不足的問(wèn)題。比如，教師雖然在專業(yè)教育方面學(xué)識(shí)淵博，但產(chǎn)業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)以及經(jīng)驗(yàn)較少，無(wú)法在專業(yè)教學(xué)中推進(jìn)產(chǎn)教融合，也缺乏對(duì)信息化、數(shù)字化等現(xiàn)代化教育技術(shù)的應(yīng)用能力。

三、產(chǎn)教融合背景下食品營(yíng)養(yǎng)

與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)的具體措施

產(chǎn)教融合背景下，中等專業(yè)學(xué)校要從頂層設(shè)計(jì)出發(fā)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制訂食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，改善傳統(tǒng)教學(xué)中的不足，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（一）做好頂層規(guī)劃

產(chǎn)教融合背景下，中等專業(yè)學(xué)校要注重頂層規(guī)劃，明確產(chǎn)教融合在專業(yè)教育中的要點(diǎn)、流程等，解決產(chǎn)教融合推進(jìn)中的具體問(wèn)題，從而達(dá)成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

第一，成立頂層規(guī)劃小組。在產(chǎn)教融合背景下，中等專業(yè)學(xué)校應(yīng)成立頂層規(guī)劃的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌產(chǎn)教融合的頂層規(guī)劃工作，同時(shí)根據(jù)產(chǎn)教融合要求，設(shè)置監(jiān)督隊(duì)伍，積極對(duì)產(chǎn)教融合推進(jìn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，找出其中存在的問(wèn)題，保障產(chǎn)教融合有序推進(jìn)。

第二，制訂頂層規(guī)劃方案?；诋a(chǎn)教融合背景，中等專業(yè)學(xué)校要注重制訂頂層規(guī)劃方案，明確食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)與行業(yè)的融合要點(diǎn)，包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)素材、教學(xué)方式等，促進(jìn)專業(yè)教育與行業(yè)融合，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量專業(yè)人才的培養(yǎng)。比如，在教學(xué)素材方面，注重搜集一些與產(chǎn)業(yè)有關(guān)的素材，制成視頻課程，進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)教融合。

第三，推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型?；诋a(chǎn)教融合背景，推進(jìn)學(xué)校的數(shù)字化建設(shè)，加強(qiáng)數(shù)字化設(shè)備采購(gòu)，可以有效解決產(chǎn)教融合不足的問(wèn)題，達(dá)成專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）創(chuàng)新專業(yè)教育體系

產(chǎn)教融合背景下，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變教育觀念，創(chuàng)新專業(yè)教育體系，進(jìn)一步提升專業(yè)教育質(zhì)量。

第一，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教育觀念。產(chǎn)教融合背景下，教師在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)中要秉持以學(xué)生為主體的教育觀念，從學(xué)生角度設(shè)計(jì)產(chǎn)教融合方案，以幫助學(xué)生更好地掌握專業(yè)知識(shí)，提升對(duì)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及崗位工作的認(rèn)識(shí)。

以人教版《食品添加劑》為例，旨在讓學(xué)生了解食品添加劑的分類以及食品添加劑應(yīng)用的注意事項(xiàng)。在教學(xué)開(kāi)始之前，教師可以根據(jù)教學(xué)要求，圍繞學(xué)生主體性設(shè)計(jì)教學(xué)方案，依據(jù)學(xué)生的興趣喜好、實(shí)際情況搜集一些素材資料，如食品生產(chǎn)過(guò)程中添加劑的使用、不同食品的添加劑含量與成分等，以此制訂課程教學(xué)方案，讓教學(xué)符合學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。在課程教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可以從學(xué)生主體角度出發(fā)，布置一些學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生自主或者合作探究課程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使其牢固掌握課程知識(shí)，成為行業(yè)所需要的人才。在教學(xué)結(jié)束之后，根據(jù)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)情況，制訂針對(duì)性的鞏固任務(wù)，以幫助學(xué)生掌握課程知識(shí)點(diǎn)，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

第二，注重多樣化教學(xué)。為了推進(jìn)產(chǎn)教融合，教師要注重多樣化教學(xué)，利用多樣化的教學(xué)方式，構(gòu)建生動(dòng)、有效的課堂環(huán)境，幫助學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)，從而提升專業(yè)人才培養(yǎng)水平。

一是情境化教學(xué)。以人教版《各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》為例，旨在讓學(xué)生了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，教師可以從產(chǎn)業(yè)教學(xué)角度，搜集一些與課程有關(guān)的產(chǎn)業(yè)素材，制訂“食物與營(yíng)養(yǎng)”的教學(xué)情境。情境教學(xué)能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生了解一些與食品營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的產(chǎn)業(yè)知識(shí)，有助于提升專業(yè)人才的培養(yǎng)效果。在情境活動(dòng)中，教師也可以開(kāi)展一些與食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)有關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)實(shí)踐方式促進(jìn)學(xué)生的知識(shí)轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

二是生活化教學(xué)。以人教版《特殊人群的營(yíng)養(yǎng)》為例，在產(chǎn)教融合方面，教師可以搜集一些從事食品研究、開(kāi)發(fā)的部門以及醫(yī)院中的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)治療等崗位工作素材，并根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)，制訂生活化的教育方案，利用生活方式提升學(xué)生的認(rèn)識(shí)，使其能夠滿足專業(yè)人才的培養(yǎng)要求。在課程教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可以從生活角度出發(fā)，基于特殊年齡人群提出一些問(wèn)題，比如嬰幼兒時(shí)期需要什么樣的營(yíng)養(yǎng)、青少年時(shí)期需要什么樣的營(yíng)養(yǎng)、老年人群體需要什么樣的營(yíng)養(yǎng)等。通過(guò)生活化教育指導(dǎo)，不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)探究興趣，也能降低課程知識(shí)的學(xué)習(xí)難度。在學(xué)生探究環(huán)節(jié)，教師可以利用多媒體技術(shù)引入相關(guān)素材，拓展學(xué)生的探討范圍，不僅能幫助學(xué)生有效掌握相關(guān)知識(shí)，也能提升對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)崗位工作的認(rèn)識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，提升專業(yè)人才培養(yǎng)水平。課程教學(xué)結(jié)束之后，教師可以從生活化角度布置一些實(shí)踐任務(wù)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握相關(guān)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

三是智慧化教學(xué)。在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，教師可以引入智慧化教學(xué)方式，推動(dòng)傳統(tǒng)專業(yè)教學(xué)改革，提升專業(yè)教學(xué)實(shí)效。比如，在專業(yè)課程教學(xué)開(kāi)展之前，可以利用智慧教育平臺(tái)推送一些課前預(yù)習(xí)任務(wù)以及微課視頻，讓學(xué)生結(jié)合微課視頻完成預(yù)習(xí)任務(wù)，為后續(xù)課程教學(xué)提供參考。在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，可以利用智慧教育平臺(tái)推送一些學(xué)習(xí)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)與探究。同時(shí)，教師也可以利用智慧教育平臺(tái)采集學(xué)生的數(shù)據(jù)信息，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)教融合過(guò)程中的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)針對(duì)性的優(yōu)化與完善，達(dá)成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（三）建設(shè)專業(yè)化師資隊(duì)伍

中等專業(yè)學(xué)校的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)要注重建設(shè)專業(yè)化師資隊(duì)伍，強(qiáng)化師資力量，以便提升專業(yè)人才的培養(yǎng)水平。

第一，引進(jìn)師資人才。基于產(chǎn)教融合背景，中等專業(yè)學(xué)?？梢砸M(jìn)針對(duì)性、合理性強(qiáng)的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)師資人才。比如，分析當(dāng)前專業(yè)教育人才培養(yǎng)要求以及現(xiàn)代化教育趨勢(shì)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況制訂針對(duì)性的引才方案，以組建專業(yè)化的師資隊(duì)伍。在引才環(huán)節(jié)，要注重從多角度選聘師資人才，包括思想價(jià)值觀念、師德師風(fēng)、現(xiàn)代化教育能力等，組建專業(yè)化的師資隊(duì)伍，強(qiáng)化專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

第二，注重培訓(xùn)教育?；诋a(chǎn)教融合背景，中等專業(yè)學(xué)校應(yīng)當(dāng)制訂針對(duì)性強(qiáng)的培訓(xùn)教育措施，比如從多樣化教學(xué)角度設(shè)計(jì)培訓(xùn)教育課程、從產(chǎn)教融合角度設(shè)計(jì)培訓(xùn)教育課程等，從而增強(qiáng)教師的能力與素養(yǎng)，使其能夠滿足食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)要求，有效推進(jìn)產(chǎn)教融合。同時(shí)，也要定期開(kāi)展一些產(chǎn)教融合的教研活動(dòng)，讓教師在教研活動(dòng)中了解產(chǎn)教融合，進(jìn)一步落實(shí)產(chǎn)教融合。

綜上所述，產(chǎn)教融合有助于解決專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的問(wèn)題，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)崗位工作的認(rèn)識(shí)，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。為此，本文基于產(chǎn)教融合背景，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)提出了一些建議。比如，根據(jù)產(chǎn)教融合要求，設(shè)置監(jiān)督隊(duì)伍，積極對(duì)產(chǎn)教融合推進(jìn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，找出其中存在的問(wèn)題，保障產(chǎn)教融合有序推進(jìn)；分析數(shù)字化教育要點(diǎn)與趨勢(shì)，推進(jìn)學(xué)校的數(shù)字化建設(shè)，加強(qiáng)數(shù)字化設(shè)備采購(gòu)，有效解決產(chǎn)教融合不足的問(wèn)題；開(kāi)展與食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)有關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)實(shí)踐方式促進(jìn)學(xué)生的知識(shí)轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)；利用智慧教育平臺(tái)采集學(xué)生的數(shù)據(jù)信息，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)教融合過(guò)程中的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)針對(duì)性的優(yōu)化與完善，達(dá)成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)；做好師資人才引進(jìn)，提升食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的人才培養(yǎng)效果，更好滿足社會(huì)發(fā)展需求。