“三教”改革是指職業(yè)教育中教師、教材、教學(xué)方法的改革，通過改革，可以有效提升教師和學(xué)生的綜合素質(zhì)及專業(yè)能力，并打造一大批示范課，對于推動職業(yè)教育的發(fā)展具有重要作用。在“三教”改革背景下，食療藥膳學(xué)課程思政建設(shè)也應(yīng)順應(yīng)趨勢，積極推進教師、教材、教學(xué)方法的改革與創(chuàng)新，從而培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神、協(xié)作精神以及科學(xué)創(chuàng)新精神，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進學(xué)生全面成長。

一、“三教”改革下推進

食療藥膳學(xué)課程思政教育改革的意義

（一）提升食療藥膳學(xué)課程思政教育的實效

推進食療藥膳學(xué)課程思政教育改革，是進一步落實我國職業(yè)教育人才培養(yǎng)方案、提升學(xué)生綜合素質(zhì)、滿足人力資源需求的重要舉措。在“三教”改革背景下，會涉及到對食療藥膳學(xué)的教師、教材、教學(xué)方法的改革，三者之間會互相影響，共同提升食療藥膳學(xué)課程思政教育改革的效果。例如，教材是課程教學(xué)開展的重要依據(jù)，而設(shè)計特色食療藥膳學(xué)課程教材也必須提升教師的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)，使其能夠在教學(xué)過程中使用靈活的教育教學(xué)方法來強化學(xué)生吸收知識的效果，這對于進一步提升食療藥膳學(xué)課程思政教育的實際效果具有重要作用。

（二）活躍食療藥膳學(xué)課堂教學(xué)氛圍

食療藥膳學(xué)的課程思政建設(shè)并不是簡單地將食療藥膳學(xué)課程與思政教育相結(jié)合，而是需要結(jié)合該課程的特點，充分挖掘其中的思想政治元素，并以潤物細無聲的形式將其融入教育教學(xué)的全過程，使學(xué)生潛移默化地汲取思想政治層面的知識。由此來看，食療藥膳學(xué)教材中思政知識的豐富性、教師思政知識的挖掘能力以及教學(xué)方法都會影響最終的思政育人成效。在“三教”改革背景下推進食療藥膳學(xué)課程思政改革，必然會對該課程的思政教材、教師的專業(yè)水平、教學(xué)方法進行全方位改革，如?利用多媒體教學(xué)、增加?實地考察實踐和考察后小組分析討論環(huán)節(jié)，這樣可以?增加學(xué)生的參與度和興趣，?從而使課堂內(nèi)容更加豐富、課堂氛圍更為輕松和活躍。

（三）滿足新時代職業(yè)教育人才培養(yǎng)需求

職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標是要有效提升學(xué)生的職業(yè)技能和綜合素養(yǎng)，從而使其在今后的工作中充分利用自己的專業(yè)技能為社會主義建設(shè)做出貢獻。在“三教”改革背景下，推進食療藥膳學(xué)課程思政改革，有助于職業(yè)院校從學(xué)校自身特色、教材以及教學(xué)方法出發(fā)，進行有針對性的課程設(shè)計，這對于培育既具備專業(yè)技能又具有良好思想政治素質(zhì)的復(fù)合型人才具有重要作用，能夠有效滿足我國對于新時代職業(yè)教育人才培養(yǎng)的實際需求。

二、“三教”改革下食療藥膳學(xué)

課程思政教育改革的實施路徑

（一）師資改革

“三教”改革的第一項便是教師改革，一個學(xué)校的師資隊伍決定著教學(xué)質(zhì)量，為此，職業(yè)院校應(yīng)組建一支高水平、高素質(zhì)的食療藥膳學(xué)課程思政教學(xué)隊伍，以便為制定完善的課程思政教學(xué)方案、推進課程思政效果打好基礎(chǔ)。具體可從以下四方面做起：

一是做好優(yōu)質(zhì)教師的招聘工作。在招聘環(huán)節(jié)，職業(yè)院校要把好人才關(guān)，組建一支年輕化、有創(chuàng)造力的食療藥膳學(xué)教師隊伍，從而為食療藥膳學(xué)課程思政教學(xué)改革注入新的活力。

二是加強對現(xiàn)有教師的培訓(xùn)。職業(yè)院?？梢苑e極與其他院校進行合作，并鼓勵教師組建課程思政創(chuàng)新教學(xué)團隊，以便互相交流、分享經(jīng)驗，進而促進自身教育能力、教學(xué)水平的提升。職業(yè)院校也可以鼓勵食療藥膳學(xué)教師積極參與省級、市級的中醫(yī)藥養(yǎng)生、食療藥膳培訓(xùn)活動以及課程思政教學(xué)培訓(xùn)活動，不斷提升自身的專業(yè)知識和文化素養(yǎng)，以便能夠?qū)⑺颊R與專業(yè)知識進行靈活融合，從而提升教學(xué)實效。

三是加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)?！半p師型”教師對于培養(yǎng)兼具綜合素質(zhì)與專業(yè)技能的新時代技能技術(shù)人才具有重要意義，因此，職業(yè)院校要積極鼓勵教師到中醫(yī)養(yǎng)生館、中醫(yī)藥膳食等合作企業(yè)進行學(xué)習(xí)和交流，進一步提升其實踐教學(xué)能力、拓寬其知識面。職業(yè)院校也可以積極邀請合作企業(yè)、食療膳食機構(gòu)的工作人員到學(xué)校開展講座，分享自己的工作心得體會，讓教師可以獲得珍貴的一線經(jīng)驗。

四是完善課程思政教師管理制度。職業(yè)院?？梢猿闪⒄n程思政管理部門，以便對食療膳食學(xué)教師各個階段的思政教學(xué)成果、資源整合情況、教學(xué)方法改進情況等進行規(guī)范化管理與評價，從而確保思政教育的教學(xué)成效。

（二）教材改革

教材是教學(xué)活動開展的主要依據(jù)。編寫和選用融合思政教育內(nèi)容的食療藥膳學(xué)教材，使教材內(nèi)容既符合專業(yè)教學(xué)要求，又傳遞正確的價值觀和思想導(dǎo)向，能夠為食療藥膳學(xué)課程思政的開展提供必要依據(jù)。具體來看，改革后的食療藥膳學(xué)教材需要滿足以下四個條件：

一是以新時代中醫(yī)藥人才培養(yǎng)為目標依據(jù)。教材必須結(jié)構(gòu)清晰、框架合理，給學(xué)生營造細致嚴謹、專注專業(yè)的教學(xué)氛圍，促使學(xué)生樹立科學(xué)嚴謹、敬業(yè)專注的職業(yè)素養(yǎng)。編寫新教材時要增加探究性問題、拓展性問題的設(shè)計比重，在潛移默化中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和探究意識。

二是教材必須注重內(nèi)容的豐富性。食療藥膳學(xué)課程內(nèi)容枯燥乏味，為了能夠吸引學(xué)生的興趣，內(nèi)容要更加豐富、有趣，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不僅可以掌握一定的中醫(yī)藥知識，還能夠?qū)W習(xí)到相應(yīng)的烹飪技巧，品嘗到各種新奇美味的食療藥膳美食，這對于進一步激發(fā)學(xué)生對于食療藥膳知識的學(xué)習(xí)興趣，提升其綜合素質(zhì)具有重要作用。

在教材開發(fā)方面，職業(yè)院?？梢詮亩鄠€方面來豐富教材內(nèi)容，并使之以多元化的形式進行呈現(xiàn)。一方面，可以主動將其與中華傳統(tǒng)醫(yī)藥膳食文化相結(jié)合。我國中醫(yī)藥膳食文化博大精神，是中華傳統(tǒng)文化的瑰寶。例如，在《中國二十四節(jié)氣藥膳》一書中，作者彭銘泉就以我國二十四節(jié)氣為依托，詳細介紹了二十四節(jié)氣常見的疾病以及相應(yīng)的預(yù)防保健藥膳。將其引入教材內(nèi)容，既能夠使教師以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化為依托，向?qū)W生展現(xiàn)我國古代先民的智慧，增強其文化自信，更能不斷豐富學(xué)生的食療藥膳知識體系。另一方面，教師還可以將該課程與保健、美食烹飪課程進行深度結(jié)合，從而鍛煉學(xué)生的資源整合利用能力和創(chuàng)新能力。

三是在教材形式上要注重紙質(zhì)教材與網(wǎng)絡(luò)教材相結(jié)合，實現(xiàn)互補。在紙質(zhì)教材中，可以中醫(yī)藥膳食理論為主，幫助學(xué)生打好理論知識基礎(chǔ)；網(wǎng)絡(luò)教材可以視頻、影音資料為主，主要涉及各種食養(yǎng)藥膳的制作方法以及各種拓展資料等，使學(xué)生能夠根據(jù)自己的實際情況靈活選擇，進而引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“守正創(chuàng)新、靈活變通、精益求精”的職業(yè)素養(yǎng)。

四是教材內(nèi)容要與時俱進。教師不僅要結(jié)合最新的市場人才需求以及崗位目標要求來更新教材內(nèi)容，還可以主動將我國中醫(yī)藥膳食文化的最新發(fā)展趨勢、研究成果引入其中，以便引導(dǎo)學(xué)生認識到傳承、弘揚中醫(yī)藥膳文化的重要性，增強學(xué)生的文化自覺，使其樹立積極開發(fā)藥膳產(chǎn)品、推進中醫(yī)藥膳文化發(fā)展與傳播、保障人民身心健康的意識。

（三）教學(xué)方法改革

良好的教學(xué)方法可以達到事半功倍的效果，因此，教師要創(chuàng)新教學(xué)方式，主動嘗試多元化的教學(xué)方法，激活課堂教學(xué)氛圍，提升食療藥膳學(xué)課程的思政教學(xué)效果。

一是以校企合作、育訓(xùn)結(jié)合的教育方法為切入點，進一步強化學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。例如，同仁堂作為一家老字號醫(yī)藥企業(yè)，在我國已經(jīng)有幾百年的歷史，其中“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”便代表著同仁堂精益求精、良心制藥的精神傳承，傳遞了其良心制藥、誠實守信、質(zhì)量至上的文化內(nèi)涵。在教學(xué)過程中，教師可以積極為學(xué)生創(chuàng)造實地觀摩的機會，帶領(lǐng)學(xué)生到同仁堂等中醫(yī)藥企業(yè)進行切身的學(xué)習(xí)體驗，親自參與藥材的辨別、選取、清洗、切割、烹飪等多個環(huán)節(jié)，不僅有助于提升學(xué)生的專業(yè)技能，還可以培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作、嚴謹負責(zé)的職業(yè)精神。學(xué)生在企業(yè)學(xué)習(xí)的過程中，還可能涉及到診病這一環(huán)節(jié)，學(xué)生需根據(jù)患者的不同體質(zhì)、不同癥狀推薦合理的藥膳，同病異治，這樣不僅可以培養(yǎng)學(xué)生具體問題具體分析的科學(xué)精神，還能夠強化辯證思維，把仁心細心醫(yī)治病患放在第一位，進而在潛移默化中培養(yǎng)學(xué)生濟世救人的崇高品質(zhì)。

二是積極利用現(xiàn)代信息技術(shù)推動教學(xué)方法改革。例如，在講解中醫(yī)膳食文化理論時，教師可以利用多媒體，以視頻、影音等方式進行呈現(xiàn)，增強課堂教學(xué)的趣味性和感染力。再如，在具體的項目實踐中，教師也可以鼓勵學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)搜集相關(guān)的資料文獻，了解中醫(yī)食療藥膳背后的思想文化內(nèi)涵以及科學(xué)哲理，從而進一步豐富學(xué)生的知識文化內(nèi)涵，提升其綜合職業(yè)素養(yǎng)。教師還可以通過多媒體網(wǎng)絡(luò)積極引入豐富多元的教學(xué)案例，并引導(dǎo)學(xué)生進行小組討論，在提升學(xué)生思辨能力的同時，還能夠幫助學(xué)生樹立尊重傳統(tǒng)、誠信經(jīng)營、勇?lián)鐣?zé)任的信念。

綜上所述，在“三教”改革背景下，食療藥膳學(xué)課程可以從教師、教材以及教學(xué)方法三個層面進行改革，主動結(jié)合職業(yè)教育的特色以及食療藥膳學(xué)的課程教學(xué)實際，制定有針對性、趣味性、實踐性的課程思政實施方案，從而助力職業(yè)院校人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，推動學(xué)生的全面發(fā)展。