本文旨在探討營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中崗賽課證融合式教學(xué)模式的應(yīng)用。通過對該教學(xué)模式的理論基礎(chǔ)、實施策略及實踐效果進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)該模式能有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和實際操作能力，促進(jìn)理論與實踐的緊密結(jié)合，為培養(yǎng)具備專業(yè)素質(zhì)和綜合能力的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)人才提供了新路徑。

隨著人們對健康飲食和食品安全的日益關(guān)注，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)作為公共衛(wèi)生領(lǐng)域的重要學(xué)科，其教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)模式成為關(guān)注的焦點(diǎn)。傳統(tǒng)的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)模式往往重理論輕實踐，導(dǎo)致學(xué)生難以將所學(xué)知識應(yīng)用于實際工作中。因此，探索一種能夠融合崗位實踐、技能競賽、課程學(xué)習(xí)和證書認(rèn)證的教學(xué)模式，對于提升營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)質(zhì)量具有重要意義。

一、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)崗賽課證融合式教學(xué)模式的構(gòu)建

1.崗位實踐與課程學(xué)習(xí)的融合

在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)中，應(yīng)將崗位實踐貫穿于整個教學(xué)過程。通過與企業(yè)合作，建立實踐教學(xué)基地，將實踐教學(xué)對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新和流程再造。知行合一、工學(xué)結(jié)合，推進(jìn)專業(yè)與行業(yè)產(chǎn)業(yè)對接、課程與職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)與生產(chǎn)過程對接、實訓(xùn)基地與工作崗位對接、師資與行業(yè)企業(yè)對接，實現(xiàn)校企雙元專業(yè)共建、教材共編、標(biāo)準(zhǔn)共融、教學(xué)共育、基地共享、師資共培。深入推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制和企業(yè)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，推動企業(yè)深度參與協(xié)同育人，讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)、在學(xué)習(xí)中實踐。同時，將崗位實踐內(nèi)容融入課程教學(xué)中，使學(xué)生在理論學(xué)習(xí)的同時，了解實際工作中的操作流程和技能要求。

2.技能競賽與課程學(xué)習(xí)的融合

技能競賽是檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)成果和提升學(xué)生實際操作能力的重要途徑。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)中，建立與本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相匹配的職業(yè)技能考核鑒定制度。堅持技能大賽全員參與和選拔培優(yōu)相結(jié)合的方針，達(dá)到以賽促練、以練促學(xué)、努力培優(yōu)的目的。有計劃有組織地開展師生技能比賽、學(xué)生專業(yè)技能鑒定和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。積極參加市、省、國家每年舉辦的專業(yè)教育技能大賽，如營養(yǎng)配餐大賽、食品安全知識競賽等。通過競賽的形式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和競爭意識，促進(jìn)學(xué)生對專業(yè)知識的深入理解和掌握。

3.證書認(rèn)證與課程學(xué)習(xí)的融合

證書認(rèn)證是衡量學(xué)生學(xué)習(xí)成果和專業(yè)能力的重要標(biāo)準(zhǔn)。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)中，對接復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)要求，建立健全學(xué)生考核評價體系，強(qiáng)化學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書、行業(yè)企業(yè)相關(guān)證書的配套銜接，如營養(yǎng)師證書、食品安全管理員證書等。將證書認(rèn)證的要求融入課程教學(xué)中，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，提升學(xué)習(xí)效果。

二、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)崗賽課證融合式教學(xué)模式的實踐效果

首先，崗賽課證融合式教學(xué)模式通過引入崗位實踐、技能競賽和證書認(rèn)證等元素，極大地提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。在這種模式下，學(xué)生不再只是被動地接受知識，而是能夠主動參與到各種實踐活動中去。

其次，崗賽課證融合式教學(xué)模式能夠有效提高學(xué)生的實際操作能力和綜合素質(zhì)。該模式注重學(xué)生的實踐操作能力培養(yǎng)，通過崗位實踐和技能競賽等環(huán)節(jié)，使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用于實際工作中。這不僅有助于鞏固學(xué)生的理論知識，還能夠提高他們的實際操作技能。此外，證書認(rèn)證的要求也促進(jìn)了學(xué)生的全面發(fā)展，要求他們不僅具備專業(yè)知識，還需要具備良好的溝通、協(xié)作和創(chuàng)新能力等綜合素質(zhì)。

崗賽課證融合式教學(xué)模式在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用，為提升教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)效果提供了新的思路和方向。通過崗位實踐、技能競賽、課程學(xué)習(xí)和證書認(rèn)證的有機(jī)結(jié)合，該模式有效激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，提高了學(xué)生的實際操作能力和綜合素質(zhì)。未來，我們可以進(jìn)一步探索和完善該教學(xué)模式，為培養(yǎng)更多優(yōu)秀的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)人才作出貢獻(xiàn)。

（作者單位：濟(jì)南護(hù)理職業(yè)學(xué)院）