清淡飲食不等于吃素

在生活中，我們常會(huì)聽到醫(yī)生囑咐要清淡飲食。然而，很多朋友對(duì)清淡飲食存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，認(rèn)為清淡飲食就是“盡量吃素，不能吃肉”。其實(shí)，這樣的吃法不但不利于營養(yǎng)均衡，還會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)變差。

身體健康的主要因素不在于吃葷還是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人體所需的營養(yǎng)成分是不是齊全、是不是適量。雞、鴨、魚、肉之類的葷食，能夠成為營養(yǎng)的重要來源，為人體的生長發(fā)育和新陳代謝提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸。因此，對(duì)一般人群來說，適當(dāng)食用肉類對(duì)身體健康大有益處。所以，即使醫(yī)生的要求是清淡飲食，也要盡量葷素都吃。葷素搭配的飲食可以促進(jìn)人體的新陳代謝，保持組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，提高抗病能力，有助延緩衰老，促進(jìn)健康長壽。

食物多樣化是根本原則

清淡飲食最根本的原則就是食物多樣化。主食應(yīng)以谷薯類為主，適量多吃蔬菜和水果，經(jīng)常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉。在此基礎(chǔ)上再提倡口味清淡，做到少油、少鹽、少糖。日常飲食要選天然的食材，經(jīng)過簡(jiǎn)單加工即可。

推薦1 → 7 的清淡飲食模式

1個(gè)水果

《中國居民膳食指南（2022）》建議一般成年人每天攝入200～350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。每天食用維生素含量豐富的新鮮水果至少1個(gè)，約女性拳頭大小。

2盤蔬菜

每天應(yīng)進(jìn)食品種多樣的蔬菜，菜量相當(dāng)于兩大盤。其中一盤是時(shí)令新鮮的深綠色蔬菜。最好生食一些大蔥、西紅柿、生菜、蘿卜等，避免加熱時(shí)破壞維生素。一般成年人全天實(shí)際攝入量保持在生重500克左右。

3勺植物油

每天烹調(diào)用油限量為3勺（普通白搪瓷勺），而且最好食用植物油，盡量少吃動(dòng)物油，多種食用油輪換著食用。

4勺雜糧飯

每天食用4 碗雜糧飯， 生重250～400克。做米飯時(shí)可以加上粗糧、雜豆一起燜，做到粗細(xì)搭配。

5份蛋白質(zhì)食物

每天吃禽畜肉類50克（生重，最好是瘦肉），魚50克，蛋1個(gè)，豆腐或豆制品200克，牛奶或奶粉沖劑1杯。

6種調(diào)味品

比如蔥、姜、蒜、醋等，還有黑胡椒、小茴香、檸檬汁、咖喱、迷迭香等，一般人群都可以適量食用。辛料大多富含多酚類化合物，有助抗炎、抗氧化。

7杯白開水

輕體力活動(dòng)的一般人群，每天喝水不少于7杯（總量在1500～1700 毫升），以補(bǔ)充體液，促進(jìn)代謝?？梢赃x涼白開或者淡茶水，少喝含糖飲料。純果汁因?yàn)楹橇扛撸膊煌扑]大家飲用。